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开饭介绍
走高级精致路线的厨师发办，装修高尚典雅。每日由日本直送时令特色食材，海鲜非常新鲜，每道菜都感受到师傅的认真搭配。
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营业时间
今日营业
12:00 - 15:00
18:00 - 22:00
星期一至日
12:00 - 15:00
18:00 - 22:00
以上资料只供参考，请与餐厅确认详情
有关奖赏计划
2018 年第一次喺香港食 Omakase，选择咗位于铜锣湾嘅鮨森 Sushi Mori （已结业），当年厨师发办仲未咁普遍。事隔 7 年香港嘅高级日式料理百花齐放，一时间开咗好多新店，又有好多老牌悄然褪去，可以留低嘅都有一定水准。最近喺同一个位置发现重房，将传统厨师发办融入现代 Fusion 创意，最适合追求新鲜感同变化嘅朋友 😼❀ Omakase｜$1580店内不提供菜单，视乎当日新鲜食材打造出 17 - 18 品，师傅会清楚讲解每一道菜做法，主动观察客人食嘢进度同偏好（例如饭量、食唔食某啲配料），互动性强令成个体验更加分 ✨⋄ 前菜⋄ 蟹肉伴以滑溜水云，柚子醋微酸开胃；煮过嘅螺肉依然弹牙。⋄ 刺身⋄北海道仙凤趾生蚝 - 来自札幌东海岸线，以青海藻醋啫喱调味，蚝肉肥厚清爽 🦪 师傅特别推荐加紫苏花一齐食，味道更突出。北海道牡丹虾 - 梦幻组合 🫧 刺身入面一向最钟意食虾，口感糯甜嘅牡丹虾伴以虾膏及梦王蛋黄，令人回味无穷 🧡矶煮鲍鱼 - 手掌咁大只嘅鲍鱼口感柔嫩，加上肝酱更鲜味，同煮嘅萝卜清甜入味，缀以清脆茗荷，类似洋葱口感好特别。𩽾𩾌鱼肝 - 见到咁大嚿有啲紧张、因为𩽾𩾌鱼干通常食多咗都好漏 😳 以银鳕鱼干垫底甜甜哋又无负担，并于鱼肝酱中混入黄萝卜碎增加口感，结果意外地和谐，欣赏师傅巧思。拖罗生死恋 (?) - 小尴的名字 🤣 鱼味浓郁嘅鸟取吞拿鱼，将一片拖罗进行火炙，另一片则选用赤身部位，用紫菜及紫苏叶夹起，再以蚬仔制成嘅浅利盐提鲜，平时几抗拒紫苏叶但咁整系夹嘅。⋄ 寿司 ⋄可以随时同师傅讲调较饭量，寿司部分唔逐一介绍啦，讲几款最得我欢心嘅。石鲷 - 来自冲绳、鹿儿岛之间水域，白身鱼比较清淡，自家制蒜粒酱油炸蒜香口，提升口感鰝鲹鱼 - 一般会以清淡白身鱼开场，爽口海胆手卷 - 用上马粪海胆及紫海胆，前者 Creamy 鲜甜、后者结实回甘，一口两种享受白樱鳟 - 未食过嘅稀有品种，「白三文鱼」具细腻拖罗口感，师傅用网烧做法将皮下脂肪激发减少油腻感烧吞拿鱼脑天系鱼眼对上一条幼细的肉，非常稀有嘅部位，肉质绵滑入口即融，油花四溅。鱼汤用三十种鱼熬煮七小时，全靠天然鲜味，白胡椒重手饮完暖粒粒（朋友唔食茜同菇所以畀晒我 hahaa 🤣) 最后以香甜多汁嘅巨峰葡萄作结，满足嘅一餐 🍇
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忙咗成个月，#小秘书 终于完成手头上嘅projectsss！为咗奖励吓自己，呢晚约埋朋友仔嚟到星级 #Omakase专门店「重房」揾食，一于由师傅为我哋发办，好好享受美食之旅❤️嚟到餐厅嘅大门，服务员已经殷勤为我哋准备，风趣幽默嘅师傅，刀功非常了得，#小秘书 整晚就好似置身表演场地一样，心里不禁哗哗哗地叫🤭 精美嘅食材，令人胃口大开... 一场盛宴正式开始🤩✨前菜🐚酸酸哋嘅冲绳特产 #水云，配埋鲜甜嘅 #蟹肉、#哈哈螺，再加经炆煮过嘅萝卜一齐食，味道令人回味！