鮨定山

🔹️今次到Bookmark已久位於上環 “鮨定山” 午餐🍣🍶 店內環境整潔衛生🌿 食物新鮮高質😋 師傅刀功了得🧑‍🍳 服務貼心👩🏻‍💼 價錢親民💰💫餐前小食以香脆惹味鳕魚片, 配上沙律醬, 開胃之選👍🔸️前菜以新鮮牛蒡、酸蘿蔔、炸菜、薑🫚🔸️蒸碗蒸茶碗蒸味道鮮甜、口感滑嫩,加上肉質鮮甜嫩滑瀨尿蝦, 啖啖滋味🍵🔸️鹿兒島午魚午魚味道鮮甜細緻, 帶有豐富的油脂香氣, 口感幼滑, 肉質肥嫩, 配上自家製醬汁 ~ 以蘿蔔葉、芥末籽、洋蔥製成, 味道酸酸甜甜, 十分清新👍🔸️九州赤貝赤貝色彩鮮豔, 口感爽脆彈牙,味道鮮甜濃郁, 配上冲繩水雲, 令口感更加豐富🥢🔸️春子鯛春子鯛魚肉質鮮嫩幼滑、有彈性, 色澤透白嫩紅🍣🔸️魷魚魷魚帶有獨特清淡鮮味, 肉質具有彈性, 爽口彈牙🤤🔸️甘目鯛甘鯛肉質細緻、味道鮮甜, 帶有淡淡的海洋風味, 口感滑嫩😋🔸️車海老車海老味道鮮甜甘香、肉質飽滿、彈牙爽口🦐🔸️醬油漬中拖羅中拖羅色澤鮮紅, 味道甘香濃郁且鮮甜, 脂肪比例適中、無筋👍🔸️紫海膽以份量滿滿北海道紫海膽 ~ 味道甘甜帶有香氣, 口感絲滑柔軟, 略帶黏稠, 清淡精緻😋🔸️秋刀魚時令秋刀魚味道鮮香, 魚肉甘滋味, 含豐富油脂, 入口回甘🤗🔸️大拖羅大拖羅的味道濃郁甘香、肉質軟嫩、脂肪分佈如雪花般細緻, 帶來入口即化的滑嫩口感, 並有著豐富的魚油香氣😍🔸️拖羅太卷色彩繽紛拖羅太卷 ~ 材料豐富：拖羅、海老、瀨尿蝦、玉子、水雲, 味道多層次 ~ 鮮、香、甘、甜👍🔸️麵豉湯麵豉湯以濃郁豆香味、鹹味與鮮味🥣💫甜品焙茶雪糕味道帶有溫潤的堅果、茶香, 以及烘焙後獨特的木質香氣, 粟子雪糕味道香甜、綿密且帶有溫和栗子香, 配上香甜紅豆蓉和煙韌軟糯蕨餅Yummy🍧…查看更多

「鮨定山」主打日式Omakase，餐廳位在上環地鐵站旁，地利方便。每道壽司都是師傅在席前親手製作，體驗感滿滿。Lunch Omakase 588 per person🌱蒸蛋不同於平常的蒸蛋，湯汁較多也較為黏稠，在吃蒸蛋的同時也能喝到鮮美的湯汁，滑順爽口又暖胃。🌱烤魚外皮很脆，魚肉細緻軟嫩，沒有多餘的調味，每口都能吃到魚肉本身的鹹與鮮，意猶未盡。🌱握壽司8貫各式魚生在師傅的巧手下，非常有節奏的接續上桌。首先登場是口感超清新的深海池魚，以及新鮮脆口的赤貝。接著是很少出現在握壽司裡的秋刀魚，肉質非常嫩出乎意料的驚艷。車海老呈現誘人的線條，口感彈牙絕對印象深刻。吞拿魚大腹色澤超美麗，油脂逼人肉質細緻。海膽軍艦好誇張，海膽給的超豪邁，味道好甘甜。最後炙燒鯖魚壽司，感受鯖魚豐富的油脂與美妙的魚肉。🌱甜品一球雪糕，兩塊蕨餅，再加上一大匙紅豆，樸實又高雅。培茶的雪糕甜度適中，茶香味濃郁。喜歡甜一點的可以選杏仁咖啡，咖啡味很香。配上一旁爽口的蕨餅與爽甜的紅豆，為美好的午餐劃下驚嘆號！整體而言，餐廳環境舒適，服務態度佳，餐點質素高，屬性價比高的Omakase !…查看更多

