Tempura Jiro

這次在Tempura Jiro的用餐體驗，可謂一場細膩的味覺旅程，菜式設計由清淡到濃郁，循序漸進，層層遞進，整體節奏感拿捏得相當精準😋 首先登場的是醬油漬吞拿魚刺身✅ 魚肉油脂豐潤，經過醬油的輕輕醃漬後，鮮味被提煉得更立體，入口帶有微微鹹香，卻不掩蓋魚本身的甘甜❤️ 隨後的熊本天草花竹蝦肉質爽脆，鮮甜感極為突出，一口咬下，能感受到蝦肉的彈性與大海的清新氣息🤗   北海道粟米、銀杏與蓮藕以天婦羅的方式呈現，外層輕盈酥脆，內裡則保有食材的原始甜美與口感，特別是粟米的清甜與銀杏的淡淡苦韻，形成有趣的對比😚 緊接著的秋刀魚配蘿蔔蓉，煙韻與清爽在口中交織，蘿蔔蓉的清新剛好平衡了秋刀魚的油脂👍   蔬菜類當中，綠茄子的處理令人驚喜，炸衣薄脆，茄肉軟嫩，入口帶出一種溫潤的甘甜❤️ 沙錐魚則帶來細膩的層次感，魚肉纖細卻不失鮮味🌟 之後的海苔蒸蛋，質地綿滑，海苔的鹹鮮與蛋香融合，彷彿短暫的味覺休息站，為後續更濃郁的菜式鋪墊✅ 主菜部分，牛柳芯外層微焦，內裡保持嫩滑，肉汁豐盈，與前半場的海鮮形成鮮明對比😍 紫菜三文魚籽則像是味道上的小插曲，鹹鮮的爆破感令人愉悅🤭 隨後的海鰻魚配蕃薯，軟糯的鰻魚與甜美的蕃薯相得益彰，甜鹹交錯，頗有收尾的意味🤗  最後，天婦羅茶漬飯以清香的茶湯帶來溫潤的收束，米飯吸附了炸物的香氣，卻不覺油膩，反而更顯清爽✅ 甜點黑糖抹茶雪糕則完美地為這段旅程劃上句號，黑糖的醇厚與抹茶的微苦交織，留下悠長的餘韻🤭 整體而言，Tempura Jiro 不僅展現了食材本身的質感，也透過細膩的火候與節奏安排，讓整頓餐點像一首調性分明的樂章，從清鮮到濃郁，最後以溫和與甘甜作結，令人回味無窮🥳  …查看更多

🥰 早前 “虛擬情人” 推介 天婦羅廚師發板 “次郎”. 今日終於初訪, 午餐 $880+10%, 包括前菜, 茶碗蒸, 八件天婦羅, 天婦羅飯, 雪糕. 餐廳設一張L型壽司吧枱, 師傅位置非常狹窄, 又人手過剩, 睇見都辛苦, 服務員負責介紹食物.🐟 前菜: 吞拿魚刺身. 甘香嘅醬油鐵銹味, 不俗.🍋 調味: 黑松露鹽, 綠茶鹽, 海藻鹽, 辣椒鹽, 檸檬, 天婦羅汁.🦐 炸蝦頭. 算係脆嘅, 過關!🦐 簿漿炸蝦. 炸漿唔夠薄, 唔夠脆, 唔夠鬆, 蝦肉正常, 但炸漿埋下伏線.🥕 蘆筍. 一件沾海藻鹽, 一件沾天婦羅汁. 冇咗蔬菜天婦羅嘅驚喜.🐟 香魚仔. 我鐘意個賣相, 但食落有點苦.🌽 黃粟米, 小粟米. 一般般.🐟 沙錐魚. 魚骨沾鹽, 魚肉沾天婦羅汁, 還好.🍥 茶碗蒸. 夠熱夠滑, 紫菜湯汁略為甜咗少少.🤗 三文魚籽. 紫菜炸皮腍咗, 可惜.🐟 海鰻. 我唔識欣賞海鰻囉.🥔 番薯. 麻麻哋.🤗 天婦羅飯. 材料只有蝦, 冇乜誠意. 另一個選擇係茶漬飯, 分別唔大.🍨 甜品: 綠茶曲奇雪糕. 有點意思.🤗 總結: 價位唔平喎, 食材相對普通, 炸漿完全攪唔掂, 用餐體驗麻麻哋. 食完唔夠飽, 過咗隔離 "南記" 食春卷河粉.…查看更多

