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2019-05-08
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百年老店，日賣近3萬片西京燒既京都一の傳，終於喺5月1日正式登陸香港。而香港更加係呢間百年老店喺海外第一間既分店，為佐隆重其事，總廚佐藤暢郎會坐鎮香港分店三個月，特別為香港人定制輕懷石料理午餐，而定價更加比起佢地既日本店更便宜，我自己都急不及待要前來朝聖一番呢。餐廳位於尖沙咀海港城，非常方便，從門外已可見餐廳走高檔懷石料理路線，好似打扮差少少都會有D格格不入，但其實餐廳係無dress code 既 (好似係無既)。午餐既餐牌有2款套餐可供選擇，分別係兩道菜式既「清水」( $158)，同埋五道菜式既「祗園」 ($288)，今次我地2人同行，有機會可以試哂2款。前菜8款盛合8款前菜盛合係2款套餐都會有既，佢既擺位十分精緻，每一款也有其獨特之處。8款包括了金槍魚壽司，鮭魚子冷蒸蛋羹，胡椒醋雞肉，帆立貝日本茶天婦羅，胡麻豆腐，京風茄子天婦羅，果醬魷魚，和蜜煮揚梅。當中既帆立貝日本茶天婦羅我覺得最為特別，用抺茶做成既天婦羅醬配上以薄薄炸漿制成既帆立貝，口感獨特。鮭魚子冷蒸蛋羹既蛋味很濃，而且很軟滑，輕輕一吸已經渦入口中。金槍魚壽司已經配上鮮磨既wasabi同埋醬油，既鮮且甜。旬野菜椀蟹肉羹鰻出汁
而香港更加係呢間百年老店喺海外第一間既分店，為佐隆重其事，總廚佐藤暢郎會坐鎮香港分店三個月，特別為香港人定制輕懷石料理午餐，而定價更加比起佢地既日本店更便宜，我自己都急不及待要前來朝聖一番呢。
餐廳位於尖沙咀海港城，非常方便，從門外已可見餐廳走高檔懷石料理路線，好似打扮差少少都會有D格格不入，但其實餐廳係無dress code 既 (好似係無既)。
午餐既餐牌有2款套餐可供選擇，分別係兩道菜式既「清水」( $158)，同埋五道菜式既「祗園」 ($288)，今次我地2人同行，有機會可以試哂2款。
前菜8款盛合
8款前菜盛合係2款套餐都會有既，佢既擺位十分精緻，每一款也有其獨特之處。
8款包括了金槍魚壽司，鮭魚子冷蒸蛋羹，胡椒醋雞肉，帆立貝日本茶天婦羅，胡麻豆腐，京風茄子天婦羅，果醬魷魚，和蜜煮揚梅。
當中既帆立貝日本茶天婦羅我覺得最為特別，用抺茶做成既天婦羅醬配上以薄薄炸漿制成既帆立貝，口感獨特。
鮭魚子冷蒸蛋羹既蛋味很濃，而且很軟滑，輕輕一吸已經渦入口中。
金槍魚壽司已經配上鮮磨既wasabi同埋醬油，既鮮且甜。
旬野菜椀
蟹肉羹鰻出汁蛋卷
5道菜式既「祗園」會多佐一個旬野菜椀 和一個蟹肉羹鰻出汁蛋卷，其中既旬野菜椀 其實就係一個湯殷既，加了一塊茄子和用上大量蔬菜烹調而成，飲落清清地，十分暖胃。
而蟹肉羹鰻出汁蛋卷 顧名思義就係有鰻魚同埋蛋卷，上面再曬上一個蟹肉羹，鰻魚很厚身，食落有滿足感。
藏味噌漬
茶漬飯
主食方面，我們選了兩款，分別是藏味噌漬和茶漬飯。
銀鰤鯧西京燒係餐廳既主打招牌荐，果然係聞名不如見面。
銀鰤鯧係由日本空運到港，平時在香港真係比較難品嚐得到，扎實飽滿的肉質，味道十分鮮甜。
藏味噌漬既銀鰤鯧會比較大條，另外配上日本香米，佢地既日本米係用佐福井縣既越光香米，基本上淨白飯食都會帶點米飯既香甜，唔駛配餸食都已經好好味。
而茶漬飯我就選了兩款餸，包括鰻魚和銀鰤鯧。
好似食日本吉列豬扒飯一樣，餐廳會跟配一個生磨芝麻既裝置，可以先吃一啖原味既，再加入茶漬和白芝麻進食，兩種食法，兩個口感，同樣出色。
大福+抺茶
而最後既甜品係大福+抺茶，更加係令人難以忘懷。
濃度達100既抺茶配上大福，呢個喝抺茶既做法，印象中真係喺日本既宇治先曾經食得到，濃既程度帶一份甘苦味。
大福有2種口味，食落真係黏韌度滿分，可算係我食過最好味既大福呢。
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