麥奀記 (忠記) 麵家

营业中

休息中

一向認為麥文記麵家的雲吞是最頂尖的某天同朋友食緊劉森記既時候講起佢話... 中環麥奀記先係最正點............. 於是翌日就同女友去左中環尋覓美味雲吞 由於我倆甚少出中環區誤打誤撞... 行左去結志街&威靈頓街見到... 沾仔記... 蘭芳園 等一一出色既食店途中係威靈頓街... 見到一間 麥奀雲吞麵世家 (without 忠記2個字...) 我們都不而為然... 因為一心諗住去位於永吉街既 麥奀記 (忠記) 麵家行行下落到好大雨既時候... 都有諗過... "不如係蘭芳園食左佢算!"既感覺最後... 都俾我地挨到去 永吉街 甫坐下... 就叫左一碗牛腩云吞撈... 云吞水餃面 再加 兩支飲品牛腩云吞撈... 牛腩忟得好淋好入味... 撈面既湯好甜好清... 飲完唔會好口渴云吞水餃面... 同樣地... 個湯好清好甜... 水餃好足料好爽個鴨蛋麵底就好好咬口... 無乜梘水味可惜我同女友對個云吞都有少少失望... 唔係特別香... 又感覺唔到特別鮮味只可以說麥文記 同呢間 麥奀記 各有千秋 論 牛腩... 麵底 同 湯底 就比 麥文記 稍勝就主菜 云吞黎講... 麥文記 就比

星期日去中、上環行街，諗住去雜誌推介的九如坊吃東西，點知星期天中午的九如坊水靜河飛，無甚麼開了店舖。實有點失望。但慶幸行上去時，看見很多老字號的店子，這便是其中一間，而且又見門面不是太嚇人，便入去了。見店舖的門外貼了很多介紹雲吞的雜誌，便進去一試，叫了大的雲吞河和牛腩河，因我和友人都不大喜歡吃麵。而且細碗真的很細，只能作早點的份量。牛腩先上，味道很好，絕對見那個膽汁的威力，肉也一咬即化，見食物真的落了很多時間。後再上雲吞，但這有點失望，雲吞有蝦味但欠肉味，吃不出是一店的推介。可能配麵才算佳配。總結牛腩味道很好，可以再來一吃，但價錢略貴，叫了大的三十多元也只是一碗普通麵店的份量。

我每次都是吃同一樣的東西就是牛腩撈麵因為非常好吃待我吃厭了才去吃其他吧那個牛腩很淋,牛腩汁很夠濃那個湯又很鮮甜,不會口渴撈麵一時時,有時會有很強烈的梘水味但大多數時間都沒有的地方不大,但亦算乾淨企理

2008年4月29日，麥奀記忠記到先施買東西路過這裏，叫了3樣嘢，已經98元，好貴喎！大牛腩粗麵（$35）：牛腩都OK，D麵算爽但有梘水味。雲吞蝦籽撈麵（$45）：雲吞都不錯，一般蝦籽，無特別香，芥籣($18)：論地點、論鋪面、論味道，點都唔明為什麼可以賣18元。其他兩者都偏貴。

用 " 花開兩朵，各表一枝 " 來形容忠記，最適合不過.....一朵是中環威靈頓街由次子明哥打理之麥奀記雲吞麵世家，另一朵就是由長子忠哥主理之麥奀忠記。同樣都是麥奀的後人, 肩負著由爺爺麥煥池到父親麥奀做傳统雲吞麵責任到第三代的店主....由於是師承一脈，出品倒是有八、九分相似。仔細品嚐, 只能說雖大同但存小異。實可算是各有千秋, 不相伯仲。因出自同廐, 難免不作相題並論, 比較一輪。麵同樣是鴨蛋麵，但忠記的較為煙韌, 像似麥文記的模樣。雲吞是明顯忠記的體積較大，大家皆用上上等的鮮蝦，味道分別不大。但論湯底是麥奀的較鮮甜，原因可能是加上了多少味精之原故。總體來說, 雖是源自一宗，麥奀走的是精巧細緻路線，忠記是差不多但帶了點 " 平民化" 氣息 - 我指的是食物份量...."一碗不飽，兩碗不撐" 就是正宗雲吞麵的特色，亦是硬道理, 不管是 [ 池、奀、忠、明 ] , 都是一致的。近年來，麥奀記開始走向積極發展的路線。但坦白說，奧海城 (巳結業) 及中港城的特約經銷分店都是虛有其名，卻無其實，與主店品質距離相差甚遠。薪火相傳的事業除非有極良好的品質管理系統, 分店最好還是不要多開。在中國

I won't call this a restaurant..really, but excellent 柱候牛筋,牛腩,雲吞...etc. They are the relatives of the other 麥奀記 but I like these guys much more.While the quality of the 柱候牛筋,牛腩,雲吞 are similar, this shop allows me to make combos and variations, they also have 粗麵 available. I used to go to the "other" 麥奀雲吞麵世家 but not any more.A must for that cold grey winter afternoon...

午餐 雲吞麵雲吞 蝦是原隻較新鮮 但頂多是普通25蚊斤蝦仔吧... 湯清甜...接近冇味精...幾好 麵不算彈 不過冇鹼水味..不過超細碗...絕對建議下午茶先好去...午餐女的起碼要食2碗以上 男的應該要吃3碗總括 : 味道總括不錯..但太細碗.......