好食嘅天婦羅應該係酥鬆脆席前兩位日本師傅都好栽注話天婦羅師傅係同油鬥爭嘅行業絕不為過工作mode嘅佢哋眼中大概只有眼前嘅油鍋一個背住食客蘊釀著萬千世界嘅油鍋先溫故知新最近再訪Tempura Jiro再次提自己要好好地吃拍照打卡適可而止因為與拉麵一樣品嚐天婦羅最緊要快因為其最佳賞味時間係即刻先要一讚水準keep到餐廳好安靜雖然金鐘罩下食客睇唔真每樣食材喺油鍋中嘅蛻變過程但隨著天婦羅師傅一舉手一投足大家嘅注意力都被牽牛花一室滿席一室安靜連交談聲都要刻意壓低空氣中唯一清晰可聽見嘅只那油鍋發出有時而由尖銳時而低沉嘅聲響入正題午餐嘅tempura omakase set 沒指定嘅菜單當然食過會記得有幾款如花竹蝦，沙錐魚及海鰻等都算係老是常出現嘅菜式至於其他就係睇時令同師傅如何配搭例如今次嘅秋刀魚卷就係時令款式薄脆粉漿包住紫蘇葉&秋刀魚一咬魚油大爆發有紫蘇葉提香同酸蘿蔔蓉解膩Best combo confirmed!!恆常款最愛係花竹蝦完美呈現何謂「多一分嫌厚，少一分嫌薄」嘅境界沾啲松露鹽，簡單好吃！額外追加嘅海苔天婦羅二食海膽魚子 vs三文魚子 兩款難分高下反正就係值得一試另外要一提主食有茶漬飯同黑松露玉子天婦羅飯每次我都係無慮即決後者成估組合可以食到最多嘅層次亦係因為貪心如果大家胃口細就茶漬飯比較合適嘞～～…查看更多

餐廳由日籍師傅福田次郎主理🇯🇵天婦羅於恆溫銅鍋中經過油炸💥酥脆輕盈的麵衣，包裹著新鮮海鮮或蔬菜，配以松露鹽🖤綠茶鹽💚海藻鹽🤍辣椒鹽❤️檸檬🍋及天婦羅汁
午市有$480, $880, $1250 三個套餐可選🥰分別提供6款，9款及11款天婦羅
🌟醬油漬吞拿魚赤身
魚肉細膩軟嫩🐟醬油漬味道恰到好處，配上新鮮生葵，能提升刺身的鮮甜味🌟熊本天草花竹蝦蝦頭炸得金黃酥脆🍤輕輕蘸上鹽，帶出蝦膏的鮮美與濃郁😋蝦身肉質新鮮彈牙，炸衣輕盈不膩，完美包裹住蝦肉的鮮味，店員建議可加上檸檬🍋及鹽同食🌟無花果薄薄的炸漿包裹著無花果💜果肉釋放出濃郁的鮮甜，細緻多汁，口感軟糯，甜味中帶點淡雅的果香🌟銀杏外層微微酥脆的銀杏☘️輕輕咬開，內裡既柔韌又綿密🍡味道清新淡雅，帶有一絲回甘，與無花果的鮮甜完美互補🌟綠茄子初嚐綠茄子💚炸綠茄子放入高湯中，質地細膩軟滑，食落清新多汁，上面鋪滿木魚絲🎏帶點煙燻鹹香🌟沙錐魚外層薄薄的天婦羅衣輕盈鬆化，口感酥脆，包裹著細緻柔軟的魚肉🐟配以蘿蔔泥同食🦴魚骨則被炸成一條輕薄的金色脆片，酥脆得像薯片一樣，輕點一點鹽，鹹香中帶著淡淡的魚鮮味，十分過癮🌟馬糞雲丹 +$380紫蘇葉包裹著橙黃色的馬糞海膽🧡層次感十足，一入口，紫蘇葉的清香撲鼻，海膽綿密細滑，帶有濃郁甘甜的海水味🌊紫蘇葉的微苦與清新🌱恰好平衡了海膽的濃郁，令人回味無窮🌟馬糞海膽配魚子 +$480底層的紫菜裹上輕薄的炸衣，上面鋪上份量十足的馬糞海膽及晶瑩剔透的魚子🧡一口咬下，首先感受到的是紫菜的香脆❤️‍🔥隨之而來的是海膽的細滑鮮甜，及魚子的鹹鮮味，整體層次豐富🌟番薯兩塊金黃的番薯🍠內裡肉質細緻綿密的番薯肉，口感軟糯細膩🌟 天婦羅丼飯主食可選天丼、醬油漬飯或雞蛋黑松露飯。炸至酥脆的帶子、蝦🍤和秋葵等蔬菜🥬輕輕一咬，香脆可口，內裡依然保持海鮮的鮮嫩與蔬菜的多汁。面頭放上紫菜絲及香蔥，再加上適量的醬汁，豐富又滿足🌟味噌湯湯汁溫潤，帶有麵豉獨特的發酵香氣，加入香菇🍄‍🟫鹹中帶著一絲淡淡的鮮甜味，餘韻悠長🌟黑糖抹茶雪糕冰涼細膩的雪糕瞬間在舌尖融化🍨抹茶的微苦清香率先釋放🍵緊接著黑糖的濃郁甘甜🖤兩者交融出層次豐富的味道…查看更多

