瑠美

最近先發現北角呢條街幾多隱世美食，呢晚就嚟咗呢間新開嘅法日料理，食個十道菜嘅tasing menu😎魚脆片造型特別，魚形狀嘅脆片其實都係用鯖魚肉整成，中間夾雜咗拖羅蓉同埋意大利酸豆、青瓜同埋蘿蔔，口感同味道都好特別🐟3年熟成赤酢布拉塔芝士完全冇諗過芝士同赤醋可以咁夾，用上3年熟成嘅赤醋，食落口幾有風味🧀 連側邊嘅車厘茄都有師傅嘅心機，有先漬過，更加突出個酸味🍅原隻北海道海膽蒸蛋係個凍食嘅茶碗蒸，入口勁creamy🙈 最鍾意佢用上兩種海膽，有紫海膽整成嘅茶碗蒸，加埋面頭嘅赤海膽，一個菜式有兩種海膽嘅鮮甜🥰帆立貝拌牛油果蓉輕煎過嘅帆立貝，配埋鮮磨嘅牛油果蓉同埋柚子醋醬，連三文魚子都用柚子皮漬過，入口特別fresh🤩 加埋有柱貝熬成嘅湯，更加可以為帆立貝提鮮。炭燒日本鮮秋刀魚第一次食半生熟嘅秋刀魚，入口幾肥美，面頭燒到微焦嘅魚皮係用上備長炭輕輕燒過，更有風味😙 配有秋力魚肝醬及煙燻紅椒粉同杏仁醬汁，配埋一齊食就更加正。鵪鶉髀伴雞肝醬白菌外層係香脆嘅餃子皮，入面嘅鵪鶉髀已經拆咗骨，配埋雞肝醬炒香咗嘅白菌，都幾有風味。仲可以點埋用法式高湯雞汁同山吹醋整成嘅醬汁😍 鮑魚手工扭指麵賣相超吸引，有個大大嘅鮑魚殻裝住，超有儀式感😝 面頭嘅係北海道嘅蝦夷鮑魚，配埋鮑魚肝醬，每一粒手工嘅扭指粉都有醬汁掛係上面，入口彈牙有口感🥳拖羅太卷一啖大滿足，入面有拖羅、新鮮青瓜、煙燻蘿蔔。鮮松茸地雞湯呢個雞湯味道清清地，有燒過嘅新鮮松露係入面，更加重菇菌嘅香味🍄‍🟫甘味甜品方面係自家製迷迭香嘅雪糕🍦配上焦糖炒香咗嘅榛子同埋蜜柑醬。如果坐吧檯嘅話，可以望住師傅整同傾吓偈，感覺更加正 。呢度嘅Sake同氣泡酒都係seasonal㗎，有興趣嘅朋友可以過嚟飲返杯🥂…查看更多

北角真係有好多餐廳，但想搵到間可以食到高級感嘅餐廳就比較少原來係地鐵站附近嘅樓梯美食街，新開咗一間以法日Fusion風格，充滿創意與傳統交織的日本料理店內環境舒適, 設有吧枱和梳化卡位裝修展現出以巴黎浪漫為韻腳，京都侘寂為節拍嘅設計風格，感覺時尚特別餐廳剛剛新張開業，由前米芝蓮三星法國菜餐廳主廚推出一款十道菜嘅餐單為主，令大家享受充滿視覺與味覺嘅一餐食物方面:10 Course Tasting MenuFish Bone Tuile with Chu Toro Tartare : 用鯖魚肉做成魚骨造型，焗到香脆，賣相非常精緻，中間夾住法式青豆、黃瓜及吞拿魚他他，前菜就已經曬特別Burrata Cheese with 3-Year Aged Japanese Red Vinegar : 水牛芝士配上3年熟成赤醋，配埋廚師現刨的鰹魚片、櫻花蝦、車厘茄及沙律菜，酸酸甜甜夠曬開胃Sea Urchin Chilled Chawanmushi with Cauliflower Puree : 用上北海道紫海膽做茶碗蒸，表面放上紫海膽刺身，味道清淡，帶有甘甜及鮮味，下層椰菜花慕絲，口感順滑Pan Seared Scallop, Ponzu Beurre Blanc, Scallop Sauce : 北海道帶子夠曬厚身，肉質鮮甜爽滑，配上柚子皮、牛油果蓉、三文魚籽及淋上貝柱蓉汁，充滿鮮味，味道豐富Charcoal Grilled Sanma : 時令嘅秋刀魚，用上備長炭炙燒非常肥美，油脂滿滿，中間包住秋刀魚肝醬，味道帶甘香，再蘸上用煙燻紅椒粉及杏仁嘅醬汁，帶出魚肉嘅鮮味Pigeon Gyoza with Chicken Liver Pâté and Mushroom : 外層係香脆嘅餃子皮，內裡係嫩滑嘅鵪鶉腿、味道甘香雞肝醬及白菌粒，再蘸上法式高湯雞汁，充滿法國風味嘅料理Abalone with Hanamade Cavatelli Pasta : 大大個鮑魚殼上枱非常特別，北海道蝦夷鮑魚配上鮑魚肝醬，口感柔嫩，再加入鮑魚肝醬提升鮑魚的鮮味，扭指粉由廚師逐粒手工壓出來，口感煙韌，掛汁力強Fatty Tuna Futomaki : 用上新鮮青瓜配上醃製蘿蔔及中拖羅做太卷，味道豐富Matsutake Chicken Soup : 現切新鮮松茸，再用炭爐烘烤到松茸香氣出味，再加到日本地雞熬成嘅雞湯，最後上再焗一焗出味，味道清甜又帶有陣陣嘅松茸味道Seasonal Dessert : 廚師即場現打迷迭香味道雪糕，配上焦糖榛子、蜜柑醬及蜜柑，口感非常幼滑，為完美嘅一餐作總結…查看更多

