雪園壹號

這夜跟一大班食友走進老上海的氛圍！品嚐一系列經典的本幫菜，吃得嘴巴跟肚皮一起叫好更回味無窮。餐廳正是位於南洋酒店內的雪園壹號！設於酒店地牢甫踏進餐廳內感受到那份優雅的老上海味道。這夜我們兩席安座於廂房之中，來品嚐雪園跨越六十載8道傳統菜期間限定菜單，先嘆著幽香的雪菊來期待這場精彩的美食。冷盤四小拼！手撕烤夫如海綿般鬆軟彈牙，索盡調味恰好的醬汁超唰嘴，醉香豬手口感爽脆帶上幽幽的酒香太迷人喇，楊州素黃雀內餡非常清爽吸滿鮮甜湯汁吃得非常盡興，上海燻魚即叫即炸的態度非常讚，鹹甜調教得恰到好處仍然吃到魚肉鮮香充滿靈魂的好味道。火瞳雞燉津白湯是餐廳的拿手好戲確實叫我非常期待。揭開盅蓋鋪滿了金黃色的津白，服務員為我們呈現巨大火瞳，此刻大家的手機和相機當然非常忙碌。那口足料的火腿雞湯鮮甜香濃怪好喝，但最令我心動肯定是連皮帶筋的金華火腿，那份甘香滋味真的無與倫比喔。我們從6選4中揀上以下菜式！乾燒丸子明蝦球看似簡單的一碟蝦球內裏蘊含不少玄機，首先大蝦球爽彈鮮甜帶點辣勁的醬汁味道完美，內裏還加入了軟糯丸子令口感更加突出，最後配搭充滿米香的香脆鍋巴，這道菜完美演繹淮揚菜的精髓。外婆紅燒肉！紅燒肉閃閃發光非常吸睛，連皮肉入口甘香鬆化鹹香惹味真的回味無窮，而吸滿醬汁的虎皮雞蛋則帶出家的味道很可口。麻婆豬蹄筋！這道是雪園第三代主理人偉哥的得意自創菜式，滿滿骨膠原的豬蹄筋注入了麻婆豆腐的香辣惹味，帶出另一番感覺教我們大開口界。清炒鱔糊！這道是我心心念念的上海菜，小時候大部份上海菜館也炮製得非常好味道，可惜近年已經吃不到有質素的出品，這夜我終於再次品嚐到這精彩的滋味。黃鱔吃下去口感非常彈牙而且充滿鮮味，配搭超濃郁的醬汁吃得我心猿意馬。從小吃鱔糊我也喜歡配銀絲卷！多謝食友們支持令我得以重溫這幸福的滋味。經典生煎包！聽聞以往需要點上火曈翅才能品嚐到這生煎包，現在可以於套餐中吃得到超妙啊。全人手製作的生煎包入口鬆軟，底部略帶香脆口感十足，內裏的肉餡鬆化鮮香味道純粹吃得非常舒服。隨以上周年菜單可以震撼優惠價$88/位，品嚐到蟹粉豆腐、蟹粉湯圓或蟹粉燴麵(三款任擇其一)精選手拆鮮蟹粉時令菜式超抵吃喔。蟹粉豆腐！豆腐用火腿湯煨過豆味香濃之餘添加上底味，配搭香濃甘鮮蟹粉極盡吸引，自家調配的蟹醋記得不要錯過啊。蟹粉湯圓！於鹹湯圓中加入蟹粉包裹著震撼的鮮味，外皮也設有兩層先有薄皮鎖住蟹粉外層則帶來軟糯煙靭的口感，感覺有點像茶果般香軟迷人大愛之。蟹粉燴麵！超級濃郁的湯底配搭新鮮蟹粉那鮮味實在太過激動了，爽滑的麵條掛滿湯汁實在吃得好高興。最後甜品我們從香煎八寶飯和高力豆沙中選了後者！這個高力豆沙新鮮熱辣的做起哪有不好吃的道理。內裏除了香滑豆沙餡之外還有香蕉，將整件事昇華到一個更高的層次，香甜味美迷人至極多飽也鯨吞下肚。雪園跨越60載8道招牌上海淮揚菜菜單由即日至2026年1月31日晚市時段內供應，收費為$488/位+10%(四位起、必須預訂)。…查看更多