木系裝潢配上吧枱設計,在炸爐面前享受到食材最好的溫度與口感.看着日籍廚師專注的製作,加上店員細心解說,一切都賞心悅目令人滿意!就算席前調味盤也很講究,有松露鹽、綠茶鹽、海藻鹽、梅子鹽、檸檬及黑松露鹽,可見什麼是一絲不苟.全場只供應12席,要吃務必提早預約!!🔸 ʟᴜɴᴄʜ ᴏᴍᴀᴋᴀꜱᴇ ᴄᴏᴜʀꜱᴇ($𝟪𝟪𝟢)▪️醬油漬吞拿魚▪️花竹蝦▪️芝士釀黃瓜花▪️沖繩苦瓜▪️沙𩺬魚▪️海苔蒸蛋▪️紫菜三文魚籽▪️紫蘇葉馬糞海膽(+$𝟥𝟪𝟢)▪️鰻魚▪️番薯▪️赤麵豉醬湯▪️溏心蛋黑松露飯▪️綠茶雪糕先來刺身【醬油漬吞拿魚】,魚肉雖被醬油醃製但毫不掩蓋新鮮味道而且厚切口感好.再來的【花竹蝦天婦羅】分別使用薄漿與厚漿.薄漿外殼輕薄,食到蝦身彈牙鮮味;厚漿則酥脆香口帶蓬鬆感.蝦頭酥香,整隻進食蝦味濃郁.【芝士釀黃瓜花】是我初嘗的瓜類品種,花大而瓜小,比例很可愛!師傅細心把芝士釀入花苞中,炸後一咬芝士湧出同時有拉絲效果!下半段的瓜身綠嫩而爽脆,滿有記憶點! 【沙𩺬魚】及【鰻魚】肉質同樣鮮味細嫩,連魚骨都炸至香脆可口.【紫菜三文魚籽】與【紫蘇葉馬糞海膽】更是亮點之作!前者三文魚籽經醬油漬下,鹹香新鮮,啖啖鮮味爆發;後者馬糞海膽包裹在紫蘇葉裡,幼滑極致,入口鮮甜.搭配少許紫蘇更添層次!最後驚喜之選【炸溏心蛋搭配黑松露飯】外型看似簡單,但配搭起來卻味道超凡!!相信這松露品質極好,每一片都有松露香氣!(真心試過很多都是沒有太多味道)…所以就算撐腸拄肚也忍不住清空整碗!!午餐如此驚喜滿足,令人更想回訪一下來一個更豐盛的晚上~…查看更多

Omakase食得多，專攻天婦羅嘅真心罕見！🇯🇵日籍主廚坐鎮「Tempura Jiro」，由揀時令食材、調秘製麵糊到精準控油溫，每個細節都透出職人執著，將江戶前天婦羅昇華成藝術品✨ 🍣 先付｜醬油漬鹿兒島赤身 濃郁魚香被醬油鹹香點亮，口感滑溜似絲綢🦐 花竹蝦二重奏 • 蝦頭炸到薯片咁脆💥 撒海藻鹽鮮味爆發 • 蝦身裹超薄衣，咬落爽口彈牙🌽 粟米三重天 芯位外酥內嫩！黃白雙色粟米甜度破錶，天然糖香唔使蘸任何醬，已經超好食。 失蹤嘅係一個49歲非🌟 追加｜肥美大蜆 ($150) 炸完依然飽滿！松露鹽×海藻鹽雙殺，鮮味層層疊 🐟 甘鯛天婦羅薄漿輕炸保留細嫩肉質 配蘿蔔蓉清甜解膩 🎣 沙錐魚連骨登場魚骨炸成金黃色！香脆過薯條🍟； 魚身肉質嫩過豆腐，接近入口即化唔誇張！ 🌿 秘製青瓜花 咬開爆流心芝士🧀！網搜先知係日本直送稀有部位 🔮 紫菜托三文魚籽脆紫菜承載爆汁魚籽！海味鹹鮮x酥脆雙重暴擊💥 🐍 海鰻 + 魚骨魚骨炸成「香脆零食」一食上癮 ，鰻肉肥糯帶焦香，魚油甘香縈繞不散🍠 魔法蕃薯甜度破錶‼️ 天然蜜糖感湧出～主廚傲嬌話：「好食材唔需要調味！」🍚 壓軸｜帶子炸蝦餅天丼 巨型帶子×蝦餅疊成小山⛰️ 脆衣鎖住海鮮精華，撈珍珠飯秒清碗！ 🍈 甜品彩蛋 靜岡蜜瓜+枇杷清口腔，抹茶布丁回甘收尾🍵 完美句號！ …查看更多