北角最近新開咗一間用心製作嘅日法fusion料理❣️RUMI 瑠美～🤣因為佢個名同我fd一樣發現依間店定期被獎勵嘅我😛被大大帶嚟嚐新，一齊享受吓附近區內新鮮感嘅美食🥰唔洗諗食咩一個價錢10道菜嘅Menu，有啲類似Omakase feel😂咁對於我哋兩個最近用腦過度嘅人類嚟講實在太幸福🫢第1️⃣道菜，魚骨造型可愛又成個可以食，2個魚骨中間夾住Toro蓉 mix青瓜，醬身微微酸好開胃爽脆口感夾雜著綿綿魚蓉香,強烈嘅外剛內軟～2️⃣再嚟係以3年熟成赤酢為重點加上中間用咗質地柔軟到似mouse嘅Burrata cheese而成嘅沙律。當中仲配上師父即席刨嘅鰹魚碎同櫻花蝦喺面🥗仲有脆薄嘅豬肉紙做點綴係幾唔錯嘅fusion前菜～ 赤酢同cheese融合嘅味道平衡得好好，唔會令沙律調味偏向太酸。第3️⃣道係成個海膽外型咁上菜嘅茶碗蒸鮮甜滑溜嘅凍食菜式～Creamy 嘅口感1流，除咗喺面嘅新鮮海膽做第一層外，第二層係椰菜花蓉造嘅，最底嘅係蛋白+海膽蒸成嘅🤤，呈現3個層次🤤🤤大大條海膽喺面嘅造型美觀又好味又好打卡able💗仲配埋靚靚嘅貝殼羹本人大愛依個Course～4️⃣係以帶子為主嘅Course, 帶子煎得幾香口，魚子漲卜卜鮮味彈牙濃郁。兩者配搭岩岩好互帶出鮮味，係雙鮮嘅菜式😋微咸香感配左牛油果蓉嘅醬同紫蘇花令after taste 感覺好清香.5️⃣時令秋刀魚，據師父講今年比以往數年更肥美配搭入秋嘅楓葉🍁造型，面塗左肝醬去燒。魚皮燒到脆香魚肉肥美，口感煙韌得嚟魚鮮味十足配上酸酸地帶有清新感嘅蕃茜醬帶來味蕾2種嘅衝擊。6️⃣一道有雞肝醬+白菌味道嘅餃子，餃子係外脆內軟嘅感覺。內藏嘅係原條鵪鶉腿保留到肉汁配搭菌味濃郁嘅醬汁好夾。骨位扎住葉子嘅造型帶出優雅感。7️⃣成個巨大鮑魚殼做承載物👍造型靚又好打卡😂依道主食鮑魚味勁濃郁，肉身彈牙鮮甜，人手逐粒搓嘅鈕子粉煙煙韌韌富有咬口配上濃濃鮑魚肝味嘅醬令整個意粉都富有濃厚嘅鮑魚味而且份量都唔少當中仲帶有少少細細方粒嘅竹筍增加左爽脆口感🥰依道菜就好似食清光成個完整嘅鮑魚落肚咁👍👍8️⃣師父即席燒好嘅松茸、淋上雞湯。一打開個碗蓋燒香嘅松茸味即刻飄出嚟🥰雞湯香濃但唔會太咸身😋配埋緊接伴隨嘅另一道Course太卷幾好，9️⃣太卷入面包住新鮮嘅拖羅配搭牛油果青瓜同蝦口感豐富。🔟以蜜柑手工雪糕作結尾🤤迷迭香雪糕配搭新鮮蜜柑果肉香甜仲有燒香咗嘅榛果燻香味撞上清新好味之餘榛果仲幾脆口～食完口腔仲留有滿滿燻香榛子嘅餘韻🤤 最後仲會換上香氣熱茶嘅配搭嚟結束依餐鮮味佳餚嘅旅程😛每道菜式上嘅時候師父/店員都會講解一番🥰席間仲不斷refill 凍冰冰嘅抹茶添🍵 店舖雖然唔太大，席前位置不算多，但其他座位都坐得舒適，店內仲會播放住輕快嘅音樂。咁舒適嘅環境同服務之下以一位$598嘅價位10個Course屬性價比之作❣️食到師父嘅用心同細緻至用具安排細節嘅講究～ 連toilet 內嘅用品同放置都有貼心嘅準備💗絕對有質素～ 🌟PS. Menu 同 drink Menu都會隨住季節同師父idea而調整～😛 around 1-2個月有可能又會食到唔一樣嘅菜式喔❣️嚟之前記得訂座～ 如果想席前料理記得request喔～…查看更多

