○de▽ 鯛白湯らーめん (電氣道)

营业中

休息中

常常經過都排長龍的鯛魚湯🍜這次終於吃到了😋我點了鯛沾麵～配的是類似刀削麵的麵條 比較掛汁😋喜歡吃濃味一點的可以點這個～最後剩下的沾麵汁還可以加湯喝完😋另一個是鯛清湯～我比較喜歡這個清湯的味道～比較清爽～炸魚片沾牡蠣醬吃真的好好吃😋

拉麵世界好多姿多彩，除左有豚骨，醬油，味噌，鹽味，雞白湯，依家仲有新崛起既魚介湯頭，會唔會遲啲香港開捚貝類湯底😛今日經過呢間日本過江龍鯛魚拉麵店，見到唔洗排隊可以直入，職員介紹得好詳盡同用心，係門口落單同俾錢後就可以坐低。🍜鯛清湯賣相特別🤭通常魚皮都只會出現係中式粉麵鋪，係拉麵中放左兩塊鯛魚皮，好新奇同吸晴！首先以慢火烤製真鯛，再提煉出清甜清澈既湯頭，味道好淡雅，湯底仲有數粒魚肉，好真材實料！另外仲附上牡蠣油，充滿海鮮味同偏鹹，加入小小醬油可以達到提味既效果。麵條係全蛋麵，麵質軟身，佐料有兩片薄切叉燒，漬筍，青蔥同紫洋蔥。叉燒嫩口唔乾柴，漬筍入口無渣，唔錯唔錯😌🥢鯛沾麵廚師係端上檯時用乾冰去製造冰鎮🧊效果，仙氣飄出，又壯觀又搶眼，最適合打卡！沾麵湯頭用係濃厚版既鯛白湯再加埋豚過雞白湯混合而成，單飲味道非常濃稠又有魚鮮味，配上店家原創既波浪麵條，掛湯力一流！粗身麵條有啲似刀削麵，彈牙重麥味。隨沾麵附上既仲有炸乾蔥同青檸🍋，前者可以豐富口感，後者就幫手解膩！食到尾聲既時候，可以叫師傅加鯛清湯，再飲晒沾麵汁🥰📍○de▽ 鯛白湯らーめん天后電氣道77號地舖

Maru De Sankaku是一間來自大板提供鯛白湯的「鯛魚拉麵」專門店，主打有三款招牌拉麵，分別是鯛魚白湯拉麵、鯛魚清湯拉麵及鯛魚沾麵,暫時香港有三間店🤩果日中秋節經過天后，邊行邊睇下食咩晚餐，行行下，就被呢間食店吸引望望，門口透明玻璃看見廚房半開放式，外面有幾個人排隊，我們看了一陣，決定排隊食呢間試試🤔排隊期間，聽見前後的客人原來都有幫襯開，我們最終一人叫了一個白湯鯛魚拉麵、清湯鯛魚拉麵及2個小食，並於入店前以電子形式付款😅白湯鯛魚拉麵 $138 ⭐️⭐️⭐️⭐️坐在半開放式廚房前面，看住店員用攪拌器打鯛魚湯底及完成拉麵的過程，感覺挺治愈的，到上枱時，他們也有向我們簡介拉麵及食法；湯底方面，白湯用了鯛魚作8小時熬製，味道不錯，拉麵的肉也很好味，吃到一半，再把上面的柚子醬加入鯛點的湯底中，感覺湯底的層次再昇華，味道更好🥰🥰清湯鯛魚拉麵 $138 (4.5⭐️) 5星滿而我另一半就點了呢個鯛魚拉麵，我試了一下他的湯底，真的非常鮮甜，很好喝，比我揀的白渴更吸引👍👍👍，另外他們的炸魚皮配上蠔醬也很好味😋櫻木煙燻糖心蛋 $15 ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️不得不讃，他們的小食有驚喜，糖心蛋很糖心，還有煙燻的味道，

話說是日夜繽紛完搵食，朋友竟然發現呢間店原來除咗上環仲有分店，就嚟試下分店質素。其實佢有卡位同埋bar檯位，兩者感覺都舒服，但當然就揀有feel嘅bar檯，可以睇住師傅煮麵。鯛清湯拉麵 ($138)鯛魚湯清得嚟夠濃味，上面嘅兩塊鯛魚皮浸咗陣湯都仲脆😋 另外仲有魚肉碎、叉燒，味道ok。 師傅仲叫我地要試下用附上嘅蠔嘅油加落湯試試，又真係增添咗d層次。鯛沾麵 ($148)沾麵一嚟就有哂effect😍，沾麵湯濃而不咸，就咁沾麵都唔會因為太濃要加湯溝，麵質同清湯嗰款唔同嘅，係幾爽口。最後問師傅要咗兜鯛魚清湯加落沾麵湯嚟飲。 飲完返到屋企都有口乾口渴👍👍櫻木煙燻糖芯蛋 ($15)朋友推介，煙燻味幾重，覺得陣煙燻味有少少似咖啡豆feel。日式炸雞 ($48)呢個係必叫item，外脆內嫩，就咁食都好好味啦，另外再點呢個咖哩粉（溝咗黃薑粉）食都ok。今次對於服務方面都幾滿意，師傅招呼幾周到，而且介紹食物得幾詳細，又會有d推介食法咁。 環境方面冇諗到佢個toilet仲要係智能，感覺好似返咗日本咁🤣

