98
13
7
等级6
1.2K
125
珍饈白松露盛宴
2021-12-13 2544 浏览
兩年冇離開過香港，居住港島區嘅肥肥家族唯有過海當遊埠，今次由迷人Uncle同美人姐姐作響道，帶隊去尖沙咀名酒店餐廳「Tosca di Angelo」，一嚐意式風情。位於102層嘅西餐廳入口設於103樓嘅酒店大堂，貴客必先轉搭扶手電梯落一層先到，初次光臨會覺得有啲複雜。扶手電梯旁嘅透明玻璃櫃陳列出矜貴嘅魚子醬，心諗莫非係主打食材？落到去先知原來同層有個魚子醬吧「Almas Caviar Bar」，明哂！通往「Tosca di Angelo」嗰邊嘅走廊以藍光照明，好有超時空嘅感覺。走廊末端可見多位帶住高帽嘅廚師忙碌地工作，團隊陣容似乎幾強吓。樓底高高嘅用餐大堂極為開揚，散座隔得夠開，新潮嘅裝潢下空間感好足。厚墊椅櫈大方舒適。七人被安排入座私隱度較高嘅暗角窗口位，用膳時可觀賞空中餐廳最煞食嘅無敵夜景，冇得頂呀！據悉，開瓶費為$600/樽750ml以下嘅紅、白、汽酒。主人家早已備好收藏多年嘅玉液瓊漿預祝聖誕。仲預訂埋以五道菜餐單「Ricordi - Autunno」（$2,288/位）作為藍本嘅升呢版松露宴，當真盛設得很！為晚餐作序先有四款「Amuse Bouche」餐前小食，其中頭三款不同形
更多
兩年冇離開過香港，居住港島區嘅肥肥家族唯有過海當遊埠
，今次由迷人Uncle同美人姐姐作響道，帶隊去尖沙咀名酒店餐廳「Tosca di Angelo」，一嚐意式風情
。
37 浏览
1 赞好
0 留言
 位於102層嘅西餐廳入口設於103樓嘅酒店大堂，貴客必先轉搭扶手電梯落一層先到，初次光臨會覺得有啲複雜。
32 浏览
1 赞好
0 留言
 扶手電梯旁嘅透明玻璃櫃陳列出矜貴嘅魚子醬
，心諗莫非係主打食材？
45 浏览
2 赞好
0 留言
 落到去先知原來同層有個魚子醬吧「Almas Caviar Bar」，明哂！
52 浏览
2 赞好
0 留言
45 浏览
1 赞好
0 留言
 通往「Tosca di Angelo」嗰邊嘅走廊以藍光照明，好有超時空嘅感覺。
256 浏览
1 赞好
0 留言
 走廊末端可見多位帶住高帽嘅廚師忙碌地工作，團隊陣容似乎幾強吓。
173 浏览
1 赞好
0 留言
 樓底高高嘅用餐大堂極為開揚，散座隔得夠開，新潮嘅裝潢下空間感好足。
330 浏览
2 赞好
0 留言
 厚墊椅櫈大方舒適。
255 浏览
1 赞好
0 留言
 七人被安排入座私隱度較高嘅暗角窗口位，用膳時可觀賞空中餐廳最煞食嘅無敵夜景
，冇得頂呀！
51 浏览
1 赞好
0 留言
 據悉，開瓶費為$600/樽750ml以下嘅紅、白、汽酒。主人家早已備好收藏多年嘅玉液瓊漿預祝聖誕。
自攜佳釀
37 浏览
2 赞好
0 留言
 仲預訂埋以五道菜餐單「Ricordi - Autunno」（$2,288/位）作為藍本嘅升呢版松露宴，當真盛設得很
！
3390 浏览
9 赞好
0 留言
 為晚餐作序先有四款「Amuse Bouche」餐前小食，其中頭三款不同形狀嘅均為撻品。第一款長方形嘅「Fish Jelly Tart」魚味尚算輕巧。
Amuse Bouche: Fish Jelly Tart
116 浏览
1 赞好
0 留言
 圓形件「Beef Tartar Tart」嘅牛肉他他餡心軟嫩唔溜，滲出微微嘅芥辣香尤其惹味精妙。方形嘅「Sicilian Tomato Tart」西西里蕃茄撻意外地酸中帶甜，極易入口，開胃得很。
Amuse Bouche: Beef Tartar Tart & Sicilian Tomato Tart
115 浏览
1 赞好
0 留言
 第四款透明杯仔入面嘅「Mousseline Jelly」其實有兩層，底層嘅鵝肝醬香濃潤滑，面層嘅芹菜忌廉泡泡則清新輕盈，配搭新穎討好。
Amuse Bouche: Mousseline Jelly
51 浏览
1 赞好
0 留言
 唔講真係唔會知，籃中嘅「Sourdough」酸麵包原來係用上自家熟成嘅酵母製出
，外脆內鬆軟，新鮮自家製果然係唔同啲！
Sourdough
107 浏览
2 赞好
0 留言
 配備嘅橄欖油同樣為自家出品，而且有四種口味可選，麵包環節已經咁一絲不苟，當真令人期待松露盛宴
！
自家品牌橄欖油
57 浏览
1 赞好
0 留言
 Veal Tenderloin Tartare with Marinated Tuna and Bottarga Sauce：頭盤以三款少見會拼埋一齊嘅海陸主材組合而成。最底層嘅牛仔肉他他幼嫩軟滑，中間件吞拿魚係最靚嘅魚腩肉
！吞拿魚腩爽厚肥美、入口半溶，連同頂面嘅魚子醬食落口即倍添鮮濃香潤，實在係太好味啦
！
Veal Tenderloin Tartare with Marinated Tuna and Bottarga Sauce
73 浏览
1 赞好
0 留言
Veal Tenderloin Tartare with Marinated Tuna and Bottarga Sauce
150 浏览
2 赞好
0 留言
 第二道菜上場時，即由主廚Angelo Agliano先生親自出馬，於餐桌旁帶上黑手套，續碟刨出珍饈極品之白松露
！
68 浏览
1 赞好
