焚

听闻呢间系一间不一样嘅日式居酒屋，有串烧Omakase ，所以抱住好奇嘅心情同朋友一齐来到呢到食晚餐！环境充满日式元素！师傅仲好亲切，好有耐心咁介绍每道菜！听得出餐厅对食材同埋调味都十分讲究，系一间有诚意嘅居酒屋啊～✨银鳕鱼刺身银鳕鱼刺身经轻轻火炙过！味道鲜美，配搭昆布同埋黑松露，滋味十足～✨白子白子非常新鲜，入口有一种柔滑细腻嘅感觉～✨黄金蟹籽沙律选用咗爽口嘅黄金蟹籽加切片嘅青瓜整成嘅沙律，口感与别不同～✨烧牛舌芯牛舌芯用碳盐腌过，肉味香浓，柔软多汁～✨黑毛豚肉五花腩五花腩用岩盐腌过，口感微脆，比人一种油而不腻嘅感觉～✨鸡胸脆骨口感充满层次感！而且用柠檬腌过，味道清新～✨鸡颈肉鸡颈肉同样用柠檬腌过，肉质紧实，带有嚼劲～✨阿波尾鸡翼鸡全翼烧到外脆内嫩～✨免治鸡肉串免治鸡肉口感丰富，点埋蛋黄汁，味道一流～✨鳗鱼串鳗鱼烧到皮脆肉嫩，用咗虾盐去调味，令到鳗鱼嘅海鲜风味更为突出～✨黑草羊系用咗自家本地农场养嘅黑草羊！肉质柔嫩，重点系完全冇臊味，好有惊喜～✨自家制鲜鱼汤呢碗汤系完全冇落过一粒盐，但鱼嘅鲜甜味依然浓郁，正～…查看更多

藏身于弥敦道誉发广场22楼的「焚」，是一间值得探索的楼上铺烧鸟居酒屋。店内以日式木系装修为主调，配上暖黄灯光营造出温暖舒适的用餐环境。设有长吧台供喜欢与师傅互动的食客入座，我便是其中之一🤭左边的酒吧区域更设有飞镖游戏，又有包厢K房，非常适合朋友聚会。我们请厨师推介时令新鲜的食材，就麻烦厨师发板。厨师非常健谈，介绍每样菜式，制作过程等，真系获益良多。第一度上嘅系「白子」（鳕鱼精巢）处理得宜，完全没有腥味加埋特制酱汁，好滑。再来一道「𩽾𩾌鱼肝」，厨师话最矜贵系个鱼肝，食落去好甘香。接着是熟成三日的「关青鱼刺身」，肉质扎实，有口感，配上醋渍昆布 ，芥末酱和一种叫做茗荷（姜）一齐食，茗荷只取其香味及清爽，再配上昆布及芥末酱食落另有一番味道，能提升青鱼嘅鲜味，再来一件「鲷鱼加赤醋饭配柚子盐寿司」，厨师说每一种食材都配一种特定的味料，能够带出食物的天然鲜味，果然不同凡响。接下来一碗热辣辣嘅「百家鱼汤」，是用很多种白鱼熬制而成，绝无加任何盐或调味，真材实料，咸味来自海水鱼自身，极度鲜甜。他们的串烧都是一绝，「烧鸡肝」厨师话只需五成熟就最完美，真系好食。有种特别食物，都系第一次食「提灯」（母鸡的卵巢加未发育的卵黄），鸡蛋咬下去会爆蛋汁，输卵管的质地都好特别，火喉控制得非常好，每种食材配合厨师调配嘅盐，鸡配柠檬盐，牛舌配碳盐，白鳝配虾盐，烧猪腩肉配岩盐，食落真的有分别，睇得出厨师好用心对每种食材，今餐不仅味觉享受，亦增加不少日式料理知识。…查看更多

