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2022-06-30
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雲壽司 (德和大廈) (中環)中環德己立街17-19號地舖由於雲壽司實在太抵太好食😋決定encore，位於蘭桂坊嘅雲壽司門庭若市，真係要排隊先食到，就知道質素有幾好。特上壽司拼盤$268吞拿魚腩鮮甜肥美，口感細嫩，啖啖魚油香而不膩。深海池魚皮薄鮮甜，肉質略為結實，又由於脂厚油香而不失嫩滑，嫩中略帶爽口。牡丹蝦超鮮甜，油甘感覺高。帶子勁大勁厚，入口鮮甜感一流。海膽極度鮮甜，有甜膩感，齒頰留香。三文魚籽大大粒魚籽爆開，滿嘴鮮魚油又馬上被壽司飯吸收，整個口感美妙豐富。火炙左口魚裙邊經火炙過香味濃郁，脂香中帶鮮甜，肉質鬆化可口。鯖魚鯖魚向來熟食居多，難以想象刺身肉質爽口鮮美，完全打破咗對鯖魚嘅印象。魴鮄白身魚，比較淡口，但肉質厚嫩，望個名好彷彿，食落就好堅定😂蔥吞拿魚腩壽司吞拿魚腩蓉跟一大塊腩又截然不同，更鬆軟脂感較輕，有香蔥調味更能提鮮。翔$380壽司10件鮮北寄貝有海水嘅鮮味，帶出鮮甜 金目鯛鯛肉鬆化，細膩鮮嫩，甘香滑溜。飛魚薑蓉超醒胃，外形透明感高，粉嫩鮮美炙燒呑拿魚面超嫩滑，炙燒表面讓魚油更岀色銀雪魚肉質細嫩爽滑，刺身比煮熟更鮮甜，肥美僅次拖羅。大拖羅魚油感極高，入口即溶，爽到爆鮫鰈魚
雲壽司 (德和大廈) (中環)
中環德己立街17-19號地舖
由於雲壽司實在太抵太好食😋決定encore，位於蘭桂坊嘅雲壽司門庭若市，真係要排隊先食到，就知道質素有幾好。
特上壽司拼盤$268
吞拿魚腩
鮮甜肥美，口感細嫩，啖啖魚油香而不膩。
深海池魚
皮薄鮮甜，肉質略為結實，又由於脂厚油香而不失嫩滑，嫩中略帶爽口。
牡丹蝦
超鮮甜，油甘感覺高。
帶子
勁大勁厚，入口鮮甜感一流。
海膽
極度鮮甜，有甜膩感，齒頰留香。
三文魚籽
大大粒魚籽爆開，滿嘴鮮魚油又馬上被壽司飯吸收，整個口感美妙豐富。
火炙左口魚裙邊
經火炙過香味濃郁，脂香中帶鮮甜，肉質鬆化可口。
鯖魚
鯖魚向來熟食居多，難以想象刺身肉質爽口鮮美，完全打破咗對鯖魚嘅印象。
魴鮄
白身魚，比較淡口，但肉質厚嫩，望個名好彷彿，食落就好堅定😂
蔥吞拿魚腩壽司
吞拿魚腩蓉跟一大塊腩又截然不同，更鬆軟脂感較輕，有香蔥調味更能提鮮。
翔$380
壽司10件
鮮北寄貝
有海水嘅鮮味，帶出鮮甜
金目鯛
鯛肉鬆化，細膩鮮嫩，甘香滑溜。
飛魚
薑蓉超醒胃，外形透明感高，粉嫩鮮美
炙燒呑拿魚面
超嫩滑，炙燒表面讓魚油更岀色
銀雪魚
肉質細嫩爽滑，刺身比煮熟更鮮甜，肥美僅次拖羅。
大拖羅
魚油感極高，入口即溶，爽到爆
鮫鰈魚
上層背肉下層腩，重疊爽口肥美兩種口感，上層嫩下層滑，鮮味十足。
火炙目光魚
炙後脂香四溢，清甜鮮嫩。
北海道海膽
極鮮極滑溜，淡淡清甜無澀味，略帶海水的清新。
中拖羅手卷
魚蓉薑蔥蓉混入飯中，飯已充分吸收魚油，油膩已均勻從手卷頂端分佈到底，味道相當濃郁鮮美。
麵豉湯
一輸鮮味十足嘅壽司車輪戰過後，一碗濃麵豉湯讓人心曠神怡。
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