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2025-05-03
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中國食材豐富，菜餚在烹飪中有許多流派，美食博大精深，而中國菜主要有八大菜系之分，指閩菜、湘菜、粵菜、蘇菜、魯菜、浙菜、川菜、徽菜，當中的閩菜，又稱福建菜，對 BeautySearch 而言，確實鮮有接觸，最近，偶然來到港島香格里拉的《茗悅》，正好可以一嚐福建菜的風味！先來前菜，福建特色拼盤共五款小食，店員揣來時，建議我們按次序來吃，令味道更佳！福州老酒醉蟶子，選用紐西蘭蟶子，肉質爽滑，配搭薄薄的青瓜切片，透出啖啖酒香。永春老醋海蜇凍，以花雕酒及紅酒醋泡製而成，晶瑩彈牙的啫喱內藏了爽口的海蜇，口感清爽，味道甜辣交集，層次豐富。蟹粉蟹肉小金杯，脆卜卜的金杯盞內是蟹肉、香菜及柚子，賣相很可愛，想不到竟是「小辣椒」，怕辣的 BeautySearch 只嚐了半盞，也不禁即時大口喝下兩杯水呢！閩南五香卷，內藏蘿蔔絲、五花腩及馬蹄粒等，外脆內軟，油脂香口。 百香漬金瓜，以爽脆南瓜片卷成小花，賣相精緻，味帶酸，口感爽脆，非常醒胃！廈門風味潤餅，聽說是福建當地的家庭菜，過年時的應節食品，軟糯的薄餅皮包著香葉、炒雜菜絲、五花肉、鮮蝦、豬油渣、紫菜、花生粉、豬肉鬆、脆米粉等食材，食客可自行動手，亦可由服
先來前菜，福建特色拼盤共五款小食，店員揣來時，建議我們按次序來吃，令味道更佳！
福州老酒醉蟶子，選用紐西蘭蟶子，肉質爽滑，配搭薄薄的青瓜切片，透出啖啖酒香。
永春老醋海蜇凍，以花雕酒及紅酒醋泡製而成，晶瑩彈牙的啫喱內藏了爽口的海蜇，口感清爽，味道甜辣交集，層次豐富。
蟹粉蟹肉小金杯，脆卜卜的金杯盞內是蟹肉、香菜及柚子，賣相很可愛，想不到竟是「小辣椒」，怕辣的 BeautySearch 只嚐了半盞，也不禁即時大口喝下兩杯水呢！
閩南五香卷，內藏蘿蔔絲、五花腩及馬蹄粒等，外脆內軟，油脂香口。
百香漬金瓜，以爽脆南瓜片卷成小花，賣相精緻，味帶酸，口感爽脆，非常醒胃！
廈門風味潤餅，聽說是福建當地的家庭菜，過年時的應節食品，軟糯的薄餅皮包著香葉、炒雜菜絲、五花肉、鮮蝦、豬油渣、紫菜、花生粉、豬肉鬆、脆米粉等食材，食客可自行動手，亦可由服務員代勞。潤餅餅皮煙韌，滿滿的餡料，入口時更顯層次豐富，飽肚又美味，本身已經好夠味，食客更可自選風味醬汁 (甜醬油/廈門辣椒醬/芥末醬)，並以大葱作掃，添上風味的同時，更顯儀式感。
在眾多的湯水之中，燉響螺湯絕對是我的最愛，有很好的清熱養陰，利咽降燥功效。青橄欖排骨燉響螺，添加橄欖，開胃生津的作用，炎炎夏日裡的清新之選。
糟香麥片蝦，肥美的鮮蝦、獨有的糟香與燕麥片完美結合，炸到金黃，入口相當香脆，加上精心擺碟，即時更顯氣勢！
焦糖洋葱汁燒A4牛三角，牛三角位於牛的前肩胛部，脂肪含量較多，肉質相鮮嫩，香氣四溢，吃時可把桔仔汁唧在和牛上，再夾上蔥及洋蔥絲同吃，令牛肉更惹味。
紅糟本地三黃雞，紅酒糟令炸過的外層紅紅的相當搶眼，入口外層香脆，內裡多汁嫩滑，還帶有酸酸甜甜的味道，相當不錯。
精釀豆腐盒拌山蘇菜，豆腐本身相當軟滑，中間釀入紫菜及牛肝菌，令豆腐更添鮮味，吃時拌入山蘇菜，口感更為爽脆。
飄香紅鱘飯壓軸登場，來自菲律賓羔蟹，大大隻，又多膏；搭配東北糯米，軟糯芳香，口感煙靭，未煮之前先放入甘香蟹糕及鮮味海味同炒，然後放上膏蟹及蟹油一同蒸，蟹汁與飯粒完美融合，味道鮮美。
甜品時間，閩南桃膠銀耳四果湯配開心果椰蓉卷，四果湯是閩南專屬的特產小吃，配料選擇有很多，今次有桃膠、銀耳、芋泥及馬蹄爆爆珠，清甜味美，口味清涼，增添了馬蹄爆爆珠，更成亮點。開心果椰蓉卷，外皮軟糯，散滿椰絲，加添口感，而內餡更選用近期大熱的開心果，相當滋味。
值得一提的是，步入餐廳前，設有一個綠系休閒區，相當舒適；而餐廳的裝潢更具格調，餐廳外是露天泳池，令人充滿渡假感覺。
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