雲桂香米線專門店

营业中

休息中

荃灣可以話係麵食天堂。無論你鍾意上海麵、山西刀削麵亦或雲南米線，總會搵到非常高水準既餐廳。而其中雲南米線，一向係四坡坊與路德圍之爭。若將之比喻為紅酒，前者就如個性鮮明既mouton, 後者更似入世既lafite兩者誰最好？為何總要分最好？我兩者都鍾意。論味道，四坡坊令人印象深刻Ｄ。但若論經營之道，路德圍贏九條街唔止！君不見佢唔做「唯一」，好多區都有分店？！旺角砵蘭街呢間分店，係繼路德圍以外，我最經常幫襯的分店。同樣一碗腩肉貢丸米線。由中學求學時代食到依家，每次再遇，都諗起佢精明既老闆娘同舖內幫手既嬸嬸。一眨眼，十幾廿年......講真，呢十多年間，佢口味都轉左幾次。明既，以往小店一間，發展成連鎖式，仲有咩自己車隊行中央供應鏈，口味一定要配合實際運作。可幸廳面服務水準，keep到。呢樣看似容易，但我深明做起上來，非常困難。畢竟改變食物口味易，改善服務水準，涉及眾人之事，就難度唔少。作為佢長期捧場客，就如何在競爭極大既市場上長期成功經營，我覺得當務之急，係要搵到同其他人既「差異化」。四坡坊唯一以唯一，以出品做招來。雲桂香呢？老闆娘，呢個問題不可不諗諗。