🪼爽甜嘅 #象拔蚌，放喺酸酸咪咪、口感有啲似秋葵嘅 #顺菜 上，令人开胃大开！✨主食🦐蛋黄酱配 #牡丹虾，师傅先将虾头炸脆，配上虾刺身同鲜甜嘅虾膏一齐入口，味道好有层次感！🦪肥美嘅 #岩蚝 加上蟹籽、放上酸酸地嘅自家制土左醋啫喱，再配上鲜艳嘅紫苏叶，好食又好睇！🐟难得一目嘅#白国鳟 （鳟鱼）沾上面豉酱，软腍腍嘅肉质，口感好特别！🐟酱油渍 #狮鱼 洒上胡麻酱、洋葱丝，整体嘅配合更带出鱼肉嘅鲜甜味道！🥕每次食 #Omakase，就好似睇紧一场表演一样🤩 面前嘅师傅刀工一流，冇谂过徒手就可以将原条 #黄萝卜 片成萝卜片，再切幼粒，最后混入𩽾𩾌鱼肝同法包🥖一齐食，充满鱼肝香气、口感丰富！🐟 #大拖罗刺身 口感肥美，火炙部份用 #包菜🥬 包裹一齐食，淡淡嘅鱼油绵绵嘅口感，好有新意！🍤 #魔鬼鱼鳍天妇罗 配上用酸汁 x 紫椰菜汁做成嘅素酱汁，造型非常壮观，而且健康得来又好味！✨寿司🍣岩盐青柚子 #活赤背 - 柚子嘅清新气味，带动赤贝嘅爽甜更有动感！🐟 #缟深（深海池鱼）- 肉质细腻，口感特别！🐟 #吞拿鱼赤身 加上白胡椒菠萝蓉 - 菠萝嘅清甜衬托吞拿鱼嘅鱼油香，味道非常特别！🐚 #火炙北寄贝 配青柠汁 - 清新嘅口味配上爽弹嘅北寄贝，别有一番风味！🐟 #吞拿鱼海胆手卷 - 师傅非常细心，一刀一刀咁将吞拿鱼造成鱼蓉，再放上口味浓郁嘅 #海胆 喺面，造成 #手卷，味道非常丰富！✨鱼汤食埋呢道菜已经饱到上心口嘅我... 又点忍得住唔饮埋师傅为我哋熬制嘅 #鱼汤🤭 淡淡嘅鱼香，汤汁非常清甜😉 ✨甜品完美一餐又点少得精致嘅甜品，不过今次比较特别，师傅用上极尚嘅 #巨峰提子🍇 做 #甜品，甜度极浓、入口仲爆晒汁... 呢餐真系好满足呀😚📍重房 (铜锣湾) 铜锣湾加路连山道1号地下18-19号
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依家就算唔去日本，都可以享受到日本嘅美食，今日就去咗铜锣湾重房享受一餐与别不同嘅Omakase。首先头盘是冲绳特产水云配上清甜北海道蟹肉，哈哈螺好鲜甜，萝卜比较浓味，最后食就最啱。酸酸甜甜嘅醋混合口感有点似秋葵的顺菜，配上爽口的象拔蚌，即刻开胃晒!接着就系令人期待嘅主食，首先牡丹虾配蛋黄酱，全只虾炸到脆卜卜，连虾头都可以食埋，配上香浓嘅虾膏，味道令人回味无穷。来自北海道肥美嘅蚝配上酸醋啫喱，真系连我呢个平时好少食蚝嘅人都爱上了它，再配上紫苏叶，简直好似一幅画咁。白国鳟又名鳟鱼，属于油份比较重的鱼，肉质软绵绵，口感特别好味😋洋葱丝配上酱油渍𫚕鱼，将味道提升到另一个层次。黄萝卜加入𩽾𩾌鱼干，再配上法包非常好味，加上睇到厨师将萝卜切粒嘅过程，真系好似一场表演咁。火炙后的拖罗变得软绵绵，入口即溶，再用菜包住一齐食好有创意；而拖罗刺身鱼味浓郁，两种口感完全不同。要数色香味俱全就一定系魔鬼鱼鳍天妇罗，配上健康素菜汁造出特别嘅效果，好似仙境咁。之后仲有吞拿鱼北寄贝寿司；而上层海胆、下层拖罗蓉手卷，食完令人非常满足。最后仲有非常鲜甜嘅鱼汤，同巨峰提子🍇为今晚美食之旅画上句号。