最近發現北角新開了 "瑠美Rumi" 日本料理🍶 便約朋友試試🥢 店內環境舒適, 設有吧枱和卡位🪑 老闆嚴選優質食材😍 食物高質👍 [威] 師傅耐心講解食材、食法, 用心烹調, 細心極緻👨🏻‍🍳 店員親和有禮👩🏻‍💼👩🏻‍💼 價錢十分親民💰💫Tasting Menu 10 Course 💕🔸️Fish Bone Tuile with Chutoro Tartare🐡師傅把鯖魚起肉製成像餅乾並炮製成精緻魚骨形狀, 夾着鮮味綿密拖羅魚蓉、爽脆青瓜和黃瓜, 口感又爽又綿👍🔸️Burrito Cheese with 3 year Aged Japanese Red Vinegar 🍅🥗車厘茄沙律以鮮嫩車厘茄、沙律菜和布拉塔芝士、即刨木魚花, 加以三年熟成赤醋炮製, 味道鮮香酸甜🤤🔸️Sea Urchin chilled chawenmushi with Cauliflower Puree🍵以椰菜花Mousse和海膽造成燉蛋效果, 面層加上滿滿鮮甜肥美海膽, 口感香滑, 味道鮮美😋🔸️Pan Seared Scallop Ponzu Beurre Blanc, Scallop Sauce🧆香煎北海道帶子味道鮮甜, 肉質厚嫩,加上自家制熱騰騰醬汁、柚子汁、牛油果蓉和爽口魚籽, 口感充實🥢🔸️Charcoal Grilled Sanma🐟時令秋刀魚燒至半熟, 席前加以炭燒, 充滿薰香, 肉質軟嫩, 濃濃魚香味, 加上意大利蕃茜醋汁Perfect👍🔸️Pigeon Gyoza with Chicken Liver Pate and Mushroom🥠鵪鶉脾餃子, 餃子皮薄香脆, 肉質嫩滑, 香濃菇味, 和濃郁雞肝醬味, So Yummy😋🔸️Abalone with Handmade Cavatelli Pasta🍲 以爽口彈牙鮑魚和煙煙韌韌手工扭指粉, 切成粒粒, 較容易入口, 配上自家制鮑魚醬, 美味有心思💞🔸️Fatty Tuna Futomaki 🍘拖羅太卷 ~ 以香脆紫菜包着肥美新鮮拖羅和軟糯醋飯Yum Yum🤤🔸️Matsutake Chicken Soup🐔🍄‍🟫🥣把鮮松茸燒香, 放上精心熬製靚雞湯, 味道清甜鮮香🥣🔸️Seasonal Dessert 🍧以Rosemary, 牛油 、柑蜜即製雪糕, 味道甜而不膩, 加上香口榛子果仁, 令味道更加昇華🫰🏻…查看更多

