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2021-06-26
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我之所以晚上在「新蒲崗」食完「牛腩飯」，再走到「鑽石山」港鐵站，乘坐港鐵來到「將軍澳」站，再趕到「將軍澳廣場」，主要原因是為了想享用茶餐廳「巷仔見麵館」推出的牛奶刨冰甜品「蜜瓜牛奶冰」。我第一次聽聞「巷仔見麵館」作為一間港式茶餐廳食店，廚房竟然有製作感覺類似「韓國」「雪奶冰」，利用甜味牛奶製作成雪花冰，令我很想光顧「巷仔見麵館」，享用「蜜瓜雪花冰」甜品蘆山真面目是怎麼樣。可惜「巷仔見麵館」侍應在我點餐的時候，才告訴我「蜜瓜牛奶冰」很遺憾地已經售罄，究竟「巷仔見麵館」是真的限量發售，一早已經售罄，還是其他技術原因而造不到，恐怕只有食店自己最清楚。不過「巷仔見麵館」作為一間新開張不久的粉麵茶餐廳，明明餐牌已經標明有售「蜜瓜牛奶冰」，卻偏偏很快就已經聲稱售罄和無法供應，食不到「蜜瓜牛奶冰」成為餐廳最令我感到有點失望的地方。既然享用「巷仔見麵館」罕有牛奶刨冰甜品計劃落空，所以我被迫改變計劃，改為享用「巷仔見麵館」其他的食品，包括「咖喱牛腩」跟白飯分開上，份量感覺頗為豐盛的「咖喱牛腩飯」。至於雞肉食品方面，我又在「巷仔見麵館」竟然發現另一款聞所未聞的新食法「無骨海南雞撈麵」食品，底層食材由一般常
我第一次聽聞「巷仔見麵館」作為一間港式茶餐廳食店，廚房竟然有製作感覺類似「韓國」「雪奶冰」，利用甜味牛奶製作成雪花冰，令我很想光顧「巷仔見麵館」，享用「蜜瓜雪花冰」甜品蘆山真面目是怎麼樣。
可惜「巷仔見麵館」侍應在我點餐的時候，才告訴我「蜜瓜牛奶冰」很遺憾地已經售罄，究竟「巷仔見麵館」是真的限量發售，一早已經售罄，還是其他技術原因而造不到，恐怕只有食店自己最清楚。
不過「巷仔見麵館」作為一間新開張不久的粉麵茶餐廳，明明餐牌已經標明有售「蜜瓜牛奶冰」，卻偏偏很快就已經聲稱售罄和無法供應，食不到「蜜瓜牛奶冰」成為餐廳最令我感到有點失望的地方。
既然享用「巷仔見麵館」罕有牛奶刨冰甜品計劃落空，所以我被迫改變計劃，改為享用「巷仔見麵館」其他的食品，包括「咖喱牛腩」跟白飯分開上，份量感覺頗為豐盛的「咖喱牛腩飯」。
至於雞肉食品方面，我又在「巷仔見麵館」竟然發現另一款聞所未聞的新食法「無骨海南雞撈麵」食品，底層食材由一般常見的白飯，改為醬油撈幼麵，「海南雞」旁邊還有少許「酸蘿蔔」絲和「青瓜」絲作為配菜。
「巷仔見麵館」「酸蘿蔔」裡面的實際酸味感覺算是頗為濃厚，而且「酸蘿蔔」的實際口感感覺也都算是很爽脆，剩下的切絲去骨嫩滑海南雞肉，才是「無骨海南雞撈麵」裡面真正的主角。
至於「無骨海南雞撈麵」底層的「撈麵」，「撈麵」裡面的麵條，屬於一般潮州粉麵店廚房都經常會使用，口感有少許韌性，不過鹼水味道感覺不大的「幼麵」。
至於「無骨海南雞撈麵」裡面，負責撈幼麵麵條的醬汁，不是擁有濃厚鹹味的「蠔油」，反而是一般潮州粉麵店廚房都經常會採用，鹹味和甜味比例相若，質地偏向較稀的「醬油」。
至於「無骨海南雞撈麵」表面的切絲「海南雞」雞肉，雞肉感覺像是選用了「冰鮮雞」，我用筷子夾起雞肉，雞肉表面的雞皮已經自然地剝離雞肉，雞肉裡面的沒有雞油，雞肉口感雖然不韌，但是雞肉入口溫度感覺有點冷。