提早同老公慶祝紀念日, 去左上環食日本菜, 一早訂左位準時晚上7點開門入座, 場內只有大約10個位左右, 同場已經有一半以上坐滿餐廳只有一個餐單, 所以唔洗煩揀邊款, 見到師傅準備緊食材, 店員都問我地想要凍茶定熱茶, 非常窩心, 等候既時候店員送上小食鱈魚片, 炸得幾脆口, 啱啱好開左個胃之後就係前菜六品, 順序既第一道淺漬蝦姑即係有膏瀨尿蝦, 醬油醃到個半熟瀨尿蝦幾入味, 食落帶微爽口感, 蝦膏濃郁飽滿, 好有心思同超鍾意!紫菜包中拖羅配紫蘇葉, 拖羅油香幾突出, 紫菜非常脆口, 配埋紫蘇香氣加拖羅入口即溶既口感, 邪惡之極北海道毛蟹拆左肉再半左蟹膏, 食落鮮甜啲, 蟹味濃郁, 蟹肉依然帶有爽既口感太刀魚配炸無花果, 魚肉輕煎過, 入口滑嫩且燒得幾香, 配生洋蔥汁一齊食非常夾, 無花果外層炸得酥薄, 果肉帶啖啖甜香, 食完全重蔥味既汁再食返啖無花果清一清味蕾強烈味道, 剛柔並重秋刀魚刺身既魚油味道好突出, 而且超級鮮甜, 爽滑質感配左薑蔥一齊食, 同本身魚油香好夾, 食完依然徘徊係口腔之中兵庫縣真蠔幾鮮甜, 蠔味適中 , 細心切半, 底層放左水髮菜, 食落爽口得黎帶酸酸地, 開胃解膩食完六道前菜, 就到壽司10品啦石垣鯛食落質感有咬勁且帶爽富山特產白蝦, 蝦肉入口軟嫩甜滑醬油漬赤身係紅肉部分, 醬油漬調味較得非常好, 完全無平時食到既血腥味春魚食落煙薰香, 輕燒過而且質感好軟淋地蛤 蜆既第一口有陣清新, 鮮甜得黎帶粘口, 係絕不抗拒既味道大拖羅係必食item, 油脂同魚味溶合一起咁放入口中, 豐富十足海膽極之鮮甜, 入口回甘赤睦魚輕輕火炙過, 油脂味好突出醋鯖魚卷製成半熟, 魚肉帶啲實, 醋味比較強, 入口幾開胃太卷係咁多款之中最精彩, 當中有山藥, 花竹蝦, 青瓜, 蛋, 呑拿魚蓉等食材, 味道清新帶甜味, 口感相當豐富食完壽司已經飽了, 最後送上鯛魚湯, 極之奶白濃厚味道, 忍唔住成碗飲哂暖返個胃最後甜品有雪糕或咖啡選擇, 分別叫左提子冧酒雪糕同焙茶雪糕, 當中有紅豆蓉、抹茶嶡餅同密瓜, 超完美既終結! 價錢合理, 性價比同食既感受非常值得, 可以慢慢咁品嚐師傅每道精心而製既前菜同壽司, 環境舒適, 店員亦有效率不斷加茶同開始食之前都會細心問每位客人有無啲咩唔食, 非常周到!…查看更多

