雪園壹號

不知道雪園（銅鑼灣）與雪園壹號（灣仔）有沒有關係？是否同一間？前者是疫情前去過的，食物質素很高，服務態度亦很好。所以，想再前來雪園吃滬菜。誰不知道後者令人強差人意，由等安排入座（到達時間是下午一點三十分），企了5分鐘，無人問津，店內得五枱客，服務人員有四名，對客人都愛理不理樣子，十分奇怪。到點餐問題，點牌寫上「廚師推介」的菜式，例如：馬蘭頭，話無貨；點蟹粉小籠包，話不是當做；點熏魚，話午餐時段無，只得晚餐才有；點酸辣湯，要兩位才起。結果，點了酸辣湯（飲完很口渴）、油燜筍（勝哥即食筍還更好吃）、擔擔麵（完全不合格）、點了醉雞，上菜時卻上了豬腳仔。服務人員的態度亦很差（黑口黑面），遠處枱客用膳完走了，收拾碗碟的聲音亦很吵耳的。聽見服務人員之間談話內容「記得出糧,….」莫非就快結業？不過，食物和服務質量很差，我不會再光顧。…查看更多

今晚再訪雪園壹號，帶著對昔日紅磡分店的濃濃情懷而來。結論先說：整體仍是好吃的一桌，節奏、服務與大部分火候都有水準，但幾道招牌在細節與味型的準度上，較紅磡年代略有回落。- 亮點依然清晰 • 雞炖津白湯：湯體乳白溫潤、白菜煨到出甜，仍屬鎮店級。 • 酒糟蒸河鰻：油脂金黃、米酒香清雅，肥美不腥，是全場最「催飯」的一道。 • 清炒河蝦仁火候準、蝦肉脆甜；脆皮乳鴿皮色瑰紅、肉質滑嫩，回憶中的香氣還在。 • 雪菜毛豆炒粉皮鐵鍋氣十足，鹹鮮與爽度兼備，很下酒。- 與紅磡年代相比的落差 • 黃金蝦球粉衣偏厚，鹹蛋黃的沙感與蝦肉彈性被隔了一層，記憶中應更薄更透。 • 百頁結紅燒肉的醬香有餘但層次略單，鹹度重半拍，沒有當年那種「黏唇而不膩」的精準平衡。 • 冷盤肴肉的酒香較含蓄，凝凍質地稍鬆，刀口的利落度不及往昔。- 服務與節奏 出菜有濃淡起伏，溫度掌控好，換餐具積極，侍酒配合度高，這部分延續了好口碑。- 建議 • 收一點紅燒系的鹹度，強化回甜與醬油幽香。 • 油炸類粉漿再薄化，讓主材質感回到舞台中央。 • 冷盤刀工與定型再講究半分，重拾標誌性利落感。…查看更多

今次同家人去咗灣仔南洋酒店地庫嘅**雪園壹號**，呢間老牌上海菜館裝修典雅，帶住濃厚嘅懷舊氣息，坐低就覺得時光倒流返去舊上海嘅感覺。餐廳服務周到，雖然價錢中上，但食物質素絕對對得住個價錢！ 🐟 **無錫脆鱔** 一上枱就聞到陣陣甜酸香氣，鱔魚炸到金黃酥脆，外層掛滿濃郁嘅無錫醬汁，甜中帶微酸，咬落去「咔嚓」一聲，內裡肉質依然保持嫩滑，完全冇腥味。師傅功架十足，脆鱔嘅火候控制得啱啱好，即使放耐咗都唔會變腍，配飯或者就咁食都一流！ 🐟 **竹笙拆骨大魚頭** 呢道湯品真係驚喜！魚頭熬煮到湯色奶白，鮮味十足，竹笙吸盡魚湯精華，入口滑嫩。最貼心嘅係魚肉已經拆骨，食落啖啖肉，完全唔使擔心骨鯁喉。湯底仲加咗少少金華火腿提鮮，飲完暖笠笠！ 🌱 **油燘春筍** 春筍當造，師傅用上海傳統嘅油燘方法烹調，筍片爽脆清甜，醬油同糖嘅比例恰到好處，唔會太鹹或太甜，仲帶微微酒香，簡單卻盡顯食材本味！ 🍤 **甜豆炒河蝦仁** 河蝦仁粒粒飽滿，彈牙鮮甜，甜豆嫩綠爽脆，兩者搭配得天衣無縫。炒得夠鑊氣，但唔會過火，蝦仁保持多汁，甜豆亦唔會太生，係一道清新又鮮美嘅小炒！ 🍌 **高力豆沙** 甜品揀咗經典嘅**高力豆沙**，外層蛋白泡打發得輕盈鬆軟，炸到金黃微脆，入面嘅豆沙餡香甜細滑，仲夾住香蕉片，熱辣辣上枱，咬落去冷熱交融，口感豐富！整體係完美嘅收尾。 **總結**：雪園壹號嘅菜式保留傳統滬菜精髓，同時加入細膩嘅現代手法，每道菜都見功夫。**無錫脆鱔**同**竹笙拆骨大魚頭**尤其出色，絕對值得一試！ 📍 **雪園壹號**（灣仔南洋酒店地庫） 💰 人均$250-$350 #灣仔美食 #上海菜 #雪園壹號 #無錫脆鱔 #高力豆沙 #香港滬菜…查看更多

