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餐廳空間經過精心規劃，一半是能夠近距離觀賞師傅手藝的吧枱座位，當晚吧枱座無虛席，建議提早預訂指定座位。廚師團隊來自五星級酒店日料餐廳，以傳統江戶前壽司為基礎，當晚選擇了晚市提供$1880共20道菜的廚師發辦套餐，內容相當豐富。
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前菜中的秋刀魚刺身令人印象深刻，師傅介紹今年當造特別肥美，入口果然清甜完全不帶腥味。鮟鱇魚肝最中餅是招牌之作，鬆脆的餅皮夾着濃郁的魚肝，層次分明且平衡。茶碗蒸別出心裁地，質感滑溜近似豆腐花，頗有驚喜。
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壽司部分選用坊間較少見的赤醋飯，酸度調和得恰到好處。其中白海老壽司鮮味突出，黑鯥經輕輕炙燒後油脂香氣更盛，拖羅壽司入口即化。穴子天婦羅外脆內嫩，火候掌握精準。最後的三色刺身飯鋪滿鮮甜海膽、油脂豐腴的拖羅及爽口鳥賊，賣相精緻。
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庭 $1880
晚市廚師發辦
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✿ 前菜
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✿ 秋刀魚刺身
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✿ 鮟鱇魚肝最中餅
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✿ 穴子天婦羅
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✿ 松葉蟹配帶子刺身
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✿ 煙燻鯖魚
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蒸物
✿ 茶碗蒸
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燒物
✿ 松笠燒甘鯛
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壽司
✿ 鰹魚
✿ 北寄貝
✿ 白蝦
✿ 竹莢魚
✿ 黑鯥
✿ 拖羅
✿ 梭子魚
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丼物
✿ 海膽・拖羅・魷魚迷你丼
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卷物
✿ 太卷
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蛋料理
✿ 厚燒玉子
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湯物
✿ 清湯
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甜品
✿ 時令水果
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