之前已經喺呢度食過幾次晚飯, 覺得食物質素唔錯, 服務正常. 今晚過嚟食飯,叫咗四樣嘢, 最後一樣等咗好耐都未到, 問侍應嘅時候, 佢喺廚房check完, 返嚟回答我哋嘅竟然係嗰樣賣曬.. 但係買曬我落order嘅時候又唔話畀我聽？？？ 所以我懷疑佢漏單. 都算啦. 再叫生煎包, 又係唔知等咗幾耐. 再問佢佢就答我, 因為係後加所以要再等. 隔離仲有一台唔知係老細定係老細啲朋友, 又喺度拍片. 都唔緊要. 但係開大喇叭播片, 就好騷擾囉. in brief, 咁嘅價錢咁嘅服務質素, 真係冇下次. …查看更多

在附近開完會後，老闆說要食好一點，於是我便訂了雪園壹號享用午餐。我們12點到後，都非常多客人，但是冷氣有點明顯不夠，我們一行6人點了一份6人套餐。開餐的效率都非常高，首先是醉豬手，非常香濃的酒味道，而且豬手都是沒有骨的，之後就是酸辣湯，是我們一致都非常欣賞的菜式，味道非常香濃，配料都非常充足。之後麻醬青瓜，沒有甚麼特別，但都是清新的。炒年糕份量都非常充足，還有窩貼，京都肉排等。每一碟的份量都不是很大，但最後我們都非常飽了，滿意的一餐。…查看更多

不知道雪園（銅鑼灣）與雪園壹號（灣仔）有沒有關係？是否同一間？前者是疫情前去過的，食物質素很高，服務態度亦很好。所以，想再前來雪園吃滬菜。誰不知道後者令人強差人意，由等安排入座（到達時間是下午一點三十分），企了5分鐘，無人問津，店內得五枱客，服務人員有四名，對客人都愛理不理樣子，十分奇怪。到點餐問題，點牌寫上「廚師推介」的菜式，例如：馬蘭頭，話無貨；點蟹粉小籠包，話不是當做；點熏魚，話午餐時段無，只得晚餐才有；點酸辣湯，要兩位才起。結果，點了酸辣湯（飲完很口渴）、油燜筍（勝哥即食筍還更好吃）、擔擔麵（完全不合格）、點了醉雞，上菜時卻上了豬腳仔。服務人員的態度亦很差（黑口黑面），遠處枱客用膳完走了，收拾碗碟的聲音亦很吵耳的。聽見服務人員之間談話內容「記得出糧,….」莫非就快結業？不過，食物和服務質量很差，我不會再光顧。…查看更多

今晚再訪雪園壹號，帶著對昔日紅磡分店的濃濃情懷而來。結論先說：整體仍是好吃的一桌，節奏、服務與大部分火候都有水準，但幾道招牌在細節與味型的準度上，較紅磡年代略有回落。- 亮點依然清晰 • 雞炖津白湯：湯體乳白溫潤、白菜煨到出甜，仍屬鎮店級。 • 酒糟蒸河鰻：油脂金黃、米酒香清雅，肥美不腥，是全場最「催飯」的一道。 • 清炒河蝦仁火候準、蝦肉脆甜；脆皮乳鴿皮色瑰紅、肉質滑嫩，回憶中的香氣還在。 • 雪菜毛豆炒粉皮鐵鍋氣十足，鹹鮮與爽度兼備，很下酒。- 與紅磡年代相比的落差 • 黃金蝦球粉衣偏厚，鹹蛋黃的沙感與蝦肉彈性被隔了一層，記憶中應更薄更透。 • 百頁結紅燒肉的醬香有餘但層次略單，鹹度重半拍，沒有當年那種「黏唇而不膩」的精準平衡。 • 冷盤肴肉的酒香較含蓄，凝凍質地稍鬆，刀口的利落度不及往昔。- 服務與節奏 出菜有濃淡起伏，溫度掌控好，換餐具積極，侍酒配合度高，這部分延續了好口碑。- 建議 • 收一點紅燒系的鹹度，強化回甜與醬油幽香。 • 油炸類粉漿再薄化，讓主材質感回到舞台中央。 • 冷盤刀工與定型再講究半分，重拾標誌性利落感。…查看更多