在農曆新年期間，我們原本的餐飲計劃因為餐廳關門而落空。取而代之，我們來到了位於酒店地下室的雪園壹號這家舒適的上海餐館。雖然我們沒有預訂，但幸運地，很快就有座位給我們。翻看菜單時，我最初擔心我們進了一家價格不菲的餐廳。然而，考慮到它是上海菜，我決定嘗試，點了小籠包和炒年糕。我的朋友則點了醉牛舌和著名的上海炸鴨。首先來的是醉牛舌，讓我立刻驚艷。它不僅外觀像和牛舌，調味更是極其出色。我可以自信地說，這是我吃過的最好的醉菜，我當下就決定要帶家人來這裡。接著是炒年糕，儘管醬汁稍厚，但仍然非常美味。小籠包隨後送上，我認為它們比平均水平要好，口感和味道都很均衡。最後來的是鴨。對於一個我沒抱太大期望的菜餚，我的驚喜程度超乎想象。咬下第一口就知道這烤鴨是極品。濃郁的風味給我留下了深刻印象，成為這頓飯的亮點。總結來說，雪園壹號是一個令人愉快的驚喜。儘管價格偏中高檔，但食物質量和難忘的味道讓它物超所值。我強烈推薦這家隱藏的寶藏給所有尋求地道上海美食的人。…查看更多

那天吃午飯，叫了糖醋骨、炒飯、窩貼、小籠包、餃子、醉雞以及豆沙鍋餅作甜品，六個人埋單$1050 左右，價錢合理，食物質素不錯。但服務真的不行，由寫菜到上菜，由普通侍應到黑衫部長，都給人敷衍的感覺。…查看更多

兩次去也是farewell同事,因為覺得環境係唔錯,坐得都幾舒服,只係服務員不太積極,可能佢哋午市太忙,但做服務業不都是一樣的嗎？(要keep住個好嘅服務態度喔）講返食物,2次都叫左四人套餐,份量都唔少,但因為有素食朋友在場所以都額外叫了蛋白炒飯（好大窩！）自己最中意都係呢個炒蛋,素蒸餃同糖醋魚塊,酸酸甜甜冇咁油膩,其他餸菜都有中國小菜嘅特色,偏油一點甜品本身套餐冇,我地叫咗香蕉高力豆沙,上枱時熱辣辣,好味…查看更多

今次食嘅餐廳係響銅鑼灣南洋酒店入面嘅雪園一號，記得係地庫層，可以搭𨋢或者行樓梯架，我哋一行四人，預訂咗個午市四人套餐，其中最出色嘅菜式係佢哋嘅小籠包。呢款小籠包外皮薄軟，一口咬落去有啲微微嘅韌度，內裏的肉餡就鮮美多汁，肥瘦適中。整體口感唔錯，值得一試。嚮呢度食晏晝飯，氣氛輕鬆，又唔迫夾。而小籠包又好吸引人，入口滑嫩，帶有淡的肉味。整體來講，呢個小籠包為呢個午市套餐加分唔少，如果你都鍾意小籠包，不妨走去試下。…查看更多

