雪園壹號

这夜跟一大班食友走进老上海的氛围！品尝一系列经典的本帮菜，吃得嘴巴跟肚皮一起叫好更回味无穷。餐厅正是位于南洋酒店内的雪园壹号！设于酒店地牢甫踏进餐厅内感受到那份优雅的老上海味道。这夜我们两席安座于厢房之中，来品尝雪园跨越六十载8道传统菜期间限定菜单，先叹著幽香的雪菊来期待这场精彩的美食。冷盘四小拼！手撕烤夫如海绵般松软弹牙，索尽调味恰好的酱汁超唰嘴，醉香猪手口感爽脆带上幽幽的酒香太迷人喇，杨州素黄雀内馅非常清爽吸满鲜甜汤汁吃得非常尽兴，上海熏鱼即叫即炸的态度非常赞，咸甜调教得恰到好处仍然吃到鱼肉鲜香充满灵魂的好味道。火瞳鸡炖津白汤是餐厅的拿手好戏确实叫我非常期待。揭开盅盖铺满了金黄色的津白，服务员为我们呈现巨大火瞳，此刻大家的手机和相机当然非常忙碌。那口足料的火腿鸡汤鲜甜香浓怪好喝，但最令我心动肯定是连皮带筋的金华火腿，那份甘香滋味真的无与伦比喔。我们从6选4中拣上以下菜式！干烧丸子明虾球看似简单的一碟虾球内里蕴含不少玄机，首先大虾球爽弹鲜甜带点辣劲的酱汁味道完美，内里还加入了软糯丸子令口感更加突出，最后配搭充满米香的香脆锅巴，这道菜完美演绎淮扬菜的精髓。外婆红烧肉！红烧肉闪闪发光非常吸睛，连皮肉入口甘香松化咸香惹味真的回味无穷，而吸满酱汁的虎皮鸡蛋则带出家的味道很可口。麻婆猪蹄筋！这道是雪园第三代主理人伟哥的得意自创菜式，满满骨胶原的猪蹄筋注入了麻婆豆腐的香辣惹味，带出另一番感觉教我们大开口界。清炒鳝糊！这道是我心心念念的上海菜，小时候大部份上海菜馆也炮制得非常好味道，可惜近年已经吃不到有质素的出品，这夜我终于再次品尝到这精彩的滋味。黄鳝吃下去口感非常弹牙而且充满鲜味，配搭超浓郁的酱汁吃得我心猿意马。从小吃鳝糊我也喜欢配银丝卷！多谢食友们支持令我得以重温这幸福的滋味。经典生煎包！听闻以往需要点上火曈翅才能品尝到这生煎包，现在可以于套餐中吃得到超妙啊。全人手制作的生煎包入口松软，底部略带香脆口感十足，内里的肉馅松化鲜香味道纯粹吃得非常舒服。随以上周年菜单可以震撼优惠价$88/位，品尝到蟹粉豆腐、蟹粉汤圆或蟹粉烩面(三款任择其一)精选手拆鲜蟹粉时令菜式超抵吃喔。蟹粉豆腐！豆腐用火腿汤煨过豆味香浓之余添加上底味，配搭香浓甘鲜蟹粉极尽吸引，自家调配的蟹醋记得不要错过啊。蟹粉汤圆！于咸汤圆中加入蟹粉包裹著震撼的鲜味，外皮也设有两层先有薄皮锁住蟹粉外层则带来软糯烟靭的口感，感觉有点像茶果般香软迷人大爱之。蟹粉烩面！超级浓郁的汤底配搭新鲜蟹粉那鲜味实在太过激动了，爽滑的面条挂满汤汁实在吃得好高兴。最后甜品我们从香煎八宝饭和高力豆沙中选了后者！这个高力豆沙新鲜热辣的做起哪有不好吃的道理。内里除了香滑豆沙馅之外还有香蕉，将整件事升华到一个更高的层次，香甜味美迷人至极多饱也鲸吞下肚。雪园跨越60载8道招牌上海淮扬菜菜单由即日至2026年1月31日晚市时段内供应，收费为$488/位+10%(四位起、必须预订)。…查看更多

