鮨穴

今日較早放工相約了一位好耐無見的朋友一齊去食晚餐，赴約在銅鑼灣的時代廣場等候，在食通天裡已經有不少著名高檔食肆，日本菜是我們今天的首選，最後我們選擇了位於12樓的「鮨穴」日本餐廳食晚飯，這裡的氣氛感覺有特色，餐廳的一邊有一個開放式的壽司吧，鋪了不少時令的魚條，客人可以坐在吧枱食飯又可以欣賞廚師切刺身、製作壽司。牆身有木櫃放置了大堆的日式懷舊的物件，例如有舊式收音機、暖水壺、花瓶、相機、清酒樽等.....傳統中可見非常有心思。天花以吊落不少電燈泡，而環境微微昏暗，帶點一些情調，我們被安排坐在餐廳旁的圓形卡位，可以自成一角寧靜的環境下可以與友人傾下計。

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個人選擇了杯熱的生薑蜜($42)，蜂蜜味都濃郁，杯底有些薑味，薑味也開始跟隨熱力慢慢滲出，薑味帶點微辣，整體上清甜又潤喉。 食物方面點了一些前菜、壽司、一品料理、甜品等....先來食些沙律就是.....

生薑蜜

$42

三文魚沙律(山葵油酢)($78)三文魚刺身一共有4片，鋪在雜沙律上，沙律菜拌上山葵油酢，穌了散發蔬菜的香甜，每一口的沙律菜帶點酸香，好爽脆，再來食一大片的三文魚刺身，魚味濃郁帶點油潤，整體上開胃又鮮味。

三文魚沙律(山葵油酢)

$78

鮨穴壽司($78)三文魚刺身捲起米飯，鋪上滿到瀉的日本海膽、拖羅、蝦肉及三文魚籽，再加上黑魚籽及金萡點綴，三文魚刺身較肥美，海膽都好豐腴甘香，蝦肉比較軟腍，加上肥美的拖羅及脆口的魚籽，層次豐富而鮮味，真是好豪華!

鮨穴壽司

$78

吞拿魚腩薄脆($98)吞拿魚腩蓉加上脆身的米薄脆，配搭都幾特別，一咬已經卜卜脆，伴以肥美的吞拿魚蓉，嫩滑甘香無筋，又散著青蔥的清香，份外滋味。

吞拿魚腩薄脆

$98

清酒煮蜆($92)蜆肉大粒飽滿，一食已經知不是雪藏的蜆肉，好鮮甜，美中不足是酒味不夠濃郁，酒味比較弱。

清酒煮蜆

$92

蟹王粥($168)熬辣辣的粥底陪綿滑，呈金黃色澤，原隻蟹放入粥去烹煮，賣相已經非常吸晴，每啖都有蟹膏的甘香，吸盡蟹肉的精華，果然鮮味十足，再一嚐原隻蟹肉，蟹肉質感夠結實，細滑而鮮甜，必食推介。

蟹王粥

$168

日本綠茶雪糕($48)綠茶味比較清新，入口清香回甘，吃時滲出淡淡幽香的綠茶香，沒有過重的奶味，好香滑，整體上又不會太甜膩，富冰感又美味可口。

日本綠茶雪糕

$48

飯後店員送上一碟日本水果，日本蘋果都好爽甜，來自日本的草莓真是好香甜又晤酸，飯後來點生果，可以清一清口腔餘下的油膩。 服務方面真是有效率，當我們上了清酒煮蜆時，已經馬上備匙羹及碗，然後蟹王粥上枱時，又好有效率地換上新的匙羹及碗;另外，我們雖然都已經點了一些飲品，但店員都不斷為我們加斟茶水，服務殷勤真是值得讚許。

日本水果