情人節去那裡慶祝，一個西方節日，當然是要吃中餐的。因為不需要和別人爭位 ，我們的原則是中國節日食西餐，西方節日食中餐，絕妙的安排。但是多人慶祝的日子還是需要預訂，所以我一早就訂好位，情人節就同 Honey 去撐枱腳，卿卿我我，開開心心到雪園1號集體回憶一番，當年雪園在北角區時我們也幫襯不少，最近才知道在灣仔南洋酒店地庫重開，心❤思思又來開餐。在天樂裡中間，巴士站旁就有大大的燈箱廣告牌，好似好耐無見的友人，有種親切的感覺。餐廳在酒店地庫，我們見到招牌就順著樓梯行落去，原來酒店大堂就有3部電梯可乘搭，可免了樓梯之步。時值新春，餐廳是喜氣洋洋，張燈結彩，年花璀璨，揮春精彩，有大廳也有廂房，拜年聲恭賀聲此起彼落，熱鬧非常，很快就高朋滿座，侍者忙得團團轉。雖然如此，服務還是很到位的，帶位開茶寫菜，按步就班。餐廳的佈局有些特別，有柱位，形狀有些轉彎抹角，這樣也有好處，私人空間多了，坐在柱旁邊是自成一家。今天由我發號施令點菜，依稀記得當年的樟茶鴨好好吃，有麵餅相配，就要半隻樟茶鴨。一葷一素，再點一個四季豆香干炒茄子，兩個人應該足夠了。四季豆香干炒茄子先到，原來是有肉鬆炒的，千奇唔好當是素菜，這道菜炒得醬香出彩，顏色出彩，綠色四季豆紫色茄子，再加上白色豆幹，配少少紅椒香蔥，惹味佳餚，送飯一流。食得差不多時，樟茶鴨送到，半隻鴨份量不少，脆皮厚肉，配六個貝殼型麵餅，色香味俱全，絕對√是吸睛👀之作。食落醬香濃郁，皮脆肉酥，偏鹹少少，包在貝殼麵餅裡吃，享受鴨肉的鮮香，麵餅的鬆軟，滿足了口腹之欲。吃到杯盤狼🐺籍之時，侍者不忘換碟，服務周到。吃到飽飽，一壺熱普洱茶，☕️🫖🍵香氣縈繞，回味無窮。豐富的情人節餐，👩‍❤️‍💋‍👨不用5百元，好滿足。😘😘…查看更多

請客食飯，今晚訂了私房菜式，有很多都是off menu 的。我們就說了一個人頭budge，要求有珍貴食材。於是師傅便寫了一個菜單給我們。​​​​-鳳尾魚​​​​手撕烤夫(冷盤)​​​​​口水豬蹄筋 ​​ (冷盤)油泡海中蝦蔥燒蝦籽大烏參火朣雞燉大排翅：環保人士養不想吃翅，也可以燉津白，一樣香濃酒糟蒸河鰻煙燻樟茶雞清炒草頭：時令菜式，草頭只能在上海舖買，但清理及準備功夫繁多，很少上海餐廳有做。草頭十分爽脆鮮甜，師傅用豬油炒，份外好味…查看更多

這次好似做完特別任務，就嚟到呢個什麼酒店地庫這間雪園一號，本身喺酒店地下，已經感覺高昂，進入去之後，又有專人服侍，令顧客賓至如歸。餐前小食的頭盤都有幾款，酸蘿蔔味道相當不錯。其他菜式其實又不算太過特別。印象中松子魚算是較佳，酸酸甜甜，炸過的魚再淋上極之熱燙的:)酸甜汁，開胃得來魚又夠鮮嫩，相當唔錯。另外的鱔糊，脆炸過的外表，其實內裏都不太吃得到它的質地，不過甜甜，外皮夠脆，因此味道感覺不錯。其他菜式都不見得太特別，好似有些甜品都賣光，於是就點了個香蕉高力豆沙，外皮脆香，又熱，除此之外都不見得太特別。…查看更多