0 留言
白松露
61 浏览
1 赞好
0 留言
 Risotto Angelo：如相所示，每碟嘅白松露份量一樣咁足，絕無欺場，未上枱已教人垂涎三尺
！
Risotto Angelo
49 浏览
1 赞好
0 留言
 嘻嘻，之後發現原來意大利飯以大廚起名
，唔怪得知要求咁高啦！意大利飯粒粒肥潤有嚼口，以巴馬臣芝士及白菇混出嘅醬汁清香而不濃俗，每一口都可嚐到白松露薄片散發出清幽嘅芬芳
，盡顯簡單美！
Risotto Angelo
51 浏览
1 赞好
0 留言
 接著嘅意粉、湯品、主菜繼續由Angelo師傅於上枱前一刻刨上白松露，並為菜式作出簡介，每個細節都未有假手於人，態度既誠懇又專業
。
41 浏览
1 赞好
0 留言
 Home-made Lorighitas with Langoustines, Fresh Herbs and White Truffle：師傅介紹此款自家製意大利粉「lorighittas」源自薩丁尼亞島，得此名全因捲曲嘅麵條形似字面意思嘅「小耳朵」。
Home-made Lorighitas with Langoustines, Fresh Herbs and White Truffle
45 浏览
1 赞好
0 留言
 小耳朵意大利粉煙韌有嚼勁，同之前道意大利飯好唔同；意粉上嘅紐西蘭小龍蝦爽潤彈牙，撈入香草秘醬及白松露薄片更覺清新鮮美，所有調味及食材都咁協調
，妙哉！
Home-made Lorighitas with Langoustines, Fresh Herbs and White Truffle
30 浏览
1 赞好
0 留言
 Hokkaido Scallops with Iberian Smoked Jowl in Daikon and Black Truffle Soup, Topped with White Truffle：為確保湯湯入口時夠熱，每一壺都係喺貴客面前斟出，仲可順便展出埋有份量嘅湯料，可謂一舉兩得。
Hokkaido Scallops with Iberian Smoked Jowl in Daikon and Black Truffle Soup, Topped with White Truffle
82 浏览
1 赞好
0 留言
 由於白松露亦為湯料之一，程序要等師傅即刨完白松露薄片後先可圍住碗邊斟上熱湯，非常講究。
Hokkaido Scallops with Iberian Smoked Jowl in Daikon and Black Truffle Soup, Topped with White Truffle
32 浏览
1 赞好
0 留言
 以小龍蝦及椰菜花熬煮嘅黑松露湯鮮濃不溜滯，且可突出白松露薄片嘅香氣，碗中大大隻北海道帶子經輕輕煎煮過，質感幼嫩，上面加塊薄薄嘅火腿足以為靚湯添上咸香。
Hokkaido Scallops with Iberian Smoked Jowl in Daikon and Black Truffle Soup, Topped with White Truffle
46 浏览
1 赞好
0 留言
 為怕鮮味及松露香被蓋過，師傅專登調得冇咁咸，但都歡迎食客自行加鹽或磨上胡椒粉。
30 浏览
1 赞好
0 留言
 Sirloin of Kiwami Wagyu Beef, Smoked Onion, Homemade Sweet Potato Gnocchi, Mushrooms and Green Pepper Sauce, Topped with White Truffle：和牛主菜嘅青椒汁同湯湯一樣係要等Angelo大師刨上白松露薄片後上枱時即席淋上。
Sirloin of Kiwami Wagyu Beef, Smoked Onion, Homemade Sweet Potato Gnocchi, Mushrooms and Green Pepper Sauce, Topped with White Truffle
37 浏览
2 赞好
0 留言
 師傅特意為長輩們揀選油脂較低嘅澳洲M6級和牛，並以薄餅爐烤燒和牛以營造出微微嘅煙燻味。三成熟嘅厚切和牛粉嫩紅潤，肉汁豐沛，肉質鬆爽唔油膩
；幾款伴菜嘅口感相差甚遠，當中白松露輕如羽毛，橙美嘅甜蕃薯gnocchi柔韌清甜，節令菇菌則清香巧脆，不過一齊食卻意外地夾。
Sirloin of Kiwami Wagyu Beef, Smoked Onion, Homemade Sweet Potato Gnocchi, Mushrooms and Green Pepper Sauce, Topped with White Truffle
61 浏览
1 赞好
0 留言
 席上只有小肥一人對果仁敏感，所以最後兩道甜品都與別不同。正常版為開心果雪葩「Pistachio Sorbet」及「Almond Cake with Caramelize Figs and Pistachio Ice Cream」。
Pistachio Sorbet
53 浏览
1 赞好
0 留言
Almond Cake with Caramelize Figs and Pistachio Ice Cream
63 浏览
