憶食尚臘味煲仔飯

营业中

休息中

今晚三個麻甩佬相約吹水，由於已是初冬，挑了這高級煲仔飯餐廳。椅墊還未坐暖，已點了製作需時的煲仔飯，再點了啤酒及咕嚕肉做前菜！“咕嚕肉”，炸漿夠薄夠脆，不會成滿口粉，豬肉夠嫩滑，無骨，啖啖肉，薄薄一層酸甜汁掛在外邊， 雖然味道沒有驚喜，但造型、口感不錯。“雜菜煲”，有大量蒜片、蝦米、元貝碎起鑊，所以湯夠香，如菜蔬新鮮的話，這雜菜煲已成功了一大半，它當然也辦到了！今晚主角出場，“特色臘味煲仔飯”，它有分大細，店主說 細份約兩碗飯，大份約六碗，我們決斷的說要大煲！今晚的主角就是“飯”，最後證明我們沒有錯！侍應把煲仔飯拿到我們旁的小桌準備上菜時已香氣撲鼻，可惜我們在吹水，侍應也沒有向我們查問，她已幫我們把飯摷亂（撈勻）， 所以我沒有機會拍一張擺盤優雅的煲仔飯，侍應姐姐跟我說了幾次對不起，言重了，說笑而已！飯面有臘鴨、臘腸、臘肉，所有食材不但鮮香，最難處理的臘鴨及臘肉均已蒸透、軟熟，最欣賞是那臘肉，肥瘦均勻，香口。飯焦底也做得很好，剛剛起焦，沒有燶，還容易鏟得起，脆口， 我們完全明白粒粒皆辛苦的道理，沒有浪費！