影片
更多
2017-04-01
1504 浏览
想吃地道的香港菜，第一時間想到的，是久違的車仔麵。友人推介不一樣的車仔麵，有何特別之處？新文華中心食肆選擇甚多，但這間車仔麵也一直接近滿座。幸好，人流轉動快，一出一入，未至於要等位。看看餐牌，果然不一樣。先是湯底，以沒有味精作招徠。除了必有的麵類，還有紅薯粉、意大利麵和飯。配料選擇非常多，而且有特色，例如九轉大腸、酒糟韓梨醬滷肉、花膠扒等。飲品亦特別，是日奉送的山楂洛祌花，雪耳紅棗杏仁茶、腐竹薏米豆漿等。菜式夠特別，難怪大部份都是分開上，加上樣樣都想試，結果把桌子放得滿滿的。山楂洛神花茶／百合蓮子薏米茶花茶偏甜，蓋過洛神花開胃的酸。另一杯微甜，加幾粒浸過糖水的蓮子，就剛好。飲到最後有不少薏米，稍有咬口。沙嗲湯底／韓國純紅薯粉／沙茶豬皮／芹香蘿蔔湯底不淡，但又不算很濃，不及普通沙嗲湯般入味，或者是沒有味精的取捨。紅薯粉滑溜溜，帶點韌，口感不錯。蘿蔔少甜，多汁但炆得不夠腍，也沒有芹香。豬皮不夠爽。瑤柱清湯底／米粉／金菇菜／紫菜／白菜仔喜歡米粉不太腍，乾爽，一條一條的口感。一大啖金菇放入口，滑又彈，咬下去聲音清脆。紫菜吸滿清湯，白菜仔則煮得剛好，很爽口。麵的份量很夠。麻辣咖喱魚蛋魚蛋爽又彈。
新文華中心食肆選擇甚多，但這間車仔麵也一直接近滿座。幸好，人流轉動快，一出一入，未至於要等位。看看餐牌，果然不一樣。先是湯底，以沒有味精作招徠。除了必有的麵類，還有紅薯粉、意大利麵和飯。配料選擇非常多，而且有特色，例如九轉大腸、酒糟韓梨醬滷肉、花膠扒等。飲品亦特別，是日奉送的山楂洛祌花，雪耳紅棗杏仁茶、腐竹薏米豆漿等。
菜式夠特別，難怪大部份都是分開上，加上樣樣都想試，結果把桌子放得滿滿的。
山楂洛神花茶／百合蓮子薏米茶花茶偏甜，蓋過洛神花開胃的酸。另一杯微甜，加幾粒浸過糖水的蓮子，就剛好。飲到最後有不少薏米，稍有咬口。
沙嗲湯底／韓國純紅薯粉／沙茶豬皮／芹香蘿蔔湯底不淡，但又不算很濃，不及普通沙嗲湯般入味，或者是沒有味精的取捨。紅薯粉滑溜溜，帶點韌，口感不錯。蘿蔔少甜，多汁但炆得不夠腍，也沒有芹香。豬皮不夠爽。
瑤柱清湯底／米粉／金菇菜／紫菜／白菜仔喜歡米粉不太腍，乾爽，一條一條的口感。一大啖金菇放入口，滑又彈，咬下去聲音清脆。紫菜吸滿清湯，白菜仔則煮得剛好，很爽口。麵的份量很夠。
麻辣咖喱魚蛋魚蛋爽又彈。雖然上面有不少醬，但沒有辣，也沒有麻。即使上了色，亦欠咖喱味。
鹿兒島豬軟骨豬軟骨配甜麵豉醬，很入味。肉質不嚡不韌，軟骨爽硬，慢慢咀嚼是一種樂趣。
黑毛豬叉燒始終喜歡傳統叉燒肉質的咬口，但黑毛豬亦有其可取之處。都是瘦肉，卻有半肥瘦叉燒的腍，是黑毛豬的特色。表面有點焦，不過沒有燒過的香。肉很入味，蜜糖味偏甜，對嗜甜的我來說，調味不俗。
麻芥青蓮藕蓮藕超爽口，也有清新的蓮藕香。炸過也不油膩。沒想到麻芥是日式芝麻醬，但跟炸蓮藕又幾夾。
青椒皮蛋皮蛋一開四，表面軟彈，沒有流心，但有軟心，都幾香。青椒切碎，加辣椒和薑等，鋪在表面作調味。少少辣，幾惹味，又有青椒的清新。
無添加味精，加上感覺少油少調味，似乎很健康。未至於驚善的美味，但總算不過不失，起碼夠特別，有新鮮感。吃車仔麵對服務不會抱期望，但在繁忙的午市時間，店員的服務出奇地佳，態度很好。
张贴
