鏞記酒家

营业中

休息中

依排日日都咁熱，有時候都冇咩胃口食嘢，上星期就去咗鏞記食飯，本身都諗住食少少就算，不過朋友咁啱叫咗個菠蘿咕嚕肉，話可以開下胃咁，咁咪試下囉。未嚟到就已經聞到菠蘿嘅香味，放到上檯已經所有人都畀佢吸引曬，酸酸哋嘅味真係即刻就令人忘記夏天有幾難頂，放到入口又酸又甜，但又唔會搶咗個味，而啲肉又唔會畀啲汁整腍咗，同朋友食完依道菜之後全部都胃口大開，又要再叫多幾道菜先夠。另外都有叫咗個陳醋骨，一樣係酸酸甜甜咁，但就食得出應該加咗陳皮，但係其他朋友都話冇加到。整體食落都係開心嘅。

都食過鏞記好幾次，但係寫食評真係第一次，不過真係想分享下。頭幾次都係公司聚餐或者見客，侍應都係非常專業服務我哋，對佢哋印象都好好，今次第一次同屋企人一齊去就發現咗侍應熱心嘅一面。家父年紀都有咁上下要坐輪椅出入，門口知客見到就即刻過嚟幫手開門同埋問有冇咩特別要求去照顧老人家，之後都一直關心家父，好熱心咁幫我哋手，真係好令我有印象。食物就都係咁嘅高水準，招牌叉鵝雙拼一樣炭香，顏色，味道都有，雞紮好鮮味，啲雞勁滑，老人家都食到。而我自己就試咗個桂林炸蝦丸，炸得啱啱好，皮夠脆同薄，啲蝦都夠新鮮同大隻，鮮味同外層個炸皮一齊食落去好夾，一粒一粒咁食好快就食曬。成晚落嚟食得好開心，服務又好，食物又高水準。

酒樓除咗要創新之餘，一啲大路嘢都要做得好，之前去咗叫咗咖喱金錢肚同埋涼瓜炒牛肉，咖喱味濃得嚟唔會蓋過咗金錢肚本身個味，而且整得又入味又好入口，口味絕對適合所有人。涼瓜炒牛肉相對嚟講冇咁有驚喜，但係勝在涼瓜冇苦味，反而帶出咗牛肉嘅甜味，啱曬夏天吃食嚟消暑，下次再試下其他經典菜色。

今日同老爸去鏞記嘆茶，一入門口已經有賓至如歸的感覺。先叫了4款點心：豬潤燒賣味道非常出色，調味恰到好處；糯米雞果然不同凡響，一小塊既珍肝，久違了既味道；鵝絲炸春卷，非常鬆脆，唯獨略有點點油饐味；蝦餃當然係皮薄餡靚。最後本來想叫碟例牌乳豬，可惜星期六午市欠奉。員工推介炭燒义燒腸，老爸一入口就讚口不絕。老字號仍然保留水準既食店已買少見少，難得不論食材、衛生環境以及服務都保持高質，確實值得表揚。

食物質素唔錯。大部分服務員有禮貌（不過比較機械式）可惜一個員工不禮貌足以影響一間餐廳嘅名聲。入門口個阿姐非常不禮貌。11點得三枱客。見到有卡位就問下可唔可以坐啦。佢以惡劣態度回答「問下啦」「係咁坐架啦」「冇架啦」。有一刻以為自己去左茶記。本來諗住唔理佢。但佢講左好幾次我終於忍唔住問佢點解態度要咁惡劣。呢個時候其他嘅同事先上前幫忙。好失望。鏞記要保持競爭力唔該訓練下啲員工先啦。今時今日咁嘅服務態度真係差。

中午約朋友喺鏞記午餐，對上一次光顧已經喺兩年前，鏞記新裝修完感覺上坐得更舒適，不過樓上似乎仍未裝修完，只有地下一層開放。之前喺鏞記通常會點燒鵝、叉燒，今次只有兩個人，就試吓佢哋嘅中式點心。首先要講賣相已相當吸引，上湯黃金煎粉果外脆內軟，兩隻完全唔夠喉；筍尖鮮蝦餃大大隻鮮蝦爽口又彈牙。無食燒鵝，但叫咗燒鵝絲春卷一樣好味，香脆外層包住惹味非常嘅燒鵝肉絲，一啖咬落豐潤內餡躍然舌上。最重要係所有點心新鲜熱辣，即叫即炸/蒸，食得份外舒服

炒野唔算有鑊氣，但味道幾好。點心款式得4、5款可揀。整體選擇比較少。食寧靜+名氣為主。叫左點心好食，乾炒牛河真係茶記/大牌檔先有果種鑊氣🤣佢只是稱上好味。 斑球都鮮味。

朋友们特地来吃烧鹅，我却被他家的叉烧彻底征服了。这家的叉烧肥瘦相间，第一口到嘴里，叉烧的肥肉部分软糯香甜，我是第一次吃到这种肥肉是软糯的叉烧，好吃得连吃三块。烧鹅也很不错，因为是炭烧所以有独特的味道，再沾上秘制的酸梅汁，配上皮脆肉嫩的烧鹅，非常美味！！

