灣仔瑞安中心的尚海薈ꜱʜᴀɴɢʜᴀɪ ᴘʟᴜꜱ，把上海與粵菜融合的概念帶入這個區域的新地標。餐廳由香港土生土長的行政總廚葉振文師傅掌舵，曾於多間著名餐廳歷練，包括和昌飯店、亞洲五十大餐廳 WING等，以粵菜技法重新演繹傳統滬菜。尚海薈的名字寓意「海納百川，薈萃美食」既承傳經典，又融入香港式的現代風格，帶來更貼近本地口味的滬菜詮釋。.餐廳算得上是走極精緻但不浮誇路線，每道菜式都像藝術品般呈現。由點心到主菜再到甜品，每道菜也看得出很有心機處理。.當天午餐享用了很多款精緻的美食。招牌小籠包皮薄湯多、香煎韭菜餡餅香脆不膩，把家常滬點演繹得更細緻。前菜油燜筍砌成小塔狀，筍身清甜爽口；桂花煙燻鯧魚煙燻味濃郁、魚肉細嫩，滲出桂花香氣層次。湯品小海葵冬瓜湯把冬瓜雕刻成小海葵造型，清潤鮮甜、頗見心思。.主菜大力推介玻璃蝦球件伴海乾燒汁，選用虎蝦製成蝦球，份量大、彈牙爽口，配微辣豆瓣酒香燒汁味道濃郁。脆皮乳鴿伴鴿蛋外皮香脆、肉質嫩滑，鴿蛋入味程度和口感超有驚喜；遠年陳皮意大利黑醋骨以陳皮、沖繩黑糖與黑醋同炒，酸甜開胃帶果香。最後上海手拉粗炒的手工拉麵炒得鑊氣十足，微焦香中見質感。.甜品薑茶水中花延續「藝術品」主題，豆腐細切成花狀，置於熱薑茶中，香氣溫暖、口感細滑。傳統風味，處處展現巧思細節。.巧手點心 ✿ 招牌小籠包、香煎韭菜餡餅.精選前菜✿ 油燜筍✿ 桂花煙燻鯧魚.湯羹 ✿ 小海葵冬瓜湯.主菜 ✿ 玻璃蝦球件伴海乾燒汁.✿ 脆皮乳鴿伴鴿蛋.✿ 遠年陳皮意大利黑醋骨.主食✿ 上海手拉粗炒.手作甜點✿ 薑茶水中花…查看更多
。前菜： 1.水晶肴肉（冷盘），皮冻Q弹，肉味鲜美，是道功夫菜；2. 无锡脆鳝（热菜），炸完酥脆化渣，香香甜甜的；3.酱烧茄子，对于茄子🍆爱好者而言属于翻车菜品，不予评价。主菜：1. 红烧狮子头，江浙沪家常菜，考究大厨基本功，肉是手工剁的，吃起来口感Q弹有嚼劲儿，肉馅调味鲜美，非常OK；2. 陈皮意大利黑醋骨，招牌菜，炸过的排骨外焦里嫩，比普通的糖醋排骨更有口感。主食：鳝糊汤拉面，手工面有嚼头，鳝丝汤鲜味美。甜品：高力豆沙，炸蛋白包豆沙，微甜不腻，放在最后吃非常完美。总结：江浙沪江南菜系代表，精致的淮扬菜刀工，浓油赤酱，酸甜口（甜味本人感觉稍微改良了一下），味鲜。
