鮨一 (厚福街)

呢间居酒屋系朋友介绍，菜式几精致，且富有日本风味，我和朋友都好满足。秋刀鱼刺身秋刀鱼刺身有新鲜的光泽，肉质紧实且富有弹性。咬下去时，细腻的鱼肉在口中融化，令人一试爱上。北海道仙凤趾凤凰蚝蚝肉饱满，口感滑嫩，带有淡淡的甘甜，搭配独特的柚子酱汁后，更显清新。日本安康鱼肝安康鱼肝的口感如同丝滑的奶油，入口即化，味道醇厚。海葡萄番茄沙律好挂住冲绳嘅海葡萄味道，所以毫不犹豫就叫呢个沙律。可葡萄好爽脆，番茄则带有酸甜的味道，整体味道好清爽。凉拌麻婆白子白子的口感柔滑，与凉拌的调味料相结合，让人感受到麻辣的刺激与鲜香的平衡。甲罗烧甲罗烧鲜香四溢，配搭面包，确系一流。味噌煮牛舌牛舌的口感柔嫩，加咗萝卜令到个汤底更加鲜甜。和牛粒串和牛肉质鲜嫩多汁，外焦内嫩的口感令人垂涎。日本九肚鱼天妇罗天妇罗的外皮酥脆，内部的九肚鱼则保持了鲜嫩的口感，搭配特制的酱汁，让人感受到日本料理的精髓。烟肉带子卷串烟肉包裹著带子，两者的口感相辅相成。鸡尾尖鸡尾尖的肉质鲜嫩，口感层次分明，味道不错。烟肉串茄烟肉的咸香与番茄的酸甜相互交融，味道特别，看似简单却充满惊喜的搭配。…查看更多

鮨一在尖沙咀楼上店共3层，有居酒屋美食，更有厨房发办菜式，所以在尖沙咀已经屹立8年。食物从日本取货，以确保食物品质，绝对有一定口碑与客源。餐厅晚巿主推厨师发办，还坐左bar枱，看著美食准备过程，也是享受美食乐趣之一。餐牌上前菜、沙律、寿司、刺身、炸物、烧物、料理和主食一应俱全，还有些季节性美食供应。饮品方面，梳打饮品、汽水，酒类饮品都不少。鮨一千层海胆饭（小）升级为日本海胆 HKD248，层层叠日本海胆之下，就有吞拿鱼蓉，配上赤醋饭。用上用日本信洲米制成赤醋饭，味道柔和的酸度，更香醇浓郁，更能烘托出鱼鲜自身的鲜味，把寿司的味道提升至另一层次。只需加块少许鼓油，海胆和吞拿鱼蓉鲜味变得提升不少。凉拌麻婆白子 HKD178，白子是季节性美食，口感滑溜，还要加入麻婆酱汁，变得更有风味。秋刀刺身 HKD168，单是卖相非常精致，鱼肉色泽鲜亮，味道鲜甜。配上酱汁，略带点酸味，把秋刀鱼鲜味，提升了不少。北海道仙胤趾凤凰蚝 HKD68/只，蚝肚非常饱满，而且一点都不细，吃下有点爆浆蚝土，非常creamy，加了柚子啫喱，满满鲜味多了柚子清香味，好食。日本安康鱼肝 HKD128，又是季节性美食，鱼肝一点都不腥，圆圆的鱼肝，都不细块，口感幼滑鲜味十足。软壳蟹蜜柑沙律 HKD88，大大只软壳蟹炸得非常香脆，配上柑密沙律，又可清除食物余味，确实不错。盐烧白鳝 HKD72/串， 厚厚白鳝肉，烧得皮脆，白鳝如此肉厚，肉质非常弹，非常满足。盐烧牛舌 HKD42/串，牛舌都不细片，口质爽脆，烧到还有香气，非常吸引。烟肉串茄 HKD28/串，烟肉咸香夹著车厘茄带点咸香，酸酸车厘茄更觉开胃。豚角煮 HKD68，没想到这豚角煮得非常腍，酱汁煮到豚角和萝卜非常入味，风味满满，绝对必吃之选。…查看更多

