Hakata Concepts

之前一直都有bookmark呢間日本餐廳，襯放假自己一個去食下，環境好舒服，裝修都好別緻✨湯葉·豆腐醬·紫蘇花一層層湯葉配上豆腐醬，豆乳味道香濃，加入新鮮柿粒，帶出香甜，灑上紫蘇花，令視覺上更靚✨北海道帆立貝配檸檬皮白色大大粒，味道鮮甜，加上檸檬皮更清新✨真鯛魚配梅酒啫喱口感清爽，配上梅酒啫喱，食出啖啖梅酒香氣，好開胃✨蟹肉茶碗蒸一絲絲蟹肉，口感嫩滑&鮮甜✨墨魚壽司·配烏魚子雪白色墨魚，掃上醬油，口感爽彈，加上烏魚籽，帶著鹹香味✨深海池魚壽司·配芝麻肉質爽滑，油脂豐厚，配炒香芝麻，鮮味更突出✨三文魚籽飯·青檸皮大大粒三文魚籽，粒粒新鮮可口，下面係壽司飯，師傅早已釀入芥末✨左口魚·七味粉師傅用左灸燒方法，令魚油慢慢滲出，再灑上七味粉，外層焦香，內裡滿滿油脂，包上紫菜，有多種層次口感，好甘香✨汁煮鮑魚 據師傅介紹用左醬油、冰糖等材料熬製醬汁，帶少少甜味，鮑魚質感柔滑彈牙，好入味✨琵琶蝦天婦羅琵琶蝦本身鮮味香濃，再炸至金黃香脆，不膩口，簡單用上鹽&胡椒調味，口感彈牙，好出色✨日本干飄卷壽司酸酸甜甜葫蘆條，配上炒香芝麻，十分香口✨麵豉湯飲返碗熱湯，味道岩岩好，唔會太鹹✨抹茶雪糕最後有個抹茶雪糕

🍚 鐵板燒午市一人前⭐️ 先付Appetizer附上一個素嘅Jelly 初頭覺得而個Jelly冇味 點解會出 原來是用來清口 除去口裡雜質 令後面嘅菜色味道更突出⭐️鐵板蒸蛋Teppanyaki Stcamed Egg切成一條條嘅虎蝦 鋪係流心蒸蛋上 加上粒粒嘅魚子 味道一枝棒⭐️畤令空運海鮮Seasonal Scafood帶子配上法國橙醬 幾特別嘅組合⭐️甘鯛立鱗爦Uroko Yaki甘鯛立鱗皮煎到脆朴朴 配上肥美魚肉 ⭐️鵝肝Foie Gras鵝肝煎到脆皮 配上甜蘿白 解除利口嘅感覺 最後食完 吃上柑清口 ⭐️美國牛肉American Beef叫了五成熟 大廚推介第一口嚐牛肉 第二口加點白雪鹽 比起普通鹽 白雪鹽片成一片片 食落咸味不重 口感好像食了一塊紫菜 第三口點上wasabi 再食 ⭐️櫻花蛝炒飯Sergestid Shrimp Fried Rice炒飯加蛋 同加櫻花乾 炒埋一碗 色相吸引⭐️湯品Soup of The Day麵鼔湯 其實食到而度飽哂⭐️精選甜品Daily Dessert麪包灑上糖 煎成焦糖 加上大廚擺盤勁靚 如果朋友家人生日可以代替蛋糕慶祝 加上配上咖啡 又是一個優雅的甜品餐

