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2014-07-23
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紅磡趴走前，先上開飯拉搜尋必試食店資料，上海包餃店排名和得分均甚高，當然要慕名而往啦﹗光顧完「足如飛」後，肚子打鼓，四肢乏力，先淺嚐紅磡雞蛋仔之作，留力再到上海包餃店開餐。作為一間舊區老店，上海包餃店與「乾淨企理、門面光鮮」等形容詞絕對是扯不上太大的關係。我們明白，也早已有心理準備了。因此，小妹拍照時，有意無意地隱去、抹去其凌亂殘舊的一面，只讓大家看見其食物美，以及認真專注的工作態度。當然，小店若能稍加裝修，或重新執拾、並井然有序地擺放店內的雜物，其環境衛生情況勢必大大提升也。小店門口擺有外賣檔位，有蒸餃、蒸包、蔥油大餅和豆沙酥餅等出售。因店內地方淺窄，豆漿機也是放在近門口位置。徵得樓面阿姐的同意後，小妹就不客氣地舉機拍下店內員工的一舉一動了。大門入口左手邊是一開放式廚房，佔了全店一半地方。前端是蒸或煎鍋貼地方，一阿姐正忙著把鍋貼逐一放在煎鍋上，內側有一大的鋅盆，一阿姐正在埋頭洗滌。徵得樓面阿姐的同意後，小妹就不客氣地舉機拍下店內員工的一舉一動了。(笑)大門入口左手邊是一開放式廚房，佔了全店一半地方。前端是蒸或煎鍋貼地方，一阿姐正忙著把鍋貼逐一放在煎鍋上，內側有一大的鋅盆，一阿姐正在埋
作為一間舊區老店，上海包餃店與「乾淨企理、門面光鮮」等形容詞絕對是扯不上太大的關係。我們明白，也早已有心理準備了。因此，小妹拍照時，有意無意地隱去、抹去其凌亂殘舊的一面，只讓大家看見其食物美，以及認真專注的工作態度。當然，小店若能稍加裝修，或重新執拾、並井然有序地擺放店內的雜物，其環境衛生情況勢必大大提升也。
小店門口擺有外賣檔位，有蒸餃、蒸包、蔥油大餅和豆沙酥餅等出售。因店內地方淺窄，豆漿機也是放在近門口位置。
徵得樓面阿姐的同意後，小妹就不客氣地舉機拍下店內員工的一舉一動了。大門入口左手邊是一開放式廚房，佔了全店一半地方。前端是蒸或煎鍋貼地方，一阿姐正忙著把鍋貼逐一放在煎鍋上，內側有一大的鋅盆，一阿姐正在埋頭洗滌。
徵得樓面阿姐的同意後，小妹就不客氣地舉機拍下店內員工的一舉一動了。(笑)大門入口左手邊是一開放式廚房，佔了全店一半地方。前端是蒸或煎鍋貼地方，一阿姐正忙著把鍋貼逐一放在煎鍋上，內側有一大的鋅盆，一阿姐正在埋頭洗滌。
廚方後半部，有一張大木枱，一位大叔正在搓揉麵粉，再把麵粉搓成一小圓塊一小圓塊的，旁有一大盆的豆沙。看來，他是在製作豆沙包的。原打算再走近一點，拍下大叔製作豆沙包的整個過程。然而，害羞的大叔馬上避開鏡頭，把頭擰向另一邊了。小妹也不好意思勉強了，只好離開。坦白講，小妹因八卦或影相，已屢吃檸檬，甚至被人粗暴喝止。大姐大叔沒有責備或阻止小妹拍攝，已萬分感激了。
在近廚房通道的一側，擺放了一板板剛製作好、尚未蒸熟的包點。上海包餃店之所以聞名，就是每一個包、每一粒餃都是自家親製，夠晒新鮮好味道。
由於全是人手自製，小店選擇並不多。煎餃只有生煎餃($20/5隻)；蒸餃有兩款，素菜蒸餃和菜肉蒸餃($20/4隻)八款包，分別是菜甫豬肉包和生煎包($20/5隻)，小籠包$20/隻，饅頭、蓮蓉包和豆沙包($12/4隻)，以及菜肉包和素菜包($12/2隻)；豆沙酥餅$18/3件和蔥油大餅$7/件。此外，豆漿每杯$6，每枝$8。如有生日，也可預訂祝壽桃包，每份$128。
小店以包餃出名，豆漿始終非其擅長之物，故水準一般。豆漿味道偏淡，入口質感較稀身，豆味也未見突出。幸而，不會過份甜膩，也夠冰凍。
一客五件的生煎餃$20外層煎得未算十分香脆，幸餃皮厚度適中，餡料有鮮甜多汁具嚼勁的豬肉和白菜，蘸上勁度十足的酸醋同吃，鮮爽度十足，又饒富傳統風味，值得一試。
一籠四隻的素菜蒸餃$20，餃子紋理清晰可見，賣相遠較生煎餃為清雅和脫俗。倘若生煎餃是飽歷風霜的風塵女子，那素菜蒸餃無疑是溫柔嫻雅的大家閨秀。
未經磨練，未歷風霜，難免少了一份教人為之傾慕的韻味和內涵﹗素菜蒸餃以鮮甜白菜作餡，清清的、甜甜的、淡淡的，是君子的深交，是健康的良朋。然而，舌尖和味蕾還是喜歡油香肉鮮、韻味悠長的生煎餃。
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