廚意

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歐洲菜中，西班牙菜是我喜歡的其中一種，尤其是 tapas，多種選擇，份量不多，可以一次多點多款試，今天又和朋友去吃西班牙菜，當中有幾款我是較喜歡的。薯仔奄列，材料愈簡單的菜式，愈是難做得好，薯仔和雞蛋本身是味道不濃的食材，將薯仔切粒先煮好，再放入蛋醬中同煎成奄列，鬆軟蛋香中帶薯仔的軟糯，當中還加了薄荷葉，巧妙地提升了清香度，平凡的奄列變得有個性。香草烤魷魚，西班牙地理環境優越，有海有陸地，方便了廚師就地取材，簡單加些蒜頭，香草，隨意加些檸檬汁或醬，美味得不可方物，鮮甜爽滑的口感，令人不想停下來。吃西班牙菜，不得不吃黑毛豬，在區內飼養的黑毛豬質素超卓，這道煙辣椒粉西班牙黑毛豬豬肩肉、燒薯仔，用了西班牙特產香料 paprika調味，當中只有煙燻味，沒有辣味，不會搶去豬肉的鮮甜味，豬肩肉固然烤得出色，不過熟，保留肉汁，肉質不韌，非常好吃。伴碟的炒菠菜加了松子仁，香口又獨特的配搭，令我一次比一次喜歡西班牙菜。

剛旅行回來與朋友相約於這餐廳相聚，一試西班牙風味的晚餐環境很舒服一堆朋友可以圍在一起，很溫馨💙頭盤都是自己選擇黑毛豬必食誰不喜歡吃剛煎好的薯餅？烤魷魚味道剛剛好！主菜是西班牙海鮮飯，每一粒飯都被濃濃的醬汁包住，配上檸檬汁，入口很freshWonderful night, Thank you!

近年，除了西甲熱橫掃香港，熱情洋溢的西班牙菜也熱捲香港。位於佐敦酒店的西班牙的美女廚娘精心製作了一連串美食。頭盤安達盧西亞蕃茄凍湯 ：蕃茄香濃，番茄蓉口感豐富。小吃西班牙炸蝦餅：口感像日式天婦羅，西班牙式調味，香濃可囗。西班牙薯仔奄列：以薯仔蓉作奄列咸料，幼滑嫩蛋配以薯蓉粒提升了口感的層次。主菜是煙辣椒粉西班牙黑毛豬豬肩肉﹑配以脆薯仔﹑菠菜拌辣椒﹑葡萄乾和松子：黑毛豬肉味香濃厚切外表煎得金黃香趣丶內裏保持黑毛豬的肉汁。整體來說，西班牙菜洋溢熱情感覺，有點fusion的獨特風格。餐廳環境高貴雅致，氣氛也相當不錯。頭盤蕃茄凍湯，味道香濃清新，十分開胃。特色西班牙式薯仔蓉奄列，獨特而口感豐富，返屋企都要試下煮。主菜熱打黑毛豬菜式，肉味香濃刺激著味覺，先食為敬。第一次食西班牙甜品，原來鬼佬油炸鬼真係大不同，蘸上濃濃朱古力漿真係無得頂！

不知是否工作關係，BeautySearch 習慣經常同朋友外出進餐，既可與友伴相聚，又可品嚐不同地方的美食，除了較少挑戰辣食外，基本上，很多國家我菜色也曾淺嚐！但最近，與蝦子餅交談時，始發現原來我與他已很久沒有嚐過西班牙菜...... BeautySearch 剛剛轉新工，於是，便向友人了解佐敦、尖沙咀一帶有沒有西班牙菜推介，最後，選了位於佐敦登臺酒店1樓的 Kitchen Savvy。 環境舒適，於西班牙風情中注入點點時尚氣息，在這裡進餐，感覺很舒適。 BeautySearch 好鍾意呢個 MENU，扇形設計，很有西班牙感覺，拿上手，差點想起舞，跳一PART 西班牙舞！ 頭盤先來「西班牙凍湯」，BeautySearch 還是第一次喝凍湯，味帶酸，蕃茄味濃，口感好 smooth。 主食方面，選了「煙辣椒粉西班牙黑毛豬豬肩肉﹑脆薯仔﹑菠菜拌辣椒﹑葡萄乾﹑松子」，組合很特別，豬肩肉經過燒烤後帶粉紅色，很吸睛，肉質嫩口軟稔；搭配的脆薯仔意外地味美，十分香口，唯旁邊的菠菜辣度未免高了一點，對 BeautySearch 而言實在接受不了！ 以前吃西班牙菜，甜品時段總是選擇西班牙油炸鬼，不過，今

