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2022-07-24
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小編今日來到寶琳一間美國餐廳「Ruby Tuesday」，目標是挑戰是比手臂更長的Tomahawk Steak穀飼牛斧頭扒🐮，每日限量發售，最好要預早一日預定，同一大班親朋好友歎返餐無肉不歡的盛宴😎 「穀飼牛斧頭扒」🐮 足足重35安士‼️ 斧頭扒是肉眼旁的一根16吋的牛肋骨，形狀似足斧頭🪓 慢煮4小時，再以煎封及烤焗烹調而成😎 非常考煮焗的火侯控制🔥 七成熟的斧頭扒切開時多汁而且肉色粉嫩，帶重量級肉味，滲雜了油花，極級豐盈口感，肉質軟嫩😍 配上蘑菇燒汁或芥辣醬更好吃😋斧頭扒牛骨隔熱讓牛肉不易過老，骨頭裡骨髓和脂肪受熱時會融化流出肉汁，再融入牛肉形成風味，加強牛肉味道🦴 骨肉相連間的骨膠原，保持肉質濕潤軟滑☺️加上大型牛骨固定牛扒形狀， 緊連著骨頭的肉，在烹煮時完全不會緊縮，所以也不會流失肉汁，可保留更鮮嫩多汁的口感，各位牛魔王絕對不能錯過🐮美食冷知識 - 斧頭扒是牛的哪個部位💡斧頭扒是牛的肋骨位置，是連骨肉眼扒，英文 Tomahawk Steak，屬於美式牛扒切割方法，將牛肋部位切成斧頭狀🪓一隻牛只有14塊，在「斧頭」圓形部分是肉眼(Ribeye)，肉眼取自背脊部第肋骨之間的肉，也就是大里
「穀飼牛斧頭扒」🐮 足足重35安士‼️ 斧頭扒是肉眼旁的一根16吋的牛肋骨，形狀似足斧頭🪓 慢煮4小時，再以煎封及烤焗烹調而成😎 非常考煮焗的火侯控制🔥 七成熟的斧頭扒切開時多汁而且肉色粉嫩，帶重量級肉味，滲雜了油花，極級豐盈口感，肉質軟嫩😍 配上蘑菇燒汁或芥辣醬更好吃😋斧頭扒牛骨隔熱讓牛肉不易過老，骨頭裡骨髓和脂肪受熱時會融化流出肉汁，再融入牛肉形成風味，加強牛肉味道🦴 骨肉相連間的骨膠原，保持肉質濕潤軟滑☺️加上大型牛骨固定牛扒形狀， 緊連著骨頭的肉，在烹煮時完全不會緊縮，所以也不會流失肉汁，可保留更鮮嫩多汁的口感，各位牛魔王絕對不能錯過🐮
美食冷知識 - 斧頭扒是牛的哪個部位💡
斧頭扒是牛的肋骨位置，是連骨肉眼扒，英文 Tomahawk Steak，屬於美式牛扒切割方法，將牛肋部位切成斧頭狀🪓一隻牛只有14塊，在「斧頭」圓形部分是肉眼(Ribeye)，肉眼取自背脊部第肋骨之間的肉，也就是大里脊的前段，脂肪含量較高，而且肉質豐滿，因而油香豐盈，口感肥美嫩滑😍 👍🏻
🍽: 穀飼牛斧頭扒
👅好味指數：7.75/10
💰消費：HK$1,458+1
📍 地址：Ruby Tuesday (新都城中心二期) (將軍澳)
將軍澳欣景路8號新都城中心二期UG樓UG020-021號舖
🈹推介優惠：Ruby Tuesday會員享5折單點餐牌/Openrice訂座享正價75折單點餐牌（只包括主餐牌項目，飲品及套餐除外）
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