靚靚 不一樣的車仔麵

营业中

休息中

黑松露烤尖筍、鹿兒島豬軟骨、分子料理....這些食物在一間西餐廳的菜單出現再正常不過。假若是在一間賣車仔麵的食肆出現，似乎有點不可思議。而這天，我確實在一家車仔麵店大開眼界－靚靚不一樣的車仔麵。環境不大，而且比起對面翠華餐廳的餐廳相較比較簡單平民一些。桌上放著張點餐紙，食客可以自己選擇湯底、麵條、配料...神奇的地方就在這點餐紙，除了常規車仔麵蘿蔔、牛腩、豬大腸等配料，還有大量特別的配料，特別是人氣系列，分子料理和創意產品，這些配料每份大約12-16元，價格在車仔麵中算略高。我點的瑤柱濃湯底米線，就這樣看有點清湯掛麵的感覺，但是湯非常清甜，全因為沒有添加味精，喝多了也不會口渴。說說我選的配料鹿兒島豬軟骨（$16），有大約4-5塊，燜得非常軟，有些筋連著肉，筋的部分充滿膠質，入口融化，醬汁有點像紅酒燜牛肉的味道，非常好吃！另一款九轉大腸（$16）也是店內必吃，平常車仔麵的豬大腸都是鹵水的，這裡採用了山東魯菜的做法，先煮、再炸、後燒，盛入盤中紅潤透亮，肥而不膩，口感內軟外酥，特別鮮美。連帶裡面的茄子也吸滿醬汁，極度惹味。凍檸檬薏米茶（$8），酸酸甜甜又很清新，也是少有車仔麵店不會有的選擇。