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2015-11-26
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大閘蟹季節就快完結了，趁現在還是當造時吃多兩回。早陣子，與一眾食友來到尖沙咀的桃里享受一頓豐富的大閘蟹晚宴，很久沒有由頭到尾也差不多全是蟹粉菜式了，最重要的還是可以下手拆蟹，我是很怕在街外拆蟹的，難得大家也興致勃勃，就來高興一下。天氣都開始有點乾燥，由【花膠北菇燉菜膽】來滋陰潤燥一下，湯色清澈見底，味道清甜滋潤，更有含豐富膠質的花膠，真是養顏佳品。主菜由【百花蟹鉗】、【桂花蜜黑豚肉叉燒】、【清酒浸鮑魚伴海蜇頭】及【蒜片牛柳粒】組成，個人較喜歡清新的清酒鮑魚，質感軟滑，剛好與爽脆的海蜇頭相映成趣。叉燒一向是這兒的招牌菜，軟腍富蜜香，蟹鉗也炸得外脆內彈牙，以及惹味的牛柳粒，整體水準不錯。接著的是【蟹粉燕液帶子石榴粿】，雖然用上蟹粉，但由於燕窩屬沒味的食材，所以兩者併合出來卻不太濃味，而且石榴粿本身也鮮味十足，與蟹粉十分配襯。主角大閘蟹出現了，不過並不以清蒸那麼單調，而是來個有創意的【江蘇大閘蟹兩食】。先是以野菌、帶子、洋蔥及蟹粉釀回蟹蓋內的焗釀蟹蓋，用料非常豐富，每一啖都是鮮味所在。而蟹身則自己拆開來吃，蟹膏豐腴，鮮味回甘，真是當造的時候。接著以一個【美極醬乾蔥粉絲桶蠔煲】來作間場，也可清
大閘蟹季節就快完結了，趁現在還是當造時吃多兩回。早陣子，與一眾食友來到尖沙咀的桃里享受一頓豐富的大閘蟹晚宴，很久沒有由頭到尾也差不多全是蟹粉菜式了，最重要的還是可以下手拆蟹，我是很怕在街外拆蟹的，難得大家也興致勃勃，就來高興一下。
天氣都開始有點乾燥，由【花膠北菇燉菜膽】來滋陰潤燥一下，湯色清澈見底，味道清甜滋潤，更有含豐富膠質的花膠，真是養顏佳品。
主菜由【百花蟹鉗】、【桂花蜜黑豚肉叉燒】、【清酒浸鮑魚伴海蜇頭】及【蒜片牛柳粒】組成，個人較喜歡清新的清酒鮑魚，質感軟滑，剛好與爽脆的海蜇頭相映成趣。叉燒一向是這兒的招牌菜，軟腍富蜜香，蟹鉗也炸得外脆內彈牙，以及惹味的牛柳粒，整體水準不錯。
接著的是【蟹粉燕液帶子石榴粿】，雖然用上蟹粉，但由於燕窩屬沒味的食材，所以兩者併合出來卻不太濃味，而且石榴粿本身也鮮味十足，與蟹粉十分配襯。
主角大閘蟹出現了，不過並不以清蒸那麼單調，而是來個有創意的【江蘇大閘蟹兩食】。先是以野菌、帶子、洋蔥及蟹粉釀回蟹蓋內的焗釀蟹蓋，用料非常豐富，每一啖都是鮮味所在。而蟹身則自己拆開來吃，蟹膏豐腴，鮮味回甘，真是當造的時候。
接著以一個【美極醬乾蔥粉絲桶蠔煲】來作間場，也可清一清味蕾上的蟹味。可是由於這個煲也是非常的惹味，蠔身鮮嫩多汁，邊位炸得香脆，令大家都吃得不亦樂乎。
再次上蟹粉菜式了，【原籠蟹粉大閘蟹糯米飯】的賣相極為誘人，除了佈滿金黃的蟹粉外，還有一隻大閘蟹在內，配合煙煙靱靱的糯米飯，相當滋味。
就在食甜品之前來點蔬菜，【蒜子腿絲杞子竹笙浸豆苗】就來得合時，鮮嫩得很，美味。
胃口已很飽，但面對甜品又是拿出甜胃來。【紅棗杞子錦鯉凍糕】及【香煎薑汁糕】尤以前者清爽可口，後者煙靱軟糯。
今次吃得開心，就趁在這個將是季尾的大閘蟹季節好好大掃一番，是一個不錯的選擇。桃里
尖沙咀麼地道72號千禧新世界香港酒店2樓
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