始創於1986年嘅上海菜館（淮揚菜），前身係位於北角城市花園的「雪園飯店」，後來大廚兼主理人蔣標師傅將招牌搬到南洋酒店繼續經營。揉合傳統手藝重現經典味道，延續舊情懷風味。嚟到必食招牌生煎包！💯採用老麵團自家發酵外形飽滿，超級軟熟個底又夠脆口~以新鮮豬肉製成嘅餡料肉汁飽滿，一啖就混合不同嘅口感！（ 招牌小籠包都係皮薄多汁但相對生煎包就無咁有驚喜~）茶香燻蛋夠溏心🍳入口嗰種漿漿的口感好得，少少煙熏味夠曬香松子桂魚經過「去骨、𠝹花、上粉、油炸」過程。魚肉外脆內嫩，醬汁甜酸開胃~清炒河蝦仁 🦐 清淡爽口嘅同時不失蝦嘅甜嫩鮮美，食嘅時候再加少少醋吊味更佳蟹粉炒上海年糕🦀年糕夠彈夠煙韌，加入鮮味蟹粉一起炒香。蟹黄油香十足，齒頰留香！醃篤鮮的「醃」指醃製鹹肉、「篤」以小火長時間煨煮；而「鮮」係指鮮肉同埋新鮮春筍（其實何嘗唔係講緊個湯係幾鮮美）~🍲用上火腿、鹹肉、雞湯，百頁、竹筍。湯色乳白，口味鹹鮮，加埋爽口脆嫩嘅筍配搭得宜。呢味係我屋企過年必備菜式，係家的感覺！…查看更多

茶香燻蛋 $44 兩隻： 很入味，蛋黃流心，好吃！清炒河蝦仁$288 ： 有點少貴，但大啖大啖蝦肉超贊，蝦肉本身也很爽哦，睇落發光油油地咁，但食落唔會太油膩鱔糊麵$108：人少少食唔到一份謄糊，可以考慮叫鱔糊麵，同一樣野黎， 只係份量少左同配麵，醬汁係好濃厚，鱔肉彈牙一Ｄ都唔會腥，冇骨，芽菜都唔會好生洋芋紅燒肉$168: 都幾少見中菜用新薯，五花肉好入味，口感好軟淋，唔係超肥，唔會食到有負擔蟹黃生煎包$38/1 兩隻起: 生煎包係呢度名物，必叫，蟹黃價格貴一倍，不過下次食番原味就夠，蟹黃唔算多，而且同生煎包唔係好夾豆沙鍋餅$68：算脆薄， 豆沙唔係好甜漏…查看更多

雪園以功夫紮實的揚幫菜及淮揚菜烹調工藝，推出時令大閘蟹蟹粉盛宴。蟹粉就是把大閘蟹能吃的所有肉、包括腳、身、弶，再加蟹膏放在一起；至於蟹黃就只包括蟹膏，公蟹的膏較腍而黐口，乸的膏則較實淨有咬口，顏色呈鮮橙色，公乸膏加起來的蟹黃有豐富口感。雪園的蟹粉菜式全部用每天生拆的蟹粉，不添加任何加工製品，以黃金比例調配蟹粉及蟹黃油等新鮮原材料，烹調出鮮美無比的蟹粉菜式。雪園沿用的食材，無論蟹黃或蟹粉，鮮味都極之濃郁，配較清淡的食材更添滋味。清燉蟹粉獅子頭 $920/兩球 (需要提早預訂)蟹粉魚唇羹 $380/盅清炒蟹粉 跟炸饅頭 $960這是非常傳統的傳統本幫菜，雪園師傅以真功夫保留其經典風味。師傅會用大約二十隻蟹的新鮮蟹粉，即叫即煮，絕不用半製成品。饅頭炸至香脆不油膩，外脆內軟，蘸上煉奶，甜而不膩，蟹粉和炸饅頭兩相輝映，別有一番風味蟹粉明蝦球 $328/4隻蟹粉炒粉皮 $428招牌蟹粉菜式，多年來極受食客追捧——口感滑韌的粉皮，加入蟹黃及蟹膏，炒至香氣四溢。師傅用綠豆制成的粉皮烹調，粉皮每日鮮製，絕不隔夜，因為一旦放入雪櫃，粉皮便會乾身，欠缺彈性。這菜式亦極考師傅功夫，皆因粉皮和蟹粉都是黏性很強的食材，師傅必須眼明手快，精準控制火候，才能炒出條條分明、金香四溢的粉皮，一不留神便會炒濃。蟹粉焗蟹蓋 $128/隻 (需要提早預訂)蟹粉拌麵 $288蟹粉炒上海年糕 $368許多市售年糕產品大多是使用半成品，已經壓縮成片的年糕，因此彈性不足。然而，「雪園」品牌選用上海最傳統的水磨年糕，手工切製，絕無添加，極為煙韌美味。蟹粉炒年糕是經典的上海菜式之一，師傅將鮮味十足的蟹粉放入年糕一起炒香。當年糕端出來的時候，濃濃的蟹粉香氣直撲入鼻，令人垂涎欲滴，入口則鮮味噴發，齒頰留香！蟹粉生煎包 $38/隻 (2隻起)蟹粉小籠包  $38/隻 (2隻起)蟹粉豆腐蟹粉炒豆苗…查看更多

