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2019-03-04
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繼續分享港麗酒店的美酒美食：以傳統正宗廣東菜享負盛名，深受饕客喜愛的 金葉庭，最近破舊立新，由中菜主廚尹鐘耀師傅創製三道全新單點菜式，配搭馬爹利干邑美酒，擦出不一樣的火花。大家也跟我一起來體驗一下！ 位於港麗酒店大堂低座的 金葉庭，原來已有近29年歷史；不算大的餐廳選用傳統柚木、檀木家具以及古董擺設，四處散發著優雅的東方格調。由「食神」原型的戴龍師傅，到其弟子尹鐘耀師傅，多年來餐廳均匠心精研傳統點心及精緻菜式，精巧演繹粵菜精髓。 我們是在午市到訪，呷一口清香好喝的鐵觀音後，先以精緻動人的【金葉點心併盤】打開胃口吧！首先品嚐黃金外層、皮薄鮮甜的南瓜蟹肉餃，絕對是嚐鮮客在蝦餃以外的美味選擇。用上新鮮蝦，混和豬肉並加上鮑片的特製鮑魚燒賣皇也是足料好吃不得了，令人難以回頭呢... 再吃過皮薄酥脆、餡料飽滿、充滿蜜香的香麻叉燒酥，以及同樣用上鮮蝦製作、襯以細膩柔滑荔茸，外層清脆、鮮美滿載的荔茸鳳尾蝦，肚子已微有飽意，怎麼辦？ 不怕不怕，接下來剛好是【酸辣海鮮羹】，鮮香酸辣的滋味，正好可以刺激食慾。以「迷你 buffet 銀盅」呈上的海鮮羹，除了份量慷慨澎湃的蝦球、蟹肉等海鮮，還有陣陣番茄
位於港麗酒店大堂低座的 金葉庭，原來已有近29年歷史；不算大的餐廳選用傳統柚木、檀木家具以及古董擺設，四處散發著優雅的東方格調。由「食神」原型的戴龍師傅，到其弟子尹鐘耀師傅，多年來餐廳均匠心精研傳統點心及精緻菜式，精巧演繹粵菜精髓。
我們是在午市到訪，呷一口清香好喝的鐵觀音後，先以精緻動人的【金葉點心併盤】打開胃口吧！首先品嚐黃金外層、皮薄鮮甜的南瓜蟹肉餃，絕對是嚐鮮客在蝦餃以外的美味選擇。用上新鮮蝦，混和豬肉並加上鮑片的特製鮑魚燒賣皇也是足料好吃不得了，令人難以回頭呢...
再吃過皮薄酥脆、餡料飽滿、充滿蜜香的香麻叉燒酥，以及同樣用上鮮蝦製作、襯以細膩柔滑荔茸，外層清脆、鮮美滿載的荔茸鳳尾蝦，肚子已微有飽意，怎麼辦？
不怕不怕，接下來剛好是【酸辣海鮮羹】，鮮香酸辣的滋味，正好可以刺激食慾。以「迷你 buffet 銀盅」呈上的海鮮羹，除了份量慷慨澎湃的蝦球、蟹肉等海鮮，還有陣陣番茄清新之味，辣意倒不是太強，有種越吃越開胃之感。
接著 Martell Cognac Cordon Bleu 馬爹利藍帶干邑也開始上場。藍帶 Cordan Bleu 一直是頂級干邑的代表，酒味香醇，色調豐厚，風味既優雅又豐富。除了每人一杯干邑，餐廳細心提供了清水，反正頂級干邑的香氣是不會因兌水而消淡，反而有助香氣發揮呢！
與之相配的菜式是【露筍蒜香炒北海道帶子】：正常來說，鮮甜柔美的帶子當然不敵干邑的酒意，然而尹師傅在煎至金黃、熟度剛好的帶子面層，額外添加金銀蒜，濃烈的蒜香不但點綴及豐富帶子的滋味，也正好回應了藍帶干邑的剛烈霸道。以柔制剛，就是這道理啊！
再來是呈金琥珀色，集果香味、奇異香料和木香於一身，氣派磅礴的馬爹利X.O，與之相配也是不平凡的【香煎鹿兒島A5和牛拌松露翡翠苗】。A5和牛的豐腴美味和魅力，不用我多言，而師傅的創意在於加入香脆松露菠菜苗，一口牛、一些脆菜苗，再呷一口X.O，人間一樂也！
始終喝不慣烈酒，兩杯下來需要緩衝及休息，而【濃雞汁浸雞】就是最好的避風港。這個除了濃郁雞味外，還是濃郁雞味的菜式，原來用上廿多隻雞煮湯浸成，鮮香滋味背後的代價不菲呢。雞肉肉質也很嫩滑，加上薑蓉更加可口，清碟也是自然而然的事。
單尾是【金葉庭蟹肉炒飯配秘製X.O.醬】，新鮮又鮮甜的蟹肉、魚肉、露筍等材料，竟比飯粒還多，再次見證了這間中菜廳用料是多麼的慷慨！更難得炒飯仍然粒粒分明，加上濃濃瑤柱味的X.O.醬襯托，香口惹味之極。
最後還有馬爹利藍帶傲創 Martell Cordon Bleu Extra 出場；以為它比馬爹利藍帶干邑更加霸道？不，其圓潤口感以及夾帶蜜餞水果香甜的滋味，其實不知幾平易近人，女生也一定會愛上。
不一樣的極品干邑，當然要配上不一樣的【特級朱古力干邑餅拼燴冬棗】，這款以干邑入饌、同時富有香濃朱古力及棗子清香，質感潤澤的朱古力餅，是款中西並匯的出色之作，明明不是酒鬼都被收服得妥妥帖帖，好不捨得吃完最後一口...！
金葉庭馬爹利干邑配搭菜譜將於午市及晚市供應，以上每道單點菜式均包含干邑乙杯，食客也可加$168另加點干邑乙杯，供應期至3月31日。愛酒的你快來滿足味蕾吧！
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