Hotel Stage這個地方，總予我一種既期待又安心的感覺，每次來這邊，總會吃得好好的，從來不必擔心食物的水準，而且每次吃都會有驚喜，今次我光顧的是廚意。這次是酒店為慶祝「西班牙十月」，邀請到星級大廚來港為食客炮製一系列美食。這位大廚曾是BBC「美食台」主持節目的名廚，同時亦是西班牙南部慢食運動的始創人Gioconda Scott，她熱虻衷於把最新鮮的當地食材，以傳統烹飪科學結合西班牙、地中海、北非和倫敦的烹調特色，創作為獨特的西班牙菜餚。 今次Gioconda Scott特意來港跟廚意的大廚同並創製全港首個無限量西班牙小食半自助晚餐及西班牙套餐。在這個「西班牙十月」，其中兩個晚上更有節拍強勁的西班牙傳統佛朗明哥舞蹈表演，可惜我來這邊聚餐的日子沒碰上這個節目，要不然真的可以眼界大開。 事不宜遲，跟大家分享一下當晚吃過而又深刻的美食吧。 西班牙蕃茄凍湯Gioconda’s Gazpacho Andaluz 凍湯細細的一杯，入口滿滿的是蕃茄的鮮甜味，濃郁無比。湯品是直接以西班牙蕃茄打碎的，本來以為會吃到點點蕃茄蓉，沒想過可以如此滑溜。西班牙蕃茄凍湯也蠻好喝的，把蕃茄的原汁原味保留著，

2018.10.03 😊【登●上一層樓 享用西班牙菜色】食在佐敦登登~登登 登臺酒店的名字真有趣🌟聽朋友說Hotel Stage最近推出了以西班牙為主題的系列跟一班吃貨們很久沒見專乘相約到此 摸摸酒杯 一嚐西班牙菜聯繫感情一踏進門口 店員的笑容親切 加上牆上以西班牙為題的相片😊就讓客人感受到“西班牙的熱情”凍湯：安達盧西亞蕃茄凍湯中國人一般的餐湯都是溫熱的餐廳卻保留西班牙菜的特色凍湯 想法大膽將各種配料切丁及打成溶 蕃茄味道濃郁芬香🍅加入麵包粒 酸酸甜甜相當開胃小食：進入主食前 我們都選擇了數款西班牙特色的開胃小吃西班牙炸蝦餅 西班牙薯仔奄列提及薯仔奄列 材料製作簡單主要用上雞蛋及薯仔 又厚又嫩滿滿的一口炸蝦餅作為送酒小吃是不錯選擇🍤黃金香脆 可以過過口癮不論男女老幼都必定喜歡烤魷魚食材上均選用上尺寸不太大的鮮魷魚剛好一口一隻口感軟稔、微爽🦑經過簡單調味 鮮味什濃火腿鮮蕃茄蓉多士 辣肉腸餡餅蕃茄蓉酸甜酸甜 火腿略帶油香配上烘得香脆可口的多士正合炎熱夏日開胃餡餅造型跟螃蟹相似 可愛的外型加分不少🦀惟當中餡料較少 外皮亦較硬主食：煙辣椒粉西班牙黑毛豬豬肩肉﹑脆薯仔﹑菠菜拌辣椒﹑葡萄乾﹑松子

西班牙足球經常欣賞，西班牙美女熱情如火，但兩者都係得過睇字，反而西班牙美食可以係香港品嚐到。 聽聞位於佐敦的登臺酒店，近日來了一位客席西班牙大廚，在十月間逢周五及周六，提供西班牙小吃半自助晚餐，正好啱三五好友飯聚。 Agua de Valencia（non-alcoholic）（HK$48）餐前先來一杯特飲，感覺好似什果賓治，清甜可口，不錯。 安達盧西亞蕃茄凍湯 （Gioconda's Gazpacho Andaluz）很傳統的西班牙菜色，質感不太濃稠，但呷起來，每口都是清新的蕃茄味道，又凍又酸，令人胃口大開。 西班牙炸蝦餅 （Bunuelo de Camarones）質地並非脆口或是彈牙，而反蝦味濃及鬆軟，好奇怪，擠點檸檬汁提鮮，味道更佳。 西班牙薯仔奄列 （Tortilla Espanola）可能要遷就薯仔切得比較大粒，所以奄列比一般厚身，而且較濕潤，可說是跟傳統的各勝擅長。 烤魷魚（Chipirones a la Plancha）一向是個人喜歡的西班牙菜色之一，魷魚選用了一口一件的貨色，肉質飽滿，香草的氣味緊扣，就算不蘸點蛋黃醬都

