長浜No.1拉麵

这家位于中环九如坊的拉面店「长浜No. 1拉面店」，以简约的日式风格呈现，主打特色拉面。这次品尝了三款拉面： 辛辣味噌拉面（$108）汤底浓郁带微辣，味噌香气突出，面条劲道足，略嫌汤底太辣，适合重口味爱好者；No.1 HOUSE RAMEN（$115）作为招牌，汤头醇厚但不腻但有咸，叉烧软嫩，肉片份量偏多，溏心蛋火候恰到好处； 鱼汤冷冻拉面（$108）则以清爽取胜，柚子香气清新，搭配薄切肉片，适合偏好淡雅的食客。天气热，十分推荐。整体而言，汤底与面质表现一般，配料选择较传统，惊喜感稍缺。服务费10%合理，人均约$120，在中环属中高价位。若追求地道日式拉面且预算充足，值得一试，但性价比略逊于同区其他选择。…查看更多

因为同事想食拉面，食完又要返工，就系附近揾咗间。1130开门，一去到，店内已经有唔少顾客，不过里面比较细，一眼就可以睇完。既然叫得no.1，紧系要食no.1拉面啦！长浜No.1拉面🍜 $115我钟意软面，汤底啱啱好，不太浓不太稠。性价比最高，有肉有菜有蛋，仲要系一只完整嘅蛋（好多餐厅净系俾半只，次次都再加钱买多一只）。除此之外，仲叫咗好多小食，冇特登影。柚子萝卜好惊喜，酸酸甜甜，令人大开胃口；饺子系椰菜肉碎馅（如果冇记错），都好好味，唔洗点酱汁，蔬菜嘅汁水都已经好足够，口感丰富；芥末八爪鱼，好似刺身咁，又系十分令人开胃。价钱都系2X左右，小菜有惊喜，不妨一试！…查看更多

中上环半山一向多拉面舖，但一般我都系去上一条街嘅歌赋街食，今次发现九如坊都有几间食肆，就入咗去呢间唔算起眼嘅拉面舖试试。佢比一般拉面舖比较宽敞，虽然都有对厨房嘅吧枱位，但亦有卡位，好适合三五知己去食拉面饮下嘢倾偈，而且餐厅应该唔会赶人走，同一般拉面舖快食快走嘅感觉唔同。一碗拉面大概$100-110，系中环区拉面嚟讲唔算贵，我叫咗个招牌嘅No.1拉面，虽然系餐牌上比较贵嘅一碗拉面，等咗5-10分钟，见住厨师用火枪炙烧五花腩，拉面入面仲有几片叉烧同两边嘅溏心蛋，肉同蛋嘅份量可谓相当慷慨，连紫菜都有几片。只能够讲啲叉烧真系好香又腍，猪骨汤底非常浓郁，我觉得系我喺香港食过Top 3嘅猪骨汤拉面。No.1拉面 ($115) ★★★★★值得一提嘅系配菜辣芽菜辣度啱啱好，放啲落本身唔辣嘅拉面汤令换拉面味道层次有所提升，令成碗面更好食。辣芽菜(随拉面附送) ★★★★★店员服务都算亲切，上拉面时有个托盘同附送湿纸巾，亦算贴心，系间我会专程再去食嘅拉面店。…查看更多

上次响道食完碗猪骨汤拉面，急不及待带家人来试试，咁我当然把握机会试试佢另一款拉面啦，就佢啦！《长浜鱼🐟拉面(热汤)🍜》睇睇个Menu，赫然发现佢有一款响香港比较少见嘅味型：煮干（にぼし Niboshi）虽然从张相都得知，佢绝对唔会系个汤又稠又甘苦𠮶种“水泥系”煮干拉面，不过好奇心驱使下，还是一探究竟，以下系食评。香味 (4/5) - 香味相当充足，但香而不浊，系属于清香型而唔系浓香型。汤 (4/5) - 鱼味相当够，咸度同甜度刚好，食到明显嘅旨味（うまみ umami），风味属于淡丽风。色泽系红茶色，通透，油度刚好。我认为相当好味。不过咁，因为个汤唔系传统上煮干汤嘅灰色或深灰色，我理解为，佢系用去头去尾去内脏嘅鱼干肉去淆汤，所以我认为如果佢叫做鱼介汤会比较贴切，如果佢用鲭鱼或鲣鱼薄片嘅话，叫鲭节或鲣节都较适合。面条 (4/5) - 选面同佢嘅猪骨汤拉面嘅应该系一样，细直面，低至中加水，吸汤够。而我点嘅系硬面，口感够扎实，清爽，绝对冇话黏黏糊糊𠮶只。我食得出厨师嘅基本功相当深厚。配料 (3.5/5) - 配料整体就中规中矩啦。先讲猪叉烧方面，应该都系用猪里脊，有两块，较瘦但够腍够嫩，肉味甘香，好食。溏心蛋方面，正正常常啦，冇特别入味，清清地，配鱼汤系唔错嘅。整体 - 值得推荐 👍👍👍👍…查看更多

呢间日本拉面舖最少有五年或以上，一直我都有经过，一直都提不起劲入去。也不知为什么。我每一天在中环都会留下气息，也就是说我是中环人，住了25年，工作了25年。中环的兴衰成败尽在眼帘。中环亦可以讲是日本的食店重镇，以往最好的不同特色日本食店，由置地广场延伸到中大小街道，我对日本的情意结就如香港人对香港人一样，无尽的关心亦有无尽的小心。因为很多日本店也不一定是具有水准。这间店也有一班日本朋友经常网络打卡 ，我近来亦忽然多吃了不少日本拉面，珠海匠魂面亦都跟得很贴，所以令我对日本面突然间又多了一份的追求。周末下午就到这一间店了他们的No.1 拉面，期待已久。拉面似乎卖相不错，应该都是猪骨汤面再加丰富的一些配菜，你呀我要的都是软身的面身，但软身边不代表不弹牙，放松并不代可用力，但这一碗的面确实软而无力。第一汤羹的汤底，山姆的猪骨汤包完胜。what! chik碗汤淡得像猪骨水一样。整碗汤头完全没有什么猪骨的香味，叉烧是厚切，感觉雪藏的。整碗汤面俾任何一间的日本拉面店还要差质素，远远离开我的期待。看上来这间拉面店都是有一点是卖酒饮，完全是外国的拉面店专做外国人不懂吃的拉面生意。确实我不想写得那么尽，他们的朋友对我也间接认识，但只是一个真心的，就跟日本人认真的看待。作为一个香港人面条在生活中应该都会略懂一二。入去当然没有什么拉面店的大声欢迎词。侍应生是外籍的南亚裔人士，真的往上一条街，最少有三间拉面店，昆布及蚝汤完全是超。我也不是为他们什么抱不平或者做什么引流，只是单纯一个食拉面的人讲拉面。当初以为日本人开的拉面店原来很日本，原来也有例外。今天的经济环境其实经典实验确实有一定的困难。，但困难更加要越做好。…查看更多