影片
更多
2013-12-01
114 浏览
前陣子與朋友們到盛貿飯店的馬來一菜館（Café Malacca）飯聚。同行的人多，吃的自然多，這次我們共嚐了5款飲品、3道小食、6道主菜、3種蔬菜，還有5款甜品。邊寫邊憶起當日盛況，禁不住要與大家分享。盛貿飯店原來是Shangrila Group旗下酒店，名牌酒店的水準，絕對不差。馬來一菜館的主廚謝偉強師傅（Sunny）特意從馬來西亞及新加坡取經，把那裡的舊城風味、街頭美食加上創意，設計餐牌上的各種菜式。早上這裡供應酒店的自助早餐，午後起供應於本文介紹的美食嚕！女生們聚在一起都會變選擇困難，不知道吃什麼之際，先點飲品（＄18﹣23）吧。玫瑰特飲（＄23）是一杯玫瑰味的牛奶飲品，適合怕辣的朋友作解辣用。我最喜歡柑桔特飲（＄23），酸酸甜甜，開胃清濟。小食登場了。縱然肚餓，還是要「相機食先」。無他的，要post上facebook，post上blog與朋友分享。炒蘿蔔糕（＄63）有豆芽、鮮蝦和菜脯同炒，美味。本身設計頗辣，怕辣的朋友下單時要說明少辣嚕。沙嗲牛肉及雞肉串燒（各＄72／6串）是必吃的馬來小食。肉串預先以傳統馬來醬料醃好，烤起後與特製的沙嗲醬，米糕、青瓜件及生紫洋蔥上碟。地道的吃法
同行的人多，吃的自然多，這次我們共嚐了5款飲品、3道小食、6道主菜、3種蔬菜，還有5款甜品。
邊寫邊憶起當日盛況，禁不住要與大家分享。
盛貿飯店原來是Shangrila Group旗下酒店，名牌酒店的水準，絕對不差。
馬來一菜館的主廚謝偉強師傅（Sunny）特意從馬來西亞及新加坡取經，把那裡的舊城風味、街頭美食加上創意，設計餐牌上的各種菜式。
早上這裡供應酒店的自助早餐，午後起供應於本文介紹的美食嚕！
女生們聚在一起都會變選擇困難，不知道吃什麼之際，先點飲品（＄18﹣23）吧。
玫瑰特飲（＄23）是一杯玫瑰味的牛奶飲品，適合怕辣的朋友作解辣用。
我最喜歡柑桔特飲（＄23），酸酸甜甜，開胃清濟。
小食登場了。縱然肚餓，還是要「相機食先」。無他的，要post上facebook，post上blog與朋友分享。
炒蘿蔔糕（＄63）有豆芽、鮮蝦和菜脯同炒，美味。
本身設計頗辣，怕辣的朋友下單時要說明少辣嚕。
沙嗲牛肉及雞肉串燒（各＄72／6串）是必吃的馬來小食。肉串預先以傳統馬來醬料醃好，烤起後與特製的沙嗲醬，米糕、青瓜件及生紫洋蔥上碟。
地道的吃法是先吃串燒，然後用竹籤把配菜串起，沾上沙嗲醬吃。
無味道的米糕頓時得到靈魂。
咸味蔬果沙律的概念原來也是可行的。囉惹醬蔬果沙律（＄53）以檳城蝦醬為沙律醬，蘋果等爽脆蔬果和油炸鬼作沙律主角。香港沒什麼地方有吧。
我少吃馬來菜，只知道沙嗲串燒和海南雞飯。原來主菜是如此精彩。
巴東牛肉配手抓餅（＄88）在餐牌上是配飯的，特意換上手抓餅，與嫩稔的牛肉簡直絕配。
海南雞飯（＄108）的presentation很傳統：嫩滑走地雞肉、油飯、雞湯，配三色醬料（特製辣椒醬、薑茸及黑醬油）。圖為多人份量。
檳城炒貴刁（＄85）賣相與炒蘿蔔糕極似，味道也非常接近。仔細品嚐就會分辨箇中不同，炒貴刁有鮮蝦、臘腸、韭菜、中國豆芽同炒，口感更加豐富。
能想像幾個女生的食量嗎？先不說甜品是另一個胃，主食的份量也不得之了。再來個別有特色的檳城亞參叻沙（＄82）。
有新鮮菠蘿、薄荷、青瓜、蔥頭、薑花，及蝦膏的酸辣魚湯米線，原來是檳城的著名美食之一。以上多種重口味配料加起來竟是意想不到的平衡口味。
以多種藥材製作的巴生肉骨茶（＄98）很滋潤。常規餐牌中除了油炸鬼外亦配有白飯。
吃飯期間見到台上有宣傳餐牌，發現最近推廣的特色菜：檳城煎蠔餅以及Ice Kacang。檳城煎蠔餅以木薯粉加上新鮮蠔仔炸成，餅底香脆，最美味是上面的甜辣醬，比潮州打冷配的魚露醬更搭。
而Ice Kacang為此餐打開甜品的序幕。從Ice Kacang能看出主廚的大膽創新，玫瑰味和沙示汽水味的刨冰，只有這裡才能吃到。
份量超大，同行愛刨冰的友人吃得超樂呢。
我相對喜歡暖暖的咖央多士（＄22）。
兩片多士開口對著鏡頭流口水（咖央醬），太逗人了。
其實這是我第一次吃咖央多士，才知道咖央是班蘭味的椰子醬，原來很美味。
對pancake的情意結亦令我對香蘭椰絲卷（＄28／2件）滿心期待。班蘭薄餅包裹棕櫚椰糖炒椰絲，同是極令人回味之甜點。
若只有兩口子開飯，我會推薦3個重點：沙嗲牛肉及雞肉串燒，巴東牛肉配手抓餅以及咖央多士。
张贴