香港高級壽司同和牛店多，但高級天婦羅餐廳就不多🥹最近終於有機會去由職人福田次郎san主理嘅「Tempura Jiro」食lunch！出身自銀座老字號名店「天一」，完美掌控唔同食材嘅火候、油溫同時間，做出麵衣透薄及唔油膩嘅天婦羅，可以最大限度保留食物原味🍤食完成餐飯都唔會有heavy同好想飲水嘅感覺。只得10個位，強烈建議先book位。L型吧枱，師傅爭分奪秒烹調過程可以睇得一清二楚。店員尤其女經理友善健談，服務到位，全程即時擔當日語翻譯。全部食材來自日本🇯🇵🔖4款鹽 自由配搭松露鹽|綠茶鹽|海藻鹽|辣椒鹽✨醬油漬鮪魚刺身非常新鮮，鹹中帶微甜✨花竹蝦 蝦頭熊本縣天草市產，炸得通透香脆，油不沾紙，適合點海藻鹽✨花竹蝦蝦肉彈牙，好好食！！- 一本目薄漿炸🍤適合滴檸檬汁+綠茶鹽- 二本目厚漿炸🍤適合點天婦羅汁💥追加 岩蠔Creamy爆炸甜！✨北海道粟米分別有白粟米同黃粟米，香甜多汁✨新鮮艾草獨特季節美食，個人好喜歡艾草陣香味💥追加 北海道蝦夷鮑魚 配鮑魚肝醬一隻鮑魚切成4片，煮好再炸，口感軟腍咬口好，配鮑魚肝醬食鮮！✨海鰻分二段上，再配魚骨，炸得香脆，肉軟嫩好有魚香✨粟米芯✨日本和歌山香魚炸完保持游水形態🥰日本香魚有個好靚嘅名，叫「清川の女王」；師傅話食香魚要由尾巴開始，先品其脆，肉香甜，頭甘味，魚骨酥脆✨三文魚籽醬油漬鹹香惹味，紫菜剛炸起口感極好✨✨金山寺味噌小黃瓜 + 茄子天婦羅- 前者將味噌放小黃瓜上面，爽脆開胃，突然出現個涼拌有驚喜，應該好適合配日本酒- 後者油炸後都保存到茄子水份👏🏻✨沙錐魚食天婦羅必有沙鮻魚。炸過後肉質仍滑，魚味重，魚骨似食緊薯片！✨鮮海苔茶碗蒸個蛋滑到我第一啖已經跌咗落枱面，出醜了🥹✨天丼/天茶切粒帶子、鮮蝦、蔬菜炸得酥脆彈牙，加醬油，少飯飽肚滿足😌✨本菇味噌湯✨抹茶曲奇雪糕美味いですね！！とっても満足でした〜…查看更多

刺身壽司嘅Omakase食得多，今次轉陣投入天婦羅嘅懷抱，位於中環嘅Tempura Jito，食材高質，即叫即炸，炸漿又薄又脆，而且一啲都唔油膩，就連搭配嘅調味料都非常講究，松露鹽、海草鹽、辣椒鹽、檸檬、綠茶鹽，仲有天婦羅汁！由醬油漬呑拿魚刺身打響頭炮，肉質細膩，鹹鮮適中；其次就有熊本天婦羅蝦，蝦頭蝦殼蝦腳尾巴都超酥脆，成隻都食得；仲有季節限定嘅大蜆天婦羅，肉身厚度成隻隻餃子一樣，一啖咬開，爆汁，大蜆嘅鮮味出晒嚟，呢個係大推必點項目；沙錐魚，肉身非常厚實，仲好細心將魚骨拆開分開炸；海苔天婦羅配鮮味十足嘅魚籽，視覺效果非常澎湃，回味無窮；其次仲有天婦羅甜粟米、海苔墨魚、青瓜花、甜薯、沖繩苦瓜、帶子天婦羅飯、麵豉湯、甜品，每一樣都非常高…查看更多