上回光顾过后念念不忘，于是带另一位朋友来试试，没料到刚好遇著主厨休息🥲所以有意试主厨手艺的话，建议先致电问一下会比较稳妥。副厨人也很好，当晚全场爆满，他们在缺乏人手下忙得一头烟，因此上菜慢了一点，副厨说了几遍要我们久等不好意思🙈虽然副厨人不错，很客气，但弄刺身的手艺是与主厨有些距离，而烧串烧他是十分擅长的，如真的遇上主厨休假，可以主力点串烧。我这回主要是与朋友来试秋刀刺身，来到10月下旬，是有点过季了，这回的秋刀不像上回般肥美，上回主厨弄了个三食给我，配三款配料，而今回只有一款呢🙈然后师傅推介了白子，是鳕鱼的精巢，初时我们有些犹豫，师傅说完全没腥味的，我们也抱著一试无妨的心态，冰凉juicy，一点腥味也没有，美味👍🏻👍🏻真是每次都有新发现！这里的鱼汤在网上有不少赞赏，于是我说要试试，侍应生捧来了鱼汤乌冬，非常鲜甜，的确美味👍🏻然后试了香脆白虾仔，最合边吃边倾谈，相信是佐酒美食。串烧方面如旧高水准，流心蛋猪肉卷，外酥内流心；日本阿波尾鸡滑嫩有肉汁；鸡肝七成熟，浓郁绵密；白鳝油脂丰腴，外脆内嫩；烧牛舌芯弹牙富嚼劲；伊比利亚猪肋条脂香丰腴；每款串烧的火候都恰到好处！餐厅除用餐区外，还有酒吧、卡啦ok房和一些娱乐设备。…查看更多

一间在旺角的楼上居酒屋，主打串烧，选择非常丰富，食物的质素挺高，跟朋友聚会的好地方。秋刀鱼刺身（１９８元）又到秋刀鱼要的季节了，这时候吃的鱼特别肥美！今天吃的也一样，肉质非常鲜嫩，油脂丰富，配上简单的盐来调味，鱼香味更浓郁。不过也有人接受不到他是比较浓郁的味道，也可以配上酱油一起吃，中和一下。 烧牛舌芯（７８元）油脂非常丰富，烧到焦嫩的口感，入口满满的肉汁，牛味浓郁。伊比利亚猪肋条（４２元）猪助条烧完以后，油脂都被迫出了，吃起来肥而不腻，肉汁丰富，有肉香。鸡肝（３２元）鸡肝烧到约７—８成熟，口感鲜嫩，又带点绵滑的质感，肝味香浓。免治鸡肉棒（３２元／串）鸡肉棒里面有鸡肉，鸡软骨和洋葱，口感丰富又能吃到洋葱的香甜，烧到表面焦香，中间肉嫩多汁，配上香浓的蛋汁，特别惹味。阿波尾鸡翼（３８元）盐烧的鸡翼烧到刚刚好熟，皮脆肉嫩的。鳗鱼串（８８元）鳗鱼用的是新鲜鳗鱼，口感特别弹牙，油香口感。烟熏芝士（４８元）芝士挺特别的，味道咸香，带有浓浓的烟熏香味，店员说是他们自己烟熏的，是外面吃不到的。自家制饺子（７８元）煎得表面焦香，里面是菜肉的组合，味道清爽。自家制鲜鱼汤（７８元）能喝出用了很多鱼去炖煮的鱼汤，味道非常鲜甜，鱼香十足。…查看更多

朋友介绍这间有格调嘅日式居酒屋,除有多款日式料理,串烧,鱼生等...坐吧枱仲可以近距离欣赏厨师手艺😋最估吾到竟然有秘密基地可以去到隔离酒吧饮返杯!真系好适合朋友聚餐chill下！✨白子刺身白只加佐Caviar鱼子,口感顺滑,味道独特！✨𩽾康鱼肝入口即溶,好rich,好似鹅肝咁甘香,一试难忘！✨烧牛舌芯厚切牛舌,肉质弹牙,有口感,爽口唔韧！✨美国牛小排牛味浓郁,肉嫩多汁！✨黑毛豚肉五花腩香气扑鼻,油脂焦香！✨鳗鱼串肥美多汁,鲜味突出！✨提灯表面微焦,外脆内嫩,鸡蛋黄呈半熟状态,咬落会有爆浆！✨阿波尾鸡翼外皮金黄香脆,肉质嫩滑！✨五贯寿司款款都新鲜甜美！三文鱼腩好肥美,海胆吞拿鱼,鲷鱼鲜甜！师傅精心设计配料,好精致！寿司饭系有味饭,唔需要太多调味！✨自家制鲜鱼汤汤底浓郁,加上日本水菜好鲜甜！…查看更多