日山 (合和商場)

位于湾仔合和商场的日式和牛料理餐厅。来自东京米芝莲一星名店日山，除了尖沙咀的分店外，湾仔合和商场店是品牌在港的另一个据点。好一段时间没有享用过正宗的日式和牛料理，得知这里正推出冬日限定晚餐盛宴，而且二位或以上惠顾即可享有85折优惠，便决定相约朋友来一趟和牛之夜。.进入餐厅前，会先经过一条日式的隐秘小巷，穿过后才抵达餐厅正门。有点像卡通里走进新场景前的ᴄʜᴇᴄᴋᴘᴏɪɴᴛ，一瞬间彷佛进入了另一个世界，颇有趣。餐厅布置极具心思，四处可见日式画作与诗意命名的包厢；每间包厢风格各异，配上从东京空运来的百年古董和传统玻璃球灯，整个空间弥漫浓厚的日本氛围。⋆_____ ʜɪʏᴀᴍᴀ ᴡɪɴᴛᴇʀ ꜰᴇꜱᴛɪᴠᴀʟ ᴍᴇɴᴜ $1288/ᴘᴘ______⋆.这份套餐以「祭」为主题，串连地域文化与季节情怀。每道菜附上精致咭片，介绍该料理背后的庆典故事，细节满满。而光顾此套餐还会附赠一包日本新潟县鱼沼产越光米，甜味浓郁，口感Q弹。虽然我是无饭家庭，但收到这份小礼也觉得格外暖心呢。.✿ 先付：冰见市 寒𫚕祭♡ 寒𫚕薄切刺身、松露寒𫚕刺身油香厚脂、清甜不腻，店员会在席前刨上大片松露，淡雅松露香与鱼脂香气交融，入口淡淡松露香气，添上一抹的奢华气息。.✿ 煮物：中山町 冬芋煮会♡ ᴀ5和牛肩胛、甘辛煮冬芋与牛肉以甘辛手法慢煮，渗出淡淡焦糖香，肉质软嫩、汤头浓郁，整体口感温润细腻。.✿ 锅物：仁贺保市 挂鱼祭♡ 寒鳕锅寒鳕锅汤底清鲜，鱼肉雪白嫩滑，锅中还有鲜甜白子，入口柔滑回甘。建议先品尝一口清汤，再加入紫菜，汤底层次瞬间提升。.✿ 烧物：男鹿市 生剥鬼柴灯祭♡ 旬海产、石烧蟹脚与鱼肉以岩盘上桌，店员现场点火，视觉效果令人惊艳。炙烧后的香气扑鼻，迫出海产本身的鲜甜，口感更细腻丰富.✿ 寿喜烧：昭和风味♡ ᴀ5和牛严选西冷及肩胛各一片♡ 野菜五品盛寿喜烧可说是今晚的灵魂所在。两款和牛肉质各有千秋，西冷油花似霜，口感滑嫩柔顺；肩胛则肉香浓厚，微筋带咬劲。配上昭和风寿喜烧汁，再拌入日本蛋汁，甜香滑润，浓淡得宜。最后的野菜五品盛平衡油腻，正是完美的配角。.✿ 御食♡ 日本热稻庭乌冬、渍物及味噌汤.✿ 甘味：大馆糖果市♡ 琥珀糖、柚子挞最后的甘味由琥珀糖与柚子挞组成，造型精致，清新甜蜜。…查看更多

早前去了湾仔合和中心一间寿喜烧专门店晚饭。这家店来头不少，连续十年获得东京米芝莲一星，主打A5和牛。不过入座前最吸引眼球的，反而是门口特设的「冬祭小食档」。如果在星期五、六晚去，简单打卡就有一碗免费关东煮，汤底听说是用了烧飞鱼干、沙甸鱼干等熬制，不是普通货色，味道鲜甜有层次，算是一个几有趣的Gimmick。餐厅环境主要是独立厢房，私隐度极高，装修走传统日式风格，感觉像去了日本老店。.今次试了期间限定的「冬祭」餐单，共有七道菜，整体以日本秋冬祭典为主题：.先付是寒𫚕薄切刺身配松露。寒𫚕正值时令，鱼脂分布平均，入口油润，松露香气没有盖过鱼鲜，配搭得宜。煮物选用A5和牛肩胛肉配合芋头慢煮。这是参考山形县的煮法，酱汁属甘辛口味，浓郁入味，牛肉软腍，芋头亦十分绵密。.锅物是寒鳕锅。鳕鱼肉质嫩滑雪白，汤底清鲜，加了少量柚子丝，喝下去有一阵清香，中和了前面的浓味。烧物利用天然石材热力石烧时令海产。海鲜熟度刚好，带有一点焦香，保留了原汁原味。.主菜当然是招牌寿喜烧。包含A5和牛西冷及肩胛各一片，酱汁据说是昭和年代流传下来的秘方，咸甜适中。西冷油脂极丰富，肩胛肉味较浓，配上野菜五品一同烹煮，刚好平衡了和牛的油腻感。主食可选米饭或稻庭乌冬。笔者选了饭，沾上余下的寿喜烧汁吃很不错。.甜品是琥珀糖和柚子挞。琥珀糖外脆内软，柚子挞酸甜解腻，作为结尾恰到好处。.埋单每位$1,288，两位或以上预订有85折，离开时还送了一小包新潟越光米做纪念品。以这个地段和米芝莲背景来说，食材质素对得住价钱。.日山・冬祭 菜单 💲1288✿ 寒𫚕薄切刺身、松露✿ A5 和牛肩胛甘辛煮✿ 寒鳕锅✿ 时令海产石烧✿ 寿喜烧（A5 西冷、肩胛各一片）✿ 野菜拼盘✿ 日本米饭、渍物、味噌汤 / 稻庭乌冬（冷／热）✿ 琥珀糖、柚子挞…查看更多

