蟹仙海鮮私房．蒸氣石碢 (環海大廈)

屹立多年的「蟹仙」，因为老板是野生海鲜入口商，自然把最靓的货留给自己餐厅，我们就是为吃野生奄仔蟹而来，别处难求，因此，性价比高！我们二人点了专贵海鲜套餐，正值5.5折优惠推广，原价$898，现在折实及加一后每位$510.5。项目丰富多元全部，大部分都是野生海鲜，侍应先展示六款食材，全部大大只：大西洋野生青口拿大野生海虎虾韩国釜山蚝黄金翡翠螺蟹皇大元贝韩国釜山野生鳗鱼然后逐一替我们蒸煮，接下时间制不会过火，因为每款海鲜皆需要不同烹调时间。当中我最欣赏野生鳗鱼及海虎虾，肉质结实，确实不同。秘制原只南非南非干鲍是由厨房煮熟啲，30头干鲍虽然细细只，但切开肉质富弹性，口感满足。野生菲律宾奄仔蟹澳洲青年龙虾这晚的重点到了，看到虾膏蟹膏皆丰富，增长冷知识，原来奄仔蟹即是处女蟹，未曾生育，蟹膏软滑，若然升级做了妈妈蟹之后，就要改名做膏蟹，蟹膏变得橙色及硬了，等于我们熟悉雌性的大闸蟹，蟹膏是比较硬的。这晚的野生菲律宾奄仔蟹，蟹膏软滑、蟹肉鲜甜，真是极品。澳洲青年龙虾同样新鲜，肉质细致结实。有机蔬菜篮之后品尝各款蔬菜。白粥然后是尽吸精华的海鲜粥，内有粟米、芋头、排骨及姜同煲。…查看更多

# 🦀【食评】尖沙咀《蟹仙》蒸气海鲜粥底火锅 —— 每啖都系鲜味精华，蟹膏香到入心！ 讲真，今次嘅体验真系 **超出预期！** 平时打边炉都系清汤、麻辣、花胶鸡𠮶啲，第一次试「蒸气海鲜+粥底火锅」，完全系另一个层次，啲海鲜鲜味真系「蒸返嚟」，啲味唔走样又好清甜。 ---## 🏠 环境同气氛 呢间叫《蟹仙》的店喺尖沙咀天文台围，位置方便，转个街角就见到。门面有啲老派格调，不过入到去坐低后就觉得几干净，枱面企理、调味料齐全，有姜蓉、葱花、蒜茸、辣椒，仲有佢哋自家秘制豉油。 火锅用电磁炉加石锅上蒸笼，一见就觉得好特别。 ---## 🦞 今次食 $449海鲜套餐（每位价） 成个套餐有多款海鲜，真系样样都睇得出新鲜、啖啖肉。 由最开始嘅鲍鱼、青口、虾、海螺，到重头戏 **奄仔蟹** 同 **琵琶龙虾**，都冇一样失手。 ---### 🦪 前菜：鲍鱼花椰菜 一开始先食三十头干鲍鱼，细细只但肉几厚身，咬落烟韧爽口，加埋啲简单嘅酱汁，味道几淡雅。打开个胃先。 ---### 🦐 虎虾 + 青口 + 翡翠螺 店员会帮我哋计时，蒸完即食唔会「老咗」。 啲虾蒸完依然系橙红色油亮，肉质弹牙，好似啱啱上水咁。青口汁香又多；海螺好有嚼劲，咬落清甜，完全冇腥味。 ---### 🐟 鳗鱼件 鱼身油亮，蒸出嚟鱼皮仲keep到滑滑嘅质感，冇散，入口仲有阵清香。𠮶啲鱼油渗落粥底度，后面啲精华就靠佢！ ---### 🦀 奄仔蟹（必试！） 呢样真系要重点讲一下。 未上枱之前，店员已经介绍得好详细，话呢只奄仔蟹系季节限定，产量唔多、仲要靠运气先有得食。 蒸嘅时候已经闻到蟹膏香，打开个盖真系「爆膏」！𠮶啲膏浓稠得嚟又唔腥，入口系纯粹嘅海鲜甜味，香到停唔到口。 我食蟹咁耐，第一次觉得可以咁鲜甜无杂味，真心值得加分💯。 ---### 🦞 琵琶龙虾 只龙虾都有惊喜，蒸完唔会「缩水」，肉结实得嚟唔韧，满满鲜味。最重要系𠮶层虾膏——真系「黄金流心级」浓郁！ ---### 🍲 粥底压轴登场 食晒啲海鲜之后，店员会将之前啲蒸馏水聚返落去煲底嘅粥度。 𠮶碗粥简直系整晚亮点！！ 全部海鲜精华都渗晒落粥底，仲加埋猪肉粒同粟米粒，每啖都似食紧大海嘅味道，滑到入喉都唔舍得吞。 ---### 🥥 甜品：椰汁炖雪燕 最后送上椰汁炖雪燕收尾，微甜得嚟好爽滑，食完啱啱好中和返之前啲海鲜咸香。完美收场😌。 ---## 💬 小总结 | 项目 | 评价 ||------|------|| 海鲜鲜度 | 🦐🦀🦞🦪🦪🦪（爆灯） || 环境 | 舒适干净，蒸气味唔焗 || 服务 | 店员好细心，会帮忙控制火候同时间 || 价钱 | 套餐$449一位，物有所值 || 整体满足度 | ⭐⭐⭐⭐⭐（5/5，大推！） |> **一句讲晒：** > 第一次食蒸气海鲜火锅，真系「食得健康又豪气」， > 唔洗重口味，鲜味自己会讲嘢。 > 尖沙咀想食有新意嘅海鲜火锅，《蟹仙》真系值得一试！…查看更多

