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2023-10-22
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最近去過幾次灣仔，見到有間新開的pizza店，門口經常大排長龍。後來知道原來是來自意大利羅馬的人氣長方形手切薄餅專家Alice Pizza首間亞洲區分店，很多pizza迷都特登慕名而來。一般傳統Pizza都是圓形，這間Pizza店的pizza是方形，而且即點即切並按重量定價，等食客可以自由組合試多幾種味，這種食法在香港是幾新鮮。知道Alice Pizza的薄餅用的是高質意大利麵粉及特級初榨橄欖油外，特選啤酒酵母，發酵至少24小時，再以人手揉製成輕薄餅底，焗出空氣感餅底。餐廳總共有21款pizza口味供應，非常豐富，分成意大利傳統口味，招牌，素食口味亦有6款，還有一款是Nutella朱古力醬的甜品口味。今次試了一款義大利傳統Carbonarra $38/100克類似Carbonarra整意粉的材料，用上雞蛋, 義大利燒豬頰肉 Pecorino 羅馬芝士和黑胡椒。P燒豬頰肉，油脂分泌融入pizza，Pecorino 羅馬芝士是一款羊奶芝士，味道濃郁。蛋汁散落於pizza上，充滿蛋香。招牌款式共試了三款Mortadella $38/100克Mortadella是一種燻製豬肉香腸，嫩粉紅色，口
最近去過幾次灣仔，見到有間新開的pizza店，門口經常大排長龍。後來知道原來是來自意大利羅馬的人氣長方形手切薄餅專家Alice Pizza首間亞洲區分店，很多pizza迷都特登慕名而來。
一般傳統Pizza都是圓形，這間Pizza店的pizza是方形，而且即點即切並按重量定價，等食客可以自由組合試多幾種味，這種食法在香港是幾新鮮。
知道Alice Pizza的薄餅用的是高質意大利麵粉及特級初榨橄欖油外，特選啤酒酵母，發酵至少24小時，再以人手揉製成輕薄餅底，焗出空氣感餅底。
餐廳總共有21款pizza口味供應，非常豐富，分成意大利傳統口味，招牌，素食口味亦有6款，還有一款是Nutella朱古力醬的甜品口味。
今次試了一款義大利傳統
Carbonarra 100克
$38
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類似Carbonarra整意粉的材料，用上雞蛋, 義大利燒豬頰肉 Pecorino 羅馬芝士和黑胡椒。P燒豬頰肉，油脂分泌融入pizza，Pecorino 羅馬芝士是一款羊奶芝士，味道濃郁。蛋汁散落於pizza上，充滿蛋香。
招牌款式共試了三款
Mortadella 100g
$38
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Mortadella是一種燻製豬肉香腸，嫩粉紅色，口感細膩絲滑。Pizza面鋪上奶香味濃的 Stracciatella of Burrata 軟芝士，並灑上開心果碎，口感層次豐富。
Truffle 100克
$38
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除了肉類薄餅，其實也有供應素食口味，Truffle pizza材料有Mozzarella芝士，混合多種蘑菇、松露醬和Reggiano PDO 芝士。菌香滿溢，散發濃郁黑松露菇菌味。
Parma 100克
$45
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以17個月的帕爾馬火腿做主角的Parma，批面可見玫瑰色的風乾肉，馬蘇里拉芝士，加上黃車厘茄和火箭菜，紅黃綠三色奪目鮮艷，刺激味蕾和觀感，食慾大增。
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