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有关餐厅
.今次带大家走进一间中法Crossover嘅餐厅，呢间Path就位于尖沙咀，呢间Fine Dining餐厅装修风格简约，最多只可以坐到8个人。不过呢间小小店舖，竟然可以食到中法Fusion菜式，食物非常高质，系由曾经起多间米芝莲餐厅任职嘅Chef Tony Mok作为主厨。-Chef Tony Mok曾楼起Amber、Mono、Zen做过，当中Amber相信大家都吾陌生，系香港好有代表性嘅三星米芝莲餐厅。所以吾好睇呢间餐厅细，但系可以当Bar枱形式，近距离观赏Chef Tony Mok烹调，真系好似睇紧艺术表演甘，好享受。-今次我食嘅系价值$1,380嘅Tasting Menu，由前菜到甜品，足足有9道菜。-Croustade • Tea Smoked Pineapple • Ginger睇落金黄色，见到就好吸引，食落酸酸甜甜好开胃。-Choux • Salted Egg Shrimp • Comte口感非常丰，外酥内软，配上咸香嘅虾肉，超好食。-Fole Gras • Sweet Vinegar • Purple Sweet Potato呢个鹅肝味道同样出色，鹅肝嘅油脂、甜醋嘅酸、紫薯嘅甜，味道口感都好有层次感。-Isaki • Mikan • Caviar伊佐木好有口感，加上鱼子酱，口感更加丰富，卖相亦都好Grand，另外蜜柑嘅酸甜又再令到味道更加提升。-Steamed Egg White • Clams • Nori Oil • Uni花甲劲大只，而且海胆劲鲜甜，配上泰国嘅海苔油，鲜味十足好Creamy。-Tai • Wide Rice Noodle • Fermented Carrot陈村粉同真鲷呢个组合真系估吾到甘夹，成个卖相劲吸引，味道好啱我口味，有微微嘅辣味，真鲷食落更加鲜味。-Duck • Potato • Strawberry Kosho鸭胸劲过多次碳烧同Rest，中间非常粉嫩，食落好有咬口，一D都吾腻，配上薯仔制成嘅年糕，口感好特别。-Flower Crab • Chili Oil • Dandan Noodle以韩式水冷面嘅做法制作担担面，加上腰果汁花奶，望落去好Creamy，之后再放上大量炸蒜、花蟹肉同辣椒油，味道有别于一般嘅担担面，食落清新当中带点辣。再配上个花蟹满汤，真系好鲜味。-Milk Mochi • Sweet Potato • Ginger • Sesame最后嘅甜品都好有惊喜，牛奶麻薯加上姜汁撞奶，食落吾会太甜，而且口感烟靭。之后仲有个饭后果添，系琵琶果，上面加左少少盐同胡椒，真系大满足。-
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新派法式菜crossover中式元素高质fine dinning，年轻主厨Tony将中菜常见用到嘅食材，用西式烹调技术，大胆创新，精致法式摆盘，完美融合，令人耳目一新。🔄Choux。Salted Egg Shrimp。Comte将中式嘅咸蛋黄虾仁菜式做成馅料，放入迷你泡芙中，刨上comte cheese，one bite size appetizer。🔄XO。Scallop。Broccoli将中菜XO酱西兰花带子演变，新鲜带子做他他，搭配自制 XO 酱，西兰花充满炭烧香气，红萝卜片做挞底，口感层次丰富。🔄Saba。Cherry。Daikon鲭鱼用一夜干嘅方法，突出咸鲜味，车厘子同醋做汁，白萝卜丝切成面条状，带点和风，令人印象深刻。🔄Steamed Egg White。Clams。Nori Oil。Uni滑嫩蒸蛋白搭配浓郁海胆汁，花甲鲜甜，泰国海苔油，鲜味满分。🔄Threadfin。Rice Noodle。 Fermented Carrot and Chilli蒸马友与陈村粉，搭配自家用红萝卜、辣椒、香茅发酵十日加忌廉做酱汁，展现传统与创新结合。🔄Flower Crab。Chili oil。Dandan Noodle用韩式水冷面做法，将经典担担面，加上避风塘炸蒜粒，带来全新味觉体验，香辣适中。🔄Milk Mocha。Sweet Potato。Ginger。Sesame甜品部分，用崭新嘅方法，将姜汁撞奶、牛奶麻糬、姜煮番薯粒，芝麻糖，用全新演绎，满足又不腻。PATH 不仅用上高品质食材，在味道上创新，更在摆盘上展现了艺术感，欣赏厨师手艺，无论是视觉还是味觉，令人难忘fine dining体验。Tasting menuDinner $1380pp菜单会因应季节食材而有所调节
