燒鳥 Tsukada

-𝐘𝐚𝐤𝐢𝐭𝐨𝐫𝐢 𝐓𝐬𝐮𝐤𝐚𝐝𝐚 🍢三访来自日本东京的串烧名店 — 烧鸟冢田 近日原身炸串店同串烧店合并而成 依然主打鸡肉串烧 同样选用源自日本鹿儿岛农场黑萨摩走地鸡、日本铭柄鸡并由日籍大厨以明炉日本备长炭烹调 而最近更推出左全新午市套餐同性价比高既烧鸟午市厨师发办🐣🐣烧鸟午市厨师发办/ おまかせ焼鸟コース（$238）套餐包括 — 沙律、自家制豆腐、烧鸟5种、野菜串、冢田特制鸡白汤拉面烧鸟五串：分别系鸡心、鸡软骨、鸡脾肉、大葱鸡肉同月见免治鸡肉串🍢鸡心肉质紧致带弹性 带有嚼劲而且渗出浓厚肉香；🍢鸡软骨外层炭香扑鼻 食落脆口爽弹 咸香中带骨胶原爽脆；🍢鸡腿既鸡皮烤至金黄酥脆 油脂渗入嫩滑的鸡腿肉中 入口多汁 香气四溢；🍢大葱鸡肉丰腴多汁 配上大葱既清甜 油脂与葱香交融 咸香中带点清新；🍢月见免治鸡肉串混合软骨后更弹牙 炭烤香气浓郁 沾上特制月见汁 咸咸甜甜 蛋液包裹住 食落滑嫩细腻冢田鸡白汤拉面 每次食都觉得好好味 面条新鲜弹牙汤底以8小时慢熬 浓郁厚实 奶白滑顺 鸡香层层堆叠🐣月见免治鸡肉丼/ 焼鸟屋のつくねと出汁巻き丼 〈每日限量10份〉（$128）套餐包括精致前菜和味噌汤 免治鸡肉一如既往保持系烧鸟冢田既高品质 柔软中混入切碎软骨 依落口感层次丰富 细腻 炭火烤至外层带微脆 肉汁锁紧 沾上甜甜咸咸月见酱汁 鲜味直冲舌尖 饭粒完全吸收酱汁与鸡肉精华 份量十足饱肚🥤Lemon Sour（$78）清新柠檬酸香 气泡感十足 解腻又醒胃🥤Frozen Fruit Sour — Kiwi （$78）奇异果真系成旧系求 果香特别浓郁 冰凉爽口 微酸微甜…Read More