今日見家長 男朋友揀左呢間餐廳 都開左好多年 應該ok✨韭黃鱔糊 $198幾綿密 順滑 韭黃好香✨生煎包 $72可能係我地掛住擺左喺度太耐都未食 搞到啲汁冇晒🙈🙈🙈✨醉乳鴿 $148隻乳鴿都幾嫩滑 酒味好入味😋✨樟茶鴨 (半隻）$228呢個配埋啲蒸包 個包好軟 配埋啲鴨個皮整到脆脆口感好豐富😋 啲鴨肉都有啲熏烤味幾好食✨上海油爆蝦 $138佢用返正宗河蝦細細隻 炸到個殼都可以食埋😋 蝦仲好鮮甜有彈性 👍 調味都好香😋😋✨香煎八寶飯（小）$88啲飯煎到脆脆地 入面幾軟糯 甜甜地咁幾好味👍👍總括黎講味道都唔錯👍 環境好舒適 我地四個人坐喺卡位都好闊 味道❤️❤️❤️❤️💔抵食❤️❤️❤️❤️服務❤️❤️❤️❤️環境❤️❤️❤️❤️💰晚餐人均～$270(收+1)…查看更多

Snow Garden is located on the basement of South Pacific Hotel in Causeway Bay, renowned for its Shanghai cuisine. Because I only make booking on the same day, the three of us get a table that frankly does not offer the best dining experience on the night.The décor is nice though, with wooden floor, soft lighting but does not feel dark. There are booth seatings on one side, while the rest are more traditional table setting of different sizes. In addition, there are also a few private rooms.We order Traditional Shanghainese Smoked Fish ($138) to start. Instead of using grass carp as in most restaurants, here they use small pomfret, deep-frying the fish before soaking in the thick sauce briefly. What we like is that the fish has less bones and also a richer fish taste. Good starter.Next comes Spicy and Sour Soup with Fish Maw ($168), enough for four people. The soup has the right balance of sour and spiciness, with abundance of ingredients, including fish maw, wood-ear, tofu, shrimp, shredded meat, bamboo shoot, and peas. I end up finishing two bowls, one of the best in town.Then comes Sauteed River Shrimps ($238). The shrimps here are slightly bigger than what we get in another famous restaurant we frequently visit, but they have a richer shrimp taste in my opinion. With the addition of a bit of vinegar the flavours are amazing. Definitely worth trying.With the hairy crab season started, we also order Crab Roe Tofu ($398). Served sizzling hot in a claypot, the rich and luxurious crab meat and roes, with its amazing fragrance and taste, perfectly complemented with the soft and silky tofu. With a bit of vinegar, it is heavenly. Another must try in my opinion.We also have some dim sum, including Fried Rolls ($38). While the surface of the roll is crisp and the interior remains soft and moist, it is not having the individual ‘threads of dough’ inside, making it feel more like a fried mantou. The taste is decent though.The other dim sum we have is Crab Roe Xiao Long Bao ($38 each). The signature xiao long bao has been added with the crab meat and roes, and like the tofu, the taste is very good. However, the dough is too thick and while making it less vulnerable of breaking when picking up in chopsticks, it is less delicate.For dessert we order Deep-Fried Souffle Egg White with Red Bean and Banana ($18 each) and Glutinous Balls in Fermented Rice Wine Soup ($42). The egg white has probably been mixed with too much corn starch, making it less fluffy, and the glutinous balls are too tough and chewy, as if they have not been cooked sufficiently. The desserts are overall a bit disappointing unfortunately.Service is decent, with the staff attentive. While the table is not the best overall it is not too bad, perhaps more incentive for us to reserve earlier in advance in future. The bill on the night is $1,399 and overall it is a good place to have some nice Shanghai dishes, but they would need to pay more attention to its dim sum and desserts.…查看更多