想食蒸气海鲜好耐！来呢间蟹仙海鲜私房．蒸气石碢就可以食到各种新鲜嘅野生海鲜啦！店员会好有耐心咁介绍每款海鲜，又会全程都帮手蒸啲海鲜，服务好到位👍🏻～✨秘制原只南非干鲍爽口弹牙，好入味～✨野生菲律宾奄仔蟹奄仔蟹又叫处女蟹，蟹膏嘅颜色虽然冇咁橙色，但口感再幼滑啲，味道更加鲜～✨野生琵琶龙虾琵琶龙虾系比较稀有嘅品种！第一次食觉得好有惊喜！味道好清甜，口感同龙虾差唔多，但肉质再紧实少少～✨韩国釜山野生鳗鱼加咗姜丝一齐蒸，味道完全唔腥！肉质嫩滑冇碎骨，冇谂过就咁蒸都可以咁好味～✨韩国釜山蚝有澎湃嘅爆汁效果，充满蚝嘅鲜味～✨大西洋野生青口青口同样都有爆汁效果～✨加拿大野生虎虾虎虾嘅味道特别鲜甜，唔使点酱油食都可以食到虎虾嘅原汁原味～✨加拿大黄金翡翠螺螺肉超爽口～✨蟹黄大元贝表面加咗蟹膏炒过嘅蟹黄酱，令到元贝嘅风味更佳～✨有机蔬菜篮有焦糖粟米、生菜同埋娃娃菜，估唔到蒸嘅菜都咁好味～✨粥底吸收晒蒸海鲜嘅精华，仲加入咗猪骨同粟米去煮，健康又美味～✨椰汁炖雪燕食埋呢碗糖水就大满足啦～…查看更多

去过「蟹仙」数间分店，海鲜同样新鲜又抵食，多年来由我读书到我工作咗数年，价格都几乎冇改变。不时都会挂住「蟹仙」，一再回头😋今次同朋友都拣咗「尊贵海鲜套餐」($449/每位)，套餐包括好多海鲜🦞最后又有粥底同奉送甜品，饱到捧住肚走🤰🏾全程由店员负责蒸海鲜，又有自动计时，可以非常安心同舒适地进食。蒸海鲜之前先上秘制原只南非干鲍，配上菇类，香味浓郁，好开胃！先蒸黄金翡翠螺同加拿大野生海虎虾，两类海鲜同样爆多汁，非常鲜甜🦐之后蒸韩国釜山蚝，蚝肉好肥美，蒸得刚好，入口好顺滑，充满蚝嘅鲜甜🦪然后蒸同样嚟自釜山嘅野生鳗鱼，非常厚肉，鱼皮非常嫩滑有弹性，胶原蛋白满满，加入少许姜丝蒸，完全冇腥味，原汁原味冇点任何酱汁，超鲜美，非常出色嘅鳗鱼！蟹皇大元贝超足料，满满蟹皇，元贝肉质爽弹，橙膏又肥美又鲜甜。食完以上海鲜之后，重头戏嚟啦🤤外型独特嘅野生琵琶龙虾好少地方有卖，「蟹仙」入货都系只只靓货，肉质爽弹到不得了，仲有少少膏，更加香口🦞是日奄仔蟹来自菲律宾🦀奄仔蟹又叫处女蟹，蟹膏十分软滑，充满咸香鲜味🤤蟹肉一丝丝，好鲜甜，肉质又滑，劲满足🤤粥底吸收晒以上精华，加上葱、菜脯等等更丰富，食埋粥一定够饱！最后仲有甜品，炖燕窝我至爱🥰…查看更多

蟹仙海鲜蒸气锅主打野生海鲜，餐厅宽敞好坐，侍应会帮我哋蒸，唔洗自己落手，爽歪歪等食真系好。我哋拣咗「尊贵海鲜套餐」，可以食到多款野生海鲜，鳗鱼入口超爽口弹牙，啖啖肉又鲜甜。琵琶龙虾系野生，口感爽甜鲜香，龙虾肉Q弹，虾膏流晒出嚟，超Juicy。野生膏仔蟹，一打开蟹盖已经见到啲膏好香，啖啖蟹肉带点咸香，劲鲜甜，唔需要任何调味料。野生海虎虾，好大只，肉质弹牙到不得了，非常鲜甜。大西洋野生青口，贝肉肥大，啖啖肉又鲜甜，完全无腥味，再加埋啲酱油点一点，鲜味即时提升。韩国釜山蚝，蚝身饱满，超大只，一食落去即刻爆汁，有海水嘅咸香，鲜味十足。黄金翡翠螺，螺肉好爽口，啲肉质够弹牙，吸晒海鲜精华，加蒜蓉一齐食，好惹味。蟹皇大元贝，好大只元贝，口感嫩滑。另外仲有机蔬菜篮，一齐吸晒海鲜精华，菜都变得好鲜甜，食落爽口又健康。最后就食粥底，系用蒸野生海鲜嘅精华一齐煲，入口鲜甜层次丰富，配埋咸菜同葱花食仲正。仲有饭后甜品椰汁炖燕窝糖水，甜度啱啱好，椰香浓郁。…查看更多