这次在Tempura Jiro的用餐体验，可谓一场细腻的味觉旅程，菜式设计由清淡到浓郁，循序渐进，层层递进，整体节奏感拿捏得相当精准😋 首先登场的是酱油渍吞拿鱼刺身✅ 鱼肉油脂丰润，经过酱油的轻轻腌渍后，鲜味被提炼得更立体，入口带有微微咸香，却不掩盖鱼本身的甘甜❤️ 随后的熊本天草花竹虾肉质爽脆，鲜甜感极为突出，一口咬下，能感受到虾肉的弹性与大海的清新气息🤗 北海道粟米、银杏与莲藕以天妇罗的方式呈现，外层轻盈酥脆，内里则保有食材的原始甜美与口感，特别是粟米的清甜与银杏的淡淡苦韵，形成有趣的对比😚 紧接著的秋刀鱼配萝卜蓉，烟韵与清爽在口中交织，萝卜蓉的清新刚好平衡了秋刀鱼的油脂👍 蔬菜类当中，绿茄子的处理令人惊喜，炸衣薄脆，茄肉软嫩，入口带出一种温润的甘甜❤️ 沙锥鱼则带来细腻的层次感，鱼肉纤细却不失鲜味🌟 之后的海苔蒸蛋，质地绵滑，海苔的咸鲜与蛋香融合，彷佛短暂的味觉休息站，为后续更浓郁的菜式铺垫✅ 主菜部分，牛柳芯外层微焦，内里保持嫩滑，肉汁丰盈，与前半场的海鲜形成鲜明对比😍 紫菜三文鱼籽则像是味道上的小插曲，咸鲜的爆破感令人愉悦🤭 随后的海鳗鱼配蕃薯，软糯的鳗鱼与甜美的蕃薯相得益彰，甜咸交错，颇有收尾的意味🤗 最后，天妇罗茶渍饭以清香的茶汤带来温润的收束，米饭吸附了炸物的香气，却不觉油腻，反而更显清爽✅ 甜点黑糖抹茶雪糕则完美地为这段旅程划上句号，黑糖的醇厚与抹茶的微苦交织，留下悠长的余韵🤭 整体而言，Tempura Jiro 不仅展现了食材本身的质感，也透过细腻的火候与节奏安排，让整顿餐点像一首调性分明的乐章，从清鲜到浓郁，最后以温和与甘甜作结，令人回味无穷🥳 …查看更多