🇭🇰Hong Kong - Tin Hau📍 ○de▽ 鯛白湯らーめん 鯛清湯Madai Clear Broth Ramen鯛白湯Madai Broth Ramen日式炸雞Fried Crispy Chicken櫻木煙燻糖芯蛋Smoked Soft Egg_____________________________之前係中環食嘅鯛白湯拉麵原來係天后都有分店！但本身想食沾麵嘅我，發現個日個沾麵已經賣曬！唯有試下其他。湯底用咗鯛魚以及唔同嘅貝類熬出黎，今次分別試咗清湯同白湯。但個人認為沾麵比較好味！白湯，師傅會先用攪拌器打到起泡，加入小小柚子醬。先食個湯嘅原味再加入柚子醬，柚子醬增加咗個層次，令到個湯頭好Fresh。清湯，會比較清香。配搭上牡蠣油，提升湯底鮮味。日式炸雞，聽店員講個炸雞係日本令過獎。所以叫嚟試下有咩咁特別。炸雞無一層好厚嘅炸粉漿，一咬開都有小小汁。而旁邊配上一個類似咖喱粉沾，不過不失。糖芯蛋，好香煙燻味道。但蛋本體相對比較熟唔係太做到糖芯嘅感覺。整體而言，相比第一次食好似無咁好食了。再去會睇下有無沾麵食再去。但如果要排隊就不了。📍 天后電氣道77號地舖中環鴨巴甸街13號地舖中

朋友介紹，一行三人黎食呢間本來已經喺中環有分店嘅鯛白魚湯拉麵，星期六晚上九點左右到達要等一陣位，10分鐘左右就入到去，安排坐喺廚師前面嘅吧枱位，雖然有少少熱，但係聞到廚房傳來魚湯嘅香味，即刻覺得好肚餓。佢有清魚湯同白魚湯可以揀，問咗店員，店員話白魚湯會比較濃郁，所以我哋三個都點咗白魚湯😂本嘅側邊有柚子鹽，店員話可以撈埋一齊食。第一啖白魚湯無撈埋柚子鹽，已經好鮮，之後撈埋柚子鹽恰到好處，鮮味更加出，值得推介，之後仲叫左份蛋同炸雞都好唔錯，唯一可惜是食物份量較細，食完之後同朋友去左隔離食埋甜品先夠😂

今日落雨嘅時候嚟到呢間餐廳。店員好貼心咁樣幫我哋收返把遮😚，放喺遮架入面。喺入去餐廳之前，我哋要先點餐同埋付錢。午市時間只有三款拉麵：鯛清湯、鯛白湯同鯛沾麵。店員好詳細咁解釋每一款拉麵嘅特色👍🏻。⭐️ 鯛清湯 $138鯛清湯嘅感覺就係好清新🤤🤤，你可以明顯咁嚐到新鮮鯛魚嘅味道🤩，而且配上拉麵更加突顯呢種清新感覺😆😆。最出色嘅地方就係佢嘅炸魚皮，唔係一般地方買到嘅普通炸魚皮，佢嘅炸魚皮係一片片咁清晰👍🏻👍🏻，咬落去有啲嘅酥脆聲，同時魚皮嘅味道都好突出😎。⭐️ 鯛白湯 $138而鯛白湯嘅湯底同鯛清湯唔同，味道更加濃郁😋😋。拉麵上面灑咗少少紅色嘅粉，唔辣，撈埋落麵度令拉麵更加豐富🤪。店員送餐嘅時候同我哋講，如果覺得拉麵太濃郁，碗邊有少少柚子醬，食到一半可以加返落面入面。加咗柚子醬嘅拉麵，相比之前嘅濃郁口味，多咗一層清新嘅層次感😍😍。真係好欣賞呢個配搭🤭🤭。呢間餐廳，服務真係好好。店員除咗有禮貌之餘，仲會不停咁幫我哋斟水👍🏻。🍄 總括嚟講身為魚類愛好者，呢間餐廳將魚🐟🐟嘅特色發揮到極致。每一個細節都做得非常出色😻😻。配料同埋搭配都獨特，魚肉亦經過微烤處理，愛魚之人一定要嚟試吓呢度嘅拉麵🥹🥹。📍 ○