东京米芝莲一星名店「日山」进驻湾仔合和商场✨湾仔新店重现⽇⼭东京⽇本桥百年老店嘅独特魅⼒，沿途有唔少打卡位，更设有特色独立包厢房😍「鹤」房陈列东京总店各样珍贵原装百年古董，而「秘」房设有独立吧台，由主厨喺客⼈⾯前即席烹调，近距离享受美食体验❤️✨ 日山 · 和牛料理✧ 前菜5点、日本米饭、渍物、味噌汤及甜品 ✧❀ 前菜 🥢先上5款前菜：梅酒啫喱、枝豆、时雨煮和牛、千切大根配蚬肉及蟹肉茶碗蒸😍 每款都别具特色及心思，最钟意酸甜开胃嘅梅酒啫哩及香滑鲜甜嘅茶碗蒸❀ 寿喜烧 A5和牛严选部位2片｜野菜盛 🐮席前即席烹调寿喜烧✨ 拣选了西冷部位，油花分布均匀，肉质柔嫩多汁且重油脂香👅 和牛吸收酱汁嘅香甜，搭配豆腐、冬菇等蔬菜，浓郁入味，令整体味道更丰富🥰❀ A5 和牛三品盛合｜和牛清汤 🐮和牛三品分别系炙烧西冷、簿烧肩胛、慢煮腰脊，可以一次过品尝唔同和牛部位❤️ 簿烧肩胛系冷盘，配以酸汁沙律清爽又开胃✨ 炙烧西冷外焦内嫩，入口油香满溢，而慢煮腰脊整得非常软腍，充满肉汁👍🏻 旁边嘅和牛清汤汤头鲜美，每啖都有阵阵肉香，浓而不腻～❀ 柚子雪糕 🍨❀ Green Tea Fizz 🍹❀ Summer Passion 🍹另外试咗两款mocktail🥰 Green Tea Fizz系抹茶乳酸梳打，抹茶味浓郁，饮落好清爽～Summer Passion以苹果、热情果及青柠调制，酸甜解腻😚…查看更多

日山和牛寿喜烧😍日山冬祭今次真系唔同凡响 一坐低就感受到𠮶种日式冬祭氛围 由头到尾都系精心设计嘅节庆盛宴🤤首先出场嘅寒𫚕薄切刺身 外貌靓到好似雪片咁入口即溶 鱼脂滑唔腻 配埋松露香真系有层次 食落一啖个口腔即刻充满冬天嘅感觉😋之后A5和牛肩胛甘辛煮真系用心 芋头吸晒牛肉精华 入口软绵绵又唔失牛味 温暖窝心🥲去到冬鳕锅 鳕鱼滑嫩 高汤好清甜好fresh 食完身体都暖晒🐟然后嘅季节海产石烧 喺你面前上枱后会有火焰 效果 鱼肉香脆唔腥 帝王蟹啖啖肉🌊寿喜烧主菜用A5西冷同肩胛 牛味好浓 油花平均 夹埋蛋浆 配五品时蔬 一齐浸埋入酱汁 又健康又满足🥩🍲主食可以拣日本米饭定稻庭乌冬 米饭好香乌冬弹牙 冷热都好啱冬天胃口🍚🍜最后甜品 琥珀糖晶莹剔透 好特别 柚子挞酸甜清新 系完美ending😌成个餐单食材超新鲜 煮法又突出食材本身味道 完全体现冬祭气氛 令成晚都好开心😇价钱$1288 二人以上仲有85折 都几抵食👍…查看更多

✨连续十年拎日本米芝莲一星嘅日式和牛料理餐厅——日山🗻今次成个 「秋冬祭」搬咗过嚟香港限定мєηυ包晒七道菜式以日本秋冬季的庆典为灵感每道背后都有祭典故事好有心思【日山 • 冬祭】($𝟏𝟐𝟖𝟖 ρρ.)нιуαмα ωιηтєя ƒєѕтιναℓ мєηυ头盘系冰见市 寒𫚕祭薄切寒𫚕刺身铺上松露片松露好香 冬天鱼王油脂丰富跟住系中山町 冬芋煮会料理α𝟓和牛肩胛煮到软腍入味配埋绵滑芋头暖笠笠ˎ₍•ʚ•₎ˏ锅物系仁贺保市 挂鱼祭寒鳕锅有滑溜鱼肉同白子汤底清甜饮完成身暖晒♨️烧物系男鹿市 生剥鬼柴灯祭师傅即场石烧旬海鲜火焰升起嘅时候好震撼主角嘅寿喜烧 昭和风味𝑨𝟓和牛西冷同肩胛各一片油花靓到好似大理石纹♥轻轻一烫 点埋月见蛋汁食入口即溶 真系唔够喉(⁎⁍̴̀﹃ ⁍̴́⁎)♡御食拣咗日本米饭 同寿喜烧系完美组合ꔷ̥̑.̮ꔷ̥̑最后甘味有大馆糖果市琥珀糖同柚子挞酸甜解腻成个мєηυ好饱好满足⸝⸝ ᷇࿀ ᷆⸝⸝逢星期五六晚仲有神秘彩蛋◡̈有师傅整关东煮车仔档❥𓂃重点系依家𝟐位起有𝟖𝟓折优惠啊套餐好似做到一月咋～(◍•ᴗ•◍)✧以米芝莲一星体验嚟讲超值唷…查看更多