这次跟同事到尖沙咀的「鮨一日本料理」用餐，从食材到餐厅氛围都让人留下深刻印象。餐厅位于厚福街的高层，坐拥开扬景观，室内装潢以简约日式木质调为主，氛围雅致，特别适合细尝新鲜刺身与清酒。 刺身真鲷刺身一入口，鱼肉厚切却不显笨重，肉质清甜带著淡雅海水味，每一片都透著晶莹光泽，刀工干净利落，咀嚼时口感分明。日本直送生蚝岩手县 赤崎最惊喜的是岩手县赤崎直送的生蚝，体型饱满肥美，入口瞬间充满浓烈海洋气息，却不带半点腥味。餐厅贴心地搭配柠檬柚子啫喱，让鲜甜更添层次，一冷一酸之间，完全释放出蚝的鲜活口感，物有所值。秋刀鱼刺身好耐都未见过咁靓嘅花形摆盘，刺身的刀工拿捏得到。秋刀鱼刺身则是另一种风情，搭配姜葱与豉油的调味，去除了油腻感，反而突显鱼本身的丰润油香，让人一试难忘。 日本白粟米清新小品，粒粒雪白饱满，入口爆汁，爽甜无渣，口感脆嫩，带来舒爽感觉。什锦天妇罗（三虾四菜）天妇罗炸得金黄酥脆，虾身弹牙，蔬菜保留清爽口感，完全不油腻。豚角煮炖得入味，脂肪软糯却不腻口，甘甜酱汁渗进每一口肉纤维，火候和调味都见到主厨对日式料理的尊重与功力。如配上一碗粒粒分明的日本白米饭，既是家常的安心滋味，也能衬托其他菜肴的鲜美。 满满甜虾杯最大的亮点在于对食材的坚持与处理的细致。人气菜式一上桌就被那满满的甜虾铺成的盛况震撼呀！色泽透亮，爽弹带点黏滑感，拌入蛋黄令虾肉更滑溜，底下的醋饭酸甜适中，份量十足，性价比高。…查看更多

一进门有去咗日本嘅感觉，环境和气氛热闹都很日本居酒屋感觉，喜欢坐吧枱欣赏师傅制作美食😊 人多可以包房自成一角。🔸️秋刀鱼刺身~ 卖相靓到雕花咁简直唔舍得食🤩刺身肉质细腻，油脂香浓，完全冇腥味。非常新鲜，秋刀鱼刺身系少见之选👍🔸️北海道仙凤趾凤凰蚝 ~ 蚝肉超大只肥美饱满。口感嫩滑。配上柚子啫喱感觉很清爽清新🤩🔸️香葱碟鱼边杯 ~ 炙烧过的鲽鱼裙边。逼出鱼油仍肥美充满油香，配埋赤醋饭很好吃，以酒粕发酵的赤醋打寿司饭比一般的白米醋饭，更具柔和的酸度，味道更香醇浓郁，与油脂丰富的鱼鲜相配，烘托出鱼鲜自身鲜美。 把寿司的味道提升至另一层次。🔸️满满甜虾杯 ~ 卖相很吸引😍成个杯铺满咗甜虾，混合埋蛋黄甜虾更香更黏滑，味道鲜甜配埋赤醋饭一起食很不错😋🔸️甲罗烧 ~ 蟹膏香味超浓，蟹籽粒粒卜卜脆混合埋蛋黄增加香滑口感，配上香脆面包片可口美味感觉无咁咸😋串烧： 🔸️盐烧鸡中翼 ~ 烧得外脆内嫩，表面咸咸地加少少柠檬汁十分开胃。🔸️和牛粒串 ~ 牛味香浓，肉质嫩滑，油脂偏重喺口部滚动着。🔸️盐烧牛舌 ~ 厚切啖啖肉得嚟又弹牙,味道刚好唔会好咸🔸️豚肉露笋卷 ~ 豚肉嘅油香渗入露笋，露笋爽脆多汁，感觉平衡解腻。🔸️烟肉串茄 ~ 烟肉烧得外脆，包住车厘茄，平衡返烟肉嘅油腻感店有三层都长期爆满。 我哋坐18楼约了7点坐底无耐就已座冇虚席，无论是环境气氛，还是食物新鲜都给人美好印象，加$98蚊任饮清酒这更令人心动嘅选择，聚会嘅理想地方绝对值得一试😉…查看更多

尖沙咀厚福街除咗出名食甜品外，最近几年多左楼上日式居酒屋。今日朋友就约左我上去聚一聚。店内以木系设计好有日式居酒屋的感觉，更有bar 台可坐。北海道仙凤趾（凤凰）蚝生蚝超大只，好饱满，胀卜卜。加了柚子啫喱在蚝上面，食落蚝味好creamy ，牛奶味重。鮨一沙律第一次食刺身沙律，估唔到该店加入三文鱼、生菜，蕃茄、带子、鱼、八爪鱼刺身混合新鲜生菜做成。超级好食，下次来都会再叫。新辣油油甘鱼刺身薄切一碟超多片，切到非常薄身，油甘鱼非常通透。估唔到油甘鱼加上辣椒油，味道反而会令油甘鱼更出。香葱碟鱼边杯碟鱼被火枪喷过变得热辣辣，烧到金黄色，碟鱼入口即溶，鱼嘅油脂丰富及香。再加上寿司饭以杯载住，满足感十足。鲜带子海胆手卷海胆满布寿司饭上，再加上带子及金箔，非常显贵，打卡必点。香葱吞拿鱼腩手卷上面铺住我超喜欢吃的吞拿鱼腩蓉，再加上姜葱令吞拿鱼腩香味更提鲜。日本九肚鱼天妇罗炸到金黄色，非常松脆可口，九肚鱼没有鱼骨甲罗烧非常浓嘅蟹味同蛋味好浓放上去烤热阻嘅多士超好食味尝煮牛舌分量超多，牛脷满晒成个碗、仲有白萝卜做伴菜。碗内面豉汤吸收晒牛舌嘅精华，非常香牛味。…查看更多