今次同家人去咗灣仔南洋酒店地庫嘅**雪園壹號**，呢間老牌上海菜館裝修典雅，帶住濃厚嘅懷舊氣息，坐低就覺得時光倒流返去舊上海嘅感覺。餐廳服務周到，雖然價錢中上，但食物質素絕對對得住個價錢！ 🐟 **無錫脆鱔** 一上枱就聞到陣陣甜酸香氣，鱔魚炸到金黃酥脆，外層掛滿濃郁嘅無錫醬汁，甜中帶微酸，咬落去「咔嚓」一聲，內裡肉質依然保持嫩滑，完全冇腥味。師傅功架十足，脆鱔嘅火候控制得啱啱好，即使放耐咗都唔會變腍，配飯或者就咁食都一流！ 🐟 **竹笙拆骨大魚頭** 呢道湯品真係驚喜！魚頭熬煮到湯色奶白，鮮味十足，竹笙吸盡魚湯精華，入口滑嫩。最貼心嘅係魚肉已經拆骨，食落啖啖肉，完全唔使擔心骨鯁喉。湯底仲加咗少少金華火腿提鮮，飲完暖笠笠！ 🌱 **油燘春筍** 春筍當造，師傅用上海傳統嘅油燘方法烹調，筍片爽脆清甜，醬油同糖嘅比例恰到好處，唔會太鹹或太甜，仲帶微微酒香，簡單卻盡顯食材本味！ 🍤 **甜豆炒河蝦仁** 河蝦仁粒粒飽滿，彈牙鮮甜，甜豆嫩綠爽脆，兩者搭配得天衣無縫。炒得夠鑊氣，但唔會過火，蝦仁保持多汁，甜豆亦唔會太生，係一道清新又鮮美嘅小炒！ 🍌 **高力豆沙** 甜品揀咗經典嘅**高力豆沙**，外層蛋白泡打發得輕盈鬆軟，炸到金黃微脆，入面嘅豆沙餡香甜細滑，仲夾住香蕉片，熱辣辣上枱，咬落去冷熱交融，口感豐富！整體係完美嘅收尾。 **總結**：雪園壹號嘅菜式保留傳統滬菜精髓，同時加入細膩嘅現代手法，每道菜都見功夫。**無錫脆鱔**同**竹笙拆骨大魚頭**尤其出色，絕對值得一試！ 📍 **雪園壹號**（灣仔南洋酒店地庫） 💰 人均$250-$350 #灣仔美食 #上海菜 #雪園壹號 #無錫脆鱔 #高力豆沙 #香港滬菜…查看更多

在農曆新年期間，我們原本的餐飲計劃因為餐廳關門而落空。取而代之，我們來到了位於酒店地下室的雪園壹號這家舒適的上海餐館。雖然我們沒有預訂，但幸運地，很快就有座位給我們。翻看菜單時，我最初擔心我們進了一家價格不菲的餐廳。然而，考慮到它是上海菜，我決定嘗試，點了小籠包和炒年糕。我的朋友則點了醉牛舌和著名的上海炸鴨。首先來的是醉牛舌，讓我立刻驚艷。它不僅外觀像和牛舌，調味更是極其出色。我可以自信地說，這是我吃過的最好的醉菜，我當下就決定要帶家人來這裡。接著是炒年糕，儘管醬汁稍厚，但仍然非常美味。小籠包隨後送上，我認為它們比平均水平要好，口感和味道都很均衡。最後來的是鴨。對於一個我沒抱太大期望的菜餚，我的驚喜程度超乎想象。咬下第一口就知道這烤鴨是極品。濃郁的風味給我留下了深刻印象，成為這頓飯的亮點。總結來說，雪園壹號是一個令人愉快的驚喜。儘管價格偏中高檔，但食物質量和難忘的味道讓它物超所值。我強烈推薦這家隱藏的寶藏給所有尋求地道上海美食的人。…查看更多

