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2021-03-03
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经过如心广场，看到段纯贞牛肉面多人排队。今天刻意带老婆来试试。点了一个招牌三宝幼面和一个麻辣牛腱手工面。首先说说麻辣手工面，这个面是完全不及格的。一碗面最基本是温度够热。连热度都不够，导致手工面粘在一起。这是非常失败的。手工面和刀削面都是面条下热水锅煮，煮好马上上枱，才不会面条粘在一起。可是这碗面明显是预先煮好加上麻辣汤就上枱。面条粘在一起。要用筷子把面条一条一条分开。在沙嘴道吃一碗22块的牛腩面也不会这样。再说这个麻辣汤底，说老板是四川人，我看四川人的脸都给这个麻辣汤丢光了。麻辣汤味道好坏当然跟温度有莫大关系。先不说温度，光是汤底的粘度，油份和麻子。完全没有麻辣的香味，麻的口感一点也没有更不要说辣了。再说说牛腱，牛腱焖得算是很冧。粘牙度是零。完全不粘牙的牛腱哪有牛肉的趙头。更不用说有肉汁和香味了。另外一碗三宝幼面。算是勉强可以接受。同样是不够热。可能幼面比较容易吸热。没有手工面粘成一块的现象。牛肚也是过冧，没有爽口弹牙的感觉。牛肚也是基本功了。所有牛根牛肚牛腱放在一起煮。这是不成的。牛的不同部位。煮的时间长短都不一样。汤汁算是可以。不太咸。但是香味也不是很突出。服务环境算是不错的。肚
首先说说麻辣手工面，这个面是完全不及格的。一碗面最基本是温度够热。连热度都不够，导致手工面粘在一起。这是非常失败的。手工面和刀削面都是面条下热水锅煮，煮好马上上枱，才不会面条粘在一起。可是这碗面明显是预先煮好加上麻辣汤就上枱。面条粘在一起。要用筷子把面条一条一条分开。在沙嘴道吃一碗22块的牛腩面也不会这样。
再说这个麻辣汤底，说老板是四川人，我看四川人的脸都给这个麻辣汤丢光了。麻辣汤味道好坏当然跟温度有莫大关系。先不说温度，光是汤底的粘度，油份和麻子。完全没有麻辣的香味，麻的口感一点也没有更不要说辣了。
再说说牛腱，牛腱焖得算是很冧。粘牙度是零。完全不粘牙的牛腱哪有牛肉的趙头。更不用说有肉汁和香味了。
另外一碗三宝幼面。算是勉强可以接受。同样是不够热。可能幼面比较容易吸热。没有手工面粘成一块的现象。牛肚也是过冧，没有爽口弹牙的感觉。牛肚也是基本功了。所有牛根牛肚牛腱放在一起煮。这是不成的。牛的不同部位。煮的时间长短都不一样。汤汁算是可以。不太咸。但是香味也不是很突出。
服务环境算是不错的。肚子非常饿，可以一试。性价比是很低，比不上沙嘴道22块的牛腩面。
总体而言，只此一次，下不为例！
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