雖然呢間拉麵店嘅價錢偏貴💸，但絕對係一間令人想再回頭食多次嘅拉麵店。鯛魚湯夠突出同濃郁但又唔腥🥹而且非常喜歡佢有得坐bar枱望住師傅整嘅視覺✨鯛白湯$138呢個係偏向較濃味嘅一款，只係用左鯛魚同水，再加幾種貝類用8小時熬成湯底。可想而知嗰湯有幾濃郁同埋會感受到食材嘅精華🤯如果你需要，佢碗邊有啲柚子醬可以俾你中和返嗰湯嘅濃味。整體黎講，呢個湯係好味到不斷想飲🫣鯛清湯$138呢個湯底一入口有種清甜鮮鯛魚味，十分精緻。另外當加上牡蠣油，成個湯底嘅香味即刻level up左🆙性價比：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️回頭指數：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️建議：出糧有budget可一試!

鯛清湯拉麵+煙燻糖心蛋+鯛魚薑飯*Time : Jul 2023, Dinner*Price : $201-HKD *Place : ○de▽ 鯛白湯らーめん*Review : 就是外出拍照路過，見鯛魚湯拉麵吸引，就直接去試試。- 鯛清湯拉麵：用料上相當吸睛，兩塊鯛魚皮脆，沾上鯛魚湯及外附的廣蠔醬就滿滿海鮮甜味，湯味比較清淡，加入蠔醬比較可以帶出味道，麵條就幼身偏軟- 煙燻糖心蛋：就是聞起來多了味煙燻味，有點像芝士- 鯛魚薑飯：用料不錯，混入了不小的鯛魚肉，按店員所說混入拉麵的鯛魚湯，加入蠔醬，就很好吃整體不錯，就時是份量有點小，性價比不太高，不過店員會用心講解食材及食法，店面也舒適，喜歡淡口味的要試試

餓底有日去開天后想食拉麵，無意發現到喱間人氣過江龍拉麵。大概夜晚7點去到，排隊既人唔多。/門口既接待人員好貼心，天氣始終比較熱🔥，佢手拎住個電風扇唔係吹自己，係吹我哋🥰！過左陣仲拎咗盤冰水同濕紙巾比排隊人士消暑！極抵讚💕<鯛清湯 $138>一上枱就比2塊炸到金黃色既炸魚皮吸引咗🙈好脆！ 唔油！浸湯部分吸左鯛魚湯好好食！湯方面真係好鮮甜，好香！湯上面既蔥同紫洋蔥🧅都做到提鮮既作用！極難忘🤤 漬荀係餓底最中意既配料！ 無渣！好嫩滑！叉燒都唔錯，嫩滑，唔係好肥食到一口油果種👍🏽 而牡蠣醬方面對拉麵餓底就認為對湯同麵既作用不大！麵質方面偏軟身，但夠滑！<鯛白湯 $138>配料上同清湯大同小異，湯底真係好濃郁厚身，鮮味加倍！啱哂重口味人士💕 而碗邊既柚子醬，令濃郁既湯帶上一啲清新解膩既作用👍🏽入口係鮮！香！甜既濃湯，後續就係柚子既清清！次層感唔錯❤️<鯛魚薑飯 $48>店員係order既時候問到飯想幾時起，餓底就簡咗後起！好彩有問！幾驚佢跟麵起埋🤣飯本身就有魚湯同薑味！同樣地食到魚湯既鮮甜！直接食都好食！不過店員推薦將飯當茶漬飯咁加到清湯食！無誇張！

在炮台山工作的日子，間唔中都會行去天后那一頭尋食。來了這一頭多次，感覺天后是充滿了平及靚及正的食肆 (平、靚、正是分開描述的) 。因為靚或正而價錢又貴的食肆，每次經過門口時，總會說，有特別事件要獎勵一下自己時才去啦。而其中的一間就是我連名都唔係幾識讀既《○de▽ 鯛白湯らーめん》。同樣，當我的炮台山工作快到尾聲時，我決定 shortlist 一些午餐的好地方，《○de▽ 鯛白湯らーめん》就是其中的一間。這一間拉麵店，也是一間人龍好店。那天搭正12點半出門口，來到門前不需要排隊。不過，也是要在門口點定餐，俾埋錢才可以進入。當日，我就坐在拉麵師父面前，可以欣賞自己的製作過程。尤其是當有客人點沾麵時，店方會用乾冰去營造一個冰鎮的效果，好壯觀的。不過，那天的我選擇了湯麵，就沒有誇張的出煙效果了。若不坐上吧檯，坐卡位也是很舒適的。我點的，就是招牌的鯛白湯拉麵。白湯，就是濃濃的魚湯。紅色的，就是辣椒粉。碗邊的，是柚子醬。店員說明了，如果湯太濃，可加入柚子醬來中和一下。我就沒有用柚子醬了，因為我口味重，喜歡濃味道。櫻木煙燻糖芯蛋是另外上的。煙燻的香氣，吃入口就令人感滿意。而且煙燻不算太濃烈，沒有蓋過

