鮮丼家

在何文田闹市中，藏身着一家值得专程探访的日本菜专门店。这次品尝的两道招牌菜——三文鱼鲛及乌冬，彻底展现了店主对食材处理的执著与功力，让人回味无穷。惊艳之作：炭烧三文鱼鲛首先要大推镇店之宝「炭烧三文鱼鲛」。上桌时扑鼻的焦香已令人食指大动，金黄焦糖色的鱼皮包裹着饱满鱼肉。用筷子轻戳，「咔嚓」的清脆声响预告了这场味觉盛宴。鱼皮经过精准火候处理，形成薄脆如纸的酥壳，而皮下脂肪却完美锁住，入口即化。最令人惊喜的是鱼肉状态：外层微脆，内里仍保持半透明质地，用舌尖轻压便化成瓣状，鲜甜鱼汁瞬间迸发。搭配的柠檬角与萝卜蓉是神来之笔，酸爽气息恰好中和鱼脂的丰腴，让人连边骨部位的胶质都不愿放过。极致柔软：手工乌冬看似平凡的乌冬实则暗藏玄机。有别于常见的弹牙口感，这里的乌冬选择走软腍路线。面条在光线下透出温润光泽，入口时如丝绸般滑过喉咙，却不失面粉的天然甜味。特别推荐搭配清淡的鲣鱼汤底，汤汁完全渗入面体，每根乌冬都像吸饱海洋精华的海绵，在齿间释放绵长余韵。这种独特口感想必经过反覆试验，才能将面条的柔韧与软糯平衡得如此巧妙。隐藏细节见真章从三文鱼鲛的修鱼手法到乌冬的烹煮时间，处处可见职人精神。鱼鲛选用油脂丰厚的挪威产区，提前24小时用秘制酱料腌渍风干；乌冬则坚持每日手工揉制，在最佳温度下静熟成。就连附赠的腌渍姜片都经过三渍三晒，脆嫩无渣。这间小店没有华丽装潢，但当咬下香脆鱼皮那刻，听见隔壁食客同样发出的惊叹声，便知这份用心已传递给每个懂吃的灵魂。若你追求的不只是饱足，而是食材转化的艺术，这间何文田的日本菜专门店，绝对值得你专程到访，用舌尖感受这份极致讲究的温度。…查看更多

今日行左过黎旺角东呢边整野，见到有间日式小店，价钱都几抵食，一于试下佢首先就叫咗个五色丼饭，里面有三文鱼、甜虾、蟹籽、北寄贝同油甘鱼，食得出刺身都好新鲜，而且个份量都真系几多，三文鱼好鲜嫩，甜虾滑口，蟹籽卜卜脆，北寄贝嘅口感好好，油甘鱼就一D都唔腥，好有鱼味，刺身既质素好好另外仲叫咗个日式海鲜锅，锅入面唔同既海鲜，有青口，蚝，帆立贝，虾等等，汤底清淡得黎好鲜味，跟左个乌冬放埋落去一齐食，好弹牙，好好食然后我地食完之后再追加左D刺身同埋寿司叫左五色刺身，芥辣八爪鱼，火炙鳗鱼寿司同埋八爪鱼寿司五色刺身入面有三文鱼腩、八爪鱼、油甘鱼、甜虾同带子，呢到既刺身质素真系好好，食落好新鲜好好味，而且份量都真系多，每一块鱼都系厚切大大块，好抵食芥辣八爪鱼个调味好好，有芥辣味得黎唔会好呛鼻，而且好开胃火炙鳗鱼寿司，鳗鱼炙得香喷喷，外面微焦，内里滑嫩，配埋鳗鱼汁，好好味! 另外八爪鱼寿司都唔错，食得\好满足整体来讲，呢度真系比到惊喜我，虽然系小店，但系刺身都新鲜又好味，而且价钱好抵食，真心推荐大家黎试试!…查看更多

前几年住喺何文田印象中都试过隔咗几年搬返嚟窝打老道呢边发现已经好唔同估唔到呢间小店依然受欢迎价钱好贴地 lunch $50至$60都有交易比较多学生帮衬 -今次我哋夜晚嚟，所以饮下啤酒 拣咗啲寿司饭同埋定食 人均消费都系$80至$100-呢度嘅刺身饭，可以自由选择你都有基本嘅三色鱼生饭 角切鱼生饭我呢碗系自由选择嘅款式我拣咗三文鱼、油甘鱼 三文鱼籽、芥辣八爪鱼$109 刺身属于厚切𠮶种一片=大概有寿司郎 三片所以四舍五入 三片三文鱼 差唔多好似食咗10篇三文鱼 🍣 寿司饭系冇特别调味 但系都好 我就比较钟意混合少少酱油一齐食--寿喜烧锅 虽然佢话一人份量但系比起平时份量更大蔬菜豆腐，肉类 金菇 狮子狗 整个配搭好丰富汤头唔算太浓郁 但系呢个价钱$78 就好OK啦仲要唔使加一服务费有suntory 生啤或者Sapporo 冰爽! 配埋炸芝士年糕 有少少居酒屋-鳗鱼饭，我就冇试到啦 朋友话OK 正常发挥咁话但系鳗鱼份量都几多㖞…查看更多