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$1380/位 中法fusion菜💗加入中式元素的法国菜! 精致又好味🥰/✨Croustade · Tea Smoked Pineapple · Ginger一口size的小果挞酸酸甜甜的菠萝 带有啤酒味味道特别 又精致🍍.✨Choux · Salted Egg Shrimp · Comte迷你泡芙包著爽弹口感的黄金虾🦐泡芙上浓郁康提起司🧀味道咸香又丰富.✨Foie Gras · Sweet Vinegar · Purple Sweet Potato提子粒的甜味🍇鹅肝的鲜味 加上紫薯脆片多次层的味道口感 正🥰.✨Isaki · Mikan · Caviar蜜柑果皮和果肉所制的酱汁🍊配上伊佐木片.✨Steamed Egg White · Clams · Nori Oil · UniCreamy滑嫩蒸水蛋加新鲜花甲 鲜甜海胆🌊咸香海苔酒特别又和谐的鲜味配搭😍 正 推荐.✨Tai · Wide Rice Noodle · Fermented Carrot辣味酱汁咸鲜蒸真鲷鱼块 保留鱼肉鲜嫩🐟鱼香味浓郁.✨Duck · Potato · Persimmon Kosho整块鸭进行烹调🦆鸭味香膻 口感烟烟韧韧.✨Flower Crab · Chili Oil · Dandan Noodle韩式的担担面🍝配上腰果酱汁和自制辣椒油再加上花蟹和炸蒜面包糠 味道和口感都很丰富 正👍.✨Coconut · Mango · Umeshu 特色杨枝甘露🍧椰子慕思 梅酒啫喱 西柚汁加上芒果西米露🥭.✨炭烧mochi外表像是玛德莲的烧麻糬🔥外层像饼干般香脆 内里麻糬烟烟韧韧 有惊喜🤩/
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五一长假期我决定留港消费！！！意外发现左呢间中法fusion 菜✨每位$1380试齐晒9道菜🥳每道都令我深深感受到大厨Tony嘅用心设计，融合法式同中式嘅材料同埋烹调方式，而成嘅美味佳肴。头三款小食都非常开胃🤤我最中意系啤酒脆杯 - Tony本身系围村人，将九大簋嘅元素加入，第一道菜就配上菠萝，微微酸非常开胃另一款小食由泡芙夹住咸蛋黄虾，再洒上一层芝士雨🧀咸香拿捏得刚刚好最后一款小食更有惊喜😳外表睇唔出系有鹅肝，但系充满油脂香，而且同甜醋劲夹，层次感十足！伊佐木刺身非常新鲜，铺满鱼子酱同金箔后更加吸睛👀同蜜柑制嘅酱汁捞埋一齐食，感觉好清新之后系一道非常暖胃嘅菜式 - 蒸蛋白（豪华版🤣）材料有花甲、海胆，真系好鲜甜，海苔油就令香气更突出垫于陈村粉上嘅马友亦冇令我哋失望，嫩滑之余，微辣嘅调味亦都令我越食越上瘾而我最最最最最喜爱嘅就系主食 - 鸭胸💯经过大厨Tony反覆地慢煮及煎香，肉质真系超粉嫩；特制嘅士多啤梨辣酱亦都好温和，同时亦都几解腻马铃薯口感超好，感觉就似薯饼咁呀🤣差不多尾声，Tony再献上担担面 - 用水冷面嘅方式卷起素面，非常用心～甜品十分精致 -用西米、芒果、柚，配搭椰子慕丝、梅酒啫喱、青柠皮重新演绎本地经典嘅杨枝甘露👏🏻👏🏻👏🏻一啖生果一啖慕丝咁食，真系惊艳了我的味蕾🤌🏻后来先知道原来Tony 曾经系世界各地唔同嘅米芝莲餐厅工作过，难怪每一道菜咁有心思咁高质🫰🏻
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中法合壁 · 厨师发办 餐厅主厨来头不小，曾任职香港三星餐厅 Amber、一星餐厅Mono 及新加坡三星餐厅 Zen等。 Tasting menu 九道菜$1388 ⭐️ 茶熏菠萝生姜蛋黄酱挞 ，搭配特别⭐️黄金虾球配康堤芝士泡芙，味道咸鲜⭐️鹅肝配甜醋、紫薯挞，味道偏酸⭐️伊佐木刺身配鱼子酱蜜柑酱汁，刺身鲜味突出。⭐️花蛤海胆蒸蛋白配海苔油，味道清新，完全是大海味道，Creamy 😍⭐️自家制陈村粉配马友，马友好嫩滑，酱汁味道偏辣，小小似青咖喱。⭐️干式熟成鸭胸配薯仔年糕，当晚MVP ，第一次吃Dry aged 鸭胸，厨师当晚不断炭烧及静置，达到外面焦香，里面完美medium rare ，肉味浓郁⭐️花蟹蟹肉担担面搭配避风塘炸蒜、辣油，饱肚⭐️牛奶麻糬配姜撞奶、叮叮糖⭐️熊本县士多啤梨，饭后果作整晚收结当晚每一道菜都展现了主厨作为围村人及法厨中西合璧的创意。主厨、侍应好友善，亦多谢同枱客人请饮酒，令我呢个I 人都好尽兴 🙂 人均$1500📍Path (尖沙咀)尖沙咀金巴利道68号1楼A号舖
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