天婦羅食得多，真系第一次食天婦羅Omakase😍可以睇住日籍師傅系你面前，將每日最新鮮最時令的食材即叫即炸，真系賞心悅目🥰每件天婦羅口感香脆，完全無油膩感，炸皮超薄，食材新鮮🤩✨𝐋𝐮𝐧𝐜𝐡 𝐎𝐦𝐚𝐤𝐚𝐬𝐞 $880✨🔺醬油漬吞拿魚赤身肉質充滿彈性，魚味濃郁鮮甜，醬油的咸香令赤身的鮮甜更加突出💫🔺 蝦頭賣相精緻！將蝦頭炸到香脆可口，配上海藻鹽，鮮蝦味濃郁💫🔺花竹蝦兩款天婦羅做法，薄漿高溫配青檸＋海藻鹽，厚漿低溫配天婦羅汁。蝦肉爽彈鮮甜，兩款口感同樣出色💫🔺粟米採用鮮甜清爽的粟米炸成黃金外脆天婦羅，炸漿包裹濃濃粟米香，簡單的外表內含非一般的美味💫🔺岩蠔天婦羅的蠔只是外層僅熟，而內裡就差不多是生蠔的狀態。蠔肉味道鮮美，同樣飽滿大只夠曬juicy💫🔺 白魚仔清香的櫻花葉包住白魚仔，配海藻鹽食，鮮味更突出💫🔺 茄子兩款做法，茄子天婦羅外皮酥脆，內裡綿密軟糯，展現出大廚精湛的火候掌控！另一款將味噌加上茄子面層，好特別💫🔺 沙錐魚沙錐魚肉質嫩滑，配上天婦羅汁；骨頭香口酥脆，佐酒一流💫🔺 茶碗蒸海苔茶碗蒸蒸蛋口感好滑溜，帶有啖啖海苔香味💫🔺三文魚籽+海膽粒粒晶瑩通透的三文魚籽，鋪滿脆口的天婦羅紫菜上，層次感十足海膽 （追加）身為海膽控，必食海膽天婦羅🤩 海膽口感鮮甜又creamy💫🔺天婦羅鰻魚鰻魚肉質嫩滑，外層炸得香脆💫🔺蕃薯天婦羅蕃薯外層口感酥脆，內餡的番薯香甜💫🔺 帶子蝦餅茶漬飯帶子蝦餅可以選天丼飯或者茶漬飯。我就揀左茶漬飯，師傅將帶子粒和蝦肉，再配上蔬菜炸成一個餅狀，即時放上茶漬飯上面。蝦餅酥脆可口，加上暖笠笠茶漬飯，搭配一流💫🔺抹茶曲奇雪糕最後來一球雪糕，將天婦羅嘅熱氣全消，今餐大滿足💫…查看更多

Having heard of this tempura place for awhile, I have always wanted to try it since there are not many good tempura restaurants that i know of in HK. I arrived on time for a birthday dinner and the moment I set foot in the place, I knew something was off....can't explain it but just that feeling that it was all hype and not too much substance kinda feeling....Anyways, I was not greeted by the door and when the waitress turned around she looked at me with a blank stare after I said I had a reservation, maybe my voice was too soft but man....there was only 2 seats left at the bar table and anyone with any sense will know that was my reservation. After being seated, no one came with the menus, i had to ask for the sake menu and i admit, my wife was 15mins late to arrive but after dropping the drink and menu next to me the waitress came back after 5 mins asking where my friend was and asked me to ask where my friend was, man.....for the prices you charge, why is your staff rushing and ASKING your customer to rush their guests?! Is there somewhere she needs to be? It was only 745pm, 15mins after I sat down, then she started to explain the menu (only 2 selections) and normally good wait staff will upsell the more expensive menu, but she was like, oh the better menu has a lot of items, so i recommend the cheaper one that has less items, and she said this twice......i know i came in a t-shirt and sneakers but why would she say that, and why the rush? Is it because the more expensive menu requires more time to consume and prepare, hence taking longer for us to leave?! Anyways, my wife arrived and the waitress immediately came over and said and i quote "Finally we can quickly begin"...I'm like  r u serious, where's the fire! The rest of the service was totally rushed and felt that they all wanted to go home, well if you guys keep this up then you may just get what you want! To be fair, the food was ok, not the best but not bad for HK, but at this price range, i expect the service to be at least at par. Also, to top it off, i requested a small happy birthday message with the dessert, but of course it didnt happen, I booked through their own website and put in the request as well. I dont mind if they cannot accommodate the request but there was neither an email reply, phone call, nor mention of it when I was on location. Sorry for babbling on but I rate service at this place a miserable FAIL and for the owners, please improve and do something about it.…查看更多

