沙田18

时间： 星期六12:00等候：0 预先电话订座服务： 细心 配得上酒店质素，查问客人忌口，主动提示上菜时间，主动帮客人「针」茶食物：点心三样 ： $78-88 /点心1） 羊肉祼 孜然味好重，配酥皮焗，羊味好重 如果爱孜然羊肉，可以一试。（我个人麻麻） 2） 紫薯眉豆素饺 紫薯味不重 配沙葛好爽口，如果眉豆再多一点 豆香重一点 就完美 3） 牛肉球 这个不推荐 牛肉味不浓 仲食到少少梳打粉味，好似普通酒楼质素。片皮鸭3食 半只 $798 需要等70分钟 先上炒鸭松 - 好干身 有镬气 切得好碎，配大豆芽，包生菜🥬 几好食 豆腐鸭汤 - 正常发挥 不惊喜 片皮鸭半只- 果然招牌菜，师父分开 净皮 皮连肉 净肉， 净皮令人好惊喜，松化脆皮 不油腻 就算不夹饼皮 都好好食， 的确好少餐厅食到咁松化的脆口。 净肉也不粗糙，虽然算不上嫩滑，但算不错。龙趸皮蛋脆米汤饭$298 这个真心推荐，性格比超高，份量足够4-6人，龙趸鱼片数量不少 10片左右，脆米分开上 非常脆口 放汤有「渣渣」声，汤饭绝配。 各人都好赞赏这道菜。甜品： 1）柑桔红枣麻薯 - 常温偏冻，吉士柑桔软心，可以一试2） 芝麻汤丸批 - 可以不试，普通汤丸包住蛋挞皮，芝麻又不够热和流心，有点失望总结： 用餐体验好满意，员工服务好积极 细心，虽然点心和甜品未有惊喜，反而主菜好好，值得推荐…查看更多

炎炎夏日坦白讲为食的我也有不开胃的时候！所以必须要找点精致又消暑的夏日菜式来品尝，这天午餐去到我大爱的餐厅叹夏日佳肴之余更品尝招牌美食，跟好友们过上一个愉快又满足的中午。来到沙田区不得不想起沙田凯悦酒店的沙田18！近来正推出何振雄师傅精心打造的夏日佳肴新菜式，最适合夏日炎炎的日子来享用。先品尝点心紫薯粟米眉豆素饺$73！色彩艳丽素饺透薄的澄皮爽口不黏牙，内里馅料有香淋紫薯、眉豆及甜美粟米，做到素而不寡清爽好味道。鱼汤脆米大黄鱼$438！大黄鱼已经被炸至酥脆金黄面层还铺满超级香口的脆米，看样子已经感受到那份惹味。于堂前倾下浓郁鱼汤时烽烟四起好有霸气耶！非常松化的脆米经鱼汤洗礼后仍然香脆可口，黄鱼肉质鲜嫩美味那口鱼汤更是不可多得之物这道菜真的超吸引。紫苏花螺栗子焖鲜鸡$378！师傅用上文昌鸡来炮制此道菜式，内里还配衬了鲜味弹牙的花螺及香甜栗子，鲜香的鸡肉吸满了紫苏香气吃下惹味得来又非常开胃。生炸香脆乳鸽$138！去沙田食乳鸽相信是不少人的美好回忆，其实在沙田18也可以品尝到超高质的炸乳鸽。以高温生炸至金黄香脆的乳鸽皮脆肉嫩又Juicy，调味细致加上浓郁的鸽肉香气真是非常诱人。虎门膏蟹蒸肉饼$568！选用超肥美的虎门膏蟹来炮制，橙红的蟹膏非常夺目令人垂涎欲滴。甘香的蟹膏融入手打猪肉饼中内里还有爽口马蹄及姜丝，肉饼索尽了蟹肉及蟹膏的精华吃下去鲜味无穷。泉水菱角淮山蕃薯木耳煲菜䓕$258！很久没有吃过菱角了接近中秋时分又可以品尝到，粉香的菱角配衬香甜番薯味道非常匹配，再加上翠绿的菜䓕和淮山吃得好舒心。天大好消息！现在大家可以于大厅品尝到堂弄玫瑰露叉烧猪油捞饭$188/位(4位起)，条件就是要于1天前预订，虽然加添了隔板但仍无损火焰的魅力。