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2017-02-04
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從北海道旅行回來, 立即已想念當地的海鮮美食, 剛好朋友約食據稱新鮮程度可媲美日本當地吃的海鮮丼, 令我既期待又害怕會失望, 今晚即管來一試。 勝手丼源於北海道釧路巿場, 每人先一碗壽司飯, 再自選不同的刺身配料, 像揀車仔麵餸一樣, 從未吃過這樣的丼, 好新奇呢, 而且刺身都是原件的, 和我印象中切得碎碎的魚生飯好不同。 來到這裡才發覺, 餐廳只有十幾個坐位, 幸好朋友早到先等位, 好快到我們入座了。餐廳佈置很有日本氣氛, 坐位有點迫, 但就和我在北海道魚巿湯的小店一樣, 要吃美食, 坐得舒服不是重點。 花多眼亂, 決定和朋友選擇不同刺身海鮮配搭, 再交換來吃, 而我就主力吃這款自選配料的丼飯, 揀選了鮭卵(三文魚籽)$38、帆立貝(帶子)$48、牡丹海老(牡丹蝦)$68、紫雲丹(紫海膽)$148、蔥鮪腹(蔥碎吞拿魚腩)$48, 跟前菜、配料、味噌湯$20。 碗丼飯一來到, 嘩, 好吸睛, 完整的一板紫海膽最搶眼, 睇到都心心眼, 幾片大大的紫菜, 把後面的前菜等遮蓋了, 好了, 我決定先吃這個丼, 把最新鮮的及時送入口享受。 紫海膽 來自日本北海道的紫海膽, 呈完美的
勝手丼源於北海道釧路巿場, 每人先一碗壽司飯, 再自選不同的刺身配料, 像揀車仔麵餸一樣, 從未吃過這樣的丼, 好新奇呢, 而且刺身都是原件的, 和我印象中切得碎碎的魚生飯好不同。
來到這裡才發覺, 餐廳只有十幾個坐位, 幸好朋友早到先等位, 好快到我們入座了。餐廳佈置很有日本氣氛, 坐位有點迫, 但就和我在北海道魚巿湯的小店一樣, 要吃美食, 坐得舒服不是重點。
花多眼亂, 決定和朋友選擇不同刺身海鮮配搭, 再交換來吃, 而我就主力吃這款自選配料的丼飯, 揀選了鮭卵(三文魚籽)$38、帆立貝(帶子)$48、牡丹海老(牡丹蝦)$68、紫雲丹(紫海膽)$148、蔥鮪腹(蔥碎吞拿魚腩)$48, 跟前菜、配料、味噌湯$20。碗丼飯一來到, 嘩, 好吸睛, 完整的一板紫海膽最搶眼, 睇到都心心眼, 幾片大大的紫菜, 把後面的前菜等遮蓋了, 好了, 我決定先吃這個丼, 把最新鮮的及時送入口享受。
紫海膽來自日本北海道的紫海膽, 呈完美的橙黃色, 小顆小顆的整齊排列, 入口即溶, 味道柔潤甜美, 鮮甜滋味停在口腔, 帶著一點海水味, 絕無半點苦澀, 狀態非常新鮮, 這麼一板來吃實在大滿足, 百幾元的價錢實在十分相宜。
吃了幾片, 忽然想到附上的大大紫菜, 該是用來包著飯和海膽吃, 這又是另一種滋味享受, 層次較豐富, 三種食材在口中融和咀嚼出迷人的味道, 就像是海膽軍艦的變奏, 紫菜部分較多但也沒搶去海膽的鮮味, 反而能襯托出來。
牡丹蝦因我們同時有赤蝦和牡丹蝦, 拿來比對一下, 牡丹蝦的蝦頭較大, 蝦肉顏色較鮮紅, 大小則差不多。質晶瑩光澤半透狀的牡丹蝦煞是迷人, 味道既鮮且甜, 肉質帶有少少脆感, 有蝦膠質感, 蝦味香在口腔中徘徊不散。
厚切的帆立貝刺身分兩片中間夾住檸檬, 檸檬的香氣更能提升其鮮味, 清香怡人, 帆立貝入口鮮味十足, 富有彈性, 一點雪味也沒有, 蘸上醬油口味一絕。
蔥碎吞拿魚腩沒有拍特寫照, 因相對其他海鮮, 味道未算突出, 雖用上吞拿魚腩位, 油脂香味未夠豐盛, 稍欠入口即溶之感, 但其份量頗多的, 一點也沒在省。
最後要大大力讚的是三文魚籽和壽司飯, 首先三文魚籽, 坊間的出品通常都偏咸味, 而這裡的, 粒粒飽滿晶瑩, 咬下去爆破出來的, 是無與倫比的鮮甜, 怎麼可以這麼甜, 真令我好回味, 而價錢又是這麼便宜, 下次來必吃的!至於壽司飯, 用上日本米, 特別香甜, 而且經過完美的調味, 味道剛剛好, 有著微微醋香和醬油的咸甜, 飯質偏軟腍有黏性, 多麼美味的飯, 就算不用配料也能吃得滋味, 本來不愛吃飯的我, 可以清光整碗, 而朋友則吃完再添加呢, 對了, 壽司飯可供免費添加呢, 無論配上何種海鮮同吃, 也十分之夾, 單吃刺身會比較膩, 混和壽司飯一起吃, 就不容易有膩感了。
吃光了海鮮丼, 才捨得回到前菜部分, 汁煮蘿蔔煮到腍又甜, 加上白蔥花更清香; 另一碟青瓜海帶是健康之選, 味道有微酸, 開胃; 麵豉湯濃鮮得來, 味道不死咸, 因有蓋蓋著, 即使最後喝也還暖的, 吃日本菜, 最後喝碗湯, 才是王道, 呵。
最後我們見到, 原來豊勝手丼和鳥居及漁獲浜燒同一集團, 怪不得質素如此高, 這一餐價錢相宜, 海鮮超級新鮮, 和日本北海道吃到的水準相近, 其中三文魚籽甚至超越了, 雖然很想推介給朋友們, 又私心怕會太多人自己日後難以吃到, 真是好矛盾的心情, 還是敵不過自己愛分享的心, 把最好的都介紹給大家。後記: 在乘車回家的一小時車程裡, 口腔仍留有剛才的香甜味, 滿滿幸福的感覺, 這就是真正的齒頰留香吧。
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