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2008-11-20
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看完KC早前渝川食評後，見到一碟碟鮮艷辣油做的地道川菜，又勾起早前吃過一道香辛美味的來鳳魚回憶，於是忍唔住拉了一些辣友來了局即興川辣宴。颱風雨天，一行十一人風雨不改，霸了張大圓檯開餐，已寫下了幾味川辣菜，由六道涼菜開始，十二道熱葷，這裡收費每位一六八元，安人頭計算出菜的款式，四至五人三涼菜五主菜，到十至十二人六道涼菜十味主菜不等，即人愈多款式就愈多。菜式分涼及主菜系列：涼菜：夫妻肺片、白煮肉、香油涼瓜、重慶口水雞、四川涼麵、豆辦毛牛肚、麻辣豬手、蒜泥白肉甫坐下叫來了中辣蒜辣涼瓜讓各位試味，看看辣度，大家話無料到，結果涼菜方面四川涼麵、夫妻肺片要特級辣，其餘中辣好了！吃川菜如京菜般要人多才有睇頭，尤其涼菜，大堆頭五顏六色的涼菜，單是看已經夠開心，慢吃慢嚐，慢慢傾。白煮肉是白水煮的牛腱肉，切得很薄，肉軟熟又帶肉香，配起獨特的酸醋蒜蓉汁，因為唔辣，所以特別珍貴，當然在追著辛辣而來食友面前，此品在轉盤轉了又轉，最後被清碟的一物。 後來的豆瓣牛毛肚，是牛百葉夠爽嫩，下了川式蠶豆發酵成的豆瓣醬，吃起來帶著獨特酸香，做得不錯又開胃，撿起一些原粒蠶豆來吃，鹹鹹酸酸的用來配白粥也不錯！麻辣豬手，滷豬手薄
颱風雨天，一行十一人風雨不改，霸了張大圓檯開餐，已寫下了幾味川辣菜，由六道涼菜開始，十二道熱葷，這裡收費每位一六八元，安人頭計算出菜的款式，四至五人三涼菜五主菜，到十至十二人六道涼菜十味主菜不等，即人愈多款式就愈多。
菜式分涼及主菜系列：
涼菜：
夫妻肺片、白煮肉、香油涼瓜、重慶口水雞、四川涼麵、豆辦毛牛肚、麻辣豬手、蒜泥白肉
甫坐下叫來了中辣蒜辣涼瓜讓各位試味，看看辣度，大家話無料到，結果涼菜方面四川涼麵、夫妻肺片要特級辣，其餘中辣好了！
吃川菜如京菜般要人多才有睇頭，尤其涼菜，大堆頭五顏六色的涼菜，單是看已經夠開心，慢吃慢嚐，慢慢傾。白煮肉是白水煮的牛腱肉，切得很薄，肉軟熟又帶肉香，配起獨特的酸醋蒜蓉汁，因為唔辣，所以特別珍貴，當然在追著辛辣而來食友面前，此品在轉盤轉了又轉，最後被清碟的一物。
後來的豆瓣牛毛肚，是牛百葉夠爽嫩，下了川式蠶豆發酵成的豆瓣醬，吃起來帶著獨特酸香，做得不錯又開胃，撿起一些原粒蠶豆來吃，鹹鹹酸酸的用來配白粥也不錯！麻辣豬手，滷豬手薄切後配上花椒做的麻辣汁，一來就是滿口花椒獨特的麻香，配起細嫩豬手，可口又不算辣，稱心地吃上幾小片！
夫妻肺片已叫了加辣，金錢肚配以辣為主的紅油，試了兩滴汁，霸道辛香直攻入胃，還是由吃得辣的食友去吃好了，幸好最吃得辣的食友都覺得辣。蒜泥白肉，薄薄一片白肉，夾上手唔多對路，口感略為粗韌，幸好不羶而調的汁略帶辛香，幾粒蔥花帶起味道，幾岩大家口味小品，轉個圈已告清碟。
重慶口水雞特別吩咐正常酸辣，是幾味涼菜中自己最喜歡吃的一味，雞肉浸得嫩身，配起略帶辛香的「口水汁」，很對口味，可惜是晚的醋比例略為失準，吃落其實唔多「口水」。
涼菜方面的紅油汁調得很好，不會因你是本地人而相應遷就，做得不淪不類，當日情況是吃剩的紅油汁全數打包！
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