🍱餐廳：Tempura Jiro (中環)🍽️類別：日本菜💯回頭率：9.5/10.終於有機會踏入這間預約困難的人氣天婦羅店———Tempura Jiro。餐廳由日本職人主廚福田次郎座鎮，每款食物的製作手法和味道都非常正宗。.每款天婦羅都在恆溫銅鍋中經過油炸，麵衣薄如蟬翼，口感相當酥脆，卻絲毫不見油膩。配以四款特選鹽料：松露鹽、海苔鹽、梅鹽和辣椒鹽，讓每款的味道更上一層樓。 .最吸睛的莫過於主廚獨創的「站立式」擺盤。來自熊本天草的花竹蝦與公魚，以優雅姿態挺立於瓷碟上，趣味十足，客人們都紛紛為其拍照。 令人意外的是，看似平凡的艾草與甜薯反而最讓人驚豔，其食材本身的香甜味最為突出，無需任何調味就足以讓人回味再三。 其他食物用餐環境以溫暖的原木色調為主，搭配柔和燈光營造出舒適典雅的氛圍。店員亦親切和諧，細心講解每道菜的食法，非常專業。 .從天婦羅品質到服務細節都無可挑剔，難怪開業以來始終保持著預約困難的盛況。😍整體評分 味道：🌟🌟🌟🌟🌟性價比：🌟🌟🌟🌟環境：🌟🌟🌟🌟🌟服務態度：🌟🌟🌟🌟🌟…查看更多

Omakase嘅刺身壽司食得多, 首次品嚐天婦羅Omakase, 除咗用料上盛、即叫即炸外, 所配搭嘅調味料都有所講究, 令味蕾創造驚喜。這家天婦羅由日籍師傅主理, 所製作嘅天婦羅, 炸皮薄而毫不油膩, 每件即炸炸物都經師傅大力chok而去除多餘油層, 令口感香脆而不沾半點油。每位食客都被安排6款調味料, 分別有松露鹽、綠茶鹽、海藻鹽、辣椒鹽、青檸、天婦羅汁, 每道菜都經師傅建議去作調味, 將最美味炸物送到每位食客口中。午市有兩個套餐價錢選擇, 分別為輕食嘅HK$480/位, 同埋今日我享用豐富嘅HK$880/位。先送上前菜:醬油漬吞拿魚赤身: 魚肉細緻嫩滑, 沾上嘅鹹甜醬油漬醬汁, 開胃。天婦羅：❤️蝦頭: 蝦頭賣相細緻, 炸到香脆可口, 店員建議配上海藻鹽食, 更能帶出濃郁鮮蝦味。❤️蝦兩食:分別為薄漿高温同埋厚漿低温炸成, 店員建議配青檸+ 海藻鹽、厚漿低温則配天婦羅汁食, 兩款口感有所不同, 但同樣酥脆不油膩, 蝦肉質感清爽實在。❤️苦瓜味噌醬 配炸野菜苦瓜甘甘地, 鹹甜濃郁味噌醬平衡澀味, 苦瓜多汁易入口; 而炸野菜配綠茶鹽, 簡單美味。❤️螢光魷魚配蠶豆炸皮透薄, 令螢光魷魚帶有微溫, 但一咬依然爆膏, 鮮味甘香, 配有天婦羅蠶豆, 平衡口中濃郁味道。❤️白魚仔櫻花葉包裹著數條白魚仔, 配少少海藻鹽食, 有助提鮮, 櫻花葉嘅清香亦不會搶咗魚香味。嘗試另一束點天婦羅汁食, 味道淡一點。❤️沙錐魚 纖幼魚骨炸得脆卜卜, 沙錐魚質感粉嫩, 配鹽食, 香口惹味。❤️蟹膏蟹肉茶碗蒸超滑蒸蛋搭配蟹膏、蟹肉, 啖啖充滿蟹嘅鮮甜, 蒸蛋滑得入口即化。❤️天婦羅大蜆 想不到蜆肉都可以做到天婦羅, 蜆肉肥厚肉爽口又多汁, 炸後都依然咁大隻, 爽口鮮甜。 ❤️天婦羅三文魚籽 三文魚籽放於天婦羅紫菜上, 入口鹹香有層次。❤️追加: 紫蘇海膽紫蘇葉包裹著海膽, 口感creamy, 味道清香甘甜美味。❤️天婦羅鰻魚同樣將鰻魚炸得香脆, 鰻魚肉軟嫩很有魚香。❤️九州蕃薯蕃薯炸後有微溫, 質感軟糯, 味道清甜, 不用再作任何調味, 可當作甜品享用。主食供三選一自選:(天丼飯/茶漬飯/雞蛋黑松露飯)❤️帶子蝦餅天丼飯 配本菇味噌湯:將切粒帶子同埋蝦肉, 再配上蔬菜炸成圓餅狀, 酥脆可口, 每粒食材都好彈牙, 口感豐富, 自行加上醬油, 伴飯一齊食, 飽肚滿足。甜品送上雪糕,剛好為食完熱辣辣即炸天婦羅後, 為口中降降溫。…查看更多

