白鮨 (已搬遷)

呢間日本嘢地方雖小 ， 但環境精緻乾淨 ，由前菜到刺身飯 睇得出好用心 每一款刺身份量唔多 卻非常柔軟新鮮 細膩香甜的刺身再加上酸酸軟軟刺身飯， 舌尖上的享受， 呢個份量男士們未必夠飽， 對於女士們的午餐就剛剛好。最後送上甜品， 雪糕是自家製， 食完唔會膩， 清新！…查看更多

We visited Shiro for a causal birthday dinner for my husband as we are both fans of Japanese cuisine and the food was great! The manager Paul went out of his way to ensure it was a pleasant dinning experience. …查看更多

呢次唔係我第一次嚟呢間日式餐廳，只係我次次都忍唔住叫同一午餐 - 特上壽司定食。今次嚟之前已經同自己講，要試下其他，而且感冒未癒應該叫熟食。可惜打開餐牌後，對眼仍然放左响刺身魚生嗰頁，始終難忘其新鮮魚生嘅美味，最後都係叫左生嘢 - 普通壽司定食(沒有重覆特上壽司定食，算有突破啦)。結果冇讓我失望，魚生一樣新鮮丶好味，只係數量比特上少兩件，壽司食材沒有特上嗰啲咁高啫。我哋三個人只有其中一個餐包雪糕，服務生送上雪糕時，差點把另一枱雪糕比埋我哋(咁啱有三杯)，我哋坦白只有一杯，後來該服務生把雪糕送完比正確客人後，回來話請我哋食雪糕，好識做，扺讚。最後，朋友仲請我食呢餐，好幸福！…查看更多

