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2023-10-29
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PLANT’D Greatest Hits Menu ($498/pp)✨TO BEGIN✨❥ Crusted parsnip, otoñal mole, mojo rojo, kolhrabi, smoked tarragon vinaigrette外層的麵包糠帶來了香脆的口感，内裏是歐洲蘿蔔根蓉🥕又稱歐防風，口感有啲似薯仔，綿密嫩滑，但味道則帶點草腥味🌿配上墨西哥辣椒醬🌶️加那利群島著名的mojo rojo醬、煙燻龍蒿醋汁等來辟草腥味，增添了一絲酸辣的風味，味道更加豐富多樣。✨ENTRÉE✨❥ Beetroot kibbeh nayyeh, smoked yoghurt, farm pickles, wattle seed lavosh紅菜頭搭配煙燻乳酪醬、醃菜和堅果薄餅。深紅色的紅菜頭味道鮮甜❤️且微帶蔬菜的自然風味，加入濃郁奶香的煙燻乳酪醬，及酸爽醃菜，再配上酥脆的薄餅同食🤤增添了一層豐富的口感和味道。❥ Watermelon sashimi with Japanese seaweed, soy, sesame, pickled ginger西瓜刺身搭配日本海藻、醬油、芝麻和醃姜。
✨TO BEGIN✨❥ Crusted parsnip, otoñal mole, mojo rojo, kolhrabi, smoked tarragon vinaigrette
外層的麵包糠帶來了香脆的口感，内裏是歐洲蘿蔔根蓉🥕又稱歐防風，口感有啲似薯仔，綿密嫩滑，但味道則帶點草腥味🌿
配上墨西哥辣椒醬🌶️加那利群島著名的mojo rojo醬、煙燻龍蒿醋汁等來辟草腥味，增添了一絲酸辣的風味，味道更加豐富多樣。
✨ENTRÉE✨❥ Beetroot kibbeh nayyeh, smoked yoghurt, farm pickles, wattle seed lavosh
紅菜頭搭配煙燻乳酪醬、醃菜和堅果薄餅。深紅色的紅菜頭味道鮮甜❤️且微帶蔬菜的自然風味，加入濃郁奶香的煙燻乳酪醬，及酸爽醃菜，再配上酥脆的薄餅同食🤤增添了一層豐富的口感和味道。
❥ Watermelon sashimi with Japanese seaweed, soy, sesame, pickled ginger西瓜刺身搭配日本海藻、醬油、芝麻和醃姜。西瓜切成bite size🍉搭配上綠色的海藻和白色的芝麻，色彩鮮明。西瓜刺身的味道清爽甜美，和醬油的鹹香形成了完美的平衡😋軟綿的海藻和酥脆的芝麻提供了不同的口感，而醃姜的酸辣則為整道菜增添了一絲刺激的風味。
✨MAIN✨❥ BBQ cauliflower shawarma, labneh mornay, kohlrabi, curry leaf
烤椰菜花搭配乳酪奶醬、甘藍和咖哩葉。這道主菜的外貌色澤金黃，花椰菜經過烤燒處理，表面略帶焦香。花椰菜的味道濃郁，帶有微微的甜味，搭配上乳酪奶醬的奶香，增添了一層滑順的口感和濃郁的味道🍀甘藍的清脆和咖哩葉的香氣為整道菜帶來了豐富的層次感，口感鮮明。
❥ Smoked paprika escabeche, marinated paneer with grilled maitake florets on makhani curry這道菜主角是印度著名的Paneer芝士🧀以新鮮水牛奶製作，水分含量較高，味道較清新清爽，帶點淡淡的奶香。配上爽口彈牙炭燒舞茸菇🍄西班牙煙熏甜紅椒做點綴，再加上質地濃稠的印度奶油咖哩🇮🇳口感味道豐富。
✨DESSERT✨❥ Pistachio baklava ice cream sandwich, sumac jam
開心果雪糕三明治🥪配上酸漿果醬。底面有兩片類似餅乾包裹著，雪糕及酸漿果醬夾在中間。雪糕充滿開心果的香氣和堅果的口感，結合了甜味和奶香🍨酸漿果醬的酸甜味平衡了冰淇淋的甜度。
🍸 The Priest who Became Amildar - infused rum, campari, vermouth🍸 Chai Martini - classic Espresso Martini, cardamom, cinnamon and ginger
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