放假就要對自己好一點😎最近，我就去到屯門黃金海岸的一間又有鐵板燒亦都有OMAKASE的日式料理餐廳🫶🏻餐廳融合了現代與傳統的日本元素，營造出一個高尚及舒適的用餐環境，木質元素和柔和的照明營造出寧靜和諧的氛圍。OMAKASE的廚師們擁有精湛的烹飪技巧，每道菜式都經過精心挑選的優質食材，味道鮮甜、口感豐富。今日就點了一套晚市OMAKASE套餐。⭐️⭐️晚市套餐 OMAKASE $998⭐️⭐️一共有六個Course，6道菜🫶🏻每一道菜都由廚師精心挑選及烹調，用最新鮮的食材展示出來，務求每一位都可以吃到時下最新鮮的刺身。先付Appetizer⭐️ 由天然啫喱（蒓菜、水葵）、三文魚籽、秋葵、淮山及紫蘇菜，組成的前菜🫶🏻 蒓菜外層被天然啫喱包裹著，滑滑無味的，好神的⭐️ 鮟鱇魚肝多士，上層有少量的紫蘇葉，有點像海膽，濃味，口感像豆沙，吃著有一粒粒爽口的口感刺身3點 Sashimi 3 Types⭐️ 真鯛魚刺身 配 清酒啫喱，有梅酒成份的啫哩，再加上紫蘇葉，吃著有煙三文魚感覺⭐️ 日本赤蝦配蘭王蛋醬油，醬汁的蛋味非常濃郁，配上鮮甜的爽口的赤蝦，又幾夾！⭐️ 北海道鰤魚 配 四季紅，刺身上面是帶有少少微辣味四季紅，

屯門黃金海岸新開嘅餐廳，朋友對佢嘅興趣鐵板燒有興趣，所以放假來試下，環境都幾別緻，自成一角蒸蛋的質地柔軟滑嫩，搭配上魚子及蟹絲，滑嘟嘟北海道帆立貝配香橙汁大大粒既帆立貝被牛油🧈既香味包裹住好彈牙甘鯛立鱗燒以甘鯛魚為主要食材製成的。它的外皮用半煎焗形式去煮，魚皮香脆！加了蘑菇醬令肉質鮮嫩多汁！虎蝦大隻既虎蝦蝦膏味濃！十勝和牛和牛肉以其細膩的質地和豐富的油脂而聞名。煎後油香入口即溶！想加深層次可以配伴碟既淡雪鹽及芥末一齊食櫻花蝦炒飯，櫻花蝦的香氣與炒飯糅合在一起，配上日本蛋及蔥花，食落口感乾爽！最後甜品係焦糖多士，超多糖😍配上一杯咖啡☕️正！

近年大受歡迎嘅Omakase ，又稱廚師發辦，意思是指把當日的餐點全權交給師傅決定或料理。餐廳會根據當季漁獲材料定時更新合時的菜單，務求讓食客能夠吃到新鮮的材料，所以深得識飲識食又鍾情日本料理嘅香港人喜愛😍今日我想推介位於黃金海岸商場新開嘅呢間極高質兼CP值爆燈🤩嘅Hakata Concepts。Hakata concepts 提供Omakase同鐵板燒料理，而我選擇嘅係博·創作商務午餐，並由Wilson師傅主理，當中包括前菜、茶碗蒸、刺身3點、壽司6貫、精選和食2款、湯品及甜品，附送茶或咖啡一杯。事不宜遲，睇吓有咩嘢食先！🩷第一道喺前菜 — 三文魚子蓴菜我第一次食蓴菜，係一種天然植物嘅啫喱，口感好特別，配上時令嘅秋葵同淮山粒，以及紫蘇花，加上粒粒晶瑩剔透嘅三文魚子，入口鮮甜大爆發，簡直喺多重味覺享受😋❤️ 刺身3點有真鯛魚、仙台帆立貝及池魚師傅別出心裁咁用梅子浸嘅燒酒製成啫喱配上少許柚子鹽及紫蘇花🪻，可以夾起紫蘇葉bb 與真鯛魚刺身一齊食，入口吃到嘅係夏日清新嘅味道😌 仙台帆立貝肉質厚實，鮮甜味美👍池魚刺身就食得多啦！配合芝麻同一種帶辣味嘅花（忘記咗個花名🫣）再加少少七味粉嘅食法，你又