❀ 𝐑𝐔𝐌𝐈 𝐃𝐢𝐧𝐢𝐧𝐠 𝐓𝐞𝐧 𝐂𝐨𝐮𝐫𝐬𝐞 𝐌𝐞𝐧𝐮 $𝟓𝟗𝟖☘︎ 𝐅𝐢𝐬𝐡 𝐁𝐨𝐧𝐞 𝐓𝐮𝐢𝐥𝐞 𝐰𝐢𝐭𝐡 𝐂𝐡𝐮 𝐓𝐨𝐫𝐨 𝐓𝐚𝐫𝐭𝐚𝐫𝐞以魚骨瓦片夾著中拖羅魚蓉配酸蘿蔔青瓜口味賣相兼備Ddelicate fishbone tuile cradling rich chu toro tartare, paired with pickled radish and crisp cucumber for a perfect balance of flavors and aesthetics🐟☘︎ 𝐁𝐮𝐫𝐫𝐚𝐭𝐚 𝐂𝐡𝐞𝐞𝐬𝐞 𝐰𝐢𝐭𝐡 𝟑-𝐘𝐞𝐚𝐫 𝐀𝐠𝐞𝐝 𝐉𝐚𝐩𝐚𝐧𝐞𝐬𝐞 𝐑𝐞𝐝 𝐕𝐢𝐧𝐞𝐠𝐚𝐫三年的熟成赤醋車厘茄沙律加上布拉塔芝士提升層次感3-year aged red vinegar cherry tomatoes🍅, bursting with umami, elevated by creamy burrata cheese for a luxurious layer of flavour🧀☘︎ 𝐒𝐞𝐚 𝐔𝐫𝐜𝐡𝐢𝐧 𝐂𝐡𝐢𝐥𝐥𝐞𝐝 𝐂𝐡𝐚𝐰𝐚𝐧𝐦𝐮𝐬𝐡𝐢 𝐰𝐢𝐭𝐡 𝐂𝐚𝐮𝐥𝐢𝐟𝐥𝐨𝐰𝐞𝐫 𝐏𝐮𝐫𝐞𝐞賣相精緻的海膽椰菜花慕絲清新的慕絲突顯雲丹的鮮味Feast your eyes on this elegant plate, where the light, airy purée perfectly highlights the fresh, briny essence of uni🥰☘︎ 𝐏𝐚𝐧 𝐒𝐞𝐚𝐫𝐞𝐝 𝐒𝐜𝐚𝐥𝐥𝐨𝐩, 𝐏𝐨𝐧𝐳𝐮 𝐁𝐞𝐮𝐫𝐫𝐞 𝐁𝐥𝐚𝐧𝐜, 𝐒𝐜𝐚𝐥𝐥𝐨𝐩 𝐒𝐚𝐮𝐜𝐞香煎帶子配特製日式柚子醬微酸清香平衡奶油醬的膩感Delight in the perfectly seared scallops, drizzled with Ponzu Beurre Blanc🍋 The subtle citrusy tang beautifully balances the richness of the creamy sauce, creating a harmonious bite🐚☘︎ 𝐂𝐡𝐚𝐫𝐜𝐨𝐚𝐥 𝐆𝐫𝐢𝐥𝐥𝐞𝐝 𝐒𝐚𝐧𝐦𝐚正直秋刀魚的時節魚身肥美意大利蕃茜檸檬醬中和味道A true autumn delight🍂 The season’s finest with plump Sanma grilled to perfection with a citrusy Italian parsley-lemon sauce😍☘︎ 𝐏𝐢𝐠𝐞𝐨𝐧 𝐆𝐲𝐨𝐳𝐚 𝐰𝐢𝐭𝐡 𝐅𝐨𝐥𝐞 𝐆𝐫𝐚𝐬 𝐚𝐧𝐝 𝐌𝐮𝐬𝐡𝐫𝐨𝐨𝐦鵪鶉雞餃子包著鵝肝和蘑菇咬下去隨即爆發肉汁和香氣是充滿驚喜和記憶點的菜式Each bite bursts with juicy, aromatic goodness, delivering a delightful surprise that lingers in memory🥟✨☘︎ 𝐅𝐮𝐭𝐨𝐦𝐚𝐤𝐢加入新鮮拖羅和熟蝦的太卷味道不賴但沒想太大的驚喜Futomaki with fresh toro and shrimp, delivering solid flavours that hit the spot😌 Tasty, but don’t expect a mind-blowing surprise🙈☘︎ 𝐀𝐛𝐚𝐥𝐨𝐧𝐞 𝐰𝐢𝐭𝐡 𝐇𝐚𝐧𝐝𝐦𝐚𝐝𝐞 𝐂𝐚𝐯𝐚𝐭𝐞𝐥𝐥𝐢 𝐏𝐚𝐬𝐭𝐚自製鮑魚肝醬配手工扭指麵味道濃厚鮑魚彈口非常驚豔！Indulge in this handmade cavatelli pasta, delivering a rich, umami-packed flavour and perfectly springy abalone texture🤩☘︎ 𝐒𝐨𝐮𝐩用上松茸熬製鮮雞湯極香濃不愛喝湯的我也輕鬆清光光Fragrant chicken soup, slow-cooked with luxurious matsutake, is bursting with a savoury depth🤍☘︎ 𝐒𝐞𝐚𝐬𝐨𝐧𝐚𝐥 𝐃𝐞𝐬𝐬𝐞𝐫𝐭迷迭香奶油雪糕淋上蜜柑醬甜苦交織的味道別具特色讚(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)Dive into the rosemary butter ice cream, the sweet-bitter interplay creates a distinctive and unforgettable flavour that’s absolutely divine🍦🍊—————————————————————————————瑠美 (北角)北角錦屏街41A號東發大廈地下23號舖𓍼 #foodietiffhk 𓍼 #foodietiff推介𓍼 #foodietiff北角𓍼 #foodietiff生日飯✨…查看更多

