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2019-05-08
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百年老店,日賣近3萬片西京燒既京都一の傳,終於喺5月1日正式登陸香港。而香港更加係呢間百年老店喺海外第一間既分店,為佐隆重其事,總廚佐藤暢郎會坐鎮香港分店三個月,特別為香港人定制輕懷石料理午餐,而定價更加比起佢地既日本店更便宜,我自己都急不及待要前來朝聖一番呢。餐廳位於尖沙咀海港城,非常方便,從門外已可見餐廳走高檔懷石料理路線,好似打扮差少少都會有D格格不入,但其實餐廳係無dress code 既 (好似係無既)。午餐既餐牌有2款套餐可供選擇,分別係兩道菜式既「清水」( $158),同埋五道菜式既「祗園」 ($288),今次我地2人同行,有機會可以試哂2款。前菜8款盛合8款前菜盛合係2款套餐都會有既,佢既擺位十分精緻,每一款也有其獨特之處。8款包括了金槍魚壽司,鮭魚子冷蒸蛋羹,胡椒醋雞肉,帆立貝日本茶天婦羅,胡麻豆腐,京風茄子天婦羅,果醬魷魚,和蜜煮揚梅。當中既帆立貝日本茶天婦羅我覺得最為特別,用抺茶做成既天婦羅醬配上以薄薄炸漿制成既帆立貝,口感獨特。鮭魚子冷蒸蛋羹既蛋味很濃,而且很軟滑,輕輕一吸已經渦入口中。金槍魚壽司已經配上鮮磨既wasabi同埋醬油,既鮮且甜。旬野菜椀蟹肉羹鰻出汁
而香港更加係呢間百年老店喺海外第一間既分店,為佐隆重其事,總廚佐藤暢郎會坐鎮香港分店三個月,特別為香港人定制輕懷石料理午餐,而定價更加比起佢地既日本店更便宜,我自己都急不及待要前來朝聖一番呢。
餐廳位於尖沙咀海港城,非常方便,從門外已可見餐廳走高檔懷石料理路線,好似打扮差少少都會有D格格不入,但其實餐廳係無dress code 既 (好似係無既)。
午餐既餐牌有2款套餐可供選擇,分別係兩道菜式既「清水」( $158),同埋五道菜式既「祗園」 ($288),今次我地2人同行,有機會可以試哂2款。
前菜8款盛合
8款前菜盛合係2款套餐都會有既,佢既擺位十分精緻,每一款也有其獨特之處。
8款包括了金槍魚壽司,鮭魚子冷蒸蛋羹,胡椒醋雞肉,帆立貝日本茶天婦羅,胡麻豆腐,京風茄子天婦羅,果醬魷魚,和蜜煮揚梅。
當中既帆立貝日本茶天婦羅我覺得最為特別,用抺茶做成既天婦羅醬配上以薄薄炸漿制成既帆立貝,口感獨特。
鮭魚子冷蒸蛋羹既蛋味很濃,而且很軟滑,輕輕一吸已經渦入口中。
金槍魚壽司已經配上鮮磨既wasabi同埋醬油,既鮮且甜。
旬野菜椀
蟹肉羹鰻出汁蛋卷
5道菜式既「祗園」會多佐一個旬野菜椀 和一個蟹肉羹鰻出汁蛋卷,其中既旬野菜椀 其實就係一個湯殷既,加了一塊茄子和用上大量蔬菜烹調而成,飲落清清地,十分暖胃。
而蟹肉羹鰻出汁蛋卷 顧名思義就係有鰻魚同埋蛋卷,上面再曬上一個蟹肉羹,鰻魚很厚身,食落有滿足感。
藏味噌漬
茶漬飯
主食方面,我們選了兩款,分別是藏味噌漬和茶漬飯。
銀鰤鯧西京燒係餐廳既主打招牌荐,果然係聞名不如見面。
銀鰤鯧係由日本空運到港,平時在香港真係比較難品嚐得到,扎實飽滿的肉質,味道十分鮮甜。
藏味噌漬既銀鰤鯧會比較大條,另外配上日本香米,佢地既日本米係用佐福井縣既越光香米,基本上淨白飯食都會帶點米飯既香甜,唔駛配餸食都已經好好味。
而茶漬飯我就選了兩款餸,包括鰻魚和銀鰤鯧。
好似食日本吉列豬扒飯一樣,餐廳會跟配一個生磨芝麻既裝置,可以先吃一啖原味既,再加入茶漬和白芝麻進食,兩種食法,兩個口感,同樣出色。
大福+抺茶
而最後既甜品係大福+抺茶,更加係令人難以忘懷。
濃度達100既抺茶配上大福,呢個喝抺茶既做法,印象中真係喺日本既宇治先曾經食得到,濃既程度帶一份甘苦味。
大福有2種口味,食落真係黏韌度滿分,可算係我食過最好味既大福呢。
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