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2025-05-28
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［Amber 食評］於2025年4月19日，當得知Amber升級獲了三星，又跟restaurant week合作，就跟男朋友去了，共點了兩個午市套餐。Alaskan King Crab🦀以阿拉斯加皇帝蟹為主角，搭配鹽番茄、Espelette 辣椒、特級初榨橄欖油、Uchibori 醋和生薑。蟹肉鮮嫩，與香料的搭配相得益彰，帶來清新而又層次豐富的口感。Aka Uni🌊 ［必點］雖要加498元，但仍無阻每張桌的客人均點。結合了日本赤海膽、花椰菜、龍蝦和皇家兩種水晶魚子醬混合而成。每一口都能感受到海洋的鮮甜，搭配龍蝦的彈牙，口感極為奢華。Tako🐙以八爪魚為主，加入乳酸發酵的番茄、Espelette 辣椒、特級初榨橄欖油、醃製番茄和金盞花。這道菜的色彩鮮明，風味獨特，乳酸發酵的酸味提升了八爪魚的鮮味，讓人食指大動。Foie Gras🪿這道鵝肝搭配有機蛋、馬德拉酒、亞洲蘑菇、發酵黑洋蔥及大蒜、栗子、細脆餅和黑松露。鵝肝的綿滑與其他配料的香氣交融，形成了一種奢華而又圓潤的口感。Axuria Lamb🐑這道菜包含了羊架、羊腰和羊頸，搭配地球洋蓟、野蒜、松子和香料。羊肉的鮮嫩令人回味無窮，不過錯亂複
於2025年4月19日，當得知Amber升級獲了三星，又跟restaurant week合作，就跟男朋友去了，共點了兩個午市套餐。
Alaskan King Crab🦀
以阿拉斯加皇帝蟹為主角，搭配鹽番茄、Espelette 辣椒、特級初榨橄欖油、Uchibori 醋和生薑。蟹肉鮮嫩，與香料的搭配相得益彰，帶來清新而又層次豐富的口感。
Aka Uni🌊 ［必點］
雖要加498元，但仍無阻每張桌的客人均點。結合了日本赤海膽、花椰菜、龍蝦和皇家兩種水晶魚子醬混合而成。每一口都能感受到海洋的鮮甜，搭配龍蝦的彈牙，口感極為奢華。
Tako🐙
以八爪魚為主，加入乳酸發酵的番茄、Espelette 辣椒、特級初榨橄欖油、醃製番茄和金盞花。這道菜的色彩鮮明，風味獨特，乳酸發酵的酸味提升了八爪魚的鮮味，讓人食指大動。
Foie Gras🪿
這道鵝肝搭配有機蛋、馬德拉酒、亞洲蘑菇、發酵黑洋蔥及大蒜、栗子、細脆餅和黑松露。鵝肝的綿滑與其他配料的香氣交融，形成了一種奢華而又圓潤的口感。
Axuria Lamb🐑
這道菜包含了羊架、羊腰和羊頸，搭配地球洋蓟、野蒜、松子和香料。羊肉的鮮嫩令人回味無窮，不過錯亂複雜的香料有點像印度做法，就不太我口味。
Amaou Strawberry🍓
以甜美的天草草莓為主，搭配鹽番茄、玫瑰水、白巧克力。這道甜品的酸甜平衡極佳，草莓的新鮮感與巧克力的香氣形成完美的結合，清新的香氣印象深刻，更成了我當晚shi的靈感。
Amber 的菜單融合了頂級食材與創新的烹飪技術，就連最後的水果都罕有，有特色，每道菜品都展現出廚師對細節的追求。
地址：中環皇后大道中15號置地文華東方酒店7樓
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