北角最近新開咗一間日法fine dining，$598就食到10 course！價錢喺港島區黎講好抵食，而且食物同服務都好好，值得encore💕💕❥Fish Bone Tuile外層係魚骨形狀餅乾用新鮮鯖魚blend開，再倒模製作而成入面包咗拖羅魚蓉+青豆+酸瓜又精緻又好味😋❥Burrata Cheese with 3-year aged Japanese red vinegar 好清新嘅沙律🥗車厘茄再用番茄漬，食落再酸啲配三年熟成赤酢+芝士+鮮刨木魚花👍🏻❥Sea Urchin Chilled Chawanmushi with cauliflower Puree係紫海膽茶碗蒸！海膽好鮮甜😚😚下面係椰菜花打成cream口感好順滑～❥Pan Seared Scallop, Ponzu Beurre Blanc, Scallop Sauce帶子經半生熟處理三文魚籽有用柚子淹醃過～配牛油果泥同柚子醬+白汁魚湯上面係可食用紫蘇花💛❥Charcoal grilled Sanma今次嘅季節魚係秋刀魚，應該係呢幾年最肥美嘅一季💛秋刀魚用備長炭炭燒過配煙燻紅椒粉+杏仁醬，秋刀魚肝醬好食好肥美👍🏻😍❥Quali Gyoza with Chicken Liver Pate and mushroom法國鵪鶉腿餃子！係用春捲皮包嘅餃子，好脆入面包咗白菇同雞肝醬鵪鶉腿好嫩滑仲好多肉汁，好好食🤤❥Abalone with handmade cavatelli Pasta呢個好好食意粉係師傅每日新鮮手挫！食落會煙韌啲掛汁啲～北海道鮑魚切片，好嫩口彈牙！醬汁係鮑魚肝醬，真係好好食🤤🤤❥Fatty Tuna Futomaki和歌山拖羅太卷～好肥美～好食🥺👍🏻❥Matsutake Chicken Soup日本地雞熬製嘅雞湯+有烘過嘅松茸好清甜❥Seasonal Dessert係迷迭香蜜柑雪糕好特別～…查看更多

平時最鍾意揾高性價比既餐廳食，今次要推薦呢間新開高級日本料理。其實好似fushion版omakase，10道菜$598/位，物超所值，因爲道道菜式都食得出厨師既別有用心，連D餐具都超令👍餐廳裏面環境舒服，地方不大，要訂位先得，食物有特色。🐟魚脆片伴拖羅他他：好presentable吸引，魚骨脆到好似食緊餅甘🧀 布拉塔芝士：平時去餐廳都最愛叫呢個，開胃🥚北海道海膽蒸蛋：用海膽有誠意🥑 帆立貝拌牛油果蓉：牛油果醬特別🐟 炭燒秋刀魚：秋刀魚而家時令，油脂正，好味🍗 燒鵝肝白菌鵪鶉髀：呢個正常🍜 鮑魚手工麵：好好咬。🤍 拖羅太卷 配 鮮松茸地雞湯：OK🍨雪糕酸酸地，有百里香味。🥢Rumi 瑠美🌏北角錦屏街41號A東發大廈C座23號舖…查看更多

$598一位，9道菜每款用料都好心思，CP值好高！😋由Fish Bone Tuile配Chu Toro Tartare打頭陣，魚骨脆片食落卡吱卡吱，中拖羅油香滑到不得了。3年熟成日本赤醋，配芝士沙律，refresh海膽茶碗蒸蒸蛋滑，加上海膽鮮甜，口感層次😙😙😙香煎帶子+柚子醋，酸香撐起帶子鮮味。烤秋刀魚壽司🍣炭香好好正😊雞肝餃子+真係好creamy，味道濃郁得嚟唔膩，配埋菇菌勁有心思主食鮑魚手工意粉超彈牙，鮑魚爽口。肥美拖羅太卷加埋最後嘅松茸地鶏湯湯底清甜，飲完好溫暖！，師傅仲會介紹食材同講笑，感覺係溫馨版Omakase！🥰…查看更多