朋友推薦一間天婦羅Omakase餐廳，日藉師傅專注沉浸於食材、炸漿與火候微妙平衡中。每一道菜肴用上新鮮食材，非常享受。✨4款鹽 自由配搭✨松露鹽🍵綠茶鹽☘️海藻鹽🌶️辣椒鹽🍣醬油漬吞拿魚刺身魚肉細膩，在口中化開，鹹中透著微甜，鮮味充盈。🍤熊本天草花竹蝦炸蝦頭外殼酥脆，炸漿超薄，成個蝦頭都食得。蝦身有2種做法 - 薄漿高溫、厚漿低溫，薄漿炸蝦身配青檸汁、海藻鹽食，蝦肉鮮甜彈牙；厚漿低溫炸法有另一番口感，外層微厚實而柔軟，蝦肉保持多汁，搭配天婦羅汁溫潤鹹甜，層次豐富。🫛苦瓜天婦羅配金山寺麵豉、空豆空豆酥脆，入口有細微嘅粉糯感；苦瓜天婦羅略帶脆口，金山寺麵豉醇厚鹹味，口感對比好特別。🐟白魚仔鹽漬櫻葉白魚仔肉質清甜細膩，口感輕柔細緻，散發櫻葉香氣，加上青檸汁點綴，清新酸意。🍆九州赤茄子炸茄子放入高湯，入口細滑，加咗木魚絲做點綴。🐟沙錐魚魚身肉質纖細，帶著微微的彈性，配搭天婦羅汁一齊食。🍶酒糟大蜆湯蜆肉大大隻多汁，入口鮮甜，酒糟既香氣與蜆肉鮮味融合。🌊馬糞海膽、紫海膽海膽絕對係全餐飯既重頭戲😍 馬糞海膽入口時柔滑如奶油，口感鮮甜，加少少松露鹽/海藻鹽錦上添花；紫海膽鮮甜，搭配法國魚子醬有奢華感。🐠海鰻魚骨炸得金黃，海鰻淡淡魚香味，配搭天婦羅汁一齊食。🍚天婦羅蝦餅飯用新鮮蝦整，啖啖蝦肉，口感鮮美，加少少甜豉油調味。🍮甜品抹茶布甸滑順細緻，茶香濃郁；時令水果清新甜美，為全餐畫上完美句點。…查看更多

