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2014-02-07
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這個週日非常忙碌，中午先出席沙田馬場的 brunch tasting，之後急急腳趕回家換衫，皆因晚上還要參加姨甥的婚宴，行程相當緊凑。發現近幾年很多新人都愛選擇在酒店舉行婚宴，所以初頭收到喜帖時，還懶醒搶著要猜是那一間酒店添，噢，原來竟然是位於交易廣場的「翠玉軒」，哈哈，太好了，有機會一試這間米芝蓮星級食府的出品呢！先出場的第一道菜，情深愛意金豬盤，連個菜名都浪漫過人，可惜筆者手腳慢，沒趕得及拍下金豬全體的賣相，已被服務員取走分餸，幸好幾件乳豬，入口外皮脆卜卜，脂肪均衡，油分適中，肉嫩味濃，吃起來完全沒半點油膩感，跟薄餅蘸海鮮醬同吃，夠曬味美。緊接出場的脆米柑橘蝦球，據服務員說是得獎菜式，蝦球先上炸粉炸熟，再淋上柑桔汁。蝦球上的炸漿均勻夠薄，入口外脆內爽，而面頭的醬汁，據講是以蜜餞柑桔和檸檬汁混合製作，味道酸甜得來又夠溫和清新，配埋墊底塊小巧窩巴，香脆感覺滿溢。富貴花蚌玉帶子，帶子西蘭花是最常見的婚宴菜式之一，不過今次把西蘭花換上花蚌蜜豆，前者鮮甜清爽又富嚼感、而蜜豆吃起來亦夠鮮嫰甘甜，加埋爽滑可口的帶子，味道既合拍又有營養。接著登場的發財多子瑤柱脯，雖然是一道非常傳統的菜式，不過以翡
這個週日非常忙碌，中午先出席沙田馬場的 brunch tasting，之後急急腳趕回家換衫，皆因晚上還要參加姨甥的婚宴，行程相當緊凑。發現近幾年很多新人都愛選擇在酒店舉行婚宴，所以初頭收到喜帖時，還懶醒搶著要猜是那一間酒店添，噢，原來竟然是位於交易廣場的「翠玉軒」，哈哈，太好了，有機會一試這間米芝蓮星級食府的出品呢！
先出場的第一道菜，情深愛意金豬盤，連個菜名都浪漫過人，可惜筆者手腳慢，沒趕得及拍下金豬全體的賣相，已被服務員取走分餸，幸好幾件乳豬，入口外皮脆卜卜，脂肪均衡，油分適中，肉嫩味濃，吃起來完全沒半點油膩感，跟薄餅蘸海鮮醬同吃，夠曬味美。
緊接出場的脆米柑橘蝦球，據服務員說是得獎菜式，蝦球先上炸粉炸熟，再淋上柑桔汁。蝦球上的炸漿均勻夠薄，入口外脆內爽，而面頭的醬汁，據講是以蜜餞柑桔和檸檬汁混合製作，味道酸甜得來又夠溫和清新，配埋墊底塊小巧窩巴，香脆感覺滿溢。
富貴花蚌玉帶子，帶子西蘭花是最常見的婚宴菜式之一，不過今次把西蘭花換上花蚌蜜豆，前者鮮甜清爽又富嚼感、而蜜豆吃起來亦夠鮮嫰甘甜，加埋爽滑可口的帶子，味道既合拍又有營養。
接著登場的發財多子瑤柱脯，雖然是一道非常傳統的菜式，不過以翡翠豆苗墊底就比較少見。先試豆苗，口感雖然都幾爽脆，不過就帶有濃郁的豆青味，味道跟傳統豆苗完全不同，幸好瑤柱煮得入味又夠軟腍，食味都唔錯。
紅燒竹笙蟹肉翅，落足材料，內裡除了有不少魚翅外，尚有竹笙、蟹肉、瑤柱等，入口綿稠鮮味，而且據說烹調過程完全無落味精，令客人吃得更健康，夠曬細心。
原隻鮑魚扣玉掌，鮑魚仔個子雖然不大，但以傳統方法炮製，入口鮮甜且煙韌彈牙，配上膠質濃厚，扣得入味又夠腍滑的玉掌，吃起來濃香惹味，滋味十足。
清蒸花尾龍躉斑，入口肉質嫩滑又有魚味，味道清甜，滑不溜口更滲出魚香，簡直是我的至愛！至於鴻運脆皮炸雞，表皮不獨夠薄脆，而且火候控制得宜，肉質毫不乾硬，吃起來更帶有肉汁，可以話係皮脆肉香。
未食甜品前，先來兩碟飯麵，鴛鴦飯、伊府麵，本來是最普通不過的單尾，不過放於婚宴裡，菜名自然要改得夠浪漫纏綿，美滿鴛鴦雞絲飯、兩情相悅意綿綿，啱曬忙足一整天、滿場飛祝酒，沒甚麼到肚的一對新人。
甜品百年諧好合、心心永相印，百年好合相信唔駛多講，大家都應該估到係紅豆沙，百合夠粉腍，加上有連生貴子之意的蓮子和香甜起沙的紅豆，好吃又美味。至於美點雙輝心心永相印，就分別有心形凍餅及迷你老婆餅。前者其實是士多啤梨朱古力慕絲凍餅，小巧的骰，味道都唔錯；而迷你老婆餅亦夠鬆化，甜度剛好，更為這頓婚宴畫上了一個完美的句號。在此再祝願一對新人，生活美滿，幸福愉快！
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