讲真，平时食开嘅日式丼饭都系求其果腹，但今次喺朋友推荐下试咗呢间藏身喺何文田嘅小店 Sendonya 鲜丼家，真系有啲惊喜。地方唔算大，但一坐低就有种好像入咗日本小食堂嘅感觉，木枱、铁椅、墙身有啲旧旧地嘅味道，加埋店员亲切有礼，感觉好窝心。🍣 先讲刺身：我哋叫咗两款——三文鱼刺身（$72）同油甘鱼刺身（$80），每碟有六大块，厚切得黎啖啖肉完全唔鞋，三文鱼油脂分布均匀，入口即溶；油甘鱼就真系清甜中带一丝爽弹，好耐冇食过咁鲜味嘅刺身，视觉同味觉都被治愈。🍚 丼饭方面，我点咗花盛吞拿鱼亲子丼（$98），卖相已经超吸引，中间𠮶球是吞拿鱼蓉打成粉红色的云，配上满满嘅三文鱼籽，每一啖都系咸香爆浆嘅惊喜。饭底仲铺咗紫菜、黄萝卜粒、青瓜丝，好有层次。另一碗系朋友点嘅三色丼（$70），有甜虾、三文鱼同蟹籽，每款都新鲜得黎唔腥，仲食到虾身带少少甜，几惊喜。🥗 **前菜枝豆（$28）**就算简单，但盐调得啱啱好，热辣辣上枱，口感清爽唔粉，等主菜期间食住真系好开胃。🧾埋单两个人食咗 $384，以佢哋食材新鲜程度、摆盘心思同份量嚟讲，性价比非常高。连埋两杯生啤，食得开心又唔觉肉赤。👩🏻‍🍳 服务方面，店员笑容亲切，介绍菜式时会细心解释唔同刺身嘅特点，唔催客，反而会不时留意需唔需要加茶水，感觉好似喺日本乡下店仔咁有人情味。🌿 整体气氛亦值得一赞，枱距离唔算迫，光线柔和，有啲老木地板嘅温度感，好适合下昼静静地约朋友倾偈，或者自己一个食饭静心。---📌总结一句：呢间Sendonya绝对系何文田小隐藏珍宝，无论你系钟意食生鱼片，定系想揾个暖胃又暖心嘅日式丼饭下午，都好值得一试。下次想食日本野，不如唔好再去连锁店，转个弯嚟呢度感受下真正日本家常风味💕…查看更多

牛肉寿喜锅 + 乌冬寿喜锅汤底浓郁香甜，带有酱油同味醂嘅经典关东风味，牛肉份量颇多，切得薄身，质地柔嫩，入口即化。锅物配料丰富，有娃娃菜、金菇、豆腐、冬菇同芋丝等，吸尽汤底精华。乌冬弹牙有咬口，挂汤力强，浸一浸寿喜烧汤汁后更加入味。整体味道平衡，唔会过咸，秋冬食完暖笠笠！ 自选鱼生丼（三文鱼、油甘鱼、三文鱼籽、玉子、甜虾）鱼生丼自由度超高 我拣哂自己钟意既刺身😋仲要系估唔到咁新鲜🔥三文鱼—厚切大块，油脂分布均匀，入口即溶油甘鱼—超级厚切，食得出好新鲜，肉质细腻，油香甘甜带微爽！三文鱼籽—咸香爆浆，我最爱😋😋😋捞饭食一流甜虾—肉质软嫩，鲜味十足玉子—香甜松软，增加口感层次。整体刺身新鲜无雪味，份量足，性价比高！ 火炙盐烧三文鱼腩寿司最钟意炙烧过既鱼，三文鱼腩经火炙后，鱼油香气入口大爆发，表面微焦，内里保持嫩滑。盐烧调味简单，带出鱼肉本身嘅鲜甜，唔使点酱已经好惹味😋融合鲜丼家藏身何文田旧区，店面细小但充满日式小店风情。食物质素稳定，刺身新鲜厚切，寿喜锅汤底浓郁，价钱亲民（晚市$60起有交易）。员工态度亲切，环境干净，不过座位较少，建议早啲去避开人潮。适合一两个人轻松食饭或外卖，系区内高CP值极高日本料理之选！ …查看更多