🌟今次嚟到上環食Omakase，揀咗鮨定山。地點超方便🚇，地鐵站出口過條馬路就到。入到去已經感受到貼心服務，幫你收袋、推座位，細節位做到足👏。餐廳環境簡潔舒適，吧枱位只有10個，師傅可以逐一照顧每位客人，氛圍一流✨。午市Omakase只需要$588，算係相當親民價。🐡 雞泡魚乾餐前小食已經有驚喜，比一般食過嘅更香更脆，嚼勁十足。🥚 日式蒸蛋入口超滑，淡淡蛋香自然流露，好清新。🐟 一夜干馬友魚配洋蔥汁魚肉嫩滑，魚皮香脆到似薯片般🥔，火炙香氣加埋酸酸洋蔥汁，味道層次豐富。🦪 兵庫室津蠔及沖繩水雲蠔鮮爽肥美，配柑橘酸汁同水雲，整體口感清新解膩。🍴 昆布漬石鯛淡雅昆布香味，帶出石鯛嘅鮮甜本味。🦑 魷魚帶點黏口，卻意外甘甜，咬落有驚喜。🍤 車海老肉質爽實彈牙，淡淡蝦香好鮮明。🔥 鰆魚魚味濃郁，好有深度。🐚 赤貝超爽脆，鮮味爆發。🐟 拖羅油香同吞拿魚味完美融合。🐟 鯖魚完全無腥味👍，油脂豐富，用紫蘇葉中和，更加突出鮮味。🌊 紫海膽甘甜濃郁，份量慷慨，一口大滿足。🌯 太卷用上兩款蝦同多種配料，口感層次豐富。🍲 蝦味噌湯明顯飲得出用咗大量蝦熬製，鮮香濃郁。🍵 焙茶雪糕大福焙茶雪糕甜度適中，大福煙煙韌韌，配埋抹茶蕨餅同紅豆，日式茶點感覺滿分，作為結尾非常有儀式感。鮨定山位於上環核心地段，交通超方便。以$588就食到咁高水準廚師發辦，性價比極高💎。食材新鮮高質，師傅亦非常熱情，逐一介紹每道料理。相比起坊間其他同價位嘅廚師發辦，呢度質素同服務真係喜出望外！👍…查看更多

發現到鮨定山有個超抵食$ 588 15品lunch omakase😂即刻趁住放假同爸爸黎chill下我地被分配左入四人廂房初時得我同爸爸兩個感覺超有privacy 👍食壽司前就食住前菜先鱈魚乾香香脆脆幾鮮味一夜干馬友魚魚皮燒得香脆魚肉結實味香入骨面上仲有洋蔥汁用微辛提鮮蟹肉茶碗蒸滑到好似布甸咁加左蟹肉更添海鮮鮮味兵庫縣室津蠔一眼望落去以為細細隻原來係XL size 剪開一半可以食得更elegant室津蠔爆汁肥美鮮甜到好似啜左一啖海風配上酸酸滑滑沖繩水雲感覺開胃！壽司鹿兒島石鯛 — 魚肉爽口，淡淡甜味好清新車海老 — 蝦肉彈牙鮮甜四國淡路島炙燒鰆魚 — 師傅用炭火燒到香氣四散，入口煙韌帶焦香❤️❤️❤️醬油漬赤身 — 醬香滲入魚肉，鮮味🆙🆙大分縣赤貝 — 爽脆多汁，齒頰留香中拖羅用 —比大拖更得我心，油膩感中上，但魚味keep到，好好味！北海道馬糞海膽 — 甜到心都溶埋，creamy到不得了😍鯖魚卷 — 炙燒過嘅鯖魚油香滿溢，配醋飯簡直係天作之合太卷 — 入面爆晒料：青蔥、穴子、蝦蛄、干瓢、玉子、小肌魚、芝海老、長芋…每啖都有唔同口感同驚喜！食完壽司飲返個熱辣辣嘅赤麵豉湯特別濃郁惹味最後食埋焙茶味雪糕完結今次嘅lunch omakase鮨定山呢個午市Omakase價錢親民魚料全部超新鮮炭燒鰆魚同中拖羅真係回味無窮我同爸爸都超滿意想少少錢可以食到高質鮨呢度必試！…查看更多