三月某天去維園看花展前先在天后吃午飯。窩夫與媽媽光顧了一間「鯛魚拉麵」專門店。拉麵有三款選擇，分別是鯛清湯，鯛白湯或限定的鯛沾麵，進店前先在門外落單和付款。鯛白湯拉麵($138)顧名思義是奶白色的湯底，採用「天然真鯛」和「水」，再配以上數種具類，熬製八小時而成的濃湯，魚湯濃郁鮮甜，不好魚湯的朋友可能會覺得有一點腥。店員教我們先嚐原味，之後可按個人口味加入碗邊的柚子醬，窩夫更喜歡加了柚子醬之後的味道。鯛清湯拉麵($138)同樣鮮甜，那兩塊炸魚皮非常好吃，蘸蠔醬更添滋味，可惜沒有單點的炸魚皮。鯛清湯最後給喝光了，鯛白湯和鯛清湯二選一的話，窩夫會選鯛清湯。

前排魚湯拉麵個風吹到咁大，路過見到唔洗排隊，一於就入去試下。⋯♡⋯⋯⋯♡⋯⋯⋯♡⋯⋯⋯♡⋯✿ 鯛沾麵｜$148侍應話個湯如果凍左可以叫佢地幫手翻熱，呢一個服務抵讚。上枱既時候個麵仲會噴煙，好吸睛。但係，個湯超易凍🫣食兩三啖就已經冇曬溫度，應該系個碗唔夠保溫啦，於是我就叫侍應幫我翻熱左一次，食兩三啖又凍番，都唔好意思系咁叫佢幫手翻熱😥😥味道濃郁，鯛魚味重。至於個麵….我會形容佢系超市買到好普通果一隻波浪形既刀削麵….原完系果一隻口感，個人就唔太中意，而且佢會痴埋一舊，夾佢落碗湯度有少少辛苦。店員推薦食法：加炸乾蔥增加口感、食到後期落青檸汁解膩、最後可以叫佢哋加清湯飲埋碗湯。✿ 鯛白湯｜$138湯底系有打泡既，所以比較掛汁，冇魚腥味，味道算不上鮮甜。碗邊有啲柚子蓉，店員推薦食到一半既時候加落湯度會令到碗麵更清新，食到另一種風味。加左柚子蓉之後會令到個湯變得甘甘地，都叫做令到碗麵冇咁單調。麵質偏幼但夠彈牙。✿ 日式炸雞｜$48有3大舊，咬開乾身冇肉汁比較失望😢然後配埋咖哩粉…感覺更加乾。⋯♡⋯⋯⋯♡⋯⋯⋯♡⋯⋯⋯♡⋯總括然而，味道一般，價錢都算比較進取，如果沾麵既湯配湯麵既麵可能會開心啲～

經過唔使排隊，大約5分鐘就入得，叫咗兩碗招牌鯛白湯拉麵，炸雞，糖心蛋，盛為$339環境衛生，非常闊落，仲可以睇到廚師即刻處理拉麵，都幾賞心悅目。拉麵好快就上咗，魚湯非常之濃，味道偏鹹，麵質幾好，湯可以掛到面，但係食到一半就覺得好膩，唔係太想食，所以碗邊有啲柚子醬可以加落個湯度，帶返少少清新嘅味道，特別嘅體驗。炸雞層衣好薄，咬落好juicy但略嫌唔係幾夠脆，味道不過不失。糖心蛋同平時嘅唔差唔多，唔洗特別試。

以前試過鯛沾麵同鯛白湯，今次再叫鯛白湯。在香港和日本都未試過類似的拉麵，味道好特別，好似有少少腥腥地但腥得來又好好味。我本身都怕魚腥，但呢個鯛白湯拉麵同魚既味道係可以接受，湯都可以飲埋，鯛沾麵同鯛白湯都好味，建議中意食拉麵既朋友試下。不過份量不算特別多，女士都夠食，男士可能要叫多個小食。或者食完拉麵係附近食甜品糖水都好。呢間鋪頭仲可以用八達通，好方便，沒有加一，在鋪頭門外先點餐和付錢再在鋪頭進餐。