那天吃午飯，叫了糖醋骨、炒飯、窩貼、小籠包、餃子、醉雞以及豆沙鍋餅作甜品，六個人埋單$1050 左右，價錢合理，食物質素不錯。但服務真的不行，由寫菜到上菜，由普通侍應到黑衫部長，都給人敷衍的感覺。…查看更多

兩次去也是farewell同事,因為覺得環境係唔錯,坐得都幾舒服,只係服務員不太積極,可能佢哋午市太忙,但做服務業不都是一樣的嗎？(要keep住個好嘅服務態度喔）講返食物,2次都叫左四人套餐,份量都唔少,但因為有素食朋友在場所以都額外叫了蛋白炒飯（好大窩！）自己最中意都係呢個炒蛋,素蒸餃同糖醋魚塊,酸酸甜甜冇咁油膩,其他餸菜都有中國小菜嘅特色,偏油一點甜品本身套餐冇,我地叫咗香蕉高力豆沙,上枱時熱辣辣,好味…查看更多

今次食嘅餐廳係響銅鑼灣南洋酒店入面嘅雪園一號，記得係地庫層，可以搭𨋢或者行樓梯架，我哋一行四人，預訂咗個午市四人套餐，其中最出色嘅菜式係佢哋嘅小籠包。呢款小籠包外皮薄軟，一口咬落去有啲微微嘅韌度，內裏的肉餡就鮮美多汁，肥瘦適中。整體口感唔錯，值得一試。嚮呢度食晏晝飯，氣氛輕鬆，又唔迫夾。而小籠包又好吸引人，入口滑嫩，帶有淡的肉味。整體來講，呢個小籠包為呢個午市套餐加分唔少，如果你都鍾意小籠包，不妨走去試下。…查看更多

情人節去那裡慶祝，一個西方節日，當然是要吃中餐的。因為不需要和別人爭位 ，我們的原則是中國節日食西餐，西方節日食中餐，絕妙的安排。但是多人慶祝的日子還是需要預訂，所以我一早就訂好位，情人節就同 Honey 去撐枱腳，卿卿我我，開開心心到雪園1號集體回憶一番，當年雪園在北角區時我們也幫襯不少，最近才知道在灣仔南洋酒店地庫重開，心❤思思又來開餐。在天樂裡中間，巴士站旁就有大大的燈箱廣告牌，好似好耐無見的友人，有種親切的感覺。餐廳在酒店地庫，我們見到招牌就順著樓梯行落去，原來酒店大堂就有3部電梯可乘搭，可免了樓梯之步。時值新春，餐廳是喜氣洋洋，張燈結彩，年花璀璨，揮春精彩，有大廳也有廂房，拜年聲恭賀聲此起彼落，熱鬧非常，很快就高朋滿座，侍者忙得團團轉。雖然如此，服務還是很到位的，帶位開茶寫菜，按步就班。餐廳的佈局有些特別，有柱位，形狀有些轉彎抹角，這樣也有好處，私人空間多了，坐在柱旁邊是自成一家。今天由我發號施令點菜，依稀記得當年的樟茶鴨好好吃，有麵餅相配，就要半隻樟茶鴨。一葷一素，再點一個四季豆香干炒茄子，兩個人應該足夠了。四季豆香干炒茄子先到，原來是有肉鬆炒的，千奇唔好當是素菜，這道菜炒得醬香出彩，顏色出彩，綠色四季豆紫色茄子，再加上白色豆幹，配少少紅椒香蔥，惹味佳餚，送飯一流。食得差不多時，樟茶鴨送到，半隻鴨份量不少，脆皮厚肉，配六個貝殼型麵餅，色香味俱全，絕對√是吸睛👀之作。食落醬香濃郁，皮脆肉酥，偏鹹少少，包在貝殼麵餅裡吃，享受鴨肉的鮮香，麵餅的鬆軟，滿足了口腹之欲。吃到杯盤狼🐺籍之時，侍者不忘換碟，服務周到。吃到飽飽，一壺熱普洱茶，☕️🫖🍵香氣縈繞，回味無窮。豐富的情人節餐，👩‍❤️‍💋‍👨不用5百元，好滿足。😘😘…查看更多

