影片
更多
2008-06-08
117 浏览
這篇是剛補回上周末的食評,看過麗梅姐的節目，老板自言是個魚癡，餐餐無魚不歡，自家又在順德自設魚塘養河鮮魚，水質有一定保證，"老板話自己都要日日食返自家魚"所以我吃他們的魚，應該不用擔心會被驗出含有大量孔雀石綠、重金屬雜質、人工激素、寄生蟲......海雀天麻魚頭煲($288)---鎮店之寶的湯水，據中醫所說止頭暈、偏頭痛、尤其醫頭風最為有效。湯水有著濃濃的藥材味,魚頭湯料裡有雞腳、杞子、天麻、陳皮、瘦肉、南棗、魚頭、川芎等。魚頭煲過後亦感覺魚雲滑溜，有豐富的膠質感桂花魚兩食(炒球及避風塘式炒桂花魚骨)($540)---桂花魚烹調得很專業，兩食各有惹味之處，先說避風式塘炒桂花魚骨，烹調法像避風塘炒蟹，之不過將蟹轉做桂花魚; 桂花魚雖然用上普通食材如乾蔥、蔥段烹調，但魚的肉質實在鮮滑惹味少林檀香骨($88)---用上乾蔥、蔥段、菠蘿、香芹烹調骨香酸甜金牌污糟雞($180)---污糟雞一點也不污糟，將雞放入鋁紙內，然後灑上洋蔥、蔥段將之包起來焗，可惜的是雞味雖然有小許但不明顯，雞肉還有小許韌大良雙皮奶($117.5for4)---據聞雙皮奶是每天從順德尊誠傳送來香港，預先已透過電話預訂了水牛
海雀天麻魚頭煲($288)---鎮店之寶的湯水，據中醫所說止頭暈、偏頭痛、尤其醫頭風最為有效。湯水有著濃濃的藥材味,魚頭湯料裡有雞腳、杞子、天麻、陳皮、瘦肉、南棗、魚頭、川芎等。魚頭煲過後亦感覺魚雲滑溜，有豐富的膠質感
桂花魚兩食(炒球及避風塘式炒桂花魚骨)($540)---桂花魚烹調得很專業，兩食各有惹味之處，先說避風式塘炒桂花魚骨，烹調法像避風塘炒蟹，之不過將蟹轉做桂花魚; 桂花魚雖然用上普通食材如乾蔥、蔥段烹調，但魚的肉質實在鮮滑惹味
少林檀香骨($88)---用上乾蔥、蔥段、菠蘿、香芹烹調骨香酸甜
金牌污糟雞($180)---污糟雞一點也不污糟，將雞放入鋁紙內，然後灑上洋蔥、蔥段將之包起來焗，可惜的是雞味雖然有小許但不明顯，雞肉還有小許韌
大良雙皮奶($117.5for4)---據聞雙皮奶是每天從順德尊誠傳送來香港，預先已透過電話預訂了水牛奶。順德公漁村的雙皮奶一向水牛奶味重，看見他們把雙皮奶放入微波爐，是令到雙皮奶過了火，燉老了的主要原因。如果是追求滑溜，倒不如到澳洲牛奶公司或義順! 如果是追求味覺上嚐到正宗大良順德雙皮奶所採用的水牛奶味道，順德公漁村便是你要找的地方了
薑蔥煲仔焗魚腸($65)---最愛入口那種苦澀味，苦澀味本來令食物難吃，順德公漁村所做的魚腸雖然苦澀，但是聞落香味撲鼻吃落亦非常香口惹味，魚腸首先用胡椒粉辟去腥味，再用紅辣椒絲、蔥段、豬潤、蒜頭來焗魚腸，份量少
腐乳汁生菜($58)---腐乳汁稀杰濃度剛好，生菜用紅辣椒絲、蒜頭及腐乳炒過
兩隻深海大紅花雕蛋白蒸蟹($800)---吃過海都或鴻星海鮮酒家的花雕蒸蟹，會覺得此間無什特別。花雕酒味淡，完全滲透不進蟹肉內，蟹肉的鮮味亦不明顯
本來最初落單有叫正宗河邊魚，吃完所有餸菜後，還沒上，後來伙記說廚房做留單，所以便決定取消了。埋單計數時，早已料到河邊魚餸菜價錢會計算入帳單內，因為很多餐館經常如此"側側搏"，核對後，果然如我所料
八個人埋單計(飲料$40)是$2677，取消了河邊魚後埋單計(飲料$40)是$2469，河邊魚價錢是$189，如果當時沒核對帳單的話便白白雙手贈送$189連埋加一 $18=$207給老板了
記著! 207元已足夠出外再吃多一餐
张贴