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位于铜锣湾的厨师发办日式餐厅。说来巧合，上一次光顾这间餐厅，刚好就是一年前的六月。这里的每道菜皆如艺术品般呈现，从食材鲜度到摆盘美感无一疏漏，完美诠释了日料「一期一会」的细腻精神。 也难怪值得我一访再访。 ⋆_____ ᴏᴍᴀᴋᴀꜱᴇ $1580/ᴘᴘ______⋆✿ 前菜：冲绳水云配虾肉┆海螺贝萝卜✿ 北海道赤贝土佐醋蒟蒻配淡雪盐以高脚杯盛载，除了有赤贝更有北海道𦴩菜搭配蒟蒻，口感弹牙清爽，撒上淡雪盐后更是提鲜，整体精致淡雅。.✿ 北海道牡丹虾配梦王蛋液虾肉如奶油般绵密，蘸上浓郁蛋黄液，再佐以酥炸虾头，甘甜与香脆双重享受。 .✿ 北海道仙凤趾配土佐啫喱蟹籽具有”海中牛奶”之美名的仙凤趾肉质肥厚，带有浓郁的乳香与矿物气息，搭配以土佐醋制成的透明啫喱及蟹籽，既不过分抢戏，又能保留生蚝的原味精髓，酸爽清新又开胃。.✿ 炙烧𫚕鱼𫚕鱼腩油脂丰润，炙烧后表层微焦带出烟熏香气，衬托出鱼脂的甘甜。 .✿ 深海池鱼配香脆木鱼花 炭网烟熏赋予池鱼独特的熏香，肉质紧实鲜甜。搭配自家炒至酥脆的木鱼花及辛香的日本青葱，口感层次分明。.✿ 慢煮矶煮鲍鱼配鲍鱼肝酱历时一日浸煮的鲍鱼比起坊间更入味软腍；蘸上浓缩鲍鱼肝酱，鲜味更浓郁。.✿ 脑天及赤身稀少部位的脑天，即指吞拿鱼头顶的肉，一条100kg的吞拿鱼只得两片，因此相当矜贵。师傅会先用火枪炙烧鱼肉，炙烧后油脂渗入肌理，搭配赤身与海苔，奢华双重奏。 .✿ 慢烧吞拿鱼下巴稀有吞拿鱼下巴经慢烧后外皮焦脆，内里油脂丰润却不腻口；最惊艳是分子料理的魔法时刻：当青柠檬汁倒入紫椰菜汁瞬间，酱汁化学反应幻化成梦幻粉红色，像变魔术般华丽！甚有惊喜。..✿ 寿司五品：五贯寿司从清爽到浓郁渐进，展现出师傅对食材特性的精准掌握。⧐ 北寄贝配柚子皮：师傅轻拍北寄贝肌肉使其收缩，入口更显爽脆，搭配柚子皮更是清香。 ⧐ 九州地金目鲷配黑蒜油：金目鲷油脂温润，黑蒜油的浓郁香气赋予深度，形成鲜明对比。 ⧐ 野生鸟取中拖罗配柚子胡椒：粉红色的中拖罗脂肪丰腴，入口甘香即化，加上柚子胡椒的微辛，鱼香持久不散。 ⧐ 神户A4和牛配蒜蓉： 和牛脂香奔放，肉味浓郁，绝对是肉食爱好者的奢华享受。 ⧐ 北海道白海胆：淡金黄色海胆质地幼滑无渣，鲜甜浓郁毫无涩味，入口如奶油般绵密丰腴。 .✿ 招牌鱼汤保证零味精的招牌汤品，用上了三十多条鱼头鱼骨熬煮，也难怪是餐厅招牌；另外加入娃娃菜及幼身乌冬，饱腹又实在。.✿ 甜品：巨峰提子
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🔥重房之Omakase 享受精致稀有食材及分子料理$1580，17-18品， 厨师发办环境好舒服，好似置身系日本咁，师傅既感觉都好似日本人，系bra枱感觉真好，一路睇住师傅既作品，完全系充满视觉艺术同味蕾既一晚冲绳水云配蟹肉+海螺贝萝卜～好清爽配埋蟹肉，海螺，萝卜，味道鲜甜北海道紫针海胆，甜虾，三文鱼子海胆鲜味嘅精致配搭，师傅真系好有心思北海道牡丹最虾配梦王蛋黄汁将虾头炸成金黄好松脆，加埋火炙既虾膏，劲香浓， 长崎县华涟生蚝好肥美，真系鲜味无穷北海道栗子蟹 淡淡蟹肉超鲜甜，系春夏季节限定火炙金目鲷配福冈乌鱼子～ 火炙后外脆内嫩 , 配埋乌鱼子成个味道提升哂吞拿鱼脑天配紫菜～吞拿鱼脑天肉质劲软滑，清新又唔腻 ，超满足A4牛肉他他配法包神户A4牛和他他，配上北海道海胆，法国鱼子酱， 好奢华嘅享受 ，真系冇得顶吞拿鱼下巴吞拿鱼下巴系稀有部位 ，淋上紫椰菜汁， 柠檬汁 ，好似变魔术咁，颜色好靓， 又睇得又食得🍣北寄贝中拖罗赤身烟熏深海池鱼赤马冀海胆5款都好精致，好有惊喜🐟🥣超鲜甜鱼汤，原来师傅用左30几条唔同品种既鱼， 熬制六七个钟， 完全冇落味精冇盐都超鲜甜🫐季节性巨峰提子粒粒大小均均，仲有淡淡嘅花香，满足
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