🔸柚子果凍卷
柚子果凍包裹新西蘭龍蝦同北海道貝類
頂上有炸過法國米粉增口感，頂層加上銀箔添貴氣
餐廳採用天然石作盛器，用光折射還會清楚見到海洋之眼同黑洞天然石
🔸北極光/落雪 係出自主廚的畫作（4道菜）
西京銀雪魚 /低溫慢煮八爪魚 草莓醬/
紫薯黑豆果凍 黑豆香甜/
櫻花蝦烤薯 日式和紙
🔸刺身：
北海道 青檸汁 竹炭鹽帆立貝
深海池魚
長崎縣 平靜魚
🔸湯品：馬刀貝 （蟶子）清湯
加了台灣烏魚子及荷蘭苗
底層有日式炸魚餅
🔸焗北海道松葉蟹
用麵包糠包裹住滿滿蟹肉
🔸慢煮低溫帆立貝 底有意大利青瓜同黑胡椒醬
意大利粟米球 包裹明太子醬
無光魚 整條炸至脆身
🔸甜品
晴王果凍
招財貓脆餅內有小倉紅豆mochi
愛媛縣蜜柑 頂上有草莓份子料理泡泡挺浪漫