終於又到全年最後的那一日，其實我有個想法，是食完除夕晚餐之後，再在戶外參加除夕倒數。聽說今年的除夕倒數活動，被安排了在維港一帶，以激光活動的方式來迎接新一年的到臨。所以我刻意選擇在維港附近的地方，選個可以食，包含日本拉麵或烏冬在內的日式定食，再結束我全年最後一個晚餐，兼且是「星期日拉麵時間」主角的食肆。結果，我選擇了金鐘「太古廣場」二底地庫一樓的日本菜餐廳「白鮨」，來享用的「除夕」日式定食晚餐。「白鮨」的晚餐餐牌，有一般餐牌跟定食餐牌的不同部分版本。由於一般餐牌的食品太早，篇幅太長太厚的關係，所以今次暫且輕輕帶過不提了。今次我在「白鮨」晚餐點的菜，主要都是日式定食那一種套餐。我一路仔細觀察，觀看「白鮨」的定食套餐，最後都是選擇了它們的招牌定食套餐，先試過「白鮨」招牌定食食品味道，再決定值不值得下次幫襯。點菜過後，我在等待待應送餐期間，雙眼曾經不斷掃描瀏覽「白鮨」餐廳四周的擺設。我發現「白鮨」原來還有「迴轉壽司」提供，「白鮨」的餐飲和規模，都沒有我事前預計那麼「離地」和清高。我最初還以為「白鮨」身處在「太古廣場」內，會是像一些高級日本菜餐廳一樣，會做一些像「廚師發辦」等的高級日式料理，價錢不便宜的日本食材。結果我一看見「白鮨」的「迴轉壽司」輸送帶，我就感到有點點失望，因為我還以為，「白鮨」會是那一種，格調比較高尚的日本料理餐廳。就算「白鮨」沒有開放式廚房，沒有日本菜師傅做「廚師發辨」，我都不介意算數好了。但是餐廳內多了一條壽司輸送帶，就令我對「白鮨」的印象，稍為打了折扣。我暫時放下對「白鮨」壽司輸送帶的負面印象之後，我的「白鮨定食」的第一道菜，沙律前菜「蕃茄海藻沙律伴溫泉蛋」率先完成被送到上檯了。「蕃茄海藻沙律伴溫泉蛋」的味道，略帶微微的白醋酸味。蕃茄是微型的小蕃茄，小蕃茄新鮮中略為混雜酸味。沙律菜以青瓜為主，青瓜口感爽脆再加少許沙律醋的酸味。我沒有刻意戮穿溫泉蛋，乾脆直接吞下原隻溫泉蛋，去感受一下原隻溫泉蛋的原味，雞蛋的原味很濃厚。整個沙律感覺很清新，不過估計喜歡食濃味的人，或許會感到失望。等我吃完沙律前菜之後，當時我還以為「白鮨定食」的菜式，食品會是一道接一道菜地輪流上檯。但是實際版本的卻是，其餘菜式除了甜品之外，全部同一時間送到我的面前。雖然「白鮨定食」的食品，一次過地以大型餐格分開盛載送過來，沒有我事前預計那麼逐步傳遞，但是「白鮨定食」的食品味道，就比事前預算那麼好味。首先我要講的食品是「銀鱈西京燒」，「銀鱈魚」以日本傳統的煮法「西京燒」方法去製造，「西京燒」的醬汁味道比較甜，所以銀鱈魚亦沾上來自「西京燒」醬汁的濃厚甜味，魚肉不會太鬆散之餘，還吃到醬汁甜香。另一方面，「白鮨」的廚房處理銀鱈魚過程很小心，我全程吃不到，任何跟「銀鱈魚」魚骨有關的東西，令我吃銀鱈魚可以無後顧之憂。「蟹肉配大蝦天婦羅」果然「菜如其名」，「白鮨」看來真的造到，我想食了很久的正宗「日本天婦羅」。因為「白鮨」的「天婦羅」，不單止有炸大蝦，而且還有炸蟹腳跟炸蔬菜，做法跟傳統日本人做法相若。炸大蝦天婦羅的肉身真的很厚，天婦羅的粉漿也很厚實，明顯我吃到是正宗日式天婦羅，多於唐揚炸蝦炸蟹腳。炸蝦天婦羅口感很新鮮很彈牙，炸蟹腳口感爽口，更加不是尋常蟹柳可以比擬。甚至是炸蔬菜，蔬菜經過炸粉漿包裹處理後，仍能保持新鮮，正如古代日本人處理蔬菜的手法一樣。炸蔬菜天婦羅經過油炸之後，仍然有爽脆，一咬即斷的口感。今次我總算第一次感受到，正宗在港日本餐廳，親手製造的天婦羅炸蝦、炸蟹柳跟炸蔬菜。跟着食的是「白鮨」的「香煎鵝肝配牛柳」，「白鮨」用上竹籤把鵝肝跟牛柳雖在一起，鵝肝上面還附上了少許的香蔥。至於「香煎鵝肝」那一部分，鵝肝可能是因為有少許香蔥調味的關係吧，所以鵝肝口感感覺沒有我預期的那麼油膩，鵝肝的油脂在口腔內慢慢融化，散掉進入我的舌頭味蕾之上。香煎牛柳配上塾底的濃味醬汁，牛柳口感軟腍之餘，出奇地還有了酸酸甜甜，非常惹味的效果。今晚是很少有，我能整晚都開懷，在無人在旁的情況下盡情享用香煎鵝肝，跟醬汁煎煮牛柳的滋味。鵝肝與牛柳以串燒的方式，梅花間竹地被串聯在一起。可惜我始終不曉得，是餐廳事先煎好鵝肝牛柳，還是兩者串聯在一起後再拿去香煎，但是可以很肯定的是，鵝肝牛柳有來自醬汁的強烈酸甜味道。至於我整晚「星期日拉麵時間」的主角「和牛烏冬」，由於「和牛烏冬」的切片和牛，被直接放置於「烏冬湯」之上，所以和牛牛肉的油脂，也在不知不覺間融化進入牛肉湯底之中，令牛肉湯底多了一份牛肉濃味。「和牛烏冬」除了有保留有牛肉原汁原味之外，還加入了少許紫菜在碗面，湯底也變得很甜，可以值得一口氣把鮮甜的牛肉湯底完全喝光。至於「和牛烏冬」的烏冬麵條，烏冬麵身質感中等偏硬。每條烏冬麵條都很長很厚。而且烏冬麵條的吸湯能力不俗，每吃一口烏冬都能吃到濃郁的牛肉湯味。最後「白鮨」的招牌「白鮨定食」，壓軸上場的甜品是「紅豆雪糕」。「紅豆雪糕」不可以說是一般尋常品牌的紅豆雪糕，因為它的紅豆粒體積也算很大粒的。事實上，「紅豆雪糕」味道香甜之餘，還有原粒紅豆的實在口感，用料質素比我以前吃過的紅豆雪糕來得更實在自然。最後我食完整個除夕大餐，結賬後發現價錢沒有我預期那麼便宜，計算加一服務費之後，整餐總共價錢也要差不多港幣三百四十元。我食完飯結賬離開「白鮨」，本想看看「太古廣場」附近有沒有道路可以去到維港看倒數，結果還是放棄，準備坐車回家……（這篇不是我在二零一七年最後一篇食評，敬請各位留意。)…查看更多

This is our favorite restaurant in Pacific Place. Service is always attentive. Price is reasonable and food is good too!…查看更多

We came for a weekday dinner as the location is convenient. It wasn't too crowded at 7pm which was nice. There are a lot of innovative sushi choices and the quality of the fish is good. The dessert really stood out, as matcha fans the flavour of the matcha panna cotta was nice and strong. The price is a bit higher than other sushi train restaurants in Hong Kong, it came out to about 300HKD per person - not overly expensive but not a casual meal either. Otherwise, a good experience as the staff were very friendly and it was a nice environment.…查看更多