镛记是一家名气很大的老店了，所以毫不犹豫的选择了他。烧鹅绝对是招牌，皮脆肉嫩，配上蘸料一点也不油腻，鹅的肥瘦正合适，不肥不柴，据说是专门饲养的，配上独特的烤制方法，和百年老炉还有果木碳，鹅的美味完美的呈现出来。酸姜皮蛋是一个开胃解腻的菜，有点像寿司配的姜，配合烧鹅吃正好，还有晶莹剔透的皮蛋。下次一定还会再来的。

爸爸生日，決定去鏞記試吓，見旅遊網站有優惠，1000 現金卷只需850就有交易，這些知名店通常好少有信用卡優惠，當然唔會錯過這機會，去前上openrice睇有咩食，見到有個鵝煲，評價不錯，於是打去book枱時順便問吓，個職員話鵝煲要訂，同先俾按金$300，由於在附近工作，所以收工去俾按金，我話因為我係用現金卷，可否到時攞返按金再俾現金卷，個職員好好，幫我諗方法👍🏻沒有俾面色我睇，覺得我麻煩🙈講返食物，叫了鵝煲、松花皮蛋配酸薑、鷓鴣湯、仙鶴懷中藏珍寶、銀湖翠岸千萬縷最後叫了糖水，個皮蛋配酸薑好夾，好味👍🏻，鵝煲好足料，有鵝的不同部位，個汁送飯一流，我們四個人，全部食晒，個職員也讚我們勁👍🏻個鷓鴣湯好清潤，清肺，好適合e個抗疫時間飲用，仙鶴懷中寶其實係乳鴿包咗四隻鮑魚，銀湖千萬縷其實係指冬瓜，總體而言，全部食物也不錯，服務也好好，值得一試👍🏻

最近多數喺屋企食飯，偶爾都係想食餐好嘅等自己開心下。今日就去左鏞記食飯，例牌叫左碟燒鵝，一如以往咁好食，鵝燒得好香，再加上佢地自家嘅酸甜醬，簡直絕配。再叫左碟XO醬炒蘿蔔糕，蘿蔔糕嘅粉同蘿蔔比例好岩，唔會太腍或者太實，外面煎到金黃脆卜卜，加埋XO醬，好惹味。另外加多個豆干毛豆炒蝦仁，蝦仁好大粒好爽口，調味相當好。呢度食飯最岩慢慢歎，非常滿足！

今日太遲收工，冇咩胃口，跟住同事去鏞記食飯。他們叫咗菜遠碧綠生魚片，魚片口感好扎實，唔會一夾就散，食落好新鮮。脆脆我不理呢道菜一上嚟，胃口都返晒嚟。類似薄餅，外皮酥脆，入面係韭菜、肉碎同馬蹄，好好食。最後叫個烚菜，長年喺出面食飯嘅我地，都係要叫碟青菜食下。呢度環境好好，服務又周到，的確係唔錯！

对这家店早就有所耳闻，去过的朋友都说生意太好，下午开市就会有人排队，排个半个小时一个小时很正常。因此我们选择逛好了铜锣湾再去，虽然已经没人排队了，但是招牌的挂炉烧鹅也卖完了，所以在此提醒要去的朋友还是赶早吧。不过既然来了就进去试试朋友推荐的别的菜吧：醋姜皮蛋酸酸甜甜的还不错；蜜汁叉烧有点老感觉一般；琵琶虾量不多只有六个，但是相当好吃，全都是用大明虾做的，在虾和面粉包裹的外皮之间居然还有菜和咸蛋黄，吃上去很香很鲜。名店的价格当然也是很贵的，人均几百hkd，不过推荐要去的朋友可以试试看套餐，还是挺合算的。

一家3口難得出門食下飯，就揀左去鏞記。鏞記燒鵝出名唔使講，叫左個例牌燒鵝，上嚟仲熱嘅，仲好香，忍唔住即刻食，相都唔記得影。另外仲叫左2個小菜，黑松露醬滑蛋炒帶子同枝竹斑腩煲。我本身好鍾意黑松露嘅香味，呢味簡直為我而設。個帶子炒得岩岩好唔會過熟，滑蛋炒到好香，入口滑過喉嚨，但仲有股黑松露香味留喺個口入面，好好食！支竹斑腩煲就梗係叫俾屋企人，斑腩好新鮮，處理得好好，唔會一夾就散，炆嘅火候都夠，支竹入曬味。下次可以試下同屋企人黎飲茶。

每次落中環都會去鏞記，今次點左兩個小炒試下。正秀素炒配料有白果、洋蔥、木耳、胡蘿蔔，全部都係我中意嘅，睇落好清淡但其實調味岩岩好。滑蛋炒蝦仁都好有水準，滑蛋同蝦仁都唔老，蝦仁爽口彈牙而且鮮味十足。另外一人叫左一碗雲吞麵，份量岩岩好，下次叫多Ｄ人黎食一齊試多幾味。