✅超級推介推介✅‼️北角新開咗一間高級日本料理，地點比較隱世，Rumi 瑠美裝修展現了日式簡約與現代美學嘅完美結合😍餐廳的設計採用自然材質，如木材和石材，營造出溫暖而舒適的用餐環境👍🏻食材好有水準，現在只有一款Dinner Menu $598/ 1 pax💜 🤍 魚脆片伴拖羅他他賣相超級吸引😍以鯖魚肉倒模製作嘅魚骨脆片搭配中間的拖羅😋口感層次分明，有驚喜🤍 3年熟成赤酢布拉塔芝士融合了熟成赤酢嘅獨特風味與柔滑布拉塔芝士，酸甜平衡，絕對係開胃絕佳選擇🤩🤍 原隻北海道海膽蒸蛋😍超級好食😍蒸蛋搭配椰菜花慕絲和羽立紫海膽，口感滑順🥳海味濃郁👍🏻原來公司係海鮮批發商，所以可以用平啲嘅價錢攞到最新鮮嘅貨，亦都有自己嘅飛機將食材空運到香港‼️🤍 帆立貝拌牛油果蓉新鮮北海道帆立貝與牛油果嘅綿滑搭配🥑淋上特製醬汁，並加入紫蘇花，味道清新，極具層次‼️🤍 炭燒日本鮮秋刀魚以半生熟秋刀魚為基底，搭配秋刀魚肝調製的醬汁，意大利番茜與檸檬增添風味，最後碳燒最外層，令更香脆✅🤍 燒鵝肝白菌鵪鶉髀法國鵪鶉髀裡包裹著鵝肝，外脆內軟，搭配雞骨與Martell酒製作嘅醬汁，風味獨特🙈🤍 鮑魚手工扭指麵超級好食‼️由北海道蝦夷鮑魚製作嘅手工意大利粉，搭配鮑魚肝與甘筍的醬汁，口感非常豐富😍🤍 拖羅太卷 配 鮮松茸地雞湯經典款拖羅太卷，口感柔和，鮮美嘅內餡，好想食多幾嚿🤣用松茸燉製嘅日本地雞湯，經過8小時的慢煮‼️湯頭清淡而鮮美，又滋補~🤍 百里香雪糕由藍帶甜品師自製嘅百里香雪糕，搭配蜜柑和炒榛子，帶來獨特的口感與風味，完美嘅甜品結尾😎📍 Rumi 瑠美北角錦屏街41號A東發大廈C座23號舖…查看更多

北角地鐵站附近有條樓梯美食街，人氣食店臨立，但最近去先知原來間米芝蓮馬拉菜同牛肉麵館執左，不過又發現新開左間法日料理！餐廳裝潢簡樸有格調，一邊卡位可以方便與朋友聚餐聊天，另一邊係板前吧枱，可以觀賞師傅製作美食過程。對於板前料理，Omakase我就食過，法式Fusion真係第一次。主廚來自本港米芝蓮三星法國菜餐廳，時令食材由日本空運到港，加上創意及心思，每道菜看起來都是誠意滿滿的，而且色香味俱全！望落平凡的沙律用了3年熟成赤酢，非常香濃，將芝士，脆片，櫻花蝦及蔬菜撈勻食，口感及味道都有層次感。海膽蒸蛋也有別一般，這個「蒸蛋」是慕絲形態，除了蛋還有海膽及椰菜花打成，沒諗過會響度食到份子料理。其他留給大家有機會親自品嘗發掘驚喜而我全晚最愛的係帆立貝以及手工扭指麵！晚餐價錢每位$598加一，性價比真係非常高！…查看更多

在北角找高級料理不太容易，不過最近開了的這家法日Fusion 菜，就補足了這個缺陷。地點就在北角地鐵站B1出口，然後過對面馬路左轉直走到底，之後右轉入小巷，走到差不多最後兩三家就是了。餐廳風格木系和風，燈光柔和令人舒服。這次品嚐$598就可以享用到10道菜的RUMI Dinning，觀賞廚師席前料理，還可以跟廚師直接交流，整個用餐過程非常愉快，我願把當晚的料理稱為有菜單版Omakase。入座後先捧上了一杯冰涼的抹茶，抹茶是經過過濾才捧上，難怪入口順滑，少了苦澀，連茶水都處理得這麽細緻。✴️Fish Bone Tuile with Chu Toro Tartare魚骨吞拿魚他他用打碎了的鯖魚肉套模成魚骨，之後焗脆，夾着吞拿魚他他，全部可以食用，魚骨鬆脆，吞拿魚他們油潤鮮甜，獨特又好味。✴️Burrata Cheese with 3-Year Aged Japanese Red Vinegar流心水牛芝士配3年日本熟成陳釀赤醋配料有脆脆豬肉紙／炒櫻花蝦／車厘茄，最特別是廚師現刨的鰹魚片，好香，陳釀赤醋酸味不重，只有醋加上麻油的香，令綿滑的水牛芝士的不膩。✴️Sea Urchin Chilled Chawanmushi with Caulifower Puree 雲丹盛茶碗蒸凍食，造型好好看。用了級數最高北海道羽立海膽，上面一層海膽刺身，下面是蛋白蒸海膽，再加了一層椰菜蓉，用80°火力把原個海膽縠蒸焗，需時較長，入口凍涼又順滑，海膽好新鮮好甜。✴️Pan Seared Scallop, Ponzu Beurre Blanc, Scallop Sauce 煎封帆立貝配北海道三文魚籽三文魚籽浸泡過柚子醬油，口感咸香。再配以3款醬汁，炒香帆立貝肉打成醬／柚子醋白酒／牛油果溶，帆立貝可以話原汁原味都吃到了。✴️Charcoal Grilled Sanma 備長炭炙燒秋刀魚秋天是秋刀魚的盛產季節，特別肥美。炙燒過後，油脂充足，入口即溶，包着用秋刀魚肝煮過的舞茸菇，微微甘香，沾上拌碟的番茜醬。✴️Pigeon Gyoza with Foie Gras and Mushroom 鵪鶉脾鵝肝餃子用餅皮卷着鵪鶉脾及鵝肝，加了一片槐葉一起焗，香氣令這道料理有一種煙燻的感覺，好香，鵪鶉脾嫩滑，鵝肝肥美甘香，我本人覺得有點膩，不過他提供了一個酸汁，沾着吃就剛好中和了這個微膩感。✴️Abalone with Handmade Cavatelli Pasta鮑魚肝醬煮鮑魚粒手作手指意粉手指意粉由餐廳廚師全人手一粒粒壓出來，口感煙韌，鮑魚粒好鮮嫩，鮑魚肝醬甘香又不會有苦澀感，我挺喜歡的，整份吃光光。✴️Fatty Tuna Futomaki 吞拿魚太卷用了中拖羅，壽司飯微酸配上肥美的中拖羅，好回味。廚師還介紹了在當晚的吞拿魚料理，用的是日本直送，和歌山串本出品吞拿魚，有一張像日曆一樣的紙放在席前，還沾了血漬，像吞拿魚出世紙的一樣，你可以知道自己吃得魚的細節。✴️Matsutake Chicken Sowp松茸地鶏湯：現切新鮮松茸，快片後即時用炭爐現烘烤，那個菌菇的香氣完全揮發出來，再放到用雞骨煮了8小時的湯中，蓋好蓋子燜一回兒，掀起蓋子時香到不得了，雞湯濃郁鮮美，膠質滿滿，放久了還會結成一層。✴️Seasonal Dessert即場現打雪糕，迷迭香加了炒燶的牛油，配了焦糖榛子加蜜柑，第一次吃到了迷迭香純粹的香氣，口感非常幼滑，廚師提配要趕快進食，現打溶化得快，其實他不提醒我也吃很快，因為太好吃了😝。總結，一整晚的美味之旅，非常享受，席前料理就是不一樣，服務貼心又學到料理的新知識。由入門的一杯抹茶就可以體驗到他家的細了。回去我立馬介紹給我同事，她說等下次他們上司請客，要提議來吃，我說記得要叫上我。…查看更多