之前已经喺呢度食过几次晚饭, 觉得食物质素唔错, 服务正常. 今晚过嚟食饭,叫咗四样嘢, 最后一样等咗好耐都未到, 问侍应嘅时候, 佢喺厨房check完, 返嚟回答我哋嘅竟然系𠮶样卖晒.. 但系买晒我落order嘅时候又唔话畀我听？？？ 所以我怀疑佢漏单. 都算啦. 再叫生煎包, 又系唔知等咗几耐. 再问佢佢就答我, 因为系后加所以要再等. 隔离仲有一台唔知系老细定系老细啲朋友, 又喺度拍片. 都唔紧要. 但系开大喇叭播片, 就好骚扰啰. in brief, 咁嘅价钱咁嘅服务质素, 真系冇下次. …查看更多

在附近开完会后，老板说要食好一点，于是我便订了雪园壹号享用午餐。我们12点到后，都非常多客人，但是冷气有点明显不够，我们一行6人点了一份6人套餐。开餐的效率都非常高，首先是醉猪手，非常香浓的酒味道，而且猪手都是没有骨的，之后就是酸辣汤，是我们一致都非常欣赏的菜式，味道非常香浓，配料都非常充足。之后麻酱青瓜，没有甚么特别，但都是清新的。炒年糕份量都非常充足，还有窝贴，京都肉排等。每一碟的份量都不是很大，但最后我们都非常饱了，满意的一餐。…查看更多

不知道雪园（铜锣湾）与雪园壹号（湾仔）有没有关系？是否同一间？前者是疫情前去过的，食物质素很高，服务态度亦很好。所以，想再前来雪园吃沪菜。谁不知道后者令人强差人意，由等安排入座（到达时间是下午一点三十分），企了5分钟，无人问津，店内得五枱客，服务人员有四名，对客人都爱理不理样子，十分奇怪。到点餐问题，点牌写上「厨师推介」的菜式，例如：马兰头，话无货；点蟹粉小笼包，话不是当做；点熏鱼，话午餐时段无，只得晚餐才有；点酸辣汤，要两位才起。结果，点了酸辣汤（饮完很口渴）、油焖笋（胜哥即食笋还更好吃）、担担面（完全不合格）、点了醉鸡，上菜时却上了猪脚仔。服务人员的态度亦很差（黑口黑面），远处枱客用膳完走了，收拾碗碟的声音亦很吵耳的。听见服务人员之间谈话内容「记得出粮,….」莫非就快结业？不过，食物和服务质量很差，我不会再光顾。…查看更多

今晚再访雪园壹号，带著对昔日红磡分店的浓浓情怀而来。结论先说：整体仍是好吃的一桌，节奏、服务与大部分火候都有水准，但几道招牌在细节与味型的准度上，较红磡年代略有回落。- 亮点依然清晰 • 鸡炖津白汤：汤体乳白温润、白菜煨到出甜，仍属镇店级。 • 酒糟蒸河鳗：油脂金黄、米酒香清雅，肥美不腥，是全场最「催饭」的一道。 • 清炒河虾仁火候准、虾肉脆甜；脆皮乳鸽皮色瑰红、肉质滑嫩，回忆中的香气还在。 • 雪菜毛豆炒粉皮铁锅气十足，咸鲜与爽度兼备，很下酒。- 与红磡年代相比的落差 • 黄金虾球粉衣偏厚，咸蛋黄的沙感与虾肉弹性被隔了一层，记忆中应更薄更透。 • 百页结红烧肉的酱香有余但层次略单，咸度重半拍，没有当年那种「黏唇而不腻」的精准平衡。 • 冷盘肴肉的酒香较含蓄，凝冻质地稍松，刀口的利落度不及往昔。- 服务与节奏 出菜有浓淡起伏，温度掌控好，换餐具积极，侍酒配合度高，这部分延续了好口碑。- 建议 • 收一点红烧系的咸度，强化回甜与酱油幽香。 • 油炸类粉浆再薄化，让主材质感回到舞台中央。 • 冷盘刀工与定型再讲究半分，重拾标志性利落感。…查看更多