雪園壹號

不知道雪园（铜锣湾）与雪园壹号（湾仔）有没有关系？是否同一间？前者是疫情前去过的，食物质素很高，服务态度亦很好。所以，想再前来雪园吃沪菜。谁不知道后者令人强差人意，由等安排入座（到达时间是下午一点三十分），企了5分钟，无人问津，店内得五枱客，服务人员有四名，对客人都爱理不理样子，十分奇怪。到点餐问题，点牌写上「厨师推介」的菜式，例如：马兰头，话无货；点蟹粉小笼包，话不是当做；点熏鱼，话午餐时段无，只得晚餐才有；点酸辣汤，要两位才起。结果，点了酸辣汤（饮完很口渴）、油焖笋（胜哥即食笋还更好吃）、担担面（完全不合格）、点了醉鸡，上菜时却上了猪脚仔。服务人员的态度亦很差（黑口黑面），远处枱客用膳完走了，收拾碗碟的声音亦很吵耳的。听见服务人员之间谈话内容「记得出粮,….」莫非就快结业？不过，食物和服务质量很差，我不会再光顾。…查看更多

今晚再访雪园壹号，带著对昔日红磡分店的浓浓情怀而来。结论先说：整体仍是好吃的一桌，节奏、服务与大部分火候都有水准，但几道招牌在细节与味型的准度上，较红磡年代略有回落。- 亮点依然清晰 • 鸡炖津白汤：汤体乳白温润、白菜煨到出甜，仍属镇店级。 • 酒糟蒸河鳗：油脂金黄、米酒香清雅，肥美不腥，是全场最「催饭」的一道。 • 清炒河虾仁火候准、虾肉脆甜；脆皮乳鸽皮色瑰红、肉质滑嫩，回忆中的香气还在。 • 雪菜毛豆炒粉皮铁锅气十足，咸鲜与爽度兼备，很下酒。- 与红磡年代相比的落差 • 黄金虾球粉衣偏厚，咸蛋黄的沙感与虾肉弹性被隔了一层，记忆中应更薄更透。 • 百页结红烧肉的酱香有余但层次略单，咸度重半拍，没有当年那种「黏唇而不腻」的精准平衡。 • 冷盘肴肉的酒香较含蓄，凝冻质地稍松，刀口的利落度不及往昔。- 服务与节奏 出菜有浓淡起伏，温度掌控好，换餐具积极，侍酒配合度高，这部分延续了好口碑。- 建议 • 收一点红烧系的咸度，强化回甜与酱油幽香。 • 油炸类粉浆再薄化，让主材质感回到舞台中央。 • 冷盘刀工与定型再讲究半分，重拾标志性利落感。…查看更多

今次同家人去咗湾仔南洋酒店地库嘅**雪园壹号**，呢间老牌上海菜馆装修典雅，带住浓厚嘅怀旧气息，坐低就觉得时光倒流返去旧上海嘅感觉。餐厅服务周到，虽然价钱中上，但食物质素绝对对得住个价钱！ 🐟 **无锡脆鳝** 一上枱就闻到阵阵甜酸香气，鳝鱼炸到金黄酥脆，外层挂满浓郁嘅无锡酱汁，甜中带微酸，咬落去「咔嚓」一声，内里肉质依然保持嫩滑，完全冇腥味。师傅功架十足，脆鳝嘅火候控制得啱啱好，即使放耐咗都唔会变腍，配饭或者就咁食都一流！ 🐟 **竹笙拆骨大鱼头** 呢道汤品真系惊喜！鱼头熬煮到汤色奶白，鲜味十足，竹笙吸尽鱼汤精华，入口滑嫩。最贴心嘅系鱼肉已经拆骨，食落啖啖肉，完全唔使担心骨鲠喉。汤底仲加咗少少金华火腿提鲜，饮完暖笠笠！ 🌱 **油燘春笋** 春笋当造，师傅用上海传统嘅油燘方法烹调，笋片爽脆清甜，酱油同糖嘅比例恰到好处，唔会太咸或太甜，仲带微微酒香，简单却尽显食材本味！ 🍤 **甜豆炒河虾仁** 河虾仁粒粒饱满，弹牙鲜甜，甜豆嫩绿爽脆，两者搭配得天衣无缝。炒得够镬气，但唔会过火，虾仁保持多汁，甜豆亦唔会太生，系一道清新又鲜美嘅小炒！ 🍌 **高力豆沙** 甜品拣咗经典嘅**高力豆沙**，外层蛋白泡打发得轻盈松软，炸到金黄微脆，入面嘅豆沙馅香甜细滑，仲夹住香蕉片，热辣辣上枱，咬落去冷热交融，口感丰富！整体系完美嘅收尾。 **总结**：雪园壹号嘅菜式保留传统沪菜精髓，同时加入细腻嘅现代手法，每道菜都见功夫。**无锡脆鳝**同**竹笙拆骨大鱼头**尤其出色，绝对值得一试！ 📍 **雪园壹号**（湾仔南洋酒店地库） 💰 人均$250-$350 #湾仔美食 #上海菜 #雪园壹号 #无锡脆鳝 #高力豆沙 #香港沪菜…查看更多

在农历新年期间，我们原本的餐饮计划因为餐厅关门而落空。取而代之，我们来到了位于酒店地下室的雪园壹号这家舒适的上海餐馆。虽然我们没有预订，但幸运地，很快就有座位给我们。翻看菜单时，我最初担心我们进了一家价格不菲的餐厅。然而，考虑到它是上海菜，我决定尝试，点了小笼包和炒年糕。我的朋友则点了醉牛舌和著名的上海炸鸭。首先来的是醉牛舌，让我立刻惊艳。它不仅外观像和牛舌，调味更是极其出色。我可以自信地说，这是我吃过的最好的醉菜，我当下就决定要带家人来这里。接著是炒年糕，尽管酱汁稍厚，但仍然非常美味。小笼包随后送上，我认为它们比平均水平要好，口感和味道都很均衡。最后来的是鸭。对于一个我没抱太大期望的菜肴，我的惊喜程度超乎想象。咬下第一口就知道这烤鸭是极品。浓郁的风味给我留下了深刻印象，成为这顿饭的亮点。总结来说，雪园壹号是一个令人愉快的惊喜。尽管价格偏中高档，但食物质量和难忘的味道让它物超所值。我强烈推荐这家隐藏的宝藏给所有寻求地道上海美食的人。…查看更多

那天吃午饭，叫了糖醋骨、炒饭、窝贴、小笼包、饺子、醉鸡以及豆沙锅饼作甜品，六个人埋单$1050 左右，价钱合理，食物质素不错。但服务真的不行，由写菜到上菜，由普通侍应到黑衫部长，都给人敷衍的感觉。…查看更多