一講到西班牙腦海入面即刻諗起"卡門"西班牙人個種熱情雖然去個晚未有西班牙既佛朗明哥表演但就有西班牙美食 ^^不過未食野之前成班人開左少少紅、白酒助下興平時都好少飲黎自西班牙既酒但飲落又幾易入口飲左少少紅酒之後開始飲左個西班牙蕃茄凍湯先感覺上又唔係好水但又未去到糊狀咁濃入口除左蕃茄之外仲食到好多唔同甜椒切晒做一粒粒之後，放左入湯成道湯入口甜甜地之後試左個傳統西班牙奄列西班牙奄列本身用左蛋、薯仔、洋蔥同少少薄荷葉料入口感覺比較結實因為入面都用左唔少薯仔而洋蔥切絲之後又落左少少蛋醬香香的之段羅左少少西班牙既餡餅試試餡餅入面用左辣肉腸做餡料外層都焗得好香脆仲可以配埋個醬汁一齊食另外，個烤魷魚都幾香口落少少油輕輕煎一煎再加少少香料用黎助酒唔錯另外個蕃茄多士都幾食多士香脆，加上巴拿馬火腿既咸香作為一個小食，不錯作為結尾的甜品也作實不錯一個傳統的西班牙油炸鬼新鮮炸完，稍為停一停油便拿了上來再加上少少糖霜但重點可是朱古力醬 <3<3沾上一點點後，放進後濃濃的朱古力味如果是黑朱古力就好了 =P

每次經過佐敦一帶，除了佐敦道外，行得最多的一定是人多車多，熙來攘往的彌敦道，最起眼的酒店，也是位於彌敦道上的「逸東酒店」。原來，就在彌敦道附近的志和街，也開了不少新酒店，才不過數個街口，已有幾間酒店正在營業。而我這一夜，就在其中一間新酒店「登臺酒店」內的西餐廳「廚意」 Kitchen Savvy，與友人們吃了一頓西班牙晚餐。 餐廳環境不錯，闊落舒適，餐廳內裝飾的數款顏色豔麗的掛畫，一看便知與西班牙有關。 「安達路西亞蕃茄凍湯」是西班牙的有名菜式之一，冰凍順滑的凍湯，酸滋滋的，十分開胃。以矮身闊口小玻璃杯盛載，小巧精緻。「烤魷魚」簡簡單單，軟軟腍腍的，只要調味得宜，便一定好吃。而這一點，這夜的大廚就做到了。 「火腿、鮮蕃茄蓉多士」的多士既香且脆，配以油潤的火腿與新鮮的蕃茄蓉，雖然只是小小的一件，挺不錯。 外型既似螃蟹，又似農曆新年時的賀年食品炸油角的「辣肉腸餡餅」，賣相就夠可愛了，但餡餅皮過於乾硬，裡面的餡料也不夠多，給我的感覺只是平平而已。 「煙辣椒粉西班牙黑毛豬豬肩肉、脆薯仔、菠菜伴辣椒、葡萄乾、松子」的黑毛豬肉跟菠菜與脆薯仔是分開上的。當中的主角西班牙黑毛豬肩肉燒得挺香，肉

想找間新店試下，老公見廚意食評不錯，於是今天去試菜。我們約18:00到達，並不多人，只有三丶四枱在High Tea。我們二人叫了一支白洒和set dinner ，頭盤是八爪魚，味道不錯，主菜分別叫了雞和紅蝦意粉，味道不錯，只是甜品較普通。

昨天在此午餐，卻遇到嘈雜小孩子，不然，這是聊天、慢食的好地方。環竟開陽、座位闊落，適合看書、工作、寫文。服務質素可以，偶而會忘記落單。食物質素尚可。會考慮再來。

While I had a short visit to Hong Kong, I found boutique hotel in Yau Ma Tei / Jordan called Hotel Stage.  The  hotel restaurant is located at first floor.  It is a marvellous restaurant, with spacious tables, nature lights, friendly waiting staffs, and surprising good food with a reasonable price.