东京知名烧鸟店Yakitori Tsukada于尖沙咀开设海外首间分店🇯🇵严选鹿儿岛合作农场出产的黑萨摩走地鸡及日本各地优质铭柄鸡🐓肉质嫩滑且油脂分布均匀。餐厅亦有供应稀少部位烧鸟㊙️例如：鸡颈、鸡肩等等餐厅中央设有日本㭴木备长炭炭火明炉🔥以高温锁住食材肉汁及增添炭香🖤串烧建议先试原味🍡再按喜好加上辣粉、七味粉或山椒🌟烧师推介5本 $2101️⃣鸡柳鸡柳肉质细腻，鲜嫩多汁☘️搭配清新的柚子胡椒🌶️后劲带点香辣2️⃣鸡皮鸡皮烧至金黄酥脆💛连著适量的脂肪，入口释放出浓郁的油香与鸡香3️⃣鸡颈肉质瘦而不柴，带有弹牙的口感😍并伴随微微的嫩脆，味道恰到好处4️⃣鸡翼外皮烧至焦香，带有淡淡的烟熏味🍗而内里的鸡肉仍然保持著嫩滑多汁，皮香肉嫩5️⃣免治鸡肉串免治鸡肉扫上秘制酱汁再烧至外微焦内软嫩🎐配搭日本鸡蛋生蛋黄🥚口感滑溜浓厚🌟牛舌串 $58牛舌每片厚度适中👅火喉烘烤得恰到好处，外表香脆，内里柔嫩多汁，同时带有牛舌特有的弹牙口感，牛味极浓❣️🌟盐烤天使虾串 $68轻轻剥开虾壳🦐虾肉扎实又多汁，带著盐烤的微微咸香🧂完美衬托出天使虾天然的鲜甜。虾头部位还藏著浓郁的虾膏😋啜一口，味道浓香四溢🌟和牛薄烧 $108和牛切成薄片🐮油花分布均匀，口感柔嫩多汁，每一卷里都包著满满的香葱💚恰到好处地平衡了和牛的浓郁，点缀著烤洋葱🧅和青椒🫑既能解腻，又为整体味道增添了层次感🌟刺身五种盛 $178色彩缤纷的刺身盛，包含了吞拿鱼🐟甜虾🦐带子、三文鱼、鲷鱼，刺身每片厚切，质地细腻，带著浓郁的鲜香，同时有著鱼油的丰富香气，配上适量的芥末与酱油，丰富又满足🌟半熟玉子薯仔沙律 $78上层放著半颗完美的半熟玉子🐣蛋白滑嫩，半凝固的蛋黄呈现出鲜橙色，轻轻一切，浓稠的蛋黄缓缓流下🧡 底下的薯仔沙律质感绵密🥔烟肉的加入🥓点缀了微微咸香味🌟自家制烧饭团配三文鱼籽 $68顶部晶莹剔透的三文鱼籽🧡轻轻咬开，释放出浓郁的咸香味，鲜甜多汁，饭团外层被烧得金黄微焦🍙散发出炭火的香气，饭粒柔韧，掺杂著紫菜和其他调味，增添了丰富的风味🌟冢田特制鸡白汤拉面 $78以日本直送、熬制8️⃣小时以上的走地鸡汤🐓入口浓稠醇厚，带有自然的鲜甜味，可直接当汤品享用。配上细嫩的鸡肉🍜再加上日本小麦粉制作的拉面🌾面条滑顺而有嚼劲，亦十分挂汤🌟甜品蛋糕上层点缀著晶莹的果冻，包裹新鲜的士多啤梨🍓及蓝莓🫐中层是柔滑的莓果慕斯，质地轻盈，带著浓郁的莓果清香与微酸的滋味，最底层深色的朱古力蛋糕🍫口感松软…Read More

呢间餐厅日本东京中目黑同涩谷🇯🇵香港店同样选用日本鹿儿岛农场嘅黑萨摩走地鸡，并以备长炭即场明炉烧制，制作串烧、精制料理，尽尝不同鸡部位，性价比超高🐔🐓主厨精选推介套餐（$758）💗鸡高汤茶碗蒸滑捋捋嘅鸡汤蒸蛋配上松叶蟹肉，鲜味无穷，再以黑松露酱点缀，香味十足🥚💗前菜盛合刺身方面有三文鱼同吞拿鱼赤身，新鲜美味；另外有慢煮牛肩肉配沙律酱，味道柔嫩咸香；蔬菜方面有米曲水茄子佐木鱼丝、粟米芯秋葵配芝麻酱，味道清新开胃🍱💗鸡颈盐烧鸡颈肉肉质爽脆带点嚼劲，带少许油脂香🐥💗黑萨摩鸡柳盐烧鸡柳虽然肉质偏瘦，但肉质依然松软，证明火候掌握得啱啱好，再配上鱼子增添一份咸鲜🖤💗本日特选料理盐烧鲛鱼外皮香脆，鱼肉嫩滑，可加上特调日本面豉酱或唧上青柠汁提鲜🐟💗鸡心脏盐烧鸡心软Q弹牙，最抵赞系无内脏腥味🫀💗清舌餐点中途上一个醋渍大头菜、蕃茄、青瓜同彩椒，酸酸地清一清个味蕾🥗💗免治鸡肉免治鸡肉棒内加入鸡软骨，软绵中增加一点脆脆嘅口感，配埋浓郁酱油同日本无菌蛋黄，回味无穷🐣💗大葱鸡肉串汁烧大䓤鸡肉串用上鸡腿部份，嫩滑嘅鸡腿肉加上香甜嘅大葱，特别惹味🎍💗时令蔬菜汁烧粟米芯爽脆清甜🌽💗照烧鹅肝鹅肝煎得外脆内嫩，食落肥美滑嫩，入口油香满溢，搭配香甜嘅照烧汁同大葱丝，简直系完美🪿💗黑萨摩鸡腿选用鸡腿肉最佳嘅部位「もも」作汁烧，肉质特别软嫩有弹性，鸡皮亦烧得香脆🍗💗冢田特制鸡白汤拉面鸡白汤用上多只鸡壳熬制多个钟而成，饮落浓厚黏口，充满骨胶原，配上烟韧弹牙嘅拉面，最后加上少量鸡肉丝同柚子，令整体无咁腻🍜💗最中雪糕/自家制布甸最中雪系用上最中饼夹住红豆蓉同士多啤梨雪糕，好似雪糕三文治咁🍓；自家制布甸就系迷你焦糖炖蛋，配上黑糖抹茶蕨饼🍮…Read More