朋友話book呢間餐廳同我慶祝生日，見到新開就試吓啦，去到先知道原來係正式開張第二日食物賣相好精緻，味道都唔錯Feel到佢哋係好用心去做，而且呢個價錢 （ $598/1 ） 真係值得一試食物質素高，服務都好好，好貼心一去到坐低就比杯凍茶你飲，食到尾就會幫你換杯熱茶 👍🏻第一道菜同拖羅卷個人覺得普通，其餘都覺得好食雪糕就好有驚喜， rosemary ice cream 真係第一次食，食第一啖就已經feel到好濃郁嘅rosemary 味 ，好特別👍🏻生日碟啲字都寫得好靚😍呢間真係會再encore…查看更多

Rumi瑠美📍北角錦屏街41號A東發大廈C座23號舖北角都有好嘢食呀😬呢間喺北角嘅日本餐廳各方面嘅水準都相當唔錯，食材新鮮又有心思，今晚就試咗好味道嘅Dinner Tasting Menu $598套餐👍～Fish Bone Tuile配Chu Toro Tartare🐟✨賣相魚骨好特別❤️魚骨真係由鯖魚做成㗎，好似餅乾咁脆脆地，裏面有幼滑鮮甜嘅拖羅蓉、黃瓜等更爽口，口感更佳👍～Burrata Cheese加3年熟成日本赤醋，奶香濃郁帶酸味，師傅仲即場刨木魚花放在芝士上，超特別！🧀🍶 ～冷茶碗蒸配海膽同花椰菜蓉，好清新，口感滑溜又有鮮味！🍲🌊 ～香煎帶子配Ponzu白酒牛油醬，帶子厚身兼甜美，醬汁加柚子醋，連啲三文魚子都浸過柚子醋添，層次豐富，好正！～炭燒秋刀魚🐟新鮮秋刀魚，燒到半生熟，外皮香脆煙韌，裏面有肝嘅甘甘地味道，煙燻又有海洋鮮味，正！ ～鴿子餃子即係鵪鶉髀配雞肝醬同野菌，餃皮上枱仲超級熱辣辣，外脆內嫩，餡料香濃特別！🥟🍄 ～鮑魚意粉鮑魚爽口彈牙，手工意粉有口感，師傅之前整成條狀，跟住切粒，方便客人享用，真細心❤️🍝🐚 ～ 太卷壽司選用肥美嘅吞拿魚，入口即化，配一啲即磨嘅Wasabi同粒粒分明嘅壽司米，超正！🍣💖 ～松茸地雞湯用料上乘，見到啲松茸好新鮮，湯新鮮清甜滋補，暖胃又舒服🍄 ～季節甜品雪糕機即整雪糕，配埋下面嘅蜜柑同炒得好香口嘅果仁，整體甜而不膩，好有驚喜，食完真係大滿足🍰🍓 同師傅傾開偈先知道，原來昨天是grand opening ，今晚真好彩嘆咗一餐咁高質嘅晚餐，真心推薦！👍…查看更多