夏天為朋友生日之月，為她尋找美吃，趕走悶熱天氣！順道慶祝其生日，期待滿滿之夜。極致體驗，用心為朋友準備之生日晚飯，匠心呈獻菜單日式感滿滿之夜，美好之餐飲體驗喔，廚師發辦菜單，巧妙融合其獨特風格和創新意念，引領展開一場非凡美饌之旅。是夜多道創新匠心之作完美詮釋師傅的精湛日式廚藝，體驗昇華至極致層次。菜單融匯日本地道風味及創新前菜柚子紫蘇花啫喱蒸物長腳蟹刺身真鯛魚 清酒啫喱帆立貝 柚子同埋鹽深海池魚 配搭辛辣香草🌿鏗魚南王蛋醬、蔥油、紫蘇洋蔥拖羅刀工好厲害，運用左不同的刀法煮物甘雕蘑菇醬，用左淋燒嘅烹調方法壽司小肌魚壽司昆布切到最薄，檸檬調味 石坦貝泊聲叫醒佢，爽口，口感鮮嫩，色澤艷麗，營養豐富。 魷魚烏魚子充斥濃濃香味，配上魷魚彈牙口感，趕走悶熱天氣，感受到日本和食嘅氣氛💕！北海道獅魚夏天食肉感，冬天食油脂，展開一場豪華的舌尖之旅，棒，一碟盡顯精緻高貴。赤蝦盡情探索多款獨創壽司菜式煮物磯煮鮑魚因為醬油跟昆布的關係，會有淡淡的甜味，和很層次的鮮味！結合鮑魚彈牙的肉質，是夏天感高之煮物！拖羅鮮嫩的肉質，醬汁鮮甜香濃，適合夏天吃！大拖羅壽司用鹽提減少溫度，口感極佳。拍賣的刺身感覺海膽白蝦紫菜撻

某天與朋友從商場1楼Market place 步出路過這新進商場的餐館，可惜已經過了營業時間，探頭窺看，日式吧頭設計，頗雅緻，我便打趣向朋友說：下個月我倆生日，我們就選這裡慶生吧！今天沒有預訂，所以不知道午市套餐買一另一位半價，意外之喜，但，興之所致携了的生日蛋糕收$200切餅費，平手。但服務員態度十分親切和友善加誠懇，而且有意料之外的折扣，完全樂意被收費。餐館坐落黃金海岸遊艇會傍的蒙馬特廣場1樓，論黃金海岸的氣氛真的沒話說，不嫌偏遠的，商場有很多間情調十分好的餐廳選擇，Hakata concepts 新進場又處於1楼上，真的不顯眼，雖然小了地利優勢，勝在云云選擇中別樹一格，餐館以U型吧座設計，共二十個位，分列壽司和鐵板燒每十座，加一個VIP房，小小的餐館給人温暖親和感覺。我們選了鐵板燒午市套餐，所有餐品絕對是對得住$498的收費，稍為美中不足，是漂亮的女廚師在烹調時欠了点笑容，又，微微的缺陷是帶子燒得過熟，再，那口味噌湯太咸，之不過，甜品真的太捧。論性價比還是高的，推介！！！环境:舒適服务:良好餐品:可以

成個月無紅日，辛苦工作了一個月，難捱喔！幸好有班好朋友～為了我的生日安排了美味日本廚師發板，吃埋再奮鬥過喔！🍻要跟知己去聚會，一定要吃得起勁，飲得盡興！這次朋友安排的店子，環境舒適，洋溢一種輕鬆寫意氛圍，令我放鬆心情，拋開煩惱，廚師發板最值得欣賞是師傅的用心，對日本餐之經驗，這部分滿分也觀看著師傅慢慢用心製作之過程，享受美吃之快樂時光～感覺寫意夏日感很滿的柚子紫蘇花啫喱，令人回味非常，清新感很高。長腳蟹蒸旦口感滑溜，配上自家製湯，令旦香更惹味。真鯛魚以清酒啫喱為底層，上層放上鮮味滿滿之魚，好吃之作旁邊帆立貝，柚子同埋鹽，簡單調味有出新鮮之香深海池魚配搭辛辣香草🌿，是創新吃法，值得記下。鏗魚最創新之感，師傅年輕又有創意，蘭王旦香醬、蔥油、紫蘇洋蔥，做得有新意。拖羅味道充滿了油脂香刀工好厲害，運用左不同的刀法金雕蘑菇醬，用淋燒之烹調方法來做，選用時令新鮮食材製作的，匯聚魚的鮮香，即叫即燒的金魚，外皮烤得香脆，魚肉非常嫩滑。小肌魚壽司，味道清香，昆布切到薄，用檸檬調味 ，令人有夏天之感呢石坦貝壽司很有表演感，拍醒佢， 石垣貝清甜，口感爽脆，肉質亦較厚實。拍打後，很可愛的石垣貝，爽口感滿滿。魷

