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前排去了间中环新间的「有间麻辣烫」，和平时吃开粉面店的点餐方式不同。这里采用自助夹食材，再以秤重计价和选汤底，像是由自己设计一碗专属麻辣烫。而且装潢走的是怀旧港式 × 潮流插画风格，充满玩味感。像是墙上的天星小轮、红色邮筒、旧式霓虹招牌等﹐都融合传统与现代的趣味视觉。进店后先选个位置，然后可以拿竹篮和夹去选食材﹐每100g = HKD 18.6。有两个柜子摆放选择种类丰富的食材，包括蔬菜、火锅料、肉类、粉面可自由组合。蔬菜类有娃娃菜、金菇之类，肉类有鸡翼、鸡柳等，火锅类有不同的丸、响铃、蟹柳，面底除了辛辣面、出前一丁，也有薯粉之类可选。第一盘夹的是豆制品 + 海鲜 + 什么也夹组合 (HKD 134 / 718g)。第二盘夹的是肉食控 + 吸汤料组合 (HKD 140 / 752g)，适合麻辣汤底。汤底有四款，其中 (+HKD 3) 是不含鸡的港式钵钵鸡捞，颇特别的喔。在等店员帮忙煮熟的同时﹐有需要可自行「混酱」。这里都有提供一般的调味酱料，如蒜蓉、葱花、辣椒、豉油等。饮品点了一罐「有得解 - 椰汁马蹄爽」，超解辣。第一盘选了浓香菇菇汤底 (猪骨)，汤有种猪骨的油润感，闻起来都几香。我选了弹牙的薯粉都几吸汤，十分滑溜入味。第二盘选BB辣度的招牌藤椒汤底 (牛骨)，这辣度对于吃辣的人来说偏温和。有淡淡的花椒香，汤底配出前一丁够香够惹味。
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有间麻辣汤，每碗面都系按重量收费，所有食材任你夹🥢， 钟意夹乜就夹乜，之后磅一磅，再拣个靓汤底就系咁简单🥰。店舖装潢好有香港特色，挂上霓虹光管做的装饰播放着经典中文歌曲🎵，充满怀旧色彩😍。店内有两个大雪柜，放有超过77️⃣0️⃣多款食材及面。食客可用已消毒的筲箕，以自助形式自选喜欢嘅食材，价钱以重量计算$18.6/100g。肉：猪颈肉、猪腩片、猪大肠、鲜牛肉、肥牛、火鸡肾及牛柏叶等。丸：潮汕牛丸、墨鱼丸、陈皮鱼蛋、猪肉条、火腿丸、流心松露丸、墨鱼天妇罗、芝心蟹柳及虾饼等。其他：豆腐串、炸腐皮、响零、豆腐卜、生根玉子豆腐、鲜腐竹及蜂巢豆腐等。面：薯粉、阔粉、米粉、粉丝、米线、芋丝、出前一丁及辛辣面。汤底有5️⃣款，可以选择唔同辣度。另设有酱油区，可再自助添加，葱花、芫茜、芝麻、辣油麻酱或醋等等。招牌藤椒汤底(牛骨)汤底本来就系BB辣，加上藤椒，味道麻辣鲜香🌶，鲜腐皮、支竹、米粉、阔粉及芋丝吸收咗汤汁，劲好食；猪大肠带有油脂，口感爽弹🥰。潮汕牛丸弹牙；肉味浓；蟹柳夹流心芝士，又香又好味😋。特浓香菇菇汤底(猪骨)汤底猪骨味道重，鲜味浓郁，配搭米线一流😍。鲜虾肉味香又弹牙；豆腐串吸收咗汤汁后，鲜味多汁；特大鱼丸劲爽弹，加上其他食材一大碗，食完劲满足🤤。饮品有纸包饮品，罐装/樽装汽水及豆浆，价钱另计。
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这间新开的川菜馆位于中环的摆花街，主打传统结合创新元素的四川麻辣烫。店内环境宽敞舒适，装潢以怀旧的老香港为主题，有特色的霓虹灯，播放著七八十年代流行的广东歌曲，充满港式情怀。先自取已消毒杀菌的筲箕盘，再自选食材，有超过五十款任君选择，再到收银处磅重，选择汤底及辣度，价钱则每100G收取$18.6，丰俭由人相当弹性，有点类似香港常见的车仔面。店家设有会员制度，可购买一年会籍，并即可享相关优惠，优惠亦可于九龙湾店使用。有间牛骨汤底招牌汤底以大量牛骨熬成，散发阵阵浓郁的鲜味及香料的芬芳，带微微的麻辣，可额外加辣。海虾爽滑弹牙易去壳够新鲜。鲜牛肉色泽红润，嫩滑多汁有牛味。五花腩肥瘦相间不干柴，又不会太腻，软腍多汁。黑椒牛丸结实饱满带点嚼劲，牛味香浓又有阵阵黑椒的辛香。陈皮鱼蛋鱼肉鲜味又爽弹，有少少陈皮的果酸味。鱼肉春卷外层有一块腐皮，咬开鱼肉点像墨鱼丸般弹牙。鱼腐软呼呼的口感好顺滑，吸饱汤汁好甘香浓郁。珍宝蟹柳质地柔软，蟹味浓郁。蛋饺黄澄澄的外皮，扎实且蛋香浓，包著多汁的鲜猪肉馅。燕饺呈长条形，饺皮够薄滑嫩。一口芝士肠香脆的外皮咬开有少少咸香的芝士。芝心丸咬开流出半溶化的芝士带点拉丝，更有少许芥末的刺激感。腐皮软嫩带点嚼劲。金菇爽脆够挂汁。唐生菜新鲜翠绿，口感清脆。
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钟意食川菜嘅我，麻辣烫系必备之选，食材新鲜，用料都唔系平价材料，唯独汤底辣到争少少，如果食得辣建议嗌特辣，我嗌咗大辣，感觉似谭仔2,3小辣，不过员工好说话。 迟啲仲有呠呠鸡捞汤底，一定要再去试吓！
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中环摆花街惊现「麻辣烫界爱马仕」！番茄藤椒三拼牛骨汤底+辞海级午餐肉，香港社畜泪目：一人火锅自由！🔥原以为中环摆花街的精致橱窗藏不住烟火气，直到推开这家麻辣烫的门。最初并未抱有多大期待，但是推门而入发现店内十分整洁，从地面 桌面 取餐区再到调料区处处都很干净，立马多了一分好感👍✔️😃 特别要夸的是 他家的汤底可以接受双拼甚至三拼‼️ 选择困难症直接颅内放烟花🎆 我很爱的是浓郁的番茄汤底➕藤椒牛骨汤底，融合后的味道很绝，既有酸甜浓郁的番茄味也有藤椒的鲜辣 ！ 直接满足了一人食火锅的全部需求 ！✔️😃 午餐肉 厚成一本辞海的午餐肉，肉眼可见的含肉量！两块叠成三明治咬下，肉汁在齿间炸开的瞬间，快乐升仙！✔️😃 猪颈肉 牛肉 鸡翅 牛肉丸等品质都很过硬 鸡翅新奥尔良味的，牛肉丸滑弹紧实，还有一种居然还是藤椒味的，非常惊喜。除了特色拼锅汤底➕酱碟调配➕饮品齐全外，他家直接区别于一般港式冰脸服务，老板娘人很洋气nice，就餐过程十分愉悦。📌 暴言总结：当别家还在卷价格时，这家直接把「高端火锅体验」塞进麻辣烫碗里！难怪稳坐某点评4.8分神坛 ！
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