我是第一次食，同事們先事講明一定要大size，因為試過小size，實在太細，食完等於未食過。我心想，我又不太肚餓，要小size的話，應該夠食，不過去到見實在太細了，小朋友也未必夠，所以決定跟同事們要大碗的，其實大即是等如其他麵舖的正常份量。我要的牛腩雲吞粗麵沒有大小之份，原來雙併只得一個價錢及份量。湯底加了腩汁，味道香濃，牛腩也十分入味，不過肉質就一般，不夠鬆化；雲吞細細粒，料全是粒粒粒爽身的蝦肉；麵也淥得夠爽，沒有鹼水味。試了同事的牛筋也不錯，好腍但又有膠質的口感。另外，河粉也夠幼滑。每人$36，一點也不便宜，又不是十分好食。如果下次再來，肯定不是我的主意義。

前幾日行過附近見肚餓餓地入黎呢到醫肚小小的店舖唔係太乾淨o既地板莫講話要坐得舒服...見到鮮蝦雲吞一向鐘意食蝦o既我梗係唔會放過啦即刻黎左一碗細碗:$24冇記錯好似大約有8~9隻隻隻都落足料蝦好彈牙~雲吞皮滑滑的~味道好好~食完後好飽肚~下次有交易~

以前係去開威靈頓街果間麥奀雲吞麵世家，以為係最好味既雲吞麵．．．誰不知有一次去了剪頭髮，樓下行過兩步就係呢間舖頭。一吃之下，味道和世家那間差唔多，但我覺得：呢間所造出來的一碗雲吞麵balance得好好，我所指的balance係麵、湯同雲吞。三者我覺得呢間係配合得幾好，起碼湯味托到碗麵和雲吞之餘又不搶去其他兩樣的味．．．反之雲吞和麵亦言。其實最大分別，就係呢間食完唔口渴，但世家的那間，食完係要即刻去飲杯野解渴的。可能世家那間落了味精的關係未定．．．PS: 我不在此討論雲吞是否要用豬肉定蝦，反正我鍾意吃有蝦的雲吞。但此間雲吞和世家的差唔多．．．我叫了大碗的，外賣返家$32，個人覺得唔算貴。至少係來食好東西。

在馬來西亞人眼中，香港最有名的是：咖哩魚旦、臭豆腐及雲吞麵。若要在中環吃好的雲吞麵，相信麥奀也應該是大家的首選。麥奀的麵的確唔錯，超彈牙，沒丁點梘水味；雲吞不是不好，但這裡的雲吞皮不夠散尾，蝦也不特別爽。$21元一細碗，不便宜啊！

The restaurant is hard to locate. Some of my elder relatives brought me there, otherwise I would never be able to find it. I've seen numerous wonton noodles places with similar names but can never tell the difference between them all. I actually asked the server (who looked like the boss) whats the difference between all the restaurants and he said they are all the same. Oh wells. Back to the food. I've tried other famous noodles places before but I think their wonton noodles are simply the best

食完港大校友會, 再食麥奀記, 坐低, 個待應馬上走過黎問我地食咩, 我第一次炸, 都要睇下先架…原來佢地差唔多閂門了.兩人叫左淨雲吞及炸醬撈, 我話怕食唔曬, 猶疑緊叫唔叫炸撈, 個待應話一定食等曬, 好細碟…吓! 連待應都話自己d嘢細碟…噤可愛架!雲吞及湯底- 都真係幾好味! 但同劉森記d味又唔同喎! 兩間都好食, 但我又表達唔到有咩唔同…總之唔同啦!炸醬撈–唔係幾得, 好鹹! d麵又無咩特別, 無咩香味價錢同外面的麵店差不多, 但份量超細, 即是好貴啦!應該無下次了, 不是因為唔好食, 而是因為唔抵食!

上次跟老爸來已經是至少十年前的事，當時不懂得欣賞，不覺得其突出之處。今回帶老婆來試，終領受到其物有所值的美味。大碗的雲吞麵要$31，不過有6粒雲吞，皮薄而蝦肉爽口新鮮，麵的質地亦彈牙，加上湯底有頗濃的蝦鮮味，單是一個鮮字，已是坊間十多塊錢一碗的不能相比。另試了細的牛筋粗($23)，雖然感覺上不及雲吞麵，不過牛筋十分腍滑，粗麵爽滑，腩汁味道亦相當濃，同樣令人滿意。

20070131偶然路過，時將過午，見這間號稱池記第三代的窄街小鋪依然客似雲來，但又不至於排隊出街外，只管來一個“傳統速食”醫肚。入得老店，搭台是意料之中，周圍多名西裝筆挺的中環友也都處之泰然。我一個人，又為健康起見，叫了一個芥蘭全走和一個細雲吞面走油。須臾菜先來，本身大大棵夠鮮甜，怎麼整也不會難吃。細面其實也不甚細，中型雲吞四粒，埋在面底，皮薄肉爽，全無豬肉等其他配料，到更顯得清些，不好此味的可以選擇水餃。全蛋幼面起初幾口不錯，後來吃完菜再回頭，已經過腍。湯帶蝦味，清甜，不過有師傅之功。身邊坐的OL點了牛筋面，至少賣相是一流的，下次可以試試。當然，店裏叫賣最多的還是雲吞面。門口招呼兼收銀的老先生嘴巴甜得很，於是我這個第一次幫襯的客人也成了“老友記”：）