經營日本料理之難，將挑戰化為動力，是今天之感受。靈魂是Wilson mak師傅，手藝十分出色，在放假前的一個輕鬆晚上。食物質素、進餐環境及服務方面，全都高度配合，今天花費是值得的。在食材、服務、價錢這三方面，店子性價比高，因此對朋友來說，充滿信心。先來一個柚子三文魚子紫蘇花啫喱杯，清新感覺。長腳蟹蒸旦，香氣滿滿，旦味提升了蟹鮮香刺身方面，真鯛魚以清酒啫喱作底，口感對比有驚喜。帆立貝以柚子作調味，鮮味滿滿。再以深海池魚，想不到可配搭辛辣香草，味道是這樣創意鏗魚以南王蛋醬、蔥油、紫蘇洋蔥，吃完再吃拖羅見師傅刀工，運用不同的刀法，肥味之感滿滿。日本直送藍鰭吞拿魚大拖羅刺身，油脂度高。金雕以蘑菇醬，令魚的味道更令人回味，肉質鮮嫩。壽司方面更是整晚之重點小肌魚壽司以檸檬調味，味道清香石坦貝爽口，石垣貝味道清甜，且口感爽脆，肉質厚實喔魷魚上烏魚子，帶出魚的鮮香，咸鮮味道滿北海道獅魚，師傅旦夏天吃肉感，味道很棒赤蝦再次用旦黃作調味磯煮鮑魚磯煮是用日式醬油及和昆布慢火炆煮，師傅煮到鮑魚鮮嫩肉質，醬汁鮮甜香濃，令人特別開胃，適合夏天吃喔！拖羅味道油脂高味道鮮香大拖羅壽司色比拖羅更淺色，顏色偏白色，是腹部

💙沖繩水雲醋漬誠意開胃小菜，酸甜鹹味夾雜，創意分滿滿😛.💙北海道帶子&海膽帶子新鮮彈牙，海膽超鮮甜！份量唔少👍🏻 食完唔會覺得到喉唔到肺開😆.💙北海道生蠔蒸左3分鐘，海水味唔濃，creamy得黎又好清甜，第一次食呢個口感，好特別😍😍.💙磯煮鮑魚鮑魚爽口，個湯甜甜地，食完仲可以飲埋個湯～.💙油甘魚北海道醬油，魚油味好香，一啖食好滿足🥹.💙真鯛魚刺身師傅即場為刺身用噴槍上一層色，再配上酒盜醬油，略帶麵豉味，醬味用左真鯛內臟熬製一年而成，真係好入味👍🏻👍🏻.💙松葉蟹茶碗蒸蛋好滑身，簡簡單單配新鮮松葉蟹肉，帶出個鮮味😗.💙北寄貝壽司北寄貝極爽口彈牙，壽司飯暖暖地，有驚喜🙈.💙沙甸魚壽司少少似鹹魚味，面頭加左昆布片，用左檸檬醃製，後勁會食到陣陣檸檬香🍋.💙魷魚壽司用左烏魚子醬，魷魚好滑身👏🏻👏🏻👏🏻.💙池魚壽司蔥蓉配新鮮池魚，唔會搶味，池魚用100g左右size，油脂感比較豐富🤤🤤.💙日本蝦蘭王蛋醬加蝦醬，好特別既配搭，最尾仲有蛋淨，師傅仲比多左啖飯我地送埋d蛋漿😍.💙赤身醬油漬中間夾左一片紫菜，肉質唔死實，有咬口～.💙中拖羅面頭加左少少鹽，新鮮食材簡單調味已經好好食☺️.💙素小卷素卷物黎講，呢個