金鐘能夠team lunch慶祝的地方其實真的不多能夠預約到的就更少這一家日本餐廳 我們已經試過很多次而他們依舊能保持水準👍🏻👍🏻👍🏻侍應的服務也十分周到👏🏻👏🏻所以決定寫一寫Openrice給他們一個讚🤤Lunch set有很多選擇百多塊的選擇也不少我點了Shiro Ramen Bento! 選擇了豬骨拉麵配芥末籽牛柳跟大蝦天婦羅🤤大大份便當 等了15分鐘便到期間侍應不停添茶 (自動波)!!!!!拉麵湯底清甜👍🏻大蝦天婦羅漲卜卜 很好吃🤤😋牛柳很淋喔♥️同事點了雜錦天婦羅定食份量相當多😱😱😱有軟殻蟹，大蝦，秋葵，蕃薯，南瓜等等等同事表示十分香脆👍🏻👍🏻…查看更多

又到lunch time時間又要諗一諗去食咩啦 今日突然想食日本嘢所以就上openrice搵一搵就見到呢一間白鮨 入到去見到唔算多人但係地方寬敞 今日就點左一個特上壽司lunch set， 落柯打之後等咗唔算太耐大約20-30分鐘就已經有得食喇 夾上嚟壽司飯一啲都唔散魚生都很新鮮非常鮮甜 因為有啲壽司店舖一道中午可能因為多人嘅關係所以令到壽司質素亦都會下降，夾落去嘅壽司飯都會比較鬆散，但係呢間完全無呢個問題非常抵讚…查看更多

Shiro's  boasts itself with beautiful crystal sushi, and the first time I visited Shiro was probably  2 years ago at Hysan Place, Causeway.  The restaurant has since closed down in Causeway Bay so my recent visit was to the  one in Admiralty.  I was always impressed with the beauty of the crystal sushi, the rose petals and delicate taste in the gelatin enhances the whole sushi experience in taste as well as being most pleasant to the eye.  For this visit, I tried their new crystal sushi: Salmon Roe Jelly with Diced Crystal Sushi and Beetroot Jelly with taraba Crystal Sushi. Both were disappointing.The gelatin on the Salmon Roe Jelly, was too hard, it did not have the soft tender texture that I experienced 2 years ago. For the one with Beetroot jelly, it was not much better either.Neither of these crystal sushi were made with the passion of combining beauty and fresh taste that I remembered from their Causeway Bay store. Today these sushi were just overpriced, and not executed with fresh ingredients. The other 'normal' sushi that I took  from the sushi train was no better than what you can find from a cheaper sushi restaurant. As a saving grace, at least one dish maintained the high standard I remembered from before; the chicken Tsukune. It is chicken ball served with raw egg for dipping. It was moist and juicy , exactly the way I remembered.  The bill came up to HKD388 for a lunch (5 normal sushi, 2 crystal sushi, 1 tsukune and 1 hot green tea) …查看更多

同家姐2個人lunch食， 點左海鮮便當定食同碎蔥海膽吞拿魚定食。 甘既價錢食甘既野好失望。 個海膽甘少太孤寒。D 啫喱無味。魚生5係特別令。 隻蝦5甜。魚冇1條係1舊。 haha. 見識下就算。甘既價錢5洗揀li 間食。 …查看更多

今次第一次來呢度食晚餐， 叫咗個晚餐套餐，呢個係前菜沙律，我覺得味道麻麻地另外主菜有蝦天富羅，牛柳同銀鱈魚，呢幾款味道都唔錯，又有多樣選擇幾好食。仲有一個鰻魚飯，係半條嘅鰻魚， 鰻魚味道濃郁，鰻魚汁都好喜歡。…查看更多