餐廳主打法日fusion精緻菜式設有吧台位 可以近距離欣賞廚師席前料理整體用餐體驗很好 節日慶祝首選 ⍢《RUMI Dining 10 Courses》 $598/1Fish Bone Tuile with Chu Toro Tartare賣相非常精緻餡料為酸豆 黃蘿蔔 青瓜 拖羅以鯖魚魚肉脆片夾著 清新開胃Burrata Cheese with 3-Year Aged Japanese Red Vinegar爽脆蔬菜搭配番茄仔及burrata cheese並加上木魚花 口感豐富 擺盤精緻Sea Urchin Chilled Chawanmushi with Cauliflower Puree選用羽立海膽 為所有海膽中最高級搭配椰菜花mousse入口清甜 口感像吃燉蛋般 Pan Seared Scallop, Ponzu Beurre Blanc, Scallop Sauce北海道新鮮帶子煎至半生熟三文魚籽帶有淡淡柚子味蘸上柚子白酒汁 更為惹味Charcoal Grilled Sanma新鮮秋刀魚肉質肥美 燒至半生熟再於席前用炭火燒 魚皮微焦香口蘸上意大利蕃茜醋 入口微酸Pigeon Gyoza with Foie Gras and Mushroom餃子皮燒得金黃 內裏包裹鵝肝入口外脆內軟 香濃鵝肝味Abalone with Handmade Cavatelli Pasta鮑魚新鮮彈牙 醬汁以鮑魚及鮑魚肝製成手打意粉以粒狀呈現 更好掛汁啖啖鮑魚味 非常好吃Fatty Tuna Futomaki中間加了酸瓜 這個配搭挺新奇但味道又出乎意料地夾Matsutake Chicken Soup日本地雞煲的雞湯 加上即燒的松茸 相當暖胃Seasonal Dessert酸酸甜甜 榛子粒香脆相當清新 解膩一流亦有寫碟服務 適合慶祝⧐瑠美📍北角錦屏街41A號東發大廈地下23號舖…查看更多

先講最愛嘅3道菜最驚豔係凍食嘅「雲丹冷茶碗蒸」師傅介紹係排賣級別嘅A grade 北海道海膽而我覺得最有驚喜係佢下邊嘅兩層個layers中層清爽解膩嘅白椰菜花moose 底層海膽與蛋打至完全融合嘅海膽蒸蛋成個組合超、級、無、敵好食！完全展現到法式烹調講求精緻細膩嘅技藝我嘅第二最愛係個「鯖魚骨中拖羅蓉夾餅」點估到個法式嘅 tuile 脆瓦片係堅用魚肉打出嚟再焗做魚骨狀咬落好脆又帶鹹香贏咗個心思同創意拖羅蓉加咗少少酸豆好醒胃～第三名就係個「手工意粉cavatelli」食器加分，意粉嘅質感做得唔錯煙un 得嚟個揀cavatelli形狀好鎖汁重點嘅鮑魚肝醬好好味咬到有筍粒令食落有多重爽脆口感成個組合都好夾第四名係個 「法國鵪鶉脾餃子」外形似煎到薄脆嘅日式餃子食落又覺得似片皮鴨內餡係鵪鶉脾同鵝肝一咬就爆汁味道好濃郁一件真係有啲唔夠喉但兩件又可能會膩另外建議可以連埋鵪鶉脾末端掛住嘅檜木葉一齊食香好多！第五名係時令嘅「燒秋刀魚」呢個唔駛多介紹秋刀魚fan must try 同底層嘅意大利蕃茜lemon sauce 幾夾進步空間係個魚可以再烤燶少少相信焦香會令油香更突出餘下菜式方面前菜係人見人愛嘅「burrata cheese 沙律」調味用咗3-year aged 嘅赤醋再加現刨木魚花帶子微帶甜輕灸再開邊伴三文魚籽同個sauce酸酸甜甜放喺前段亦算係個開胃菜靜岡香菇燒過後放入「松茸雞湯」一打開就香氣撲鼻甜品前嘅係吞拿魚太卷入邊加咗pickles 幾得意 最後我要激讚個甜品係自家製嘅雪糕雪糕部份用Rosemary 同butter cream打出嚟底層有浸泡過咖啡嘅Lady finger佐蜜柑同炒Hazelnut 再淋上蜜柑camrmel sauce 層次、味道同賣相都滿分唯一缺點係冇添加所以快溶打卡要快手🥴總評呢幾年Omakase好似總有1間喺左近價位同質素都真係要靠試過先知龍與鳳$598 有咁嘅食材質素絕對💯超值！…查看更多