這間天婦羅餐廳我已經來食第二次了，個人真的很喜歡這裏的天婦羅，因為炸皮薄，不油膩，食材又新鮮。這次同樣是來吃午餐，因為適逢是本人的生日月，所以決定要食好些，就加點了鮑魚及大蜆，桌上會有6款調味料，松露鹽、綠茶鹽、海藻鹽、辣椒鹽、青檸、天婦羅汁，個人最愛松露鹽及天婦羅汁，因為松露鹽的松露味好香濃，而天婦羅汁味道帶少少甜，配上濕潤的蘿蔔蓉，感覺解膩，如果喜歡吃辣的也推薦食辣椒鹽。是日菜單：前菜：醬油漬吞拿魚赤身吞拿魚赤身質感軟熟，配上帶有少少咸香的醬油漬醬汁好開胃。天婦羅：❤️蝦頭-蝦頭炸到好香脆又順口，有種食濃味蝦片的味道，店員建議配上海藻鹽食。❤️蝦-蝦2食分為薄漿高温及厚漿低温（天婦羅汁），薄漿高温建議配青檸+ 海藻鹽、厚漿低温則配天婦羅汁食；無論厚漿定薄漿都酥脆不油膩，而裏面的蝦肉都猶如蒸熟般質感清爽實在。❤️目光魚-目光魚是一整條站立著上碟，外型趣緻，建議配青檸及海藻鹽一起吃。❤️新洋蔥、綠油菜-新洋蔥味道又甜又多汁，而且質感好水嫩，綠油菜質感則帶點爽口。❤️白魚仔-適逢現時為櫻花季節，所以白魚仔會用到櫻花葉包裹，白魚仔一束有幾條，肉質好嫩滑。❤️艾草、蠶豆-第一次食到新鮮艾草，原來味道會帶甘，配天婦羅汁食會增加一點甜香，蠶豆質感飽滿及帶顆粒感，配鹽食更香。❤️沙錐魚+骨沙錐魚肉質嫩滑，建議配天婦羅汁食，而其骨頭薄薄一片炸到好香口又順口，個人就喜歡配松露鹽食。❤️蜆湯蜆湯熬到奶白色，味道香濃，蜆肉飽滿，口感滑溜。❤️紫蘇葉包馬糞海膽馬糞海膽味道鮮甜，配紫蘇葉後增加一點草本氣息，配上松露鹽或海藻鹽更香口。❤️北海道蝦夷鮑魚配鮑魚肝醬一隻鮑魚切為3片，鮑魚質感彈牙，配上香濃鮑魚肝醬更惹味。❤️九州蕃薯九州蕃薯質感軟糯，味道清甜。❤️帶子蝦餅天丼飯把帶子及蝦肉切粒，配上蔬菜炸成圓餅狀，味道酥香，質感彈牙，加上醬油飯一起吃好滿足。❤️醬漬蕎頭醃到酸爽，作為中途清洗味蕾及更換口味很不錯。感覺在這裏用餐好舒服，今日和店員聊天後得知原來天婦羅係屬於蒸類食品，因為用高温快速炸脆外皮既過程會蒸熟裏面的食物，所以其實是相對健康的，這樣我就不怕熱氣，可以多來吃天婦羅了。…查看更多

.‼️❤️ 記得CLICK我PROFILE關注我呀 ❤️‼️.🍤 高級な天婦羅レストランの体験 @ 🌟 Tempura Jiro 🌟.👽 呢間位於中環嘅天婦羅天堂，提供超高質天婦羅美食嘅餐廳。識食嘅老饕都知士丹利街係優質餐廳集中地，呢度全店只有八個位，經常爆滿，一位難求。.🍣 前菜上臺，是吞拿魚赤身。非常厚身，醬油漬都掩蓋不了其鮮味。.🦐 師傅手巧，一隻海蝦亦能有多種煮法。先來炸蝦頭，再來薄漿高溫以及厚漿低溫兩種炸法的海蝦，震撼味蕾。.🐟 魚類亦有多種品項及處理，北海道冬天限定的公魚真的非常肥美，造型更是一流。肉身非常厚實的沙錐魚，還很細心地把魚骨整條拆開分炸。海鰻更是充滿油香，非常讚！.🥬 就連蔬菜選料也絕不馬虎，形狀可愛的蕨菜、超粗身的特大蔥配上麵豉醬。更有非常矜貴只能上山採摘，不能人工培育的蜂斗菜，如一朵可愛的太陽花般。.👅 視覺效果一流的馬糞海膽拼魚子醬，以及澎拜的魚籽，放於紫菜天婦羅上，一啖入魂，極度澎拜鮮味，回味無窮。.🍠 一絲不苟的茶碗蒸，其湯汁非常濃郁鮮味。還有日本甜薯也是充滿食材的原味道。.🥘 這可能是最有特色的主食，茶漬飯非常大碗，師傅再親手放入同步炸起的海鮮天婦羅餅。咋的一聲非常療癒，調味一流，還很暖胃！.🍓 甜品是來自日本的蜜瓜和草莓，配以焦糖布丁，甜蜜作結。.😃 這裡用餐簡直是天婦羅的極致享受，能和師傅近距離接觸，欣賞師傅們的手藝。食材選料優質，難怪一位難求，強烈建議預早訂座，非常推薦一定要試一次！❤️.📍 中環士丹利街50號信誠廣場地下E號舖.‼️❤️ 記得CLICK我PROFILE關注我呀 ❤️‼️.💯 最真實的美食點評 ❤️ 歡迎報料 ❤️.꧁𖠌ꕥ𖠌ꕥ𖠌ꕥ𖠌ꕥ𖠌ꕥ𖠌ꕥ𖠌ꕥ𖠌ꕥ𖠌꧂.…查看更多