之前去呢度超市買菜，見到旁邊有迴轉壽司，今日特登帶肥髀去試！去到唔使等位，基本上只有兩三枱客！肥髀堅持坐迴轉帶，帶上食物款式唔多，有啲出面未見過，食咗幾款發覺一般，結果都係叫套餐！套餐食物幾多！揀好食物耐心等待！三文魚壽司（$25）三文魚唔腥正常！三文魚腩配酸汁水晶箱押壽司（$55）肥髀第一次食壓壽司，三文魚肥美，飯太實！上面嘅三文魚子新鮮，脹卜卜好味！藍鰭吞拿魚配鰹魚汁水晶壽司（$55）上面塊水晶皮好怪，又無味！吞拿魚係赤身，唔腥但唔肥美！海蜇（$45）辣辣地！海蜇唔粗！韌韌地有咬口！正常夏令定食（$298）賣相靚！擺盤唔錯！前菜：中華沙律正常！泡菜：紫色好鹹！蕎頭好味！海鮮綠茶蕎麥麵沙律：即係冷麵！綠茶蕎麥麵無乜味，沾汁又淡，配菜蛋塊、魚片都普通，青瓜太粗，唯一蟹柳唔係仿蟹柳，係真蟹柳！極普通！日式薄切和牛炒雜菜：粉紅色牛肉薄唔韌！好多汁！雜菜係菇、芽菜同菠菜，炒得嫩口爽脆！好好味！軟殻蟹雜菜沙律：軟殻蟹炸得太乾，沙律菜以有苦味嘅菜為主，而且又太乾！麻醬太少！唔好味！銀鱈魚西京燒：好大塊魚扒，皮燒得夠脆，魚肉嫩滑！汁醬唔會杰撻撻，鹹鹹地！好味柚子雪葩：幾大球！柚子味清新，唔會好甜！冰感重！好味綠茶（$10）第一次去日本餐廳飲茶要收茶錢！其實我去到店員問我點乜飲品，我話先來茶先，佢都無講飲茶要收茶錢（因為之後會不停添茶）$10唔多！只你奇怪啫！茶夠熱！茶味一般綠茶味道！店員有禮，上菜收碟有笑容！如果只計食物，味道唔錯，價錢卻唔平！可能午餐會合理啲！…查看更多

厚切嘅雞泡魚乾配以蛋黃醬 ，出乎意料之外的配搭出色，前菜已經食到停唔到口。新鮮的枝豆 本身自己不太嗜甜，平時都唔太好甜嘅飲品,但呢杯野就令我想續杯。呢杯係薄荷荔枝果汁，冇所謂好假嘅荔枝味，全部係真材實料，杯底仲有荔枝果肉。 生蠔～好鮮好甜嘅生蠔 刺身拼盤 材料新鮮就唔洗講， 盤面擺放好靚，上面仲有金箔。最令我滿意，係一粒粒晶瑩飽滿嘅魚子,咬落口會feel 到d汁係口度爆出嚟 是日嘅甜品，有三款味：綠茶，薑，咖啡。個人認為最出色係咖啡口味,綠茶比較普通無味、薑味太濃郁,濃郁嘅咖啡香同蛋味融合得好match ,令到人食到停唔到口！ …查看更多

難得同一班老友聚會，今次食日本菜，第一次試白鮨，非常期待！首先叫左杯飲品， 荔枝薄荷特飲，好清爽，荔枝味唔會好假，唔太甜，唔錯。 叫左個生蠔，擺盤非常靚，好似一件藝術品。生蠔好新鮮好滑，上面加左少少柚子皮，好清新ge配搭，再加上應該係昆布汁，有提鮮ge 效果，好味。 呢盤刺身拼盤真係全晚ge highlight，每件刺身上面都有金箔，賣相非常吸引，見到塊三文魚腩我已經忍唔住要開動啦！ 簡直係好味到要轉圈圈啊！拼盤大約有八種唔同嘅刺身，最好味係塊拖羅，又肥又香，同係日本食真係有得揮，仲有帶子、三文魚子等等，全部都好新鮮，無得輸，值呢個價錢啦！ 唔食個甜品點對得起餐飯先，哈哈 叫左個焦糖燉蛋，有3種口味： 咖啡、薑汁、豆乳抹茶。最好味係咖啡味，好creamy又有咖啡香味，完無諗過呢度嘅甜品會咁好食，好有水準，我地5個女仔個個都對佢讚不絕口，另外我都好鍾意薑汁味，味道濃又不失燉蛋嘅creamy口感同味道，一定要試下。 呢一餐仲有食左其他野，味道都好好。 …查看更多

在不知是天晴或是下雨的日子, 到那兒吃真的是隨心而發。這天, 就是撞著下了一陣激大的過雲雨。辦完了事, 便到Great Food Mall找吃的, 剛入門看見白鰭, 以為正嘢, 便入內試也。看到轉完又轉的壽司, 除了價錢貴多了很多之外, 其實不比元X的好多少, 小人便決定叫了一碗basic的豚湯义燒拉麵$88加一略為一試。整碗拉麵有溏心蛋、海苔、兩塊义燒及另上的紫菜。拉麵其實都可入口, 溏心蛋入味, 荀和义燒也對辦, 奈何那數塊精美的紫菜是超靭的, 根本嚼不開, 超超差囉... >_<即使不是專門的拉麵店亦不需hea到到此地步吧!! 壽司又不見出色, 又貴又做不好的拉麵又何須放上枱!!…查看更多