尖沙咀人气日本餐厅以晚市烧鸟串闻名，最近推出了几款不同的午市选择，让我急不及待去试吓呢度高质日式美食。🐣 首先是月见免治鸡肉丼午餐（$128），免治鸡肉质感柔软，酱汁包裹著鸡扒，鲜味十足，搭配滑顺的蛋浆和厚厚的玉子，口感丰富又饱肚。套餐还包括精致前菜和味噌汤，份量比预期大，是一款性价比极高的午餐选择。🐓 另一款是较为丰盛的烧鸟冢田厨师发办午餐Omakase（$238），内容丰富多样，包括沙律、自家制豆腐、五串烧鸟（鸡颈、鸡小腿、鸡腿肉、鸡尾及月见免治鸡肉串）、时令蔬菜串，最后以冢田拉面作压轴。🍢 烧鸟五串，分别系鸡颈、鸡小腿、鸡腿肉、鸡尾同月见免治鸡肉串。鸡颈肉质结实且脂肪丰富，烧得香脆；鸡腿连同带鸡皮烧得金黄香脆；鸡尾第一次试，油脂丰腴，味道浓郁；而月见免治鸡肉串更系亮点，配合烧汁同蛋黄，肉质嫩滑，香气四溢，卖相同味道都一流。🍜 最后压轴嘅冢田拉面，面条新鲜烟韧，汤底用慢煮8小时嘅鸡白汤，浓郁香滑，令人回味无穷。拉面则用慢煮8小时的鸡白汤，汤底浓郁香滑，面条新鲜烟韧，令人回味无穷。餐厅环境舒适，食物高质，绝对超出价钱嘅预期。今次试过嘅两款午市套餐都展现出高质素与超值的完美结合，值得一试。…Read More

𓄳 𓄳 𓄳穿过尖沙咀堪富利士道的熙攘人潮，低调的「烧鸟 Tsukada」以门帘半掩，隐隐透出炭火香气。这家以备长炭直火闻名的串烧店，晚市的热闹早已闻名；今次回访，是为了一尝新推出的午市菜单。究竟午市丼饭和拉面，能否延续夜间的职人魂？ 𓄔月见免治鸡肉丼 $128必点推荐！丼饭上桌，宛若一幅静物画：免治鸡肉饼下有厚烧玉子，中央一颗生蛋黄如朝阳般饱满，佐以翠绿葱花点缀。鸡肉混合细碎软骨，炭烤香气深邃，拌入蛋液后更添滑顺！酱汁甜咸平衡，米饭粒粒分明且吸附了肉脂，每一勺都是温润的满足。 𓄔将军拉面 $138汤头入口，便知功夫。以鸡骨与鱼介熬制的酱油汤底，浓稠却不黏喉。尾韵更带一丝焦香，猜想是炭火熏制的痕迹。鸡腿肉嫩，面体选用中太直面，咬劲十足。配上黄澄澄的溏心蛋，流心度可谓完美。 𓄔三色刺身 $88以串烧店而言，刺身的新鲜度令人惊艳！三文鱼油脂丰润，吞拿鱼赤身色泽鲜亮无筋络。最出色的是鲷鱼 —— 肉质清透，入口清甜，佐现磨山葵，更突显其纯净鱼鲜！尤其以不足百元之价格，可见选材诚意。「烧鸟 Tsukada」的午市菜单，成功将夜间的炭火魂延伸至日光之下！免治鸡肉丼的朴实温暖、拉面汤头的深邃、刺身的俐落鲜美，皆展现出超越「串烧专门店」框架的底蕴。若你厌倦了连锁日料的制式化，这里的职人感与合理定价，无疑是闹市中难得的诚意之作。 𓄳 𓄳 𓄳…Read More