就到紀念日，想搵一間較好的餐廳慶祝❤️Book左上環呢個隱秘角落，七點鐘準時開門，推門入去就覺得好有氣氛。餐廳只有十來個位，師傅可以專注地服務每一位客人店員好細心，一入座就問要凍茶定熱茶，等緊菜式上枱嘅時候，仲送埋嚟一碟小食鱈魚乾，脆脆香香，邊食邊望住師傅喺開放廚房度認真準備食材，簡直係視覺同味覺嘅雙重享受。呢度無大堆餐單，只有一個固定套餐，輕鬆自在，專心食就好。✨前菜六品✨✨北海道稿蝦彈牙鮮甜✨福崗粒貝配沖繩海白菜，粒貝好脆，海白菜微酸好開胃✨越前港松葉蟹膏滑到爆燈✨神奈川太刀魚火炙過，魚肉嫩滑，配埋酸酸嘅洋蔥汁，香氣層層疊加✨北海道外海秋刀魚刺身，魚油味超突出，鮮甜到不得了，爽滑質感加薑蔥，魚油香氣喺口腔徘徊好耐✨青森慢煮鮟鱇魚肝似食緊軟綿綿嘅慕斯蛋糕，配醬油啫喱解膩✨壽司九貫轉入壽司環節，九貫一貫比一貫精😍✨鹿兒島真鯛清甜彈牙✨伊豆半島金目鯛油潤✨富山鰤魚肥美✨石川鰆魚滑溜✨北海道帆立貝新鮮到似剛撈起✨醬油漬赤身係完全無血腥味，入口即化✨伊根拖羅入口即溶，肥而不膩。✨北海道馬糞海膽，甜到心都溶埋，creamy質感滑溜溜，配米飯一啖天堂✨鯖魚卷炙燒過，魚油香滿溢，配醋飯酸甜平衡✨ 太卷 (我要求薄切XD)入面塞滿瀨尿蝦、車海老、吞拿魚蓉等，每啖都係唔同口感大爆炸。清新帶甜，脆脆軟軟✨Soup & Dessert湯品係鯛魚湯，奶白濃厚到極點，鮮味滲入骨髓，暖返個胃，就算好飽都忍唔住成碗飲哂，超滿足。最後甜品選雪糕，朱古力餅同密瓜三重奏，甜度剛好，解膩又回甘，完美ending！總括嚟講，鮨定山唔單止係食日本菜，師傅手勢一流，食材新鮮到爆，環境靜靜地，適合想享受的你❤️鮨定山香港上環永樂街50號昌盛大廈1樓…查看更多

朋友最近升咗職，話請我食Omakase🤩今次揀咗上環嘅鮨定山，地鐵站一出過條馬路就係，好方便～餐廳一共有10個位左右，平日晚市去都幾full，嗰日我哋坐滿晒，所以最好book位先！我哋兩個都揀咗$1788嘅Dinner Set，有六品前菜，九貫壽司，湯同甜品！𝘈𝘱𝘱𝘦𝘵𝘪𝘴𝘦𝘳𝘴❥春子鯛+牡丹蝦刺身🦐❥北海道北寄貝配沖繩水雲北寄貝好鮮甜，水雲爽嫩，有醋漬，酸酸地，好開胃👍🏻❥秋刀魚肉質較緊實，有薑蔥味🐟❥獅魚一種野生油甘魚，外皮有燒過，好香😚❥毛蟹啖啖肉，好鮮甜！！😍❥太刀魚 配洋蔥汁，肉質好綿軟𝘚𝘶𝘴𝘩𝘪❥金目鯛❥魷魚❥赤貝❥赤身❥車海老❥拖羅❥鯖魚❥赤鯥魚❥白利尻海膽最最最好食一定係佢嘅海膽！佢係紫海膽入面比較出名嘅品種，食落真係超鮮甜🤤🤤𝘙𝘰𝘭𝘭❥鮟鱇魚肝拖羅太卷！口感好豐富鮮甜味中有魚油香仲有魚肝綿密嘅口感💕𝘋𝘦𝘴𝘴𝘦𝘳𝘵分別要咗栗子同焙茶味嘅雪糕～…查看更多

呢間位於上環嘅Omakase 平日晚市要7:00先可以入座，大家千祈唔好太早到，店裡大約有10個座位，食材高質美味😋鱈魚片入口香脆，點上沙律醬食就更滋味小柱筋子水雲非常開胃，三文魚籽、帶子搭配清爽嘅水雲海藻，十分美味太刀魚鰭用炭火燒，配上洋蔥汁食非常可口昆布漬真鯛魚口感鮮甜，肉質嫩滑秋刀魚厚肉鮮肥美，魚肉香滑松葉蟹配蟹膏汁解甜無比，蟹肉鮮嫩馬刀貝肉嘅鮮味被最大程度地保留，清新爽口鮟鱇魚肝質地柔滑細膩，入口即化，帶有濃郁嘅海鮮香氣壽司🈶清甜嘅鰤魚、彈牙嘅北海道縞海老、鮮香嘅醬油漬赤身、充滿煙薰香嘅鰆魚、爽滑嘅北寄貝、油脂豐富嘅中拖羅、肉質嫩滑嘅沙甸魚、超鮮香嘅紫海膽、鮮美嘅鯖魚➕口感豐富嘅太卷魚湯奶白濃厚，好好飲，十分暖胃甜品有香甜嘅蜜瓜🍈加焙茶及提子冧酒雪糕，入口細膩滑順，甜而不膩…查看更多