所以我覺得「巷仔見麵館」廚房製作出來的「無骨海南雞撈麵」，「海南雞」旁邊還有一碗鹹味「大地魚湯」。雞肉或許已經被「巷仔見麵館」廚房預先造好備用，等到有食客點菜才加熱製作出來。
至於「無骨海南雞撈麵」的調味醬料方面，「無骨海南雞撈麵」醬料大致上跟馬來西亞風「海南雞飯」十分相似，有三款醬汁包括甜味黑醬油、辣椒醬和鹹味薑蓉。
至於「撈麵」裡面的幼麵麵條，麵條已經一早跟甜味醬油完全撈勻，所以麵條裡面的甜鹹味道雖然很濃厚，但是麵條冷卻速度比我預計快了一點點，令麵條的實際口感變得有點乾和硬。
由於「無骨海南雞撈麵」底層的醬油撈麵實際鹹味和甜味感覺十分濃厚，所以「巷仔見麵館」為「無骨海南雞撈麵」預備的三款醬汁，都只能夠用來配「無骨海南雞」雞肉一起享用。
粒粒蜜桃果茶
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至於「咖喱牛腩飯」裡面的咖喱汁雖然有不少切片辣椒，但是實際上是食到辣味，但是「咖喱牛腩飯」辣味對我來說還未算最濃厚，我自問還食得下這款咖喱汁。「咖喱牛腩」裡面的「牛腩」實際份量感覺尚算不少。
我發現「咖喱牛腩飯」其中一部分裡面的「咖喱牛腩」裡面，可能因為盛載「咖喱牛腩」的餐碗體積頗大，所以「咖喱牛腩」裡面有很多配料，包括「馬鈴薯」在內。
無骨海南雞撈麵
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至於「咖喱牛腩」裡面的「牛腩」實際肉質和口感，我覺得「牛腩」的實際口感還可以煮得再腍多一點，所以導致我需要花上不少牙力撕開「牛腩」，和嚼碎牛肉。
至於「巷仔見麵館」裡面的飲品，我見到「巷仔見麵館」裡面有製作台式手調水果紅茶飲品，所以我今次刻意選擇享用冰凍的「粒粒蜜桃果茶」飲品。
我試飲完「巷仔見麵館」廚房製造的冰凍「粒粒蜜桃果茶」飲品之後，我立刻認定「粒粒蜜桃果茶」底層裡面的茶底，應該是來自濃味的「紅茶」。
所以「粒粒蜜桃果茶」實際製成品裡面的味道感覺十分濃厚，包括「蜜桃」甜味以及「紅茶」茶味在內裡面的感覺都濃厚得，就算不減冰都能夠飲到飲品裡面的濃厚「蜜桃」甜味跟紅茶味道。
椰香咖喱牛腩飯
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而且我在「巷仔見麵館」剛剛製造出來的「粒粒蜜桃果茶」飲品底層裡面，發現到有不少的切粒「蜜桃」果肉，「蜜桃」果肉裡面已經熟透，所以「蜜桃」裡面的甜味感覺已經去到極致。
而且「巷仔見麵館」廚房店員製作的「粒粒蜜桃果茶」，底層「蜜桃」果茶裡面的「蜜桃」甜味都已經變得十分濃郁，令實際上戳「蜜桃」果肉，抽取「蜜桃」甜味的步驟也可以省掉。
至於價錢方面，「巷仔見麵館」的「無骨海南雞撈麵」食品實際售價價錢感覺頗為昂貴，甚至比實際份量更大的「咖喱牛腩飯」來得更加貴，有點出乎意料之外。
所以我覺得「巷仔見麵館」晚餐食品的實際份量感覺頗多，唯一美中不足只是「巷仔見麵館」晚餐套餐飲品的實際價錢感覺不算便宜而已。加上「蜜瓜牛奶冰」售罄，令我有少許失望而已。
或許希望我下次再來到「將軍澳廣場」，上門光顧「巷仔見麵館」，享用晚餐的時候，有機會食到傳說中很快售罄的甜品「蜜瓜牛奶冰」吧。
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