吃前当然少不了添上邪恶的猪油及豉油，混上那一刻真的神仙也企不稳啊。㶶边叉烧我们选择了厚切来品尝！充满玫瑰露的香气肉质味道依旧迷人，配搭猪油捞饭仍然是心目中最爱的叉烧猪油捞饭。来到沙田18绝对不能错过甜品环节！除了新出品之外雪糕也是绝对不可错过的美味。姜汁撞奶$68！由服务员于堂前即时炮制仪式感十足，撞仲好之后等待漏斗完成过程便可享用，口感非常丝滑带有浓郁的姜汁香气，口感味道也非常美妙很赞。花雕话梅雪葩$68！花雕跟话梅这对好朋友变成冰凉的雪葩好神奇，酸酸香香的味道吃得我满心欢喜精彩啊。五粮液朱古力雪糕$78！嗜酒的我对于这个五粮液朱古力雪糕尤其钟爱，香滑甘醇朱古力渗出阵阵五粮液的酒香，是令我神魂颠倒百吃不厌的味道。乌龙茶雪糕$68！喜欢茶香的朋友这个乌龙茶雪糕必定合口味，甘香的乌龙茶味挺出奶感不重口感极之滑溜。金桔红枣麻糬波$88！这个新品真的令我非常有惊喜，烟韧的麻糬波波内包裹著金桔和红枣，一口咬下内里的流心倾刻涌出，香甜的果香充斥口腔之间味道甜而不腻怪好吃。每次于沙田18开餐也吃得非常开心咸、甜胃也满足到顶点，期待下次何师傅再有新作给我们品尝。…查看更多

前排有无留意 Leon 和 Mark Lui 品尝叉烧饭的报导呢？这道堂弄玫瑰露叉烧猪油捞饭的确吸引了不少老飨慕名而来，这里就是沙田凯悦酒店中菜厅「沙田18」先给大家一个好消息，以往只限贵宾室供应既叉烧饭，如今在大厅也可以吃到，这晚就抢先与友人前来品尝先来 沙田乳鸽   热一热身，用盐和卤水炒香再涂于六両重的乳鸽身上，选用生炸的煮法，令皮更脆，肉汁更多，可配一点准盐或柠檬汁，味道层次会更丰富爱吃鱼的比利大爱这客   鱼汤脆米大黄鱼，侍者先送上香煎大黄鱼，再于席前倒入自家制的鲜浓鱼汤，这鱼汤似曾相识，正正就是以往吃过的鱼汤浸时蔬里的那个汤头，侍者说鱼汤主要以鲗鱼和鲮鱼熬制，再加入经多重功夫处理过并炸至金黄香脆的脆米，无论口感和味道都非常丰富也试了这里的 紫苏花螺栗子焖鲜鸡，选用了文昌鸡，先慢炖再加入紫苏提味，鸡肉嫩滑，伴着浓厚的紫苏香气，也不要错过香甜的栗子重头戏来喇！堂弄玫瑰露叉烧猪油捞饭，大厨于席前在叉烧淋上香港百年老字号永利威出品既玫瑰露，再烧一回才上碟，可选厚（强烈建议！！) 或遵切，入口除了丰富的肉香，当然是芳香浓郁既玫瑰露香气，实在令人难忘，配以猪油和豉油，实在是最佳配搭，如果可以加个盖（㶶边荷包蛋），便是完美！温馨提示，堂弄玫瑰露叉烧猪油捞饭为四位起，亦需提前一天预约喔~甜点前，先来一客有趣既 莞乡家烧笋衣   一清味蕾，用上笋的外衣部份煮理，配料还有虾米和鱿鱼等，挺特别的一道来到沙田 18， 不能不吃创意甜品，每次都会有惊喜，先来 金桔红枣麻糬波，原来是冻食的，口感烟韧，富流心效果，入口带金桔香气席前为大家炮制既 姜汁撞奶，用的是本地老姜鲜磨既姜汁，再加入75度鲜奶来撞，合盖再等5分钟便可吃，一开盖已知姜汁和鲜奶碰得恰到好处，质感幼滑，姜味浓郁，亦富奶香听侍者介绍，沙田18最近还推出了不少吸引菜式，真的要找个时间再来哩…查看更多