屋企人話未食過Omakase好想試下，於是上網睇下邊間Omakase高質好食，見依間姐似幾唔錯，就有帶屋企人試下。沙甸魚刺身 有蔥花及蘿蔔絲沙甸魚肉質新鮮，顏色透薄，配埋脆爽脆既蘿蔔絲，口感幾清新。日本響螺響螺配柚子醬油下面有水髪菜，響螺肉質彈牙，而水髪菜口感清脆，口感豐富。柚子醬油亦令響螺帶有柚子香味。秋刀魚秋刀魚上面有薑蓉，肉質鮮嫩，仲有微微薑蓉香味令魚肉味道層次提升左。松葉蟹肉 上面有松葉蟹醬而下面有蟹身，蟹肉鮮嫩多汁，松葉蟹醬口感幾順滑濃郁，擺盤亦幾精緻。天婦羅目光魚外表金黃香脆，食落魚肉嫩滑，熟之後甜味會出啲，外皮少少鹹味非常提鮮！金鯛配洋蔥醋汁金鯛面頭有燒過，所以外皮食落脆卜卜，肉質細膩，洋蔥醋汁酸甜，味道幾清新。壽司金目鯛魚肉色澤好靚，嫩滑新鮮，入口有天然鮮甜味。春魚魚肉鮮嫩，食落有濃郁燒燻味入口即化，味道豐富！帆立貝帆立貝肉質彈牙新鮮，味道鮮甜。大拖羅色澤鮮豔，睇落好新鮮！肉質油脂超豐富，入口即溶，口感超好。鯖魚 鯖魚肉上面有紫蘇葉同芝麻，肉質緊實，紫蘇葉味道幾清香，同時亦有芝麻香味。北寄貝北寄貝肉幾嫩滑，口感清脆爽口。中拖羅色澤好新鮮，油脂適中，口感柔滑。白利尻 海膽海膽多到就尼滿瀉，口感滑嫩，入口即溶，入口係濃郁鮮甜味！島蝦北海道特有既島蝦，蝦肉鮮嫩質感彈牙，鮮甜味十足！太卷 師傅即場現刨木魚絲，再係太卷上散上木魚塊。餡料非常豐富，當中有玉子燒、熟蝦、青瓜、黃芽白 、瀨尿蝦、准山同芝麻。魚湯湯底好濃郁，有好香魚味，口感順滑又鮮甜。甜品雪糕賣相好靚幾打卡，面頭有抹茶蕨餅、紅豆同蜜瓜！今次揀左焙茶味雪糕，有好香焙茶味，連埋脆卜卜嘅雪糕筒一齊食，好好食！另外唔解雪糕亦可以叫咖啡，同樣都會配有香甜蜜瓜！…查看更多

今日嚟到上環，想同朋友慶祝想食餐好，經過見到呢間omakase就店就決定入去試吓店內裝修有格調，師父專業蝦刺身色澤晶瑩剔透。每一片蝦肉都十分厚實，口感彈牙，鮮甜的味道令人驚喜，讓人一口接一口，根本停不下來秋刀魚刺身魚肉質鮮嫩，帶有淡淡的油脂，入口即化。秋刀魚的味道清新，搭配著少許的鹽和醬油，完美地保留了魚本身的鮮味，每一口都能感受到秋天的氣息，讓人心情愉悅紫菜包大拖羅加紫蘇葉大拖羅的油脂豐富，與紫蘇的清香形成絕佳的對比。紫菜的脆感與魚肉的滑嫩相輔相成，每一口都讓人感受到層次分明的味道，驚艷十足鮟鱇魚肝口感極為滑順，味道濃郁。魚肝的香氣令人陶醉，搭配著少許的醬油，讓整道菜的風味更加突出。每一口都如同在享受海洋的精華，令人難以忘懷壽司包含了深海池魚、魷魚、春魚、紫海膽、醬油漬赤身、青森象拔河、大拖羅和太卷。每一片壽司都精緻無比，食材的新鮮度讓人驚訝。紫海膽的鮮甜滋味，醬油漬赤身的鹹香相得益彰，讓人每一口都感受到海洋的魅力。特別是大拖羅，油脂豐富，入口即化，令人陶醉鮑魚汁釜飯鮑魚鮮美，米飯吸收了鮑魚的精華，香氣四溢。每一口都充滿了海味，濃郁的鮑魚汁讓整碗飯的風味更加升華，令人感到無比滿足。食材用料非常新鮮價錢合理…查看更多