請客食飯，今晚訂了私房菜式，有很多都是off menu 的。我們就說了一個人頭budge，要求有珍貴食材。於是師傅便寫了一個菜單給我們。​​​​-鳳尾魚​​​​手撕烤夫(冷盤)​​​​​口水豬蹄筋 ​​ (冷盤)油泡海中蝦蔥燒蝦籽大烏參火朣雞燉大排翅：環保人士養不想吃翅，也可以燉津白，一樣香濃酒糟蒸河鰻煙燻樟茶雞清炒草頭：時令菜式，草頭只能在上海舖買，但清理及準備功夫繁多，很少上海餐廳有做。草頭十分爽脆鮮甜，師傅用豬油炒，份外好味…查看更多

這次好似做完特別任務，就嚟到呢個什麼酒店地庫這間雪園一號，本身喺酒店地下，已經感覺高昂，進入去之後，又有專人服侍，令顧客賓至如歸。餐前小食的頭盤都有幾款，酸蘿蔔味道相當不錯。其他菜式其實又不算太過特別。印象中松子魚算是較佳，酸酸甜甜，炸過的魚再淋上極之熱燙的酸甜汁，開胃得來魚又夠鮮嫩，相當唔錯。另外的鱔糊，脆炸過的外表，其實內裏都不太吃得到它的質地，不過甜甜，外皮夠脆，因此味道感覺不錯。其他菜式都不見得太特別，好似有些甜品都賣光，於是就點了個香蕉高力豆沙，外皮脆香，又熱，除此之外都不見得太特別。…查看更多

始創於1986年嘅上海菜館（淮揚菜），前身係位於北角城市花園的「雪園飯店」，後來大廚兼主理人蔣標師傅將招牌搬到南洋酒店繼續經營。揉合傳統手藝重現經典味道，延續舊情懷風味。嚟到必食招牌生煎包！💯採用老麵團自家發酵外形飽滿，超級軟熟個底又夠脆口~以新鮮豬肉製成嘅餡料肉汁飽滿，一啖就混合不同嘅口感！（ 招牌小籠包都係皮薄多汁但相對生煎包就無咁有驚喜~）茶香燻蛋夠溏心🍳入口嗰種漿漿的口感好得，少少煙熏味夠曬香松子桂魚經過「去骨、𠝹花、上粉、油炸」過程。魚肉外脆內嫩，醬汁甜酸開胃~清炒河蝦仁 🦐 清淡爽口嘅同時不失蝦嘅甜嫩鮮美，食嘅時候再加少少醋吊味更佳蟹粉炒上海年糕🦀年糕夠彈夠煙韌，加入鮮味蟹粉一起炒香。蟹黄油香十足，齒頰留香！醃篤鮮的「醃」指醃製鹹肉、「篤」以小火長時間煨煮；而「鮮」係指鮮肉同埋新鮮春筍（其實何嘗唔係講緊個湯係幾鮮美）~🍲用上火腿、鹹肉、雞湯，百頁、竹筍。湯色乳白，口味鹹鮮，加埋爽口脆嫩嘅筍配搭得宜。呢味係我屋企過年必備菜式，係家的感覺！…查看更多

茶香燻蛋 $44 兩隻： 很入味，蛋黃流心，好吃！清炒河蝦仁$288 ： 有點少貴，但大啖大啖蝦肉超贊，蝦肉本身也很爽哦，睇落發光油油地咁，但食落唔會太油膩鱔糊麵$108：人少少食唔到一份謄糊，可以考慮叫鱔糊麵，同一樣野黎， 只係份量少左同配麵，醬汁係好濃厚，鱔肉彈牙一Ｄ都唔會腥，冇骨，芽菜都唔會好生洋芋紅燒肉$168: 都幾少見中菜用新薯，五花肉好入味，口感好軟淋，唔係超肥，唔會食到有負擔蟹黃生煎包$38/1 兩隻起: 生煎包係呢度名物，必叫，蟹黃價格貴一倍，不過下次食番原味就夠，蟹黃唔算多，而且同生煎包唔係好夾豆沙鍋餅$68：算脆薄， 豆沙唔係好甜漏…查看更多