友人生日要揀一間性價比高，環境好的餐廳。突然想到一直想試的Kitchen Savvy, 既日打電話並安排birthday surprise餐廳都立即辦妥，好有效率！Kitchen Savvy是Hotel Stage唯一的餐廳，這間精品酒店地點旺中帶靜，所以平日晚上就沒有太多客人，想信大部分是靠酒店住客維持的！Kitchen Savvy給人輕鬆很chill的感覺，是屬casual dining. 價錢更是非常合理，適逢餐廳現在推獲加拿大政府認可的肉類及食品來源，所以食得更放心！先上的意式麵包籃溫暖，個人更欣賞鬆軟的香草麵包。由於慶祝關係，我們開了支加拿大的cab sau,第一次飲加拿大的紅酒，是微酸的，味道就跟價錢成正比。餐牌除了普通西式外，也加入了不少東南亞風味美食，相信是為了遷就不同國籍的食客。我們放棄了set dinner, appetiser選了豬牛沙嗲，一客4串，牛肉grill得好淋，但主角是另上的沙嗲汁，香口之餘跟外面的不太一樣，我們都很滿意！主菜由於份量少，我們叫了3款分享先來的XO醬龍蝦尾煎麵是餐牌唯一中式選擇可惜我們都認為份量太少，由於麵餅太細的關係所以整體味道稍鹹，主

最近與友人談到往世界那個角落看北極光，黃刀鎮是其一, 但考慮到澳洲、芬蘭更吸引，暫且把加拿大放到較次要的位置，景點方面可能稍遜，既然人未必會去加拿大，但食是可世界各地的. Hotel Stage 正推加拿大環宇美食，全部食材加拿大入口, 一系列菜式，值得品嚐. 新鮮即榨蘋果汁，喝得出原汁原味兼有蘋果蓉、記得要盡快喝光，讓蘋果的維他命於最佳時間被身體吸收. 藜麥是健康食品, 相信這個時代無人不曉吧! 要飽肚但不要飽滯, 這份沙律最適合不過! 幾款顏色的有機藜麥、車厘茄及西蘭花配白醋汁, 很健康清新, 喜歡白醋的味道濃淡得宜, 絕不嗆喉. 從未吃過如此濃的凍豆腐沙律, 當然, 日本凍豆腐本身就富豆味兼滑溜, 但芝麻醬汁有別於一般吃到的, 只因加入了烤芝麻及亞麻籽, 特別香口! 兩面煎得金黃的北海道帶子，肥美肉厚，一粒粒橄欖吃得多，但橄欖醬則想像不到，比預期好吃，配合青豆蓉，輕盈清新. 醬汁混入了楓糖漿, 少少甜, 再吃辣肉腸碎, 味道不孤寡. 令人非常雀躍的主菜 - 烤游水龍蝦海鮮拼盤. 加拿大海鮮果然美味!龍蝦十分彈牙、鮮味，龍蝦鉗沒有像龍蝦身般的醬汁，更能清楚嚐到海鮮鮮味.

【品味飲食篇】廚意: 加拿大的美味大餐(賣個關子先，文末有送甜品和折扣編碼)話說，最近跟同事聊起，原來他一個comfort zone,所講的是地理上一個真實際的地方，心情不好的時候去那邊休息一下便會好多了～ 細心想想原來我也有一個呢～ 哈～ 而‘吃’當然也會令自己心情變好的方式之一 (當然不包括中伏喇～）最近便吃到一個很美妙的午餐，在佐敦區一間精品酒店— 登臺酒店的廚意便正以期間限定推出加拿大寰宇美食，重點是食材是真正來自加拿大的～～ 包括海鮮和蔬菜類等等，那在食品安全方面該更可大大的放心吧。看見餐牌上印了加拿大政府的標誌，相信這正是跟那邊政府的合作吧！頭盤有機藜麥、車厘茄、西蘭花、白醋汁先來的是一個清雅的頭盤，藜麥是很健康的選擇呢，最近在吃早餐的時候也會刻意加入這一項，白醋汁是有輕輕提升味道的作用，可能要有心理準備味道是方面是偏味淡的～自己是很能接受便是了～ 哈 凍豆腐，芝麻醬、烤芝麻、亞麻籽繼續下一道以健康的食材，加了芝麻醬的關係，味道比較濃郁，也是很穩定的前菜。 楓糖漿煎帶子、辣肉腸、卡拉馬塔橄欖醬、青豆蓉沒記錯的楓糖漿是來自加拿大的，帶子肉質夠紮實，很建議楓糖漿跟辣肉腸粒一塊送