昨晚我帶朋友嚟呢間位於上環地鐵站附近嘅「鮨定山」食廚師發板，預便預祝生日。餐廳內只有一張L型板前餐桌，大約可容納10位客人。一個餐，一個價錢，全由廚師發板，唔洗左諗右諗，免除煩惱。店員問我哋飲凍茶定熱茶，我哋揀咗熱茶，服務都幾貼心，跟著再為我們端上香脆嘅鱈魚片配上沙律醬。🥢 小柱筋子配水雲，加埋少少日本醋汁，口感非常爽滑。🥢 昆布漬真鯛，用昆布慢慢醃製，提昇咗真鯛嘅天然甘甜味。🥢 北海道松葉蟹，師傅把松葉蟹拆肉，再配上松葉蟹膏做汁，蟹肉非常鮮甜。🥢 師傅微微燒香太刀魚，而醬汁方面係用咗洋蔥汁、蘿蔔苗和芥辣籽做成，食落感覺非常夾。🥢 秋刀魚刺身，入秋後嘅秋刀魚非常肥美，魚油味非常突出，師傅只配上少少蔥粒，已經好好味。🥢 鮟鱇魚乾配醋啫喱，絕對能呈現魚肝嘅鮮味，而醋啫喱又可以平衡到魚肝嘅濃郁口感。🥢 鰤魚🍣，踏入秋冬季，鰤魚嘅脂肪豐厚，口感滑嫩。🥢 縞海老🍣，來自北海道嘅縞海老，味道鮮明，入口清甜，彈牙爽滑。🥢 醬油漬赤身🍣，醬油漬赤身結合咗赤身嘅低油脂部位應有嘅鮮味，更增添咗濃郁嘅鹹香與風味層次。🥢 鰆魚🍣，來自四國嘅鰆魚，油脂閃耀，口感嫩滑細膩。🥢 北寄貝🍣，來自北海道嘅北寄貝，肉質肥厚飽滿，鮮甜彈牙，極為爽脆。🥢 中拖羅🍣，油分恰到好處又無筋，入口即溶，而且魚味濃厚。🥢 沙甸魚🍣，來自青森縣嘅沙甸魚，非常鮮甜，油脂適中，清爽不膩。🥢 紫海膽🍣 ，來自北海道白利尻嘅紫海膽，味道清淡，帶有甘甜味，口感幼滑細膩。🥢 鯖魚卷，師傅把鯖魚棒略炙燒，令魚肉油脂更為濃郁。…查看更多

今次喺上環試咗間高質omakase，成個餐真係超有驚喜！食材新鮮、師傅手功勁，重點係以上環嚟講，呢個質素同價錢真係性價比好高，CP值好高•鱈魚乾：好脆口，好啱做前菜，越食越想食。•蟹肉茶碗蒸：超嫩滑，蟹肉鮮甜。•馬友一夜干：魚肉好厚身，個皮炸到香脆，配埋個特製醬汁食，一啲都唔油膩，啖啖肉好爽口。•鰤魚：魚肉細膩幼滑，入口有甘甜味，仲保留到少少嚼勁，輕輕火炙過帶出油香，好正！•真鯛：肉質清爽，鮮味突出，食完有股淡淡甜味留喺口腔。•魷魚：爽口彈牙，咬落仲有陣微甜，好新鮮。•甜蝦：鮮甜度爆棚，口感軟綿綿，入口即溶。•赤身：新鮮無筋，口感滑順，係簡單但好高質嘅一款。•北寄貝配柚子醬汁：爽脆清甜，柚子酸香令鮮味再提升，好開胃。•秋刀魚：肉質細膩，油香唔霸道，配埋蔥花層次感更豐富。•帆立貝：厚切又鮮甜，食落好有滿足感。•大拖羅：油脂分布完美，入口即化，好奢華嘅感覺。•太卷：入面有蟹柳、蝦、吞拿魚、甜蛋等等，好豐富，每一啖都好多料。•赤麵豉湯：湯底濃郁，暖笠笠飲落好舒服，完美收尾。•甜品（抹茶蕨餅配紅豆粒同焙茶雪糕）：蕨餅煙韌，紅豆粒甜而不膩，焙茶雪糕清香收尾，好完美嘅ending。…查看更多