1 赞好
0 留言
 Mixed Berries  Sorbet：第一道甜品頂面塊蛋白餅餅十分甜脆，伴配微酸嘅雜莓雪葩有中和作用，點上橙黃亮麗嘅南瓜汁更覺清潤。
Mixed Berries Sorbet
35 浏览
1 赞好
0 留言
 Chocolate Cannoli with Chocolate Sorbet：晚餐大多食材都來自主廚家鄉西西里，包括奶油卷甜品在內，大肥爸爸真係好記性，仲記得名電影「教父」入面其中一句金句「Leave the gun, take the cannoli」都有提及到此味傳統西西里甜品，一講起即逗得Angelo師傅笑逐顏開
！XO仔獨享嘅朱古力味奶油卷鬆化酥脆，卷內嘅朱古力味芝士忌廉軟滑香濃，伴上輕盈清涼嘅朱古力味雪葩，一啲都唔覺溜，XO仔唔食得果仁其實都係一種幸福黎架
！
Chocolate Cannoli with Chocolate Sorbet
59 浏览
1 赞好
0 留言
Chocolate Cannoli with Chocolate Sorbet
50 浏览
1 赞好
0 留言
 結尾原本係美點雙輝嘅自家製朱古力及軟腍腍嘅熱情果味啫喱糖果…… 
Les Petits Fours
27 浏览
2 赞好
0 留言
 嘻嘻，多得大肥多口，Angelo師傅竟然每人加送多杯西西里出產嘅檸檬味果渣釀白蘭地，酒精含量高達三十度嘅餐後烈酒要一口喝光以達有助消化之效，大家當然係好爽快地乾杯，為晚餐劃上完美嘅感嘆號
！
檸檬味果渣釀白蘭地
20 浏览
1 赞好
0 留言
 六星級酒店之空中西餐廳「Tosca di Angelo」時尚有氣派，服務生體貼周到，主廚Angelo先生親切又冇架子，廚師們製作全面又認真，節令白松露盛宴美味超凡，感激迷人Uncle同美人姐姐為舌尖帶來珍饈美饌
！這個秋季松露迷真係有福，於推廣期內選用指定匯豐信用卡更可享八五折優惠，餐店天天滿座當真不無道理。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
  • 推介
    已推介
  • 检举
10 已推介
    张贴
    评分
    味道
    环境
    服务
    卫生
    抵食
    用餐日期
    2021-11-27
    用餐途径
    堂食
    人均消费
    $2800 (晚餐)
    推介美食
    自攜佳釀
    Amuse Bouche: Beef Tartar Tart & Sicilian Tomato Tart
    Amuse Bouche: Mousseline Jelly
    Sourdough
    自家品牌橄欖油
    Veal Tenderloin Tartare with Marinated Tuna and Bottarga Sauce
    Veal Tenderloin Tartare with Marinated Tuna and Bottarga Sauce
    白松露
    Risotto Angelo
    Risotto Angelo
    Home-made Lorighitas with Langoustines, Fresh Herbs and White Truffle
    Home-made Lorighitas with Langoustines, Fresh Herbs and White Truffle
    Hokkaido Scallops with Iberian Smoked Jowl in Daikon and Black Truffle Soup, Topped with White Truffle
    Hokkaido Scallops with Iberian Smoked Jowl in Daikon and Black Truffle Soup, Topped with White Truffle
    Hokkaido Scallops with Iberian Smoked Jowl in Daikon and Black Truffle Soup, Topped with White Truffle
    Sirloin of Kiwami Wagyu Beef, Smoked Onion, Homemade Sweet Potato Gnocchi, Mushrooms and Green Pepper Sauce, Topped with White Truffle
    Sirloin of Kiwami Wagyu Beef, Smoked Onion, Homemade Sweet Potato Gnocchi, Mushrooms and Green Pepper Sauce, Topped with White Truffle
    Mixed Berries Sorbet
    Chocolate Cannoli with Chocolate Sorbet
    Chocolate Cannoli with Chocolate Sorbet
    檸檬味果渣釀白蘭地