沖繩海葡萄配白酒松葉蟹柳茶碗蒸蟹籽 白果 冬菇 魷魚 蟹柳鮮鳳寺生蠔味道鮮甜濃郁，口感嫩滑，肉質柔軟刺身三味真鯛仙台帆立貝 彈 鮮甜沖繩紫海膽醬油漬豪蝦用蘭王蛋 蛋味香濃，蛋黃加蝦油挑走蝦腸，蝦腸本身嘅位置解開咗，令到蛋黃可以融入 墨魚壽司+台灣烏魚子墨魚甜味不是好重，脆感最為突出，配上烏魚子既香氣四溢，入口完全可以feel到細膩既質地金目鯛有豐富油脂，香氣都好濃郁，肉質鮮甜深海池魚 +芝麻肉質鮮嫩肥美，脂厚油香，入口魚油甘香細膩，加芝麻 令整個配搭更有香味層次池魚壽司+薑蔥肉質結實帶高油份，口感爽口而彈牙，味道清甜鹽漬清子雕 +醃櫻花葉師傅話係一款剛剛出世冇耐既魚，所以一聽就知，魚肉一定好細嫩，食完真係不出我所料，魚肉味香濃中拖羅-係最接近魚鰭既肉，口感豐富，入口即溶，脂肪較大拖羅少，所以食起黎冇咁油大拖羅油脂甘香，入口即溶，油脂包住飯粒 魚油香十足金雕立鱗燒+牛油果醬立鱗燒面頭有三文魚子、用筷子輕輕掃過會好明顯聽到立鱗燒鱗片既聲，配埋牛油果醬好清新鯛魚白湯呢個湯一定要趁熱飲，凍左小小既話冇令魚香味道減少，熱飲最香濃佐賀縣蜜柑超級超級甜既蜜柑，唔夠喉，好想再食

今日同👦🏻🚙入左黃金海岸食omakase，聽聞呢間餐廳係新開幕，所以人頭湧湧，想食嘅記得book位! 呢度一邊係食鐵板燒，另一邊就係壽司，我哋今日就係食壽司～刺身5點係1️⃣純菜 - 海膽秋葵淮山啫喱杯，海膽新鮮鮮甜，有啲啫喱好得意，秋葵淮山亦帶出海膽嘅鮮味，好特別2️⃣柚子啫喱真鯛，上碟嘅時候真鯛埋藏左喺晶凝通透嘅啫喱入邊，酸酸甜甜，因為呢隻魚油脂含量偏低，所以比較肉質柔韌3️⃣喺同一隻碟上面有甜甜帶子，上面有少少鹽，開胃4️⃣深海池魚嘅醬油漬，加少少芝麻，好香，加埋一齊食幾好5️⃣三文魚子杯，充滿鮮甜味、鹹鮮味，加配微暖既飯，好幸福既感覺❤️壽司7貫1️⃣醃咗嘅春子鯛，壽司加咗柚子，更加帶出魚既鮮甜2️⃣墨魚配烏魚子粉，呢個配搭好特別，濃郁嘅烏魚子帶出墨魚嘅清淡，多重味覺3️⃣池魚 配薑蓉，帶點惹味感4️⃣赤蝦，加入昆布漬 、紫蘇花、蛋黃醬，好濃郁，之後師傅仲俾咗啲飯我地食埋啲蘭黃蛋汁，好特別5️⃣赤身醬油漬 中間夾咗一塊紫菜，以秘製醬油輕醃，鮮香更能帶出赤身的鮮甜。赤身肉澤鮮紅含脂量少，肉質堅實，軟中帶有嚼感～6️⃣拖羅 落左少少鹽，真係入口即溶，一整好就要即刻食呀，千祈唔好擺7️⃣左口魚，首先係用火槍燒咗一輪，令到所有油份都出