《沙田18中菜厅｜粤馔巧手演绎初夏佳肴》🍽️🌿.由行政中餐总厨何振雄师傅💁🏻‍♂️亲自主理沙田凯悦酒店中菜厅沙田 18✨全新夏日佳肴✴️优质时令食材揉合创意与地道风味，展现出师傅对食材与火候之极致讲究🔥.🔹紫苏花螺栗子焖鲜鸡（$378） 🌿🐚🐔何师傅严选肉质紧致嘅文昌鸡，鸡皮焖至金黄透亮，咬落去满满胶质！花螺嘅鲜味彻底融入浓稠汤汁，最惊喜系焖到起沙嘅栗子，香甜又绵密！入口先有辛香嘅紫苏香气，跟住系丰腴鸡油，最后以咸鲜海鲜收尾，夏天食零油腻感，特别开胃😋🔹鱼汤脆米大黄鱼（$438） 🐟🍚🔥现场浇汤𠮶阵「滋」一声真系好吸晴！脆米炸至金黄香脆，浸落奶白色鱼汤十秒都仲保持到脆度。大黄鱼先煎后焖嘅功夫了得，鱼皮仲带微微焦脆，鱼肉嫩滑无比，蘸埋用鱼骨熬制嘅浓汤，鲜味十足！最过瘾系脆米吸饱汤汁后外脆内软嘅双重口感👑🔹生炸香脆乳鸽（$138） 🐦🔥撕开鸽腿𠮶阵肉汁充盈，原来师傅用咗「盐卤风干三部曲」——先将八角桂皮等香料炒香，再帮乳鸽做全身盐SPA，静置腌制，之后经风干处理。所以乳鸽外皮香脆，鸽胸肉依然香滑唔柴口，蘸少许柠檬或准盐更能引出鸽味，骨头食落都有卤香添啊💯🔹虎门膏蟹蒸肉饼（$568） 🦀🐖肥膏蟹嘅橙黄色完全渗透晒入肉饼，马蹄粒嘅爽脆同紫苏叶嘅幽香形成美妙对比。精妙在于肉饼用人手剁，咬落有明显肉粒感，蟹膏嘅腥气被老姜丝化解得干干净净，呢个配搭真系谂起都流口水🤤🔹焗孜然羊肉酥粿（$78） 🐑🌶️酥皮嘅层次多到数唔晒，咬落簌簌声响超治愈！羊肉馅带少少西域风情，最正系中间热辣辣嘅肉汁，同酥皮嘅牛油香撞出火花❤️🔹紫薯粟米眉豆素饺（$73） 🍠🌽薄如蝉翼嘅素饺皮透出淡紫色，馅料有打得幼滑嘅眉豆茸、香甜粟米粒等，健康得嚟又够精致，素食朋友一定大爱🥟🔹泉水菱角淮山蕃薯木耳煲菜䓕（$258） 🌾💧用泉水煲嘅汤底清甜得嚟有深度，菱角同淮山煲至粉糯，特别欣赏菜䓕只取最嫩嘅菜心段，浸住汤汁食既爽甜又解腻，饮完成个胃都好舒服～🔹玫瑰露叉烧猪油捞饭（$188/位） 🌹🐷🍚预订先有嘅隐藏版！米饭捞匀猪油后，铺满蜜汁叉烧粒同脆猪油渣，最吸引一定系淋咗陈年玫瑰露，捞匀时酒香混合饭焦香，邪恶度爆灯！叉烧用咗半肥瘦梅头，黐住饭粒嘅蜜糖同猪油形成黄金比例，忍唔住食哂成碗，真系邪恶得过份... 😱🔹甜品三重奏 🍨▫️金桔麻糬波：外皮烟韧Q弹，金桔、红枣甘甜交织，层次丰富，尾韵仲有阵幽幽柑香▫️五粮液朱古力雪糕：黑朱古力配五粮液，微苦又回甘，真系好出色▫️花雕话梅雪葩：花雕酒香余韵悠长，话梅雪葩酸劲醒胃，完美作结总评：今次夏日菜单将传统粤菜玩出新意境，时令食材配搭大胆却唔会喧宾夺主，绝对值得专程入沙田朝圣👍🏻👍🏻记得预留肚仔试甜品😬.沙田18 ✨📍香港沙田泽祥街18号沙田凯悦酒店4楼…查看更多