有冇人同我一樣每個月都一定會有一日self-treat day? 今日帶大家黎上環同我食Omakase~🍣!! 依個Dinner Omakase有6品前菜 11件壽司 卷物 湯 甜品~ 上菜時間亦恰度好處！每一樣前菜都十分精緻 要每份煮食嘅烹調方式都有好多唔同種嘅方法 真係成餐飯都唔會悶💕環境私隱度極高 適合大家過嚟慶祝生日 又或者同三五知己嚟食返餐好嘅(●°u°●)​ 」💕📍鮨定山 地址: 香港上環永樂街50號昌盛大廈1樓 …查看更多

Omakase午餐絕對是一個值得一試。首先，前菜部分的枝豆清新可口，為接下來的餐點鋪陳了理想的開端。接著的蟹肉茶碗蒸，質地綿密，蟹肉的鮮甜與蛋香交融，令人陶醉。而一夜干燒馬友的鮮香味道，更是讓人回味無窮，搭配低溫烹調的技術，魚肉保持了最佳的口感。最後，生蠔的鮮甜與海味，讓整個前菜的組合達到高潮。接下來的壽司部分，真鯛的清甜與細膩口感讓人印象深刻，車海老的鮮脆更是令人驚喜。秋刀魚的油脂豐富，赤貝的鮮美則令味蕾大開。黑目魚的獨特風味，搭配北海道紫海膽軍艦的奢華，無疑是此餐的亮點之一。鯖魚卷和雜錦卷的多樣化選擇，讓人享受到不同口感的交融，最後的蝦赤麵豉湯則為整頓餐點畫上完美句號，帶來了溫暖的滿足感。l…查看更多

香港人對Omakase的熱愛程度，一直有增無減。今晚我和老公來到位於上環的‘’鮨定山‘’，點選了兩客Dinner Omakase Set。餐廳以木系裝飾為主調，走簡約路線。師傅選取了大部份高級又罕見的日本食材，刺身絕非坊間的平凡大路貨式。🐟冲繩石垣鯛果然是日本人的魚中之王！薄切成刺身的石垣鯛肉質緊實、爽口，魚味濃郁 。🐠秋刀魚肉質肥美、油脂豐富且多汁。🦪『兵庫縣室津蠔』的蠔殼雖小，肉質卻相當豐滿。海水味適中，蠔味較重，味道鮮甜。配搭水雲同吃，加上🍋檸檬汁，微酸開胃。🦀松葉蟹的蟹肉一梳梳，蘸上蟹膏同吃，十分鮮甜。🦈燒海鰻魚、🍣紫菜包裹着的紫蘇葉及大拖羅肉質鮮嫩肥美。脂厚油香的池魚刺身及鰆魚、甘香的中拖羅及赤身、魚油豐富而肉質緊實Q彈的鯖魚固然是美味無比，但論到罕有獨特，則不得不提以下幾款：🐬黑陸魚魚肉飽滿👍，🦐縞蝦甜度高，肉質肥美有彈性，鮮甜猶勝紅蝦。🪹🫕北海道蝦夷鮑魚釜飯因鮑魚肝令飯粒色澤呈灰黑色，鮑魚絲肉質厚實鮮甜，入口彈牙。🍣紫海膽呈橙黃色，鮮中帶清。🥢太卷是千葉縣的傳統鄉土料理，屬卷物壽司的一種，往往包含色彩繽紛的圖案。今晚師傅包裹了青瓜、瀨尿蝦，江户前玉子及淮山，清甜美味。 🥣鯛魚湯清甜，充滿魚味。☕️🍈🍌🍧整個Omakase 最後以一杯充滿炭燒味的熱咖啡，富香蕉味的雪糕及清甜的哈密瓜作結尾，感覺非常圓滿！…查看更多