去左黃金海岸🌊過咗一個愉快嘅星期六晚，呢間餐廳係新開嘅，有🔥分鐵板燒同埋🍣壽司刺身～兩邊都人頭湧湧，氣氛好熱鬧，食客都好開心，好有度假氣氛。晚市$988 價錢好公道，有別於一般市區嘅價錢～🧑‍🍳師傅好熱情，一路整壽司一路同我哋飲杯，令到每一位食客好有賓至如歸嘅感覺～👨‍🍳呢餐總共有5款刺身、七款壽司、兩款主食等，最重要係廚師再整多款吞拿魚太卷～一路睇住廚師細心嘅整野食，就好似睇咗場表演一樣☺️- 海膽秋葵淮山啫喱杯- 柚子啫喱真鯛- 帶子- 深海池魚嘅醬油漬- 三文魚子杯刺身類我最鍾意食嘅就係三文魚子杯，每一粒都有鹹香，再配埋溫暖嘅白飯，心也甜哂❤️- 醃咗嘅春子鯛壽司- 墨魚配烏魚子粉壽司- 池魚壽司配薑蓉- 赤蝦壽司加入昆布漬 、紫蘇花、蛋黃醬- 赤身醬油漬壽司中間夾咗一塊紫菜- 拖羅壽司落左少少鹽- 左口魚紫菜七款壽司最特別嘅係赤蝦壽司，因為蛋黃醬好香好濃味，從來都未試過呢個煮法～ 最鍾意嘅係左口魚，超多油份，匿埋隻眼一啖食晒落口，完全係享受😌另外廚師特別炮製嘅吞拿魚太卷真係好豐富，好多謝廚師咁俾心機製作- 磯煮鮑魚- 立鱗燒- 檸檬煮嘅番薯 🍠- 鯛魚湯暖下胃- 蜜金柑我最鍾意食

趁還是八月快手繼續分享我的生日飯，今天就分享車爸爸跟我慶祝第一頓的生日午餐啦！經常被困石屎森林的我倆決定逃離牢籠，走到陽光海灘聖地屯門黃金海岸吃這頓午餐！車爸爸選了這間位於黃金海岸商場內新張不久的Hakata Concepts，餐廳主打精緻的創作日式料理很合我心意耶。遇著好天氣大可揀戶外大平台的藤波波位置，安座於此可欣賞著無敵靚景品嚐美食真心讚。而落雨又炎熱的這一天還是走進室內用餐比較合適。我們今天選擇品嚐博.創作商務Lunch Set及鐵板燒午市一人前，各$498/位午餐可享第二位半價優惠好抵食，餐廳很貼心為我們準備吧檯中間位置，讓我們看到兩邊的製作過程之餘又可以同時分享美食。我們兩個午餐的前菜是也是水雲、海葡萄，配合酸香的柚子酸汁確是道超開胃的前菜。先介紹我選的博.創作商務Lunch Set，第二道菜貝蒸蛋質感滑溜內藏著不少鹹鮮的瑤柱，還有口感十足的三文魚籽味道很豐盛。接下來到三款刺身隆重出場！打頭陣是花漾的煎茶啫喱真鯛和鮮嫩的仙台帆立貝。先品嚐厚肉鮮甜的仙台帆立貝吃下口感紮實味道鮮甜，是永遠討好我的口感和味道。接下來這件是煎茶啫喱真鯛配上美美的紫蘇花賣相很優雅，爽口的真鯛搭上味道

位置系幾偏遠既黃金海岸商場但就有相當靚既海景在旁依間和食餐廳分左三part一邊食鐵板燒，一邊系omakase 重有室外露天位今次黎系拜訪omakase 每道款式都用心十足，好驚喜首先系 前菜 刺身-海膽蓴菜厚厚感既海膽，配上我第一次食既 蓴菜感覺幾清新-真鯛鮮刺身配煎酒唓哩(咸咸酸酸味再放紫蘇花上面，味道比歲紫蘇葉較清淡-醬漬深海池魚，配小小辣香料同炒香芝麻粉，提香味好香油脂味-磯煮鮑魚用特別切法，令鮑魚切面鋸齒狀增加口感又可掛汁，淋中帶彈牙，好鮮甜-三文魚子飯仔配左青懧皮，中和番三文魚子既咸味重放上金簿系面增加豪華感之後到 壽司-春子鯛，真鯛魚bb配櫻花葉制醬汁-池魚配上姜蓉，減低番少小個厚重油脂味-赤蝦配上特制 蘭王蛋黃醬，增加多幾分沾口感，又好有蛋香-赤身看似普通，但將紫菜放左系魚同飯之間到最後發揮到紫菜既香出黎，好有心思-中拖羅二食一個醬油漬，一個落海鹽提味依個真係簡簡單單已經好好食！-拖羅太卷中間包左干飄，一陣甜味散發出黎再有啲葱粒，芝麻增加口感肉多過飯，好滿足-青葱bb因為唔喜歡食葱，所以一直無試但師傅話可以一試又真系同普通葱唔同無刺鼻既搶味，好清爽既感覺到和食-金鯛立鱗燒