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2022-03-23
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日本人強調和食的基本精神是「尊重自然」, 今日同朋友享受一餐豐富既懷石料理, 不僅食材本身與季節感緊密相依，連烹調技法、小菜搭配、擺盤美學，乃至食器的使用，房間的擺設, 無一不符合當下時令氛圍。廚師不只是專注一、兩道菜式，而是整個菜單的飲食經驗餐廳職員讓我地選擇自已喜愛既筷子, 每款筷子都各具特色第一道菜有高湯， 昆布， 木魚 互相配搭, 高湯三重奏, 高湯飲完之後口中有清爽的感覺, 之后加上木魚, 感覺有變化, 粉紅色既木魚令高湯帶出多一份鮮甜, 昆布水本身帶有海洋的風味，加入鰹魚片則帶來另一層次的海之味。第二菜有黃柚子, 鱈場蟹, 蘿蔔, 蕪菁清甜無渣，煮得超腍, 手打鱈場蟹, 啖啖肉佐上清香的柚子細緻的口感讓人捨不得一口吃掉, 第三道係刺身, 炙燒帆立貝，平目魚，魷魚, 經炙燒後的帆立貝散發微微焦香，完美展現帆立貝的甘甜鮮味, 平目魚味鮮肉質緊實口感富有彈性, 魷魚刺身吃起來軟糯無比，而且味道甜甜的，沾一點點芥末, 味道更加細緻toro 馬糞海膽丼, 鮮甜的海膽、香糯的toro腩兩種絕美口感交織，鮮香瞬間盈滿舌尖，牙齒還未動，海膽早已融化在唇齒間八寸 牛蒡 .安鱇魚肝， 金桔，奈
餐廳職員讓我地選擇自已喜愛既筷子, 每款筷子都各具特色
第一道菜有高湯， 昆布， 木魚 互相配搭, 高湯三重奏, 高湯飲完之後口中有清爽的感覺, 之后加上木魚, 感覺有變化, 粉紅色既木魚令高湯帶出多一份鮮甜, 昆布水本身帶有海洋的風味，加入鰹魚片則帶來另一層次的海之味。
第二菜有黃柚子, 鱈場蟹, 蘿蔔, 蕪菁清甜無渣，煮得超腍, 手打鱈場蟹, 啖啖肉佐上清香的柚子細緻的口感讓人捨不得一口吃掉,
第三道係刺身, 炙燒帆立貝，平目魚，魷魚, 經炙燒後的帆立貝散發微微焦香，完美展現帆立貝的甘甜鮮味, 平目魚味鮮肉質緊實口感富有彈性, 魷魚刺身吃起來軟糯無比，而且味道甜甜的，沾一點點芥末, 味道更加細緻
toro 馬糞海膽丼, 鮮甜的海膽、香糯的toro腩兩種絕美口感交織，鮮香瞬間盈滿舌尖，牙齒還未動，海膽早已融化在唇齒間
八寸 牛蒡 .安鱇魚肝， 金桔，奈良漬，公魚， 薩摩藩揚, 稻荷壽司, 柚子大豆, 有煮的有炸的有蒸的，質感亦各有不同, 天婦羅炸得有如金色的蟬衣、薄如蟬翼，內裏的食材還會若隱若現，更顯天婦羅的精髓, 鮟鱇魚肝口感細滑，而且沒有鵝肝那麼重的膩感
松葉蟹釜飯，日本產珍珠米、上湯、雜菇及松葉蟹肉等食材放入鍋煮成釜飯。米飯吸收咗食材同蟹肉嘅精華，自然特別鮮美，食之前加埋三文魚子，鮮上加鮮
白酒蘋果雪葩, 口感細緻，不會有吃碎冰之感。淡淡的蘋果味, 非常吸引
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