说起沙田18，第一个想起的就是「叉烧猪油捞饭」及 「五粮液朱古力雪糕」，朋友话其实还有很多好食的，不如搅番次午餐去试吓！坐言起行，选定好日子，便立即预订菜式！餐牌上有很多厨师推介，那就选其中几款吧。主菜无咁快到，先叫两款点心，一于边食边等，最后选了外层酥脆、肉质鲜嫩的「焗孜然羊肉酥粿」及 皮薄馅靓的「紫薯粟米眉豆素饺」，也适合素食人仕享用。鱼汤脆米大黄鱼～经过多重工序处理的脆米，外层炸至金黄酥脆，入口脆而不硬；把脆米放在炸至金黄的黄鱼上，加入香浓滚烫的鱼汤后，变得特别滋味及脆口，大黄鱼口感鲜嫩多汁，肉质细致，且带有独特的鲜甜味；但因实在太好味，小心鱼肉中的细骨及记得快吃。紫苏花螺栗子焖鲜鸡～师傅采用肉质Q弹、嫩滑、味浓的文昌鸡，配上爽口弹牙的花螺及香甜的栗子，慢火炖煮令食材的精华释出，最后加入紫苏花提香；食落鲜嫩、绵密又甘香，层次分明。生炸香脆乳鸽～皮脆肉嫩，鲜嫩多汁的乳鸽接著上场；师傅首先混合盐和卤水，而盐在吸收了卤水的香气后，再均匀涂抹在乳鸽的表面，在风干过后，把乳鸽放入高温油中炸至金黄酥脆，食落还带有阵阵卤水香味，每人半只刚刚好。虎门膏蟹蒸肉饼～师傅选用整只的虎门膏蟹来蒸煮，此蟹以其丰满的蟹膏和嫩滑的蟹肉而闻名；配上清爽的马蹄与姜丝来提鲜；在蒸煮过程中，蟹的鲜甜和精华完全渗入肉饼之中，令肉饼变得特别好味，师傅加入紫苏叶，更有驱寒等作用，超赞！泉水菱角淮山蕃薯木耳煲菜䓕～师傅以干净的泉水烹调，不含杂质；配上清甜的菱角、润滑健脾的淮山、丰富碳水化合物和纤维的蕃薯、含多糖体和膳食纤维的木耳及清甜嫩滑的菜心煮成，味道清甜又滋味。记得之前吃这个「堂弄玫瑰露叉烧猪油捞饭」，只限贵宾房内供应，现在特设透明胶板阻隔，师傅在内即时烧制叉烧，既安全又可于大堂内享用，实在是食客的福气。师傅事先以蜂蜜、玫瑰露酒、豉油等材料腌制叉烧，令肉质更加嫩滑及带阵阵玫瑰露香味；上枱时，师傅即场把玫瑰露淋在叉烧上，之后点火，玫瑰露的香气及叉烧的焦香立时令香气四溢，打咭更是一流。我们选了厚切，大大件的叉烧，食落更有满足感；以砵仔蒸饭，饭粒会煮得较干身，配上师傅自家炼制的猪油及惹味的豉油，真系超级好味，值得一试！(记得约够四个人及1天前预订)最后当然是我至爱的甜品时间，我们选了三款雪糕(五粮液朱古力雪糕、乌龙茶雪糕、花雕话梅雪)及二款甜品(姜汁撞奶 及 金桔红枣麻糬波) 来一齐分享。堂前即时制作的姜汁撞奶，侍应把奶直接冲入放有姜汁的碗中，之后以漏斗计时，完成后便可享用香滑的姜汁撞奶，而且带有浓郁的姜汁香味，好吃。三款雪糕中，最喜欢还是五粮液朱古力雪糕，香滑浓郁的朱古力，带有阵阵的五粮液酒香，真是令人百吃不厌。这个新推出的金桔红枣麻糬波，外层是烟韧的麻糬波波，中间是流心的金桔和红枣，一口咬下香甜的果香倾泻而出，甜而不腻，吃后令人一试难忘。非常满足的一餐，酒店级高水准，值得专程来一试！#焗孜然羊肉酥粿 $78#紫薯粟米眉豆素饺 $73#鱼汤脆米大黄鱼 $438#紫苏花螺栗子焖鲜鸡 $378#虎门膏蟹蒸肉饼 $568#生炸香脆乳鸽 $138#泉水菱角淮山蕃薯木耳煲菜䓕 $258#堂弄玫瑰露叉烧猪油捞饭 $188/位(四位起)#姜汁撞奶 $68#金桔红枣麻糬波 $88#五粮液朱古力雪糕 HK$78#乌龙茶雪糕 $68#花雕话梅雪葩 $68#沙田18 (沙田)地址: 香港沙田泽祥